『壹』 有哪些做起來特別快的飯菜
首先，當然是蛋炒飯最快了，這個既可以是飯，也可以是菜的，相當於直接可以吃的。如果你還想來點下飯的，那加一點鹹菜就可以了。你如果你是一個人的話，你只需要兩個蛋，一小碗飯就可以。
吧可以先把一個蛋煎一下，順帶做一個煎蛋，這樣會更加的美味哦。而且蛋炒飯需要的時間比較短，原料也比較少的這種。用油炒一炒蛋之後，把米飯加入，然後再放點香蔥就可以。現在不都一般問你會不會做飯，你說會，會蛋炒飯么。
其次，就是涼拌的東西特別的快。比如涼拌粉絲和海帶，你只需要把粉絲和海帶煮熟就可以，其他的調料，你可以在煮的過程中，就把它准備好。而且現在不是很多調料在超市裡面都有賣的么，還不需要自己切的，全部都是現成的。
涼拌黃瓜更加快，幾分鍾就可以搞定。還不需要煮熟，你只要把黃瓜拍好，放在碗里，然後加點調料就可以了。涼拌番茄和它同樣的快，把番茄切好，然後加點糖在裡面就可以了。這兩個都是超級簡單，特別快的菜。
菜有了，應該來一點湯么。番茄蛋湯時間也不需要太久就可以做好的。你在涼拌番茄的時候，多准備一點番茄。把蛋煎一下之後，就把水倒入鍋裡面，然後等到水開了之後，再把番茄放入，不然番茄煮久了會不好吃的，而且會碎成一片。
類似於這類湯的，還有娃娃菜湯，這類湯都不需要太多的時間，簡單的十分就能夠完事的。單獨做很多東西都不需要太多的時間，如果你做的菜多，當然很費勁和時間了。好的東西都是需要時間的付出的。
『貳』 晚上做什麼菜簡單又好吃竅門
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門、我的口水都要淌到桌上了、菜里的肉入口即化、這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐、我為大家整理了晚上做什麼菜簡單又好吃竅門食譜、快學起來吧！
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門1
魷魚炒西蘭花
魷魚炒西蘭花、魷魚鮮美有嚼勁、西蘭花清脆爽口、兩者搭配、味道鮮美、營養豐富。
1、先將西蘭花清洗干凈、切成一小小朵、把魷魚內臟處理干凈、切成一個個小圓圈、裝入盤子、待用。
2、冷水下鍋開火、水燒開後、把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
3、將西蘭花焯10秒左右、即可撈出控水。
4、熱鍋倒油、油燒熱後、將生薑絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
5、先倒入魷魚下去翻炒、稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
6、加適量的鹽下去翻炒入味、即可起鍋。
青椒炒蝦仁
青椒炒蝦仁、色澤美觀、原汁原葉、蝦仁鮮美松軟、再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢、營養豐富。
1、買來的活蝦先用清水沖洗一下、再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
2、拔掉蝦頭時、腸線也會慢慢跑出來、慢慢用手拽蝦線、蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來、接著、剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來、可以用牙簽挑出腸線）
3、將所有蝦殼剝干凈、就剩蝦肉了、也就是蝦仁、蝦仁清洗干凈、放入盤中、備用。
4、熱鍋倒油、油燒熱後、放少許的大蒜末下去煸炒一下、倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
5、把青椒和洋蔥翻炒片刻、青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
6、炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干、可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味、即可起鍋。
酸辣芋頭絲
酸辣芋頭絲、芋頭絲酸辣入味、清脆滑口、開胃下飯
1、備一個碗、加入鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻、嘗一下味道、酸咸適中即可。
2、熱鍋到油、油燒熱後、將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味
3、倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。
4、倒入調好的醬汁下去翻炒入味
5、適量的再倒少許的清水下去、燒一會、讓芋頭絲更入味、最後、撒點香蔥、即可起鍋。
酸辣雞胗
酸辣雞胗、雞胗酸辣入味、清爽脆口、開胃、下飯！
1、將雞胗清洗干凈、切成薄片、鍋里燒水、水燒開後、將雞胗倒入沸騰的水中、焯一分鍾左右、撈出、再用清水沖洗干凈、瀝干水份。
2、用一個碗、調好醬料、加鹽、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。
3、熱鍋倒油、油燒熱後、將生薑、大蒜末倒入鍋里翻炒、炒出香辣味。
4、倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快、不能炒久、否則雞胗就不清脆了）
5、倒入調好的醬料下去翻炒至入味。
6、最後、倒入水澱粉下去翻炒、即可起鍋。
宮保雞丁
宮保雞丁、色澤鮮艷、紅潤、雞肉質嫩滑、香而不辣、再搭配酥脆的花生、味道好極了、非常美味的一道下飯菜。
1、先將雞脯肉清洗干凈、切成小塊狀、加少許的鹽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味、再混合少許的地瓜粉下去抓均。
2、先調好醬汁、倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。（我還加了少許的醋下去）
3、熱鍋倒油、油燒熱了、將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下、雞脯肉稍變色、就可以盛出鍋了
4、熱鍋倒油、油燒熱了、放入生薑、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。
