① 如何做好吃的木耳炒山葯
木耳炒山葯炒的好吃的關鍵在於先把調料炒出香味，然後再把木耳、山葯放進去炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：木耳1把、鐵棍山葯半根、胡蘿卜1根、青椒半個
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、生抽適量
1、胡蘿卜、山葯切菱形塊、青椒切塊，蔥姜切絲。
注意事項：
木耳應提前泡發，摘洗干凈焯水，焯水後的木耳口感更柔韌。
② 山葯炒木耳的做法
導語：山葯炒木耳是一道清爽可口的養胃菜，山葯有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認的清道夫。吃這道菜有助於調節暴飲暴食後的身體。那麼你們知道山葯炒木耳的做法嗎?山葯炒木耳怎麼做好吃呢?下面就讓我給大家介紹山葯炒木耳的做法大全吧。以下是我為大家分享的山葯炒木耳的做法大全，歡迎借鑒！
一、山葯炒木耳的做法大全
山葯炒木耳的做法
1、山葯炒木耳的做法一
1.把山葯去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山葯從水中取出，瀝干後切成厚約2 毫米的菱形片。
2.胡蘿卜、青椒和蒜分別切片備用。
3.鍋中燒開水，山葯片和胡蘿卜片焯水，撈出瀝干。
4.鍋留底油，煸炒蒜片出香味後，放入山葯和胡蘿卜片翻炒，用鹽、雞粉調味後，勾薄芡出鍋。
2、山葯炒木耳的做法二
1.准好食材山葯、木耳。
2.木耳浸泡30分鍾。
3.山葯去皮。
4.木耳切小塊，山葯切片。
5.下油鍋，先翻炒山葯片。
6.加少講鹽、糖調味。
7.加少講鹽、糖調味。
8.再加少許醬油調味，翻炒至熟即可。
9.收火前加上少許小蔥。
烹飪技巧
容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳。
3、山葯炒木耳的做法三
1.准備好的用料。
2.山葯去皮，切片。
3.黑木耳泡發，撕成小朵，洗凈泥沙。
4.青椒去籽，切成片。
5.燒開一鍋水，加點鹽，山葯焯水。
6.青椒，黑木耳焯水。
7.熱鍋冷油，先把山葯片加入煸炒十幾秒。
8.加入黑木耳，青椒片。
9.炒勻，加點雞精，鹽調味，稍微淋點水，大火炒十幾秒就可以。
4、清炒山葯木耳的做法四
1.木耳發好以後洗干凈，撕成大小合適小片。
2.山葯切片，沒入水中。
3.蔥切成蔥花。
4.鍋子燒熱後倒入油，把山葯迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
5.關火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。
小貼士
1)山葯一邊切一邊放入冷水裡，不然非常容易表面氧化成黑色。
2)山葯容易糊鍋，翻炒一定要快。
二、山葯和木耳的營養價值與功效
1、山葯的營養分析
1）益肺止咳：山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
2）降低血糖：山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3）延年益壽：山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
4）健脾益胃、助消化：山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
5）滋腎益精：山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
6）抗肝昏迷：近年研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
2、木耳的營養價值
黑木耳是一種營養豐富食用菌。含糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的.7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。
由於木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質，最終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，也有降低膽固醇、降低血脂的作用。 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很強的抗凝血作用，可降低血小板，預防血栓症，防治心血管疾病等作用。
黑木耳還具有提高免疫功能、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。
三、山葯怎麼做好吃又簡單
清炒山葯木耳
材料
主料：山葯400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山葯用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鍾撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蚝油山葯和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
山葯炒肉
材料
主料：山葯，肉，木耳，辣椒
調料：植物油，鹽，雞精，料酒
做法
1、干木耳熱水泡好
2、肉切成肉片備用，辣椒切片
3、山葯切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏
4、鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6、放入山葯，因為水過，熟的很好炒
7、放點水和雞精，起鍋裝盤
山葯炒素腸
素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門出售素食品的地方可以買到，比如北京的正隆齋全素食，當然您也可以用肉腸代替素腸。
材料
山葯250g，素腸150g，沙茶醬1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙
