⑴ 怎樣蒸野菜
問題一：怎麼蒸野菜 說起蒸野菜，第一次吃，確實是很久很久以前的事了。不知道是奶奶還是外婆，蒸了一鍋野菜，好象不是榆錢就是洋槐花，讓我們嘗嘗鮮，至於味道嘛，想聽我說實話嗎？我真是一點也記不起來了。之後就沒有再吃到過了。現在啥都流行復古，這2年吃野菜不要太時尚哦，一到春天，餐館里總是有蒸野菜賣的。(呵呵，不是春天，其實也有賣)清香的野菜，拌上美味的汁，呵呵，不說了。
說了半天，其實蒸野菜的做法，呵呵，我都會做就知道是很簡單的嘍！
主料：野菜。廢話！當然是野菜了。很多很多的東東都可以蒸蒸吃的：薺菜、馬齒莧、榆錢、洋槐花，掃帚頭？(也一種野菜，不清楚學名叫啥)。對了，我們通常扔了的芹菜和蘆蒿的葉子，也都是可以蒸了吃的。真是物盡其用，一點也不浪費啊！
輔料：麵粉。糖、醋、醬油、雞精、辣椒、蒜泥等調味料各少許。
做法：在一般的帶蒸籠的鍋里就可以了，我是在微波爐用微波蒸籠(扁扁的那種，常用來蒸魚)做的，呵呵偷懶一點點。
1、先把野菜摘好，洗干凈，把水控干凈，晾晾乾。
2、把麵粉拌在菜上，注意是乾的麵粉，要拌勻，讓每一片菜葉上都粘滿了麵粉。提醒一下，蒸蘆蒿葉子一定要加多多的麵粉，快看不到綠色才好，否則吃起來會苦苦的。
3、在蒸籠上先墊上一層干凈紗布。呵呵，沒有紗布的話，一來小小的個頭的野菜會漏掉，二來太多的水氣回把裹了麵粉的菜蒸的太濕，粘答答的，就不好吃啦！
4、把裹了麵粉的菜轉移至加過水的蒸籠里，蓋上蓋子，然後搬到微波爐里，高火，蒸8分鍾。
5、這個時候你也不要閑著啊，趕緊挑上一碗調味料，至於口味嘛，我可不知道你喜歡啥，反正我是把能放的都放了些，嘗了一下，然後就等著開鍋了。
你可以粘調料吃，也可以把調料倒進菜里，總之想怎麼吃就怎麼吃。
今天在家拌乖女兒，跑到菜市場轉了轉，，有洋槐花賣的呀，趕緊買了回來做給老爸老媽吃，呵呵，獲得好評無數，哈哈，我可不是王婆賣瓜。
想來自己動手，吃吃野菜，真的很綠色哦！
問題二：蒸野菜怎麼才能不粘 主料：面條菜
輔料：玉米面(黃) 小麥麵粉 食鹽 白糖 米醋 香油 蒜泥
蒸野菜的做法
1.准備好面條菜；面條菜摘洗干凈，略控水
2.放進大碗，加入麵粉和玉米面；拌均勻
3.使每一片野菜都粘上粉；起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油（防粘），上汽後放入野菜，大火蒸8分鍾
4.所有調味料放進小碗，攪拌均勻成醬汁；澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食
烹飪技巧
1、洗凈後的野菜略控水即可，不必太干；
2、玉米面中加點兒麵粉可以增加黏度，整出來的野菜口感軟糯;只用玉米面會有點兒散；
3、是玉米面，不是玉米澱粉;越細越好，粗粒的玉米面不容易蒸熟；
4、不要蒸得太過，7、8分鍾即可，時間一長野菜會變色；
5、蘸汁可以隨自己喜歡調整，用個西式的油醋汁也是不錯的。
問題三：蒸野菜的做法 蒸野菜怎麼做好吃 食材明細：
榆樹錢適量、蒜頭幾瓣、紅辣椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、耗油適量、麻油適量
蒸野菜的做法步驟 ：
1榆樹錢洗凈、控水。
2撒上麵粉拌勻，我嫌多拌不勻，分次放在碗里拌勻後放入微波爐飯盒的
3撒上麵粉拌勻，我嫌多拌不勻，分次放在碗里拌勻後放入微波爐飯盒的。
4全部拌好的榆樹錢，放入微波爐蒸5、6分鍾，中間拿出來看一下，不要蒸過了。
5蒸野菜時准備調料，蒜頭、辣椒切碎放入碗中，加鹽、糖、味精。
6放入適量開水化開糖、鹽、味精。
7加入生抽（家裡沒了，少量老抽代替的）、醋、耗油拌勻，最後加入麻油。 8這時榆樹錢也蒸好了。
9盛入盤中、倒入調好的汁拌勻，開吃吧
10或直接蘸汁吃