5、接著倒入切好的`青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。
6、再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。
7、倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了、倒入調好的醬汁下去翻炒入味。
8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒、嘗一下味道、即可出鍋。
豆腐炒彩椒
豆腐炒彩椒、色澤鮮艷、美觀、清爽、豆腐吃起來外酥里嫩、香脆、再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒、營養豐富、美味可口。
1、先將豆腐（鹽水豆腐）切成條狀、熱鍋倒油、油燒熱了、油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋里。
2、用中火慢慢煎、煎到豆腐呈金黃色。
3、倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。
4、倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的過程中、如果覺得太干、可以適量倒點清水下去）
5、加鹽下去調一下味道、即可起鍋。
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門2
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了、除了羊肉之外、首選牛肉、因為羊肉有膻味、許多人不愛吃羊肉、羊肉和牛肉都是高蛋白、低熱量、低脂肪的肉類、可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉選裡脊肉、較瘦的一部分、牛肉的纖維組織較粗、密實,、所以切牛肉的時候要橫切、不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻、腌制一下。
2、大蔥一根、切掉蔥葉段、斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱、倒入少許油、把腌制過的牛肉倒入鍋內、大火快速翻炒。
4、牛肉變色、8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油、把大蔥煸出蔥香味、然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁、勾芡倒入鍋內、加少許生抽和鹽、拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制、比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了、地里的人參、價格親民又實在、而且水靈又多汁、無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒、都是特別美味的。
做法：1、白蘿卜一根、去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽、用筷子拌勻、腌制一會。
3、大約10分鍾後腌制出一些水份。
4、把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5、准備一些蒜末和小米辣、大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出、熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里、再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上、拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌、口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜、鮮嫩脆口、用它做成干煸的口味、加入少許辣椒、開胃下飯極了。
做法：1、四季豆適量、浸泡清水後、摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱、加入蒜末和辣椒煸炒出辣味、把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒、把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水、稍微燜一下、四季豆要炒熟、否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟、中火煸炒時間久一些、或者煸炒之前過一遍水、汆燙熟再炒、就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法、許多街邊小吃都能看到這樣做、不過一般比較重油炸一遍、在家可以不費油也能做出街邊小時的風味、香辣開胃、也適合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1個、把土豆削皮後切成厚片、用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質、也容易氧化變黑、切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開、把土豆條再汆燙熟。
4、准備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎、辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出、過一下涼水、沖去更多的澱粉、吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油、把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝干水份、加入蒜末洋蔥粒、辣椒面和花椒面、拌入辣椒油、香油和食鹽、少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條、可以用普通切菜刀切成土豆條、波紋形狀看著更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜、卻是一年四季市場上最常見的、夏天吃冬瓜有利消暑利尿、秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化、好吃不貴真的實惠。
