『壹』 這7個生活小妙招，會讓你做出的菜餚更美味，值得收藏哦
這些生活小妙招，會給你的生活增加更多的樂趣，值得學習
1.味精和雞精怎麼使用
味精和雞精的成分基本上是一致的，它們各自是調味料中的其中一種，谷氨酸鈉是它們的主要成分，味精和雞精不宜高溫，也不宜長時間煮。如果高溫久煮，會使菜的口感發生變化。味精或者雞精要在菜出鍋前少量放入。如果烹飪加醋的菜或者是酸味較重的菜餚，是不能加味精和雞精進去的，雞精和味精在酸性的作用下，不能溶解，起不到提鮮的作用的。還有就是在炒雞蛋.蘑菇和海鮮之類的自帶鮮味的菜餚不用放味精和雞精進去的。另外就是在涼拌菜時，由於溫度低的原因不能夠溶解味精或雞精，最好用熱水把雞精或味精稀釋一下再加進去。
2.醬油怎麼使用
現在市面上醬油的種類很多，一般常見的醬油就生抽.老抽.味極鮮和蒸魚豉油等。但是有好多的人不知道用哪種好，我認為家庭中一般買生抽和老抽兩種就可以了，不過在購買的時候，選等級較高的，效果會好些。生抽和味極鮮的顏色較淡，味道稍微甜，提鮮的效果很好，多數用來涼拌菜。
老抽和一般的醬油顏色比較深，大多數在紅燒和鹵肉時給肉上色。
如果在紅燒.燉菜的時候，一般用普通醬油中的黃豆醬，這種醬油不但顏色深，而且醬香味很濃，時間煮得越久，它的醬香味和鮮味才能完全體現出來。
生抽.味極鮮具有稍微甜的味道，在炒很快出鍋的菜時放進去，能夠很快起到提鮮的作用。一般在清蒸魚的時候，放上䒱魚豉油，會有很好的效果。
另外不管是炒菜還是燉菜的時候，都要先放醬油後放食鹽，因為醬油自帶有一定的鹹味，放食鹽時應注意，以免鹹味太重。
3.醋怎麼使用
醋的品種也是比較多的，陳醋.米醋.香醋.白醋等是平常最熟悉的，其香味也是不一樣的，用途也是有很大的區別的。
顏色比較深，醋酸味比較醇厚還不易揮發的，就是陳醋。適合做一些醋味比較大的菜，比如醋紅燒帶魚.炒酸辣海參等一些熱菜。
香醋的香味突出，顏色與陳醋相比較稍微淡些，嘗起來有一點甜味，拌冷盤時加上香醋，是個不錯的選擇。
米醋的味道清香，做炒菜和涼拌菜都可以用米醋，屬於百搭型的。不過用來做涼拌菜，效果更佳。
白醋除了醋酸的味道，沒有其它的味道，那些要保持顏色亮度的菜餚，就要用白醋。燉肉湯的時候，也可加一點進去，使營養物質充分溶入到湯汁里。也可以用來清洗物品。
4.蚝油怎麼使用
蚝油有一股淡淡的海鮮味，是用來提鮮的調味品，可以使菜的味道更加鮮香，但是蚝油的用法也是有講究的。
蚝油的鮮味是不能在高溫中久煮的，要在菜出鍋前放，稍微有點溫度就可以釋放出濃濃的香味。
麻辣.糖醋.醋溜這一類口味很重的菜品，是不可以使用耗油的，因為蚝油的鮮味會被掩蓋住的，加了起不了什麼作用的。
蚝油中的營養物質比較豐富，一些蛋白質.維生素，礦物質不能長時間置放於空氣中，會產生變質的，所以腌制的菜品是不能放蚝油的。
一般烹飪菜餚時，要以蚝油為主來進行烹飪比如:用蚝油炒蘑菇，蚝油炒生菜，蚝油炒牛肉等，才能完全體現蚝油的優點。
蚝油在用過之後，要放在冰箱里進行冷藏，不然就會發霉腐爛。
5.郫縣豆瓣醬怎麼使用
許多的川菜都離不開郫縣豆瓣醬，如果使用不當，做出來的菜味道就不好。
這里說的豆瓣醬一般都是生豆瓣醬，都是用來炒菜和燒菜的。比如炒菜，鍋內要先放油，油要燒至七.八成熱，下入豆瓣醬，翻炒出紅油，再放入其它的配菜。
紅油豆瓣醬的顏色比較明亮好看，一些快速出鍋的菜，多半是用紅油豆瓣醬。一級豆瓣醬用得就比較廣泛，適合多種菜品的烹飪。
6.白糖怎麼使用
我們在做菜的時候，往往加入少許的白糖進去，能給食物起到增鮮的作用。
給食材上色，就可以利用白糖或者冰糖，燒焦化後的白糖是沒有多大的甜味的。
