❶ 蒸臘雞腿的做法
材料
臘雞腿1個，厚百葉1張，料酒1湯匙，鮮醬油1-2湯匙（按各自口味），薑片3-4片
做法
1、先將厚百葉切條，鋪於盤底；
2、然後將臘雞腿拆骨切塊，均勻分布在百葉上。
3、加料酒1湯匙、鮮醬油1-2湯匙（按各自口味）、薑片3-4片，隔水（冷水）蒸大約30分鍾即可。
小訣竅
最好買超市裡去骨的臘雞腿，否則拆骨有點麻煩。
❷ 臘雞腿怎麼蒸清蒸臘雞腿的做法
清蒸臘雞腿是很多人吃貨們喜歡的一種做法，蒸出來的雞腿最大限度的保留了肉質額味道，香軟可口。那麼，臘雞腿怎麼蒸？清蒸臘雞腿怎麼做呢？
臘雞腿的蒸法
准備材料：雞腿400克，黃酒適量，鹽少許，還要准備一個蒸鍋。
做法：
1、將雞腿洗凈後放入熱水中焯水一次，然後撈起來。
2、撈起來的雞腿切成塊狀裝盤。
3、在盤中加入食鹽、黃酒，抓均勻。
4、准備蒸鍋，加入適量的水，將雞腿塊上鍋，隔水蒸30分鍾。
媽網網路大舌頭：這樣整出來的臘雞腿吃起來很有口感，有點軟，但不爛。因為是臘雞腿的緣故，本身帶有鹹味，所以大家可以少加一些食鹽，不然出來會很咸哦。
臘雞腿的配料
蒸臘雞腿的話，可以選擇土豆、茄子、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜進行搭配，這些屬於脂溶性較好的蔬菜，可以將臘雞腿的油脂吸收很多哦。而且按照個人口味，在蒸臘雞腿的時候可以加入白鬍椒粉、雞精、料酒、紅醬油、芝麻油、高湯、花椒等。但是不要加太多了，避免最後做出來的蒸臘雞腿太咸，難以入口。、
蒸臘雞腿技巧
1、如果臘雞腿蒸出來太咸太硬，如果想要不影響味道，就先將臘雞腿清洗下，然後切成大小均勻的塊，將所有材料一起混合閹制1個小時，將閹制過的雞腿塊裝好盤，隔水蒸煮20分鍾就可以了。
2、在蒸之前可以先用溫水泡24小時，注意讓雞腿全部沒入水面以下。
食用建議
如果急著吃，也可以用開水抄一下，但建議不要這樣，會嚴重影響肉的嚼頭，味道也會流失很多。
臘雞腿經過烘乾或風干製作而成，甚至還加入了防腐劑，為求保質期更長。而且臘制的肉類很容易滋生細菌，並不建議大家經常食用。
一時品味臘雞腿的風味還是可以的，但每次不要食用過量，也不要每天都吃。
❸ 臘雞腿做法
臘雞腿的做法
1.雞腿洗凈，先吊掛晾一兩個小時控干水份。鹽和花椒放入鍋中炒至鹽變黃。然後放入料理機稍微打碎一下
2.趁熱均勻的抹在晾乾水份的雞腿上，腌制24小時。中間可以上下翻面一次。然後吊掛曬5-7天
烹飪技巧
1、具體是曬干還是陰干，我都試過了，味道差別不大，只是曬乾的時間短點，陰干則需要多幾天。
2、曬2天就開始滴油，最後至肉發紅變得很緊時即可。
3、做好的臘雞腿可以做蒸飯，或者加個土豆一起燉。
菜品特色
秋風起，食臘味:臘魚、豆豉蒸臘魚、臘雞腿、魷魚干。
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❹ 蒸臘雞腿的家常做法
用料
主料
8.
最後，飯熟菜也熟了，取出。