做法：1、蝦米適量、干蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱、放入大蔥煸出蔥香味、熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的蝦米、並加入小半碗清水燜幾分鍾。
6、待冬瓜軟熟煮至透明、加一勺蚝油和適量鹽、收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蚝油燜煮冬瓜、使冬瓜更鮮香入味。
上面這5道家常菜、食材都便於在市場上購買、而且做法簡單、有熱菜有冷盤、秋冬季節飲食忌油炸油膩、不妨試試、尤其第4道狼牙土豆、嘗過的人都特別喜歡這樣的做法、下酒也下飯。
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門3
涼拌蓮藕：
1、木耳泡發、蓮藕去皮切片、香芹去葉洗凈、准備好蒜末。
2、鍋中放水、然後放入木耳、蓮藕煮2分鍾、關火後放入香芹、香芹變色後撈出。香芹切段。
3、鍋中放油、放入花生米、炸至變色關火、撒鹽拌勻。
4、蓮藕木耳和香芹中加入蒜末、生抽、鹽、米醋和糖拌勻。
5、鍋中放入少許油、油熱後放入花椒炸出香味、再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6、將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。7、最後倒入炸好的花生米拌勻
芒果炒肉片：
1、把青紅辣椒洗凈切斜塊、芒果洗凈去皮切片、姜切末、裡脊肉切片、用醬油、澱粉、白鬍椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鍾左右；
2、熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起、鍋底留底油、加薑末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻、加肉片、鹽、醬油翻炒均勻、加雞精翻炒均勻即可。
蔥油香菇：
1、香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮先切片、備用。
2、煮一鍋滾沸的水、把香菇和紅蘿卜片汆燙熟透之後撈起來、過冷水、備用。
3、把香菇以斜刀片成兩半；蔥洗干凈切細末放碗內、備用。
4、熱鍋、燒油、加入蔥末和所有調味料拌勻成醬汁。
5、把紅蘿卜片、香菇片跟醬汁一起拌勻即可。
清炒豆角絲：
1、將豆角去筋、清洗干凈、改刀切成絲、裝入盤中待用。
2、將蔥姜蒜切成末、干紅辣椒切成絲待用。
3、熱鍋放油、爆香蔥姜蒜末、干紅辣椒絲。
4、放入豆角絲、翻炒均勻。
5、加入精鹽、五香粉、少許清湯。
6、大火燒開、將豆角絲燒熟。
7、最後加入味精翻炒均勻。
8、出鍋裝入盤中即可。
西葫蘆炒番茄：
1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。
2、西紅柿洗凈後切小塊備用。
3、剝好的大蒜切片備用。
4、鍋熱後方少許花生油、而後放入蒜瓣爆香。
5、聞到蒜香後、放入切好的西葫蘆、大火翻炒。
6、待西葫蘆略有塌的狀態時、放入切好的西紅柿、加少許鹽調味、大火翻炒。
7、待西紅柿變軟後、往鍋里加少許水後關小火悶兩分鍾即可出鍋食用了。
『叄』 什麼菜做起來最簡單又最快
給你推薦一道，即下飯又營養又能喝酒用的菜，簡單又快。
1.將一條黃瓜洗凈，拍扁，切成塊。放在一小盆里。
2.二兩香菜，洗凈，切碎，放小盆里。
3.一個羊角綠辣椒，洗凈，去籽，切成絲，放小盆里。
4.拍三瓣蒜，放小盆里。放點熟花生米也可以。
5.放鹽，醋，蜂蜜，少許白糖，少許醬油，白芝麻。香油，攪拌均勻。
此菜營養豐富，極富食慾，酸甜辣咸香。是人們非常喜歡的菜餚。
『肆』 哪種家常菜好吃又好做
[玫瑰]很高興回答您的問題，哪種家常菜好吃又好做，我當然首推「馬鈴薯燜鴨肉」，因為這是我喜歡吃的一道菜，它的做法簡單又好吃，下面給你介紹烹飪方法：
[玫瑰]一、准備食材
1.主食材：鴨半隻，清洗干凈切塊備用。
2.配菜有：馬鈴薯兩個去皮切小塊、香芹適量切段、洋蔥半隻切塊、大蔥適量切段和小蔥花備用。
3.配料有：薑片五片、蒜子五粒去衣、和八角適量備用。
[玫瑰]二、烹飪步驟
1、砂鍋熱花生油爆香薑片、蒜子和八角，放入切好的鴨肉翻炒均勻，分別加入適量生抽、食鹽、料酒攪拌均勻後，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮十五分鍾。
2.開鍋蓋加入馬鈴薯塊，攪拌均勻蓋上鍋蓋再煮五分鍾後，加入洋蔥和香芹攪拌均勻蓋上鍋蓋煮二分鍾，開鍋蓋撒上適量小蔥花即可食用。
[玫瑰]三、小貼士：用砂鍋煮比鐵鍋煮更香，蒜子煮了也很好吃，喜歡吃蒜子的可多放一些，蒜子去衣不要拍爛。
大家好我是 美食 作者；歡子
家常菜有很多種說一種我最喜歡的菜吧
臘肉炒菠菜是最家常的菜了，家裡種了一片菜地，裡面有很多種菜，白菜，香菜，油菜，包菜，我最喜歡吃是菠菜，那麼菠菜怎麼做呢？
首先把從田裡把回來的菠菜根部洗干凈，但是根部要留著，因為吃起來甜甜的
洗一點能吃一頓就可以啦
准備一些臘肉用開水洗感覺，切小塊
臘肉肥的先放進去煎點油出來，這樣的肥臘肉吃起來不會膩，再把瘦臘肉放進去放點干辣椒
差不多可以了，就把菠菜放進去大概三分鍾就可以出鍋了，菠菜不能炒太死了，這就是我們家鄉的家常菜，希望能給您帶來幫助謝謝！
什麼家常菜都好吃
家常菜就是食材易得，做法簡單、吃著合口，隨意搭配，家常、家常嘛！就是老百姓餐桌最常出現又最愛的菜式，那肯定也是最好吃的
1.水煮魚 2.青椒牛百葉 3.涼拌油菜 4.香菇燜雞 5.炸豆腐丸子 6.涼拌小黃瓜
分享我的家常菜，希望你能從中找到靈感
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：
鮮蝦、粉絲、蒜瓣、姜、生抽、食鹽、蔥花
做法：
1、將鮮蝦清洗干凈，然後開背去除蝦線、蝦槍，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
2、將粉絲浸泡在清水中泡軟，然後准備一個盤子，把粉絲鋪在盤子上，然後在粉絲上面擺上蝦。
3、將姜蒜切末，從切蔥花備用。