醋酸味較重的情況下，可以用白糖來調和。比如做糖醋排骨，酸甜可口，其味道柔和，很是誘人的味覺。
白糖加在食材里，很快溶入進去，進行消毒殺菌，能長時間的保存食物不變質。
7.食鹽怎麼使用
不管做什麼菜都離不開食鹽，沒了鹹味，菜做得再好看，也是白做。食鹽不但能消毒殺菌，還能保持食材的存放時間。
在做菜的時候，食鹽要放在所有調料之後，因為有很多調料都有食鹽的成分，要等最後差多少再放多少進去。
在清洗所有瓜果蔬菜的時候，都可以用食鹽浸泡進行消毒殺菌，最後清洗干凈。
在煎炸各種食物的時候，撒上一些食鹽在油里，可以防止食物沾鍋，也能防止油外濺。
『貳』 一個人生活每天如何做菜
一個人獨居的生活會讓一個人變得很宅哦，個人還是比較喜歡跟別人合租。一個人的時候吃飯是個難題，不喜歡做飯，做了沒人吃，自己吃做飯太麻煩了。常常點外賣，但是很多外賣都是滿減的，一個人又吃不了那麼多。而且外賣也不是很健康，更不衛生了，經常吃外賣很不好的。下面介紹幾道適合一個人的飯菜！
1.肥牛火鍋面用 料:泡菜 / 火鍋肥牛片 / 火鍋面，濃湯寶1塊（牛肉濃湯） / 蔥 / 蒜，黃豆芽 / 金針菇 / 韓式辣醬1湯匙做 法:1.鍋內加入3碗水，煮開後加入濃湯寶（牛肉濃湯）。2.待湯塊融化在水裡後，加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鍾至面條熟透，再加入肥牛片、辣醬、蔥片、蒜片，煮半分鍾左右至肥牛片熟透，即可關火盛入碗中。3.熬湯：最棒的湯頭是用牛骨熬湯，加入辛香料慢慢熬煮。4.配菜：熱湯面里的配菜可以隨便搭配、自由組合。但要記住蔬菜要按照易熟程度來分先後順序。5.煮麵：面隨便選擇自己愛吃的種類。但要記住手擀麵、火鍋面易熟，放入湯中大概1-2分鍾即可食。如果是干切面等難熟的面，煮的時間就要適當延長至3-5分鍾2.醬爆雞丁蓋澆飯用 料:雞脯肉1塊 / 米飯 / 胡蘿卜1根，黃瓜1根 / 青椒1個 / 花生米，甜面醬 / 蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋（取蛋清）
做 法1.黃瓜胡蘿卜去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用
2.雞脯肉切丁後，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鍾
3.鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿卜丁，蒜末蔥末煸炒2分鍾，然後下入黃瓜和青椒炒1分鍾
4.將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明
5.將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鍾左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。
『叄』 在家庭生活中，如何將菜弄的好吃，有什麼秘訣
引言:很多人都不喜歡吃蔬菜，覺得蔬菜沒有味道難以下飯。但是如果人長期不吃蔬菜的話，身體就會缺少一定的維生素。在炒菜的過程當中會使用到各種不同的食材和調料進行烹制。這樣做出來的菜才會非常美味。小編今天就來跟大家說一說，在家庭生活當中如何將菜弄得好吃，有沒有什麼樣的秘訣？
三、剁椒魚頭怎麼做才美味？
