㈠ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法
主要食材：排骨500克
輔助食材：大蔥、大姜、八角、青紅椒適量
製作方法：
1、把排骨順著骨頭縫隙劃開，這樣更加入味，剁成5、6厘米長的段，然後放進清水內浸泡出血水後瀝凈水備用，
2、青紅椒把心去掉，切成菱形片備用，
3、鍋內放水大火燒開，然後把排骨撈出汆水，加入適量料酒去除異味，水開煮1分鍾左右，倒出控水，並用清水沖去表面的浮沫，
4、鍋內加油，燒至六成熱，下入八角、薑片、蔥段炒香，把香料炒出香味然後下入排骨，炒干表面水汽，煸炒到金黃微焦，然後加入水，水淹沒排骨為准。
5、依次加入生抽調味，醬油調色，料酒去除異味，加入蚝油提鮮，適量鹽調底味，少許胡椒粉去腥，我們做的時候要注意用料，越收汁味道越重。
6、鍋內湯汁燒開後撇去浮沫，調小火，開始燉排骨，大概燉25分鍾左右，這個時候湯汁比較粘稠，排骨也上色，脫骨了，加入青紅椒翻炒均勻，青紅椒的香味散發出來時，即可出鍋。
ps：喜歡吃重口味的可以加辣椒，花椒，喜歡醬香味道，可以適當的加一點排骨醬，海鮮醬。
紅燒排骨是一款很經典的家常菜，想要做到零失敗並不難，做飯新手也可以做出美味紅燒排骨，大家試試看吧！
㈡ 紅燒排骨的正確方法
紅燒排骨的做法如下：
食材：新鮮排骨、大蔥、生薑、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、冰糖。
做法：
1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一些食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時。當排骨發白時撈出洗凈，瀝干水分。
㈢ 紅燒排骨怎麼做才好吃
【導讀】說起紅燒菜，很多人第一個想起的會是紅燒排骨吧。紅燒排骨是一道非常美味又常見的食物，以紅燒方式做出的排骨味道咸香，色澤金紅，色香味俱全，也是一道人見人愛的美味佳餚。除了在飯店中能吃到紅燒排骨，很多人都會在家嘗試著做。不過，紅燒排骨怎麼做好吃呢？跟著我一起去看看吧。
紅燒排骨的做法
紅燒排骨的主要食材是豬排骨。如果你喜歡吃排骨，又對紅燒這種烹飪方法情有獨鍾，那就學學怎麼在家裡做出一道美味的紅燒排骨吧！
食材：排骨、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、干辣椒、大蔥、姜、八角、花椒
做法：
1、鍋里放水和花椒煮開；
2、放入排骨大火煮開；
3、排骨撈出洗凈瀝干水備用；
4、鍋里放油，小火炒蔥姜八角；
5、倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；
6、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；
7、兌水淹沒排骨，大火燒開；
8、轉小火燉30-50分鍾，調入鹽；
9、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可開吃啦！
紅燒排骨的營養價值
排骨是深受人們喜愛的一種食物，因為它營養豐富又美味。而製作紅燒排骨需要經過煎、燜等工序，那麼，紅燒排骨中還能保留多少排骨的營養呢？
答案是：紅燒排骨中保留著排骨的大部分營養，因為在燜煮的過程中排骨的肉汁跟營養都被鎖住了。
中醫認為，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。排骨上帶有豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
紅燒排骨的食用禁忌
紅燒排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜歡吃。但是你知道嗎？食用紅燒排骨也是有禁忌的，如果在食用的時候不注意的話，可能會對身體做成傷害呢！所以，以下關於紅燒排骨的食用禁忌，親們趕緊記下來哦！
1、相對於蔬菜，排骨屬於高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、濕熱痰滯內蘊者的人最好不要吃排骨。
3、感冒發熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。
4、排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
5、食用豬肉後也不能馬上喝大量的茶水。
紅燒排骨可以天天吃嗎
紅燒排骨味道咸香，排骨酥爛，色澤金紅，無肉不歡的肉食主義者實在難以抵抗紅燒排骨的魅力，恨不得天天吃上一頓。那麼問題來了：紅燒排骨可以天天吃嗎？
我們都知道排骨是一種富含蛋白質與鈣質的食物，但同時，排骨也是是一道高脂肪高熱量的.食物。看看紅燒排骨的食譜，排骨、白糖等都是純能量食物，單單排骨本身249卡的熱量，加上紅燒類菜餚油脂用量往往較多，導致菜餚熱量較高，所以一道做好的紅燒排骨的熱量就有1992大卡的熱量，在此基礎上攝入其他食物就會導致熱量過高，如果不加強運動來消耗這些能量，就會導致肥胖以及其他症狀。
所以，偶爾吃的沒有問題的，但是如果天天吃可能會發胖，而且如果您正在減肥，最好還是不要吃紅燒排骨。而血脂高的人群也應該避免多吃紅燒排骨。
㈣ 紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨；
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實；
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味；
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可；
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
㈤ 紅燒排骨怎樣做好吃
排骨味道極鮮美，營養價值更是杠杠的，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「怎樣紅燒排骨好吃 放點蒜會更入味」，一起來看下吧!
首先來看下怎樣紅燒排骨好吃：
材料：
排骨，油，冰糖，姜，蒜，八角，香葉，紅燒調料等
步驟：
1.准備齊全食材，排骨洗凈切成大小均勻的排骨塊
2.鍋內加水燒熱，放適量薑片
3.倒入排骨焯水
4.濾掉浮渣
5.去血水瀝干，待用
6.鍋內倒適量油，大火燒熱
7.放適量冰糖，炒糖色
8.放適量薑片
9.適量蒜瓣
10.加適量紅燒調料
11.適量八角、香葉調味
12.中小火，放入焯好的排骨
13.翻炒均勻上色
14.加水，沒過排骨，中小火燜20分鍾左右
15.湯汁濃稠後關火裝盤
以上主要介紹了紅燒排骨怎麼做好吃，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於排骨的小知識。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的`為佳。
排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
以上就是關於：「怎樣紅燒排骨好吃 放點蒜會更入味」的分享，希望對你有幫助。
㈥ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法：
原料：排骨、白砂糖、生薑、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好食材備用。
小技巧
1、排骨不需要焯水。焯水確實可以去腥，但會讓排骨的肉質變差，而且營養也流失了。正確的做法記住2點，一浸泡二腌制，這樣既能保持肉質鮮嫩，還能保全營養。
2、排骨先煎一下，可以去除多餘的油脂，吃起來更香，還不油膩。
3、炒糖色上色時，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就會又黑又苦，導致排骨難看又難吃。
4、一定要倒入開水，熱肉遇到冷水會收縮，導致排骨燉不爛。