4、准備起鍋燒油，油熱後，倒入蒜薑末爆香，然後加入生抽鍋、蒸魚豉油，鹽調味，怕糊可以用小火。
5、將炒好的蒜蓉澆在蝦上，加少許料酒。水開後入蒸鍋，蒸10 15分鍾。出鍋撒上蔥花即可。
簡單又好看的蒜蓉粉絲蒸蝦就做好啦，顏值高味道好，招待客人倍有面子。
你好！對於家常菜，羅小廚有自己的理解： 用簡單的食材，烹飪出合口味的 美食 ，簡單而實在！
說到好吃又易做的家常菜，羅小廚就給朋友們分享一道前幾天做的 「三鮮湯」
准備簡單的食材，配料 開始烹飪三鮮湯（特別家常） 總結這道菜可以說是家常菜中的佳品，好吃又簡單，食材便宜有營養！！
美味的家常菜數不勝數，關鍵是要有時間去做，在這個快節奏的時代，很多人都不願意花時間浪費在做飯做菜上。我卻不這樣，我把做菜當成是一種放鬆心情的方式，往往做菜時我身心是最放鬆的。
希望題主喜歡這道家常菜，也希望有時間的朋友們可以在家學學做菜，真的很棒！
好吃又好做的家常菜有哪些？
你好我是齊刷刷很高興回答你的問題
今天教大家6道好吃又好做的「家常硬菜」，營養又美味，逢年過節的時候，無論是自己在家做著吃還是招待親朋好友，做上一桌美味可口，色香味俱全的飯菜，讓他們大開眼界，一飽口福，接下來我把做法分享給大家，值得收藏哦！
一丶紅燒排骨
主要食材：新鮮排骨、蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋、食用鹽、食用油、味精、老抽、生抽、白糖、八角等
做法步驟：
1、首先將新鮮排骨剁成段兒，下熱水煮，去除排骨當中的血沫血水，然後撈出備用。
2、撈出的排骨加雞蛋澱粉，少量食用鹽，料酒，攪拌均勻後腌制十分鍾。
3、起油鍋，倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱的時候將蔥姜蒜、八角，放入鍋中爆出香味。
4、將腌制好的排骨倒入鍋中炒至微焦入色，然後加適量的清水，放少許的生抽，白砂糖，提鮮老抽，上色調味。
5、大火轉中火，慢燉收汁，最後放適量的味精和蔥花，裝盤即可食用。
二丶魚頭豆腐湯
主要食材：魚頭、豆腐、姜、蒜、韭菜、料酒、食鹽、香醋、雞精
做法步驟：
1、首先將魚頭劈開清理魚鰓內臟，然後塗抹少量的食用鹽進行腌制。
2、豆腐切塊兒，蔥姜蒜切片，韭菜切成段備用。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱的時候下魚頭，魚頭煎至兩面金黃，然後再將蔥姜蒜和少量的料酒放入鍋中。
4、爆香後加入熱水，沒過魚頭，加適量的食用鹽雞精進行調味，中火慢燉15分鍾。
5、在燉制的過程當中將浮沫一定要撇干凈，然後再加入切好的豆腐塊兒，慢燉十分鍾，起鍋前加少許的香醋，裝盤即可食用，最後切記一定要散韭菜段。
三丶魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、、胡蘿卜、蔥、姜、蒜料酒、老抽、雞精、香醋、食鹽、白糖、澱粉、豆瓣醬
做法步驟：
1、首先將買來的裡脊肉切成絲，加適量的料酒，澱粉，食用鹽進行腌制。
2、木耳，胡蘿卜，蔥切成絲，姜蒜切成末。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時加入裡脊肉，肉絲炒至金黃，撈出備用，然後再將胡蘿卜，絲木耳放入熱水當中進行焯水。
4、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，下入蔥姜蒜末，爆出香味，然後把豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，加適量的熱水，白砂糖、老抽、香醋、雞精、鹽調味
5、熬制好湯汁之後，加少量的澱粉，湯汁變了濃稠，這時加入已經焯過水的胡蘿卜絲，木耳蔥絲進行翻炒，最後再放入肉絲進行翻炒，即可出鍋。
四丶糖醋裡脊
主要食材：裡脊肉、姜、蒜、白芝麻、鹽、胡加粉、澱粉、生粉、香醋、番茄醬、食用油、味精
做法步驟：
1、裡脊肉切成條，蔥姜蒜切成末，將里肌肉和蔥姜蒜放入碗當中，加適量的食用鹽，白砂糖，胡椒粉，生粉，澱粉，攪拌均勻。
2、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱的時，將切好的裡脊肉條放入鍋中，炒至金黃之後外焦里嫩的裡脊肉盛出備用。
3、起油鍋在鍋中加入適量的食用油，放入番茄醬，白砂糖，香醋，熬制湯汁當湯汁粘稠絲滑的時候即可關火。
4、熬制好的湯汁下入炸好的裡脊肉，均勻的進行翻炒，最後撒上白芝麻即可出國，
五丶辣子雞丁
主要食材：雞脯肉、蔥姜蒜、干辣椒、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣醬
做法步驟：
1、買來的雞脯肉，我們把它切成丁，盛入碗中，加適量的食用鹽，胡椒粉、料酒、生粉，雞蛋，抓拌均勻，腌制10分鍾。
2、蔥姜蒜切成末，干辣椒切成段備用。
3、起油鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時放入豆瓣醬，炒出紅油，然後放入蔥姜蒜末，干辣椒爆出香味，
4、腌制好的雞丁，放入鍋中進行翻炒，炒至金黃之後我們加少量的料酒，白砂糖，味精，食用鹽進行調味，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
六、回鍋肉
主要食材：五花肉，青椒，紅辣椒，蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、白糖、老抽
做法步驟：
1、五花肉下熱鍋，煮熟之後撈出，然後切成片備用。
2、青紅辣椒切成條，蔥姜蒜切成末。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，放入適量的豆瓣醬，炒出紅油之後把切好的五花肉片兒放入鍋中，均勻的進行翻炒同時加入適量的老抽上色，放准備好的蔥姜蒜末，爆出香味兒提鮮又提香。
4、在鍋中加少許的料酒雛形加適量的食用鹽，白砂糖，味精進行調味，最後放入准備好的青紅辣椒，均勻的進行爆炒即可裝盤。
6道美味可口的「家常硬菜」，是不是十分實用呢？隔著屏了你看著色香味俱全的菜餚，有沒有吞口水呢？學會這六道家常硬菜，過年在親朋好友面前露一手，分分鍾秒變大廚！
簡單易做還好吃的家常小炒，青椒炒雞肉片
青椒，含有豐富的維生素C和維生素A，水份高、熱量低，能夠預防壞血病、緩解疲勞還有解毒作用。
雞肉，肉質細嫩，滋味鮮美，有滋補養身的作用。
在這里推薦一個簡單易做還好吃的家常小炒，青椒炒雞肉片的做法。
主要食材：雞胸肉1小塊300克，青椒2個