做法
山葯去皮，清洗干凈，斜切成片，泡入清水中。素腸也斜切成片。
炒鍋入油，燒至七成熱，放入山葯片和素腸片，翻炒2分鍾後調入鹽和沙茶醬，拌炒均勻即可。
小訣竅
素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門出售素食品的地方可以買到，比如北京的正隆齋全素食，當然您也可以用肉腸代替素腸。
處理山葯時一定要戴上手套，防止手部發癢。
枸杞木耳炒山葯
材料
山葯200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克
做法
1 、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;
2 、荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發洗清;
3、 山葯洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑;
4、 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山葯和木耳翻炒;
5、 然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鍾，最後加鹽和枸杞炒勻即可。
山葯木耳炒青筍
材料
山葯、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法
1、山葯去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控干;
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下;
3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片;
4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水;
5、放入山葯片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
小訣竅
關於山葯的處理
1、切好的山葯一定要泡在醋水中防止變黑;削山葯皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢;
2、將山葯片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然後再炒，就不容易炒散了。
蝦球炒山葯
材料
鮮蝦去皮250克，脆山葯1節，番茄醬2勺
做法
1、將鮮蝦剝皮 在脊背處開口 挑出紗線 放在一個碗里 加少許鹽 料酒 澱粉拌勻腌10分鍾
2、山葯去皮切小段 泡在水裡
3、鍋里放油(稍多點)將蝦下入 翻炒成蝦球 盛出
4、將多餘的油倒出 留點底油 倒入番茄醬炒出紅油 倒入蝦球 山葯段 翻炒 要是干就稍添點水 加上糖 少許鹽 雞精 出鍋
5、糖要多些 這個菜突出的是酸甜味
山葯的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症
2、滋腎益精
山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症
4、降低血糖
山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5、延年益壽
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
四、山葯這樣吃最養生
1、清蒸山葯
如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山葯去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山葯在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
2、炒山葯
在所有山葯的做法中，炒山葯是最營養美味的。山葯切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山葯炒木耳、西紅柿炒山葯，葷的有山葯炒肉片、山葯炒腰花、山葯炒蝦仁、山葯炒雞丁等。
3、燉山葯
山葯燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山葯切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山葯段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鍾即可。山葯燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鍾，放入切好的山葯，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鍾。
4、煲山葯粥
煮粥時放入山葯塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山葯粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山葯粥。此外還可以做花生山葯粥、枸杞山葯粥、桂圓山葯粥、南瓜山葯粥等。
③ 木耳炒山葯怎麼炒才好吃
木耳炒山葯如下：
食材：山葯150g、木耳100g、大蒜頭2瓣、植物油適量、鹽適量。
1、木耳洗凈泡發。
④ 木耳山葯怎麼炒
木耳炒山葯是一道美味可口的傳統名菜。木耳炒山葯是一道清清淡淡的菜餚，營養豐富。特別適合老人和三高人群享受。
木耳炒山葯的原料：山葯1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
木耳炒山葯的做法：
1、將山葯外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片。
食用價值：
