『壹』 如何做好一道少油、入味的茄子
最好的選擇是蒜蓉茄子
主食材：茄子、小米辣、大蒜
『貳』 茄子少油怎麼做好吃又簡單
1、用料：茄子1-2個、豬肉餡30克、料酒少許、蚝油1勺、姜蒜末適量、郫縣豆瓣醬1大勺、水澱粉適量。
2、准備一根長長的紫茄，肉末提前剁好，蒜姜適量，喜歡吃辣的可以配幾根小米辣。
3、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成長條。
4、切好的茄子，泡在鹽水裡，防止茄肉接觸空氣後變黑。
5、水開後，把茄子均勻鋪在蒸鍋上。上蓋，中大火蒸4分鍾。
6、鍋燒熱後，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一會。
7、把豆瓣醬放入炒香炒出紅油，注意調小火不然醬容易糊鍋。
8、加入一小碗清水，加適量的鹽調味，半勺醬油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鮮。
9、水再次燒開後，把蒸好的茄子入鍋，轉中火燒大約6分鍾，看到茄子徹底軟了就可以了具體時間根據自家火力大小。
10、准備水澱粉，一大勺土豆澱粉加三勺水攪拌均勻備用。
11、6分鍾後，可以看到茄子已經燒軟了，把水澱粉均勻的淋進去，立刻翻拌均勻即可。
『叄』 紅燒茄子應該怎麼做，即少油又美味呢
說到茄子，相信大家對它都很熟悉。清蒸茄子、紅燒茄子、魚香茄子都是常見的做法，今天我們推薦紅燒茄子的做法，紅燒茄子很費油，想要少油，就要掌握一些竅門。接下來，小編具體介紹紅燒茄子的做法。
紅燒茄子的做法
一、紅燒茄子家常做法
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
紅燒茄子
原料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水澱粉1湯匙。
1、把長茄子清洗干凈後不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊。
2、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味後放入茄子干炒。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調料。
4、剩餘的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加湯燜燒即可。
『肆』 茄子少油怎麼做好吃
茄子無論是炒還是炸都很費油，為避免烹制茄子時用油過多，可採用以下方法：
(1)鍋燒熱後，直接將茄子放入鍋中於煸，注意火力不可太旺，以免茄子焦煳。待茄子中的水分大部分被榨出，茄子肉質變軟後先出鍋，然後再用油烹制。
(2)採用油炸方式燒茄子時，將茄子切好後，可用鹽水浸泡後，瀝干，再均勻地沾一層干澱粉再油炸，經此法處理後可使茄子少吸油，並保持茄子內部營養不流失。
正宗燒茄子
主料：茄子（長茄子，圓茄子）500g，黃瓜（柿子椒）200g
輔料：蔥姜適量，麵粉適量，醬油（生抽和老抽）適量，大蒜適量，香油適量，糖適量，濕澱粉適量
步驟：
1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鍾。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。
4. 將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5. 在鍋里到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。
『伍』 怎樣做紅燒茄子既好吃又少油
紅燒茄子想要既好吃又少油，那麼可以按照以下的方法進行製作。
1、茄子去皮切塊放少許鹽拌勻，腌十分鍾。倒掉多餘水份，撒上適量的玉米澱粉拌勻。青辣椒切塊、蒜切末備用。
2、玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成料汁備用。
3、鍋里倒油，油溫五六成熱時，放入茄子煎炸至茄子表面金黃撈出。
4、另起鍋，少油燒熱，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
5、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將料汁倒入鍋中，大火收汁翻炒勻均，出鍋即可。
茄子富含的維生素P等營養物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，並有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。
因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑症及壞血病等有一定預防作用。最近醫學研究發現：在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。
『陸』 茄子怎麼做好吃用油少
蒜香蒸茄子
做法：
1. 將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
2. 把切好的茄子放置鍋中蒸10分鍾，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。
3. 再切成、最好是手撕成條狀。
4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
涼拌茄子
做法：
1. 將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
2. 把切好的茄子放置鍋中蒸10分鍾，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。
3. 再切成、最好是手撕成條狀。
4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
用料：茄子、生抽、油潑辣子、紅辣椒、醋、蔥、蒜、鹽
手撕茄子
做法：
1、茄子洗凈切段，隔水蒸10分鍾，不確定的戳開看看熟了沒，然後取出晾涼。
2、然後將茄子撕成片
3、加蒜末、蔥花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，攪拌均勻即可。
青椒炒茄子
用料：嫩茄子（1個）、青椒（1個）、雞精（1小勺）、鹽（1 1/2勺）、橄欖油、麻油
做法：
1、將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的條
2、油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味
3、繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！
青椒炒茄子
用料：嫩茄子（1個）、青椒（1個）、雞精（1小勺）、鹽（1 1/2勺）、橄欖油、麻油
做法：
1、將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的條
2、油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味
3、繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油
還有蒜茄子，魯茄子，烤茄子，茄子做陷等等好多..........
『柒』 茄子少放油怎麼做好吃
用料
主料
紫皮茄子600克
大蒜頭4瓣
生薑1小塊
蔥1根
食用油
2勺
剁椒
1勺
老乾媽
1小勺
生抽
1勺
醋
1勺
蚝油
1勺
糖
1勺
鹽
適量
澱粉
適量
輔料
小妙招讓燒茄子少吸油的做法
1.
生薑、蔥、大蒜頭分別洗凈後切成碎沫待用。
烹飪技巧
1、茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，所以不要把皮去掉。
2、碗汁即事先把蚝油，生抽、醋、糖在碗里調勻，用時方便。
3、蒸茄子會出水，切記把茄子撈出下鍋，不要加水。
『捌』 茄子怎樣做好吃又少油
茄子做法很多：不喜歡油膩的話，可以涼拌涼拌，首先把茄子切好，放水裡煮熟，或者蒸鍋蒸熟，然後撒上喜歡的作料，醬油，醋，涼拌就好。
『玖』 如何做好一道少油、入味的茄子
少油、入味的茄子怎麼做？
一道普通的茄子菜，有了蒜泥的加入，被滾燙的油澆過，整道菜就會散發出無比誘人的香味。茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
首先准備紫茄子三個，有麵杖擀一下，這一步的目的是把茄子內部的紋理擀松，擀出汁水，這樣更容易入味。然後把茄子的根蒂切掉，換成長條。
這道健康少油的蒜泥茄子就做好了。