配料：鹽適量，老抽半湯匙，生抽2湯匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉半湯匙，植物油適量
做法：
1、雞肉切成小片，然後用鹽、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、料酒腌15分鍾左右。青椒去籽切塊。
2、大火倒入油，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3、鍋里洗凈擦乾再加入油，放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉片一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞肉片以後，最後撒適量的鹽調味即成。
青椒爽脆雞肉滑嫩，雞肉含高蛋白，青椒含大量維生素，是一道做法簡單但是營養豐富的家常菜。
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水畔芳草青青，天邊晨星點點。
蒸蘸水豬蹄
跟高興回答你的這個問題，很多年我在成都雙流一個蒼蠅館子吃過道家常菜，又好吃又好做，這么多年來，我一直堅持有空就做給親朋好友品嘗，大家都說巴適得板，肥而不膩，老少皆宜，養顏健身，真的巴適得板！做法又簡單，現在和大家分享一下：蒸蘸水豬蹄
1.食材：豬的帶筋小前蹄，蔥姜蒜，青尖椒，小米椒。
2.調味品：紅油海椒，復制醬油，白糖，醋，香油，鹽，花椒面，木姜油根據口味添加>
3.做法：將豬蹄燒去殘毛，刮洗干凈，放入冷水鍋中加薑片蔥節料酒，焯水撈出洗干凈備用。
4.將豬蹄放入土碗中，放在竹製蒸籠中，蒸2個小時，直到豬蹄粑糯脫骨即可。
5.蘸水汁：將復制醬油，紅油海椒，白糖，醋，鹽，蔥姜蒜末，小米椒末，青椒末，香油，味精，花椒面，木姜油裝在碗中攪拌均勻。
6.將蘸水汁淋在碗里的豬蹄上即可。
特色：豬蹄粑糯脫骨，肥而不膩，麻辣鮮香
那些好吃好做的家常菜，營養又美味，看看是不是你經常吃的？
在東北吃家常菜多種多樣，有些菜品真的是常吃，不僅僅是因為味道好，還有營養在旁邊伴隨，還是很不錯的 ！
炒豬肝
豬肝的做法可以說是炒著吃最好，而且人家都說吃啥補啥，所以豬肝的話還是很有營養的，而且炒豬肝的話，用青椒炒，沒有什麼腥味，而且更下飯，一點都沒有扯~
家常冷盤
家常冷盤，可以說是真的很家常，而且有的時候在家做的話，材料也沒有那麼多，兩三樣就能拌出很好吃的味道，所以這道菜也是大人小孩都愛吃，而且不會做飯的人應該也會做的很好吃！
地三鮮
地三鮮雖然是東北特色，但是做法也是多種多樣，而且一個人一個做法，每個做法都是一種特色，而且比較家常，做法比正宗的簡單，但是味道卻一點都不差
排骨豆角
排骨豆角應該不止是在家常吃，去飯店的時候也是總點的菜，昨天我和同事們聚餐就是吃了，但是作為轉桌的不好處就是，到我這里的時候只剩下豆角了，雖然豆角很好吃，但是我更想吃肉啊！
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐成本低，做法簡單只要是能用到，能分清醬的人就能做，而且這營養可不止一點半點，而且也下飯啊，之前我訂餐的時候，就是因為看見那家不好吃的有小蔥拌豆腐，然後剩下的菜都沒吃，只吃豆腐了，嘻嘻，豆腐呦~
蘸醬菜
作為「冷盤」界的扛把子，蘸醬菜的戰鬥力可不得了，說是人見人愛也不足為奇，沒事整點黃瓜、大蔥、香菜啥的，幾碗大米飯你就來吧，農村人就更省事了，院子轉一圈，就OK了
茄子醬
夏天最不能缺的家常菜，很百搭，烙餅吃還是大米飯，都是非常不錯的選擇，我還吃過拌面條，真的味道了得，再放點辣椒碎，嗯~美味！！！
土豆塊
我們這里都叫做土豆zha（三聲），然後做好了之後放上辣椒，然後稍微有一點點黏黏的湯，特別好吃，而且要是放上雪裡蕻，那就更好吃了
蘿卜冷盤
就是紅心的蘿卜或者是綠蘿卜，然後擦成絲，然後用各種調味品拌上，有點辣辣的，還有點甜甜的，很開胃~
涼拌土豆絲
土豆絲焯完之後，涼拌著吃，夏天的時候這可是超級家常的了，雖然有點麻煩，但是人們還是不放棄這個吃法，畢竟食慾大開才是人生的追求嘛~
你好我是旺小廚，一位 美食 愛好者，很高興在這里跟大家一起分享學習 美食 相關的製作知識和烹飪經驗，也很榮幸能夠在這里解答這個話題，說到家常菜當中好吃又好做的美味菜餚有很多種，今天給大家分享一下我個人覺得美味好吃的家常菜餚吧！
首先我覺得各個地方和地區的飲食文化都有差異，同樣家常菜的做法也是多式多樣，最為明顯分類的就是南方和北方家常菜的做法，存在著比較明顯的區別。
我的老家是山東，屬於北方人，從小的飲食文化讓我們徹底依賴了北方家常的各種 美食 做法，但隨著上學畢業之後外出工作，對 美食 也是有了更多的選擇和依賴，今天我跟大家推薦幾個家常的 美食 美味，最主要是下飯，味道還賊香！
辣子雞
紅燒肉
首先我們老家的 美食 ：蒜泥茄子，做法簡單，清淡開胃！口感也是鮮香軟糯！川菜系列的辣子雞，麻辣鮮香！做法也比較簡單，最主要是麻麻辣辣吃著過癮，再一個就是家常小炒肉，搭配米飯絕對是一道非常下飯的美味，還有就是香菇肉片，味道也是不錯，香菇的鮮味，肉片的香味，結合在一起，那叫一個美，最後的家常硬菜就是紅燒肉，簡單好做又好吃，公認的家庭下飯硬菜！
蒜泥茄子
香菇肉片
現在中國的 美食 文化越來越豐富多樣，不僅好看而且還特別好吃美味，感謝那些更進創新 美食 文化的師傅，是他們讓我們品嘗到了更多的 美食 美味！
『伍』 什麼菜好吃竅門
掌握炒菜「2竅門」，不管炒什麼菜都好吃不油膩，味道不比飯店差
導讀：掌握炒菜「2竅門」，不管炒什麼菜都好吃不油膩，味道不比飯店差
隨著時代的發展，人們對生活品質的追求越來越高，在飲食方面的要求也變得越來越挑剔。因為大家都嘗過各種口味的美食，所以對美食口味的要求就變得挑剔起來。因為對口感要求高，所以當代人在家做飯的次數並不多，有的就算偶爾會做飯，做出來飯菜的味道也會讓人放棄了想吃的念頭，於是都紛紛在飯館吃，這個也是現如今餐飲業生意越來越紅火的原因。
飯店裡的飯菜好吃是眾所周知的，但是大家所不知道的是飯館的飯菜乾凈與否？有沒有營養？其實這些問題的答案大家都心知肚明，不然飯店也不會明令禁止顧客進後廚。居然大家都知道飯店的飯菜不好，那麼大家應該要減少在飯店吃飯的頻率，因為那裡的菜雖然味道好，但是長期吃對身體是沒有好處的。自己每天在家簡單的炒一點菜吃，吃起來不香嗎？
很多人都說自己不會炒或者炒的口感不好，其實那是你們沒有掌握炒菜的竅門！今天我來給大家分享炒菜時需要掌握的「2竅門」，只要掌握了炒菜的這「2竅門」，以後不管炒什麼菜都好吃不油膩，味道一點都不比飯店差！感興趣的朋友一起來看看吧！