山葯為薯蕷的乾燥根莖，是葯食兩用的植物之一。山葯具有多種生物活性，含有豐富的人體所必需的氨基酸、澱粉、糖蛋白、維生素等成分。此外，還含有碘、磷、鈣等多種無機元素。有研究證明其所含有的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶能力，常食之可強身健體。
⑤ 山葯炒木耳怎麼炒
山葯炒木耳是一道清爽可口的養胃菜，清爽可口，主要以山葯和木耳烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作山葯炒木耳才好吃。
山葯炒木耳的食材：山葯200g、木耳150g、大蒜頭2瓣、植物油適量、鹽適量。
山葯炒木耳的做法：
1、山葯除皮切片，放入開水裡氽一下。
食用價值：
1、山葯含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。山葯含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。
2、木耳中的維生素E，氨基酸有很強的抗氧化性，減少自由基對皮膚的傷害，能緩解皮膚粗糙，乾燥，有養顏美容的功效。木耳中含有蛋白質，胡蘿卜素，脂肪，多糖，磷，鈣，鐵，磷等營養物質，具有益氣補血，養血止血，潤肺，提高機體免疫力的功效。
⑥ 木耳炒山葯怎麼炒竅門
木耳炒山葯的做法：
1、山葯去皮切片泡在水中備用。
2、木耳泡發後撕成小朵，枸杞用水泡開。
3、鍋內熱油爆香蒜米，倒入瘦肉翻炒。
4、待肉炒到發白變色後加少許醬油，然後盛出備用。
5、鍋內留底油倒入木耳翻炒兩分鍾。
6、倒入瀝干水分的山葯。
7、加入瀝干水分的枸杞。
8、加入一勺鹽調味。
9、把之前炒好的肉絲倒回鍋中。
10、加少許醬油調味即可。
(6)山葯木耳怎麼炒好吃又簡單竅門擴展閱讀：
山葯的營養價值：
1、山葯含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。
2、中醫認為，山葯一味入三經：即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
⑦ 木耳炒山葯怎麼炒才好吃
用料
主料
山葯1根
黑木耳10克
輔料
彩椒
枸
10粒
調料
色拉油
少許
食鹽
4克
木耳炒山葯的做法
：
1.將山葯外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發後洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會
2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山葯片翻炒。因山葯中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鍾
3.之後倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鍾，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水
4.山葯木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
處理山葯時要注意盡量別把山葯上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山葯黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套。
營養功效
1、山葯含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。
2、中醫認為，山葯一味入三經：即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
飲食禁忌
1、山葯是補益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多。
2、山葯中含有約16%的澱粉，適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應減少其他主食的量，以免總能量超標。
菜品特色
1、山葯最初的名字叫"薯蕷".到了唐朝，和唐代宗李豫同了名，為避諱被改為"薯葯".待到了宋朝，又與宋英宗趙曙同了名，為避諱又被改為"山葯"而留名至今。
2、山葯一般在霜降前後收獲，正好供入冬後至春節時食用。可主食，可蔬菜，亦可甜點。
3、產自河南焦作的鐵棍山葯的滋補作用營養價值都強於普通山葯，所以在購買時可以優先選擇鐵棍山葯。當然價格要貴很多，最好的鐵棍山葯要40塊一斤，鐵棍山葯通體細長均勻，斷面直徑約1-2cm,皮上會有部分紫紅色斑痕，黏液較少，吃起來稍有麻口的感覺。
4、山葯削皮後變色的問題：
新鮮山葯中含有多酚氧化酶，在削皮後很容易氧化變色。這個變色本身無害，但很不美觀。通常的方法是在削去皮後立刻將山葯泡入醋水中，可以防止變黑--但這個方法並不適用於所有山葯，有些山葯則根本不變色。原因如下：
一是品種不同：價格較貴、手指般粗細的鐵棍山葯一般是不會變色的，而其他品種的山葯容易變色。
二是新鮮與否：剛挖出的新鮮山葯是極易變色的，而放置一段時間後，一般就不容易變色了，而且這時的黏液也不會有刺手的感覺了。山葯是可以存放很長時間的，存放時間越長就越不會變色了。
⑧ 山葯炒木耳怎麼炒好吃又簡單竅門
爆炒
首先把山葯洗掉泥，去皮，切成薄片，再用煮開的水燁一下備撈起的山葯用冷水過涼，黑木耳提前泡發好洗凈，撕成小塊，紅綠彩椒切成小塊備用油鍋燒熱，依次放入紅綠彩椒、黑木耳炒，再放入山葯繼續翻炒放入少許鹽和雞精調味。出鍋裝盤即可。山葯炒木耳的營養價值是很的，味道也是很好的，。
山葯炒木耳是一道營養健康的美味炒菜。具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、強身健體的特點。山葯炒木耳的做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。
這道菜用木耳、山葯、胡蘿卜搭配素炒而成。木耳、山葯、胡蘿卜都是葯食作用兼而有之的利好食材，用其炒出的菜品，養生保健功效不言自明。用橄欖油素炒，口味清淡，也更健康。黑紅白鮮明的色彩也令食客食慾大增。