很多人都非常喜歡吃剁椒魚頭，覺得剁椒魚頭吃起來不僅辣辣的更容易下飯。小編今天就來跟大家說一說該如何做，當你把魚頭洗干凈之後，要從魚身的部位下刀，這樣的話就能夠切成與魚皮相連的形狀，要用紙擦乾魚頭的水，撒上少量的鹽和料酒，這樣的話會更加的入味兒。將鍋燒熱加入油之後，然後就對剁椒魚頭進行炸，炸到金黃的時候撈出來，然後撒入上一定的調料，這樣的話剁椒魚頭就做好了。
『肆』 在生活中該如何把紅燒肉做的好吃不膩呢
想要自己在家裡做出來的紅燒肉好吃不膩，當然要從三個方面入手，那就是選材，調料和做法。
一，一定要選用肥瘦相間的五花肉。
紅燒肉做到哪種程度才能算上好吃呢？我認為好吃不膩，就是這道菜的標准。現在我們一起來聊一下紅燒肉，好吃不膩的做法。紅燒肉的顏色是非常漂亮的，一般都是炒糖色，我們可以在鍋中放入適量的冰糖和水，帶到顏色變成焦糖色，然後將切的非常均勻的五花肉放在鍋內。讓紅燒肉均勻的上個糖色。根據自己的喜好，放入蔥姜料酒以及對應的調料。想要紅燒肉做的軟爛，還有一個訣竅就是一定要加適量的水，讓肉多燉一會兒。肉在燉制的過程中也會不斷的出油，這樣肥肉吃起來就不會太過油膩。一般加入所有材料之後，改小火慢燉20分鍾即可。
『伍』 適合在家裡做的美食有哪些製作過程要怎麼弄才好吃
在家就能做的美食有薄煎餅，果醬，冰沙等。自己選擇在家裡開小灶其實並不需要花太多功夫，而且相對來說比較衛生。食材也不難找，一般小店裡都有賣，下面就詳細的介紹一下要如何製作好吃的料理。
- 薄煎餅的製作
這里我們要用到一個材料，叫迷迭香，不管是肉或者是魚，加一點迷迭香具有殺菌除臭的效果。在這里我們可以加一點在薄煎餅里，做出來會有不一樣的風味。首先將煎餅原料倒入碗內，迷迭葉切碎後放入，接著倒入牛奶，攪拌均勻。平底鍋加熱後倒入，調整成圓形，煎至兩邊出現煎烤顏色，中間熟透。將煎好的三篇疊起放在盤中，再放一些迷迭香裝飾，也可依個人喜好加蜜糖或者奶油，這樣一份美味的迷迭煎餅就做好了。
『陸』 如何做簡單又好吃的美食
一、煮麵
小龜一個人不想做飯的時候，第一個冒出來的念頭就是煮麵吃吧，煮點掛面或者就是方便麵，加點自己愛吃的菜，湯湯水水的，省去了煎炒、油炸等等麻煩的步驟，而且有時就用小鍋煮，煮完端著鍋當碗吃，吃完連碗都少刷了，不知你是不是也這樣？
食材：方便麵、芥蘭、人造蛋白肉、羊肉卷、辣椒醬
製作過程：
步驟1：把人造蛋白肉在熱水中燙軟撈出，切成小段；芥蘭洗凈也在熱水中焯熟後撈出裝入盤中備用；
步驟2：火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開後先把方便麵的調料放進去，然後再下入面條。
步驟3：等方便麵煮上七、八分熟的時候把人造肉和羊肉卷放進去，人造肉本身就是熟的，放進來煮少許片刻可以吸收些湯汁的味道，等羊肉卷燙變色後就可以關火了。
步驟4：將面條及配菜盛入碗中，把燙熟的芥蘭放在上面，淋上湯汁還有辣椒醬，一碗營養好吃的升華版方便麵就做好了。
二、煮水餃
家裡的冰箱里最好隨時備著一些速凍水餃、湯圓或者包子之類的主食，當你不想做飯的時候，隨煮隨吃，當然了，如果你平時有時間，可以自己做一些冷凍在冰箱里，或者就直接買些速凍食品以防不時之需。「冰箱總是塞得滿滿的，才會叫人覺得放心。」
食材：速凍水餃
製作過程：
步驟1：火上做鍋，鍋中倒入清水，同時加入速凍水餃，開火煮；[此步注意：在煮速凍食品的時候，最好是涼水下鍋，讓食品隨著水溫的升高而慢慢化解至成熟，如果熱水下鍋的話，很容易導致食品外面熟了而裡面還是硬芯。）
步驟2：煮至水開後，點一次涼水，再至煮開，等水餃都浮上來，就說明熟了，可以關火盛盤了。[此步注意：如果你准備的水餃比較大隻的話，最好點二次涼水。]
煮麵和煮餃子花不了多少時間，十分鍾就可以搞定了，吃的暖和、舒服、也營養、美味。