第一：炒蔬菜類
炒蔬菜類是大家最容易上手的，幾乎人人都能炒，但是至於炒出來的味道香不香就另當別論了。其實想要把蔬菜炒的色香味俱全很簡單，在炒制之前建議焯一下水再炒制，焯完水以後，青菜色澤會更亮麗，口感也會更好；蔬菜焯完水之後直接下油鍋翻炒一下，加入適量的調料就可以吃了。焯水與否大家自己決定，但是有部分蔬菜是必須要焯水的，比如西蘭花、西芹、香菜、菠菜、茼蒿等蔬菜，因為它們所含的草酸較多，過多的草酸能和人體吸收的鈣發生反應，導致人體缺鈣，而焯水不僅能減少草酸，還能讓菜的口感變得清脆；
小貼士：在炒蔬菜的時候，大部分綠葉菜都可以加蒜炒，這樣味道會更香；大家還可以在裡面加一點蝦皮或者油渣，加了以後香氣也會得到提升。
第二：炒肉類
在炒肉的時候，大家一定別直接把肉下鍋炒，直接下鍋炒的話，你就會發現肉會糊鍋，炒出來又老又硬，口感十分不好。在炒肉之前，我們要重點注意三個步驟：第一個就是切肉，在切肉的時候，豬肉是順著紋理切，牛羊肉要逆著紋理切，這樣切出來的肉炒出來口感更好；第二個是腌制肉，腌制肉可以讓肉提前入味，炒出來味道更香；在腌制的時候別忘了添加澱粉或者雞蛋，它們能讓肉變得嫩滑；第三個是滑鍋，在炒肉之前先用油滑鍋，這樣在炒肉的時候就不會出現粘鍋糊鍋的現象了。這一套流程下來，炒出來的肉保證咸香下飯。
掌握炒菜「2竅門」，不管炒什麼菜都好吃不油膩，味道不比飯店差！以上就是大家要掌握的炒菜竅門，掌握了這些，以後就不怕炒出來的菜不夠香
『陸』 什麼菜簡單又好做又好吃
進入6月，天氣越來越熱，每天做飯也變得很辛苦。
每年夏天，我家最喜歡做的就是快手菜。一來美味好吃，二來不用在悶熱的廚房裡待太久，做一道菜也就是十幾分鍾，簡單省事，特別適合夏天。
和大家分享12道懶人快手菜做法，這個夏天別錯過~
第一道：虎皮尖椒
這道菜極其開胃下飯，做法超簡單，用料也常見，而且耗時短，特別適合夏天來做。
具體製作方法
第一步：准備食材。尖椒五根、蒜適量。
第二步：將尖椒清洗干凈後去蒂。如圖
第三步：用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。如圖
第四步：用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖
第五步：將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
第六步：鍋里抹一層油，然後將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。
第七步：一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。
第八步：鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第九步：將尖椒再次放入鍋中煸炒。
第十步：開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻即可出鍋。
小提示
1、將辣椒籽去干凈，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。
2、煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸干，不然在煎的時候容易往外濺油。
4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒均勻。
第二道：白灼金針菇
這道菜吃起來酸爽開胃，做法簡單省事，成本也低，花幾塊錢就可以做一盤，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。金針菇1把、紅辣椒幾個、香蔥適量。
第二步：金針菇去掉根部，清洗干凈。然後，放到開水鍋中焯30秒。
第三步：把金針菇撈出，放到涼水盆中過涼。然後把金針菇瀝干水分裝到碗里。
第四步：取一隻空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少許鹽、少許雞精攪拌至鹽融化，如圖。然後將碗汁倒在金針菇上。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後將紅辣椒放入鍋中煸出香味。
第六步：把辣椒油澆在金針菇上，然後再撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
第三道：韭菜炒蛋
相比傳統方法，這樣做韭菜和雞蛋更好的融合在了一起。當把放了韭菜的蛋液倒入鍋中時，熱油頓時將雞蛋和韭菜的香味激發出來，滿屋飄香。
具體製作方法
第一步：准備食材。韭菜100克、雞蛋3或4個。
第二步：把韭菜清洗干凈，然後切成1厘米長的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入雞蛋，然後放入1勺鹽，15毫升左右的清水。
第四步：攪拌均勻，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中。
第六步：炒至雞蛋凝固、成熟，然後淋幾滴香油，翻炒均勻。
第七步：上桌開動吧。
多說幾句
雞蛋和韭菜都屬於比較易熟的食材，所以，不要炒太久，以免讓菜的口感變老。
第四道：老乾媽燒豆腐
把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起，碰撞出的美味，足可讓你多吃一碗米飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。
第二步：將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。（老乾媽的量隨自己口味來放）
第五步：把香菇放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。
第七步：將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鍾，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。
第八步：往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。
第五道：芹菜炒香乾
這是一道常見小炒，也是非常美味的搭配組合，營養健康，百吃不厭。
具體製作方法
第一步：准備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鍾。
