1. 莜麵面條怎麼做
食材准備：莜麵500g
工具：壓莜麵機
步驟——
1、500g莜麵，用開水和面（窩窩要用熱水、莜麵魚兒可以冷熱水都可以）；
2. 莜麵怎麼做好吃又簡單
需要准備莜麵500克，壓面機1個，蒸鍋1個，開水適量。
具體方法如下：
1、和面方法：先放入莜麵麵粉兩碗，然後加入剛燒開的熱水，用筷子攪拌等麵粉都和的差不多了再用手和。
3. 莜麵面條怎麼做好吃法
所需食材：莜麵250克，開水250克，干香菇30克，干木耳10克，干黃花菜20克，五花肉150克，蔥姜15克，生抽15克，老抽10克，鹽6克，玉米油20克，大料兩個，雞蛋兩個，玉米澱粉15克。
製作過程：
1首先准備好所有食材，我用的五花肉我覺得打鹵用最香了，如果你實在不愛吃肥肉可以換成豬梅肉也行，但是不建議用純瘦肉不如用五花肉香。
2把香菇用熱水泡上，木耳黃花菜用涼水泡上。
3泡好的香菇木耳黃花菜都切碎，帶皮五花肉切片，蔥姜切絲，雞蛋2個磕入碗中，再用15克玉米澱粉加點涼水調成水澱粉。
4取一個大碗先稱250克莜麥麵粉倒進去。
5再用250克剛燒開的水加進去，用筷子攪拌成絮狀。
6然後再下手將絮狀揉成面團，揉好的面團蓋塊濕布醒一會兒。
7炒鍋燒熱加入20克玉米油，油熱後下入兩個八角煸出香味。
8然後加入切好的五花肉片煸炒變色。
9再加入切好的蔥姜絲爆鍋，我做飯都是後熗鍋，如果你喜歡煸肉之前熗鍋也行哈。
10把切好的黃花菜木耳和香菇碎放進去煸炒一會兒。
11然後加入15克生抽和10克老抽，因為我比較喜歡顏色重的鹵所以加了點老抽，如果你喜歡顏色淺的就不放老抽也行。
12煸炒一會兒就倒入兩大碗清水燒開，基本上你想要幾碗鹵就加幾碗水就行。
13加入6克鹽，蓋蓋子改小火煮10分鍾，因為這是澆在面條上吃的鹵所以要比炒菜多加鹽，不然吃面條時會感覺寡淡無味。
14趁著煮鹵的時間我們來做面條，先把醒好的面團放案板上擀成一個面片，因為我的蒸籠是長方形的所以我就擀了個長方形，如果你用的圓蒸籠就擀成圓麵皮哈，因為莜麵筋性很差所以擀好的麵皮四周會有些不規則成鋸齒狀不好看，所以用刀把四周修一下，去掉鋸齒狀的部分，這個面片薄厚隨意，根據自家蒸籠的大小定就行，不用特別較勁。
15擀好的麵皮放在鋪了屜布的蒸籠上。
16放入蒸鍋里定時10分鍾，因為是燙過的面所以很容易熟。
17鹵煮了十分鍾了，打開鍋蓋換大火倒入水澱粉，一邊倒一邊攪拌至粘稠。
18鹵汁粘稠了就加入打散的蛋液，加蛋液就不要再攪拌了。
19待蛋液凝固就關火，關火後依舊不要攪拌，以免鹵汁澥了。
19蒸好的麵皮扣在案板上，是不是有點像一種黑色的豆腐干哈，背面的小眼是硅膠屜布上的哈沒關系的。
21把麵皮切成面條放在碗中澆上鹵汁，愛吃辣的再來點辣椒油開吃吧！
4. 莜麵面條的做法大全
喜歡吃麵食的人一定吃過更是各樣的麵食美食，莜麵就是眾多麵食美食中的一種，因為其獨特的口感受到不少人的喜愛，雖然很多人喜歡吃但是不一定知道這道美食的具體製作方法是怎樣的，那協助大家在家做出這道美食，下面文章我們要說的就是莜麵面條的詳細做法，大家看看吧！
莜(yóu)面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質--亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麵面條的用料：
莜麵，食用油，麵粉，鹽！
具體製作方法：
1、用沸騰的熱水把莜麵揉成面團，面團要稍微柔軟一點，太硬了最後會難吃。揉面團的時候可能會有點燙手，可以慢點揉，但不能等到太冷的時候；
2、把揉好面團分成差不多一個拳頭大小，用擀麵杖擀成薄薄的一層，差不多4毫米吧。為了避免面團粘在面板上要撒點麵粉；
3、放鍋里蒸6分鍾左右就熟了，我媽在家一般做兩張餅；
4、出鍋後平鋪，撒一層薄薄食用油和少一點鹽，均勻抹開；
5、切成絲，我喜歡細細的，就是刀工不行，差點被老媽趕出廚房；
6、我一般喜歡再加點提前做好的炒西紅柿，或者家常菜之類的伴起來一起吃或者炒著吃。美味，不過真實的顏色就是這樣有顏控的慎入。
莜麵吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成窩窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面、山葯扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒麵、糊糊、燕麥片、方便麵等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。
5. 莜麵面條的詳細做法
今天我們就帶大家一起來看一下這北方涼拌莜麵的做法，你肯定會覺得眼前一亮。最適合夏天吃的面條，營養好不長胖，簡單一做就上桌，比白面條更養人！天熱多吃粗糧，比面條簡單又營養，拌一拌就上桌，隔三差五就吃一次！肯定會給你驚喜的，感覺試一試吧！
【涼拌莜麵】
製作配料：莜麵粉2碗 開水適量 黃瓜2根 生抽2勺 香醋2勺 小蔥2根 鹽半勺 大蒜2個 辣椒油2勺（可選）
製作方法：
1、准備2碗莜麵粉，這是自家磨的莜麵粉，好吃又有勁道；
2、莜麵粉用開水拌成沒有乾粉的狀態；
3、然後揉成光滑不粘手的面團；
4、這個是我家祖傳的工具，取一團面團塞在裡面，然後壓成面條；現在應該有賣簡易手持的那種工具，也很方便；
5、壓出的面條放在蒸籠屜上，隔水蒸大約10分鍾左右；
6、蒸熟以後，出鍋涼一會兒，然後用手一根根撕開，很好撕的；
7、撕開以後可以涼拌吃也可以炒著吃，這里我就簡單涼拌了一下，准備一些黃瓜絲、小蔥、大蒜；
8、放入黃瓜絲、上面放小蔥、大蒜，鍋內燒油，放入花椒八角炒香後，熱油澆在上面，最後倒入香醋、生抽、鹽拌均勻即可；
9、喜歡吃辣椒的可以放2勺辣椒油更香！