三、沙拉與水果酸奶
有時候，自己用各種顏色的蔬菜來做上一盤沙拉，再配上一碗水果酸奶，特別受喜歡保持身材的女孩子們青睞。五彩的蔬菜或水果最是具有治癒性的，一看到這些，食慾會大開，心情也會慢慢好起來，一個人的簡餐，也會變得如此隨性和有趣。正應了村上龍的這句：「可怕的彩色夢棒極了，窺探別人看不到的世界最棒了。」
食材：你喜歡的沙拉蔬菜和水果，檸檬，胡椒粉，鹽，酸奶
製作過程：把蔬菜洗凈後，用手撕成小塊或者用刀切成好看的形狀，按照你自己認為的藝術感擺放在盤子里，撒上胡椒粉、鹽、淋上檸檬汁，再把各種水果切小塊放進酸奶中，即可食用。
四、煲湯
如果你想吃得有滋有味，就煲一鍋靚湯吧。尤其是在現在的初冬時節，喝一碗湯，暖心、暖胃。
食材：排骨，玉米，胡蘿卜，薑片，蔥段，香菜，料酒，食鹽
製作過程：
步驟1：把排骨洗凈，涼水下鍋，加入薑片，料酒，水開後，撇去表面浮沫，把排骨撈出來，溫水沖凈；
步驟2：火上坐砂鍋，倒入清水，煮的水冒泡後，把排骨加進去，再加入薑片，蔥段，水開轉小火煲半小時後，再把玉米塊，胡蘿卜塊加進去；[此步注意：水煮的冒泡再加入排骨，基本上這時的水溫和剛焯水的排骨溫度差不多，這樣排骨下鍋後不至於因內外溫度不一致而導致肉緊縮。]
步驟3：再煲四十分鍾後，加入食鹽，關火即可，美味的排骨玉米胡蘿卜湯就做好了，盛入碗中撒上香菜末就可以喝了。
『柒』 有哪些簡單又美味，適合懶人的做飯方法
一、電飯鍋——做飯神器，做飯中的戰斗機
終極攻略：以下這些搭配方法是真得超美味，做起來又超簡單，可能有些搭配方法被我遺漏了，我記起再慢慢增加！
如果你實在懶得不行不行的，以下所有的做法都可以這么做——洗好米就放下所有的主料輔料(配料的話，其實加鹽或醬油就夠味了)，加適量水，按下煮飯鍵，煮好放蔥花香菜，攪拌均勻。~好吃程度3顆星~
如果你不是懶到人神共憤，那就要有點講究了。洗好米，像黃瓜、土豆、排骨、雞肉等這些難熟的先放下與米飯一起煮，等到米飯已經煮好時再放其他配菜，再燜個10分鍾就可以開吃啦。~好吃程度4顆星~
如果你還能再多少勤奮點，就按照下面的做法，肯定是最好吃的。~好吃程度5顆星~
對了，還可以用電飯鍋做各種粥各種面煲各種湯，全能啊，電飯鍋簡直是神器，做飯中的戰斗機！！！
1、雞肉飯
主料：雞翅中、米飯
輔料：姜、胡椒粉、鹽、醬油、花生食用油、蚝油、料酒、嫩肉粉
做法：
原料洗凈備用。雞中翅砍成小塊，姜切碎，放在盤中；
加入姜碎、醬油、料酒、鹽、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、花生油拌勻，腌制10分鍾；
洗米，倒入電飯鍋膽內，水量就和平時煮飯一樣即可；
腌制好的雞肉平鋪在米面上，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵；
待飯煮好了，打開拌勻，香噴噴的雞肉飯就做好啦！(如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒醬)
2、番茄火腿飯
主料：番茄、豌豆、火腿、胡蘿卜(也可不放)
輔料：玉米(也可不放)、花生油、鹽、胡椒粉、大米、香菜
做法：
大米洗凈加水，比平時少加一點水，放入一隻洗凈的番茄，少許豌豆、火腿丁、胡蘿卜丁、玉米，幾滴花生油，再撒些鹽、胡椒粉就行了；
蓋鍋煮熟後的樣子，可以先把番茄去皮後再攪拌，最後再加點香菜(不喜歡吃也可不加)，就可以開吃了。特簡單。
『捌』 怎麼做飯才好吃
常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。