第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鍾。
第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
小提示
1、芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。
2、辣椒的量可隨自己的口味來放。
第六道：雙椒炒蛋
這道菜幾分鍾就可以上桌，吃起來雞蛋鮮嫩入味，特別特別下飯。炒一大盤，成本也就幾塊錢，非常實惠，用來當做便當菜也挺適合的，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋4個、尖椒2個、剁辣椒2勺。
第二步：把尖椒切碎，如圖。
第三步：雞蛋打散。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入雞蛋液中。
第五步：往蛋液里放入半勺鹽、10毫升清水，然後攪拌均勻。
第六步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把整碗蛋液倒入鍋中，如圖。
第七步：滑炒至雞蛋凝固、尖椒稍有變軟，即可關火。然後淋幾滴香油，裝盤盛出就可以了。
第八步：上桌開動吧。
多說幾句：
這道菜特別簡單，大家在做的時候，只需注意一下剁椒中有鹽味，放鹽的時候一定不要放多了就可以了。
第七道：蒜蓉秋葵
這道蒜蓉秋葵製作簡單，10分鍾就可以上桌。顏色翠綠誘人，口感清脆多汁，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。秋葵適量、干辣椒少許、蒜少許。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第二步：秋葵洗干凈去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把秋葵放入鍋中，再放入1勺鹽、幾滴食用油燙煮2分鍾，最後把秋葵撈出裝盤。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蒜末和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入3勺生抽、少許白糖翻炒均勻後關火。
第六步：把鍋里的料汁澆在秋葵上即可上桌。
多說幾句：
1、生抽中有鹽味，所以料汁里沒有再放鹽。
2、秋葵不適合用鐵器烹飪或者盛裝，否則容易變色。
第八道：小炒黃瓜雞丁
這道菜，少油無糖無澱粉，多吃一點也不會長肉。喜歡親們一定要試試看，10分鍾上桌，特別省事~
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉200克、黃瓜2根、蔥姜蒜適量、辣椒適量。
第二步：把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、蔥姜蒜切末，辣椒剪成段。
第三步：往雞胸肉里放入半隻蛋清、少許料酒然後抓勻備用。
第四步：鍋中倒少許油，油熱後把雞丁放入鍋中，煸炒至顏色變白。
第五步：把姜蔥蒜，辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把黃瓜放入鍋中翻炒均勻。
第七步：往鍋中放入1勺生抽、半勺蚝油、少許鹽調味，然後翻炒均勻。
第八步：裝盤上桌吧。
多說幾句
炒雞肉的時候，想要雞肉嫩滑好吃，千萬不要炒太久，雞肉變色就可以了，炒太長時間，口感容易變老。
第九道：黃瓜炒雞蛋
越簡單的菜越不好做。就拿特別常見的黃瓜炒雞蛋來講吧，炒的時間久了容易出湯。炒的時間短，黃瓜又不易入味。怎樣做可以輕松的避開這兩點，以下和大家分享一個小竅門。這樣炒好後，菜不僅好看，吃起來也更香，喜歡的親們一定要試試這道10分鍾小炒哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋4個、黃瓜2根、胡蘿卜半根、蒜適量。
第二步：把雞蛋打散、黃瓜切成片、胡蘿卜切片，蒜切片備用。
第三步：往黃瓜片中放入1勺鹽，然後用筷子拌勻，腌制幾分鍾。最後，把腌出來多餘的湯汁倒掉。（這是黃瓜不易出湯又入味好吃的關鍵哦）
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把雞蛋倒入鍋中炒至凝固，然後盛出備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第六步：把胡蘿卜片放入鍋中煸炒均勻。
第七步：把黃瓜片放入鍋中煸炒幾秒。
第八步：把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，再放入少許鹽、雞精調味，翻炒均勻即可關火。出鍋前再淋幾滴香油。
第九步：盛出上桌。
第十道：蒜蓉小白菜
這道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香濃郁，非常開胃。
具體製作方法
第一步：准備食材。小白菜1把，蒜適量。
第二步：小白菜清洗干凈切成段，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。
第六步：裝盤盛出吧。
多說幾句：
1、小白菜在清洗完後一定要將水分瀝干，不然要炒的時候容易出湯。
2、後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。
3、炒青菜適合用一口大一點的鍋，然後急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特別好。
第十一道：油潑白菜
這樣做好的白菜看似普通，吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油，讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆，回味悠香，異常開胃，足可以讓人多吃一碗米飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許。
第二步：白菜清洗干凈後，先切成塊，如圖。
第三步：豎著把白菜切成條，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，焯1-2分鍾，然後把白菜撈出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點。）
