A. 紅燒羊腿肉的家常做法
主料：羊腿肉400克。
輔料：醬肉老湯適量。
步驟：
1、准備羊腿肉洗凈，如下圖所示：
B. 紅燒羊腿怎麼做
羊腿、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、洋蔥、鹽、糖、白酒、老抽、生抽、米醋。
1、斬斷的羊腿放入清水中浸泡半天。中途換兩次水。
2、清水中放入蔥姜大火燒開，放入羊腿加少許白酒，焯水。
3、准備蔥姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
4、鍋里放少許底油，煸香3步中所有香料。
5、炒出香味後放入炒過水的羊腿翻炒。
6、放入老抽，生抽，少許白醋，繼續翻炒。
7、加適量的清水，水開後放入高壓鍋中。高壓鍋上汽後中小火燉10分鍾。自然解壓後再將羊腿倒入鍋中放入洋蔥繼續燉15分鍾左右。直到收干大部分的水。
C. 紅燒羊腿怎麼做好吃
用料
羊腿肉 沒稱重
料酒 3勺
八角 2個
香葉 1片
大蔥段 若干
桂皮 1塊
醬油 適量
薑片 適量
啤酒 可有可無
紅燒羊腿肉的做法
羊腿肉挑帶一些肥肉的部分，切成小塊備用，多換幾次水，洗凈血水
D. 羊腿怎麼做好吃 紅燒羊腿的做法
1、食材：羊腿一個、生薑一小塊、花椒20粒、八角兩個、桂皮一小塊、植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺。
2、羊腿沖洗干凈，再用斬骨刀斬塊。
3、用清水浸泡一小時左右，期間換水幾次，浸泡出血水。
4、鍋內倒入大量水，放入浸泡干凈的羊肉塊，倒一勺料酒，幾片生薑開大火煮開。
5、撇去浮沫，再煮三分鍾左右，撈出羊肉塊用溫水清洗干凈，瀝干水份待用。
6、清洗干凈鍋，再倒入適量油燒熱後關火，利用余溫炸香花椒後撈出不要。家人不愛吃到花椒粒的口感。
7、再開小火，放入生薑片，八角，桂皮炸香。
8、倒入羊肉塊不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出。
9、再倒入少量老抽翻炒均勻。
10、干辣椒翻炒均勻。
11、倒入沒過羊肉塊的開水大火燒開後，再蓋上鍋蓋轉小火燜煮。
12、等鍋內的湯汁還剩三分之二時，喜歡口感更辣點的，可以放一勺辣醬。
13、鍋內還剩三分之一湯汁時，再放入適量鹽。
14、煮至肉質軟爛就可以關火啦，再放上蒜苗段即可。
E. 紅燒羊腿怎麼做 酥爛脫骨不膻不腥學這招
1、羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗干凈；
2、鍋內倒油加熱，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒干炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿卜，大火燒開後，小火燜制；
3、羊肉燒爛後，揀去姜塊、蔥節、胡蘿卜便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，咸鮮微辣，芳香四溢。
4、小貼士：燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去膻味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少；將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻氣。
F. 紅燒羊腿最正宗的做法
紅燒羊腿(羊排)
用料
羊小腿 一隻
料酒 適量
生抽 適量
老抽 少許
冰糖 適量
姜 幾片
蒜瓣 幾瓣
香葉 幾片
孜然粉 適量
生薑粉 適量
花椒 一把
紅燒羊腿(羊排)的做法
1.一把花椒倒入一碗開水沖泡靜置在一旁
2.選取一段羊小腿，建議羊肉買清真牛羊肉店裡的，真的好吃很多，膻味較淡，可把肉膜去掉。
3.冷水羊塊下鍋過血水，放入幾片香葉和蒜瓣，倒少許料酒，大火煮沸後把浮在上面的血沫舀丟。(冷水入鍋是因為肉類的馬上見開水會收緊 後面很難燉爛)
4.將過好血水的羊塊倒出來瀝干(不然下油鍋的時候你也等著下油鍋，噼里啪啦飛一身)
5.起油鍋燒熱，丟入適量冰糖中小火炒至焦糖色（糖量根據個人口味和羊塊多少調整）
7.倒入料酒和水，以沒過羊塊為准，料酒和水的比例為1：1，對，沒看錯！就是這么多！別問我為什麼，你這么燒絕對好吃就對了，然後倒進泡好已發黃的花椒水，是花！椒！水！對 你要是連著花椒一起倒下去那 那 我救不了你了(￣_￣ )
8.蓋鍋蓋大火燒開轉小火燉，一直燉，想起來翻一翻面，要是鍋好就隨便你翻不翻了，最後燉到汁收干還有一小鍋底嘗一下湯汁鹹度，要是覺得淡加點鹽，盛出就好。
小貼士
G. 紅燒羊腿肉的做法 最正宗的做法
紅燒羊腿肉
食療功效:活血化瘀、行氣止痛
營養價值:蛋白質、澱粉、多種維生素、脂肪、芍葯甙、鈣、鐵、鋅、硒
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合血瘀體質人群食用
禁忌人群:肝病患者、腹瀉者不宜吃羊肉
紅燒羊腿肉所需材料
主要食材羊腿肉、當歸、生地、赤芍、姜、黃酒、蔥、蒜
紅燒羊腿肉的做法
1、將羊肉洗凈，切塊，當歸、生地黃、赤芍洗凈後，放入紗布袋中扎口，乾薑切片。
2、再將羊肉、乾薑、紗布袋放入鍋中，加清水適量同煮，用文火煎1小時後，去掉紗布袋。
3、再用武火煮沸，加黃酒、蔥、蒜等調料食用。
紅燒羊腿肉的功效與作用
赤芍、生地具有清熱涼血、散瘀止痛的功效。當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。羊肉具有補氣養血、趨濕散寒、溫中養胃、補腎壯陽、補虛溫中的功效。赤芍紅燒羊肉此菜具有活血化瘀、行氣止痛、補氣養血、滋腎補陽、溫中散寒的功效。這道食譜適合多種人群食用，可以有滋補氣血的作用，對於養血安神有好處，還可以有驅寒的效果，是不錯的補氣血的食譜類型，同時也可以提高體質，是不錯的養生保健的食譜，適合體質虛弱需要進補的人群。