第六步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙。
第七步：把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上，如圖（這時可以聞到香味哦~）。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。
第八步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句：
1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。
2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以，油一定要燒到冒煙，這樣澆在干辣椒粉和蒜末上，味道才會足。
第十二道：白灼北極蝦
這樣做，最大程度的保留住北極蝦的鮮甜和營養，全程10分鍾搞定，超省事！
具體製作方法
第一步：准備食材。北極蝦400克、姜1小塊、蔥1段。（北極蝦要提前從冰箱取出，室溫放置解凍。）
第二步：往鍋里倒入適量的清水，然後放入薑片、蔥段、2勺料酒、1勺鹽，大火燒開後煮2分鍾，把薑片和蔥段的香味充分煮出來。
第三步：把北極蝦放入鍋中再次煮開後即可撈出。
第四步：准備料汁。取一隻空碗，放入少許薑末，然後倒入2勺生抽、1勺陳醋，攪拌均勻即可。（料汁也可以根據自己的口味來調。）
第五步：吃的時候，蘸上料汁即可。
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二人食譜100道
100道低成本菜譜
適合早餐的30種冷盤
黃小廚私房菜100例
蓋澆飯100道菜譜
50道頂級家常菜
『柒』 有什麼家常菜好吃又容易做
很多西紅柿炒雞蛋，醋溜土豆三兒，涼拌黃瓜芹菜炒肉，這些都是既簡單又好做的家常菜，如果你實在做不好，在網路上搜都可以告訴你。
『捌』 什麼菜燒得又快又好吃
材料 雞 半隻 醬油 料酒 老薑 糖 鹽 雞精 蔥
做法
1. 將雞切塊，放適量料酒、半勺鹽腌制半小時
2. 熱鍋，加少許油，油熱5成時加入姜炒出香味後放入腌制好的雞肉，翻炒至雞肉開始縮緊
3. 加水沒過雞肉8成，加鹽糖各一勺、醬油隨意、啤酒少許，煮沸後轉小火悶8分鍾（老母雞用高壓鍋或煮更久更久）
4. 轉大火翻炒收汁，湯汁明顯變少後，加少許孜然粉、黑胡椒粉、雞精翻炒1分鍾
5. 起鍋裝盤
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可
主料：小雞一隻
配料：適量油、適量紅椒、適量花椒、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量老抽
材料：嫩光雞1隻約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。
製作：
①將雞剖凈後斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。
②將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。
③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。
④將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。
做法二
主料：豆腐(南) 250克
輔料：玉蘭片 50克 木耳(水發) 50克 栗子（鮮） 15克 油皮 50克 澱粉(蠶豆) 20克
調料：鹽 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克醬油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小蔥3克 香油 3克 各適量
素紅燒栗子雞的做法：
1. 將嫩豆腐切成小塊，用沸水焯燙取出，瀝干水分，碾成泥狀；
2. 水發玉蘭片、水發木耳洗凈，均切成絲；
3. 澱粉用清水泡好；
4. 將以上原料加入精鹽、料酒、味精、蔥白、姜絲、花生油、清湯，調拌均勻，製成餡；
5. 將粗麻布用沸水燙洗擠干水分，攤平在大盤內；
6. 在粗麻布上平鋪豆腐皮，並將制好的餡料攤壓在豆腐皮上，連同大盤上屜蒸熟；
7. 蒸熟取出後翻扣過來，掀掉大盤和粗麻布，即成白色「雞肉」，再切成菱形塊；
8. 將栗子外皮切一小口下鍋煮，待小口裂開後，剝去外皮和內衣將栗子煮熟；
9. 將栗子和「雞肉」分別放入碗內；
10. 再將清湯、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉勾兌成汁；
11. 將勾兌好的汁澆在碗內，放入屜中蒸熟，扣在海碗內；
12. 取鐵鍋一隻，洗凈置火上，加入花生油，油熱後將花椒放入炸出香味，撈出花椒；
13. 再將蒸「雞肉」的原湯倒入鍋內，調好口味，澆在海碗內的「栗子雞」上即成。
『玖』 有什麼菜又好吃又方便做的
一、蒜蓉醬油生菜
主料：冬瓜。
輔料：白糖、鹽、蚝油、老抽、雞精、生抽、干辣椒、蔥。
步驟如下：
第一步、將冬瓜刮掉皮洗干凈，切成小方塊待用。干辣椒切了，蔥花切了待用。
第二步、准備一個小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺雞精、2勺白糖和半小勺鹽攪拌混合在一起待用。
第三步、把鍋燒熱，倒入一些食用油加熱，油溫升高之後開小火放入干辣椒煸出香味。
第四步、然後在油鍋中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出現焦焦的時候，加入調好的料汁，開大火蓋上蓋子燒熟冬瓜就可以了，出鍋時撒點蔥花就行了。
三、粉絲蒜蓉娃娃菜
主料：娃娃菜、粉絲。
輔料：剁椒、蒜、鹽、蒸魚豉油、糖、香蔥、植物油。
步驟如下：
第一步、將娃娃菜清理干凈，一個娃娃菜切成四邊待用。粉絲用熱水泡軟待用。蒜拍碎末待用。
第二步、鍋中燒開水之後，加入一點油、鹽，再放入娃娃菜，焯一下水撈出來待用。
第三步、將娃娃菜擺好再盤子上，然後將粉絲也擺在盤子上。
第四步、放少許油在鍋中，油燒熱之後放入蒜末炒出香味。加入一點食鹽和白調味。炒好的蒜末盛出放粉絲上面，再放上剁椒。
第五步、然後將整盤放進燒開的鍋中蒸6分鍾。
第六步、蒸好之後拿出來澆上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。