問題四：怎樣蒸出來的野菜又散 又好吃 1、先把野駭摘好，洗干凈，把水控干凈，晾晾乾。
2、把麵粉拌在菜上，注意是乾的麵粉，要拌勻，讓每一片菜葉上都粘滿了麵粉。提醒一下，蒸蘆蒿葉子一定要加多多的麵粉，快看不到綠色才好，否則吃起來會苦苦的。
3、在蒸籠上先墊上一層干凈紗布。呵呵，沒有紗布的話，一來小小的個頭的野菜會漏掉，二來太多的水氣回把裹了麵粉的菜蒸的太濕，粘答答的，就不好吃啦！
4、把裹了麵粉的菜轉移至加過水的蒸籠里，蓋上蓋子，然後搬到微波爐里，高火，蒸8分鍾。
問題五：養生又好吃的蒸野菜的家常做法大全怎麼做好吃視頻 1、將菜摘干凈，清水洗凈。這很需要耐心，我洗了不下10遍的時候，還覺得菜里有些乾草屑。
2、將清洗過的菜，盡量攤開晾去水氣。這點很重要，如果水氣太大，不僅會需要放很多面，而且面多了口感差會發粘。
3、將晾後的菜另置一鍋，放適量色拉油，反復揉搓後醒5分鍾。呵呵，油放多點口感會更柔軟些，可是會長肉肉。
4、在3內放普通白面，當然也可以放點玉米面或是豆面，反復攪拌至菜表面均勻有一層薄薄的麵粉。面放的多少與菜的干濕程度及不同的菜的含水量有關，多做幾次就有感覺了。
5、開水上鍋蒸10分鍾，撒入鹽，蓋鍋再蒸2分鍾。
6、出鍋，按照自己的喜好加入佐料，開吃！
問題六：蒸野菜怎麼蒸菜是綠的面粘的均勻 把野菜晾乾放盆里，加少許油（水也可以，但是蒸出來不夠綠），拌勻，加面（剛才油不要太多，不然面容易成團）拌勻，放籠屜蒸
問題七：莽怎麼做好吃，蒸野菜莽的家常做法 步驟
1.新鮮的野菜（據說是叫面條菜）洗了滿滿兩大盆
2.水開焯燙
3.涼後攥去水分
4.剁碎
5.切好蔥花
6.滑炒雞蛋
7.倒入野菜加鹽拌勻
8.最後倒入蔥碎
9.拌勻野菜料餡就調制好了
10.靜置好的面團分次擀成薄餅，均勻的鋪上料餡攤平
11.自上而下捲起來
12.依次做好
13.蒸鍋做涼水放入生胚開鍋後蒸10分鍾左右就可以了
小貼士
野菜已經焯燙過了，所以蒸的時間不需要太長。
問題八：玉米面蒸野菜怎麼做好吃 食材用料
面條菜（野菜）500個
細玉米面150g
麵粉50g
鹽1小勺
白糖2小勺相剋食物
蒜蓉1大勺
米醋1大勺相剋食物
香油2小勺
玉米面蒸野菜的做法
玉米面蒸野菜的做法圖解11.認認――面條菜。
玉米面蒸野菜的做法圖解22.面條菜摘洗干凈，略控水；
玉米面蒸野菜的做法圖解33.放進大碗，加入麵粉和玉米面；
玉米面蒸野菜的做法圖解44.翻拌均勻，使每一片野菜都粘上粉粉；
玉米面蒸野菜的做法圖解55.起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油防粘；上汽後放入野菜，大火蒸8分鍾；
玉米面蒸野菜的做法圖解66.所有調味料放進小碗，攪拌均勻成醬汁；
玉米面蒸野菜的做法圖解77.澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食。
用手機看這道菜做法
小貼士
1、洗凈後的野菜略控水即可，不必太干；
2、玉米面中加點兒麵粉可以增加黏度，整出來的野菜口感軟糯；只用玉米面會有點兒散。
3、是玉米面，不是玉米澱粉；越細越好，粗粒的玉米面不容易蒸熟；
4、不要蒸得太過，7、8分鍾即可，時間一長野菜會變色；
5、蘸汁可以隨自己喜歡調整，用個西式的油醋汁也是不錯的。
問題九：蒸野菜面多了怎麼辦？蒸出來都面了，怎麼辦 一邊蒸一邊吃呀！那樣不就少了嘛！
⑵ 蒸野菜，別直接裹麵粉，記得多加一步，蒸菜鬆散不成坨，口感超好
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導讀：蒸野菜，別直接裹麵粉，記得多加一步，蒸菜鬆散不成坨，口感超好
春天不僅有許多瓜果蔬菜上市，也有許多野菜上市；說起野菜，它們可以被稱為「春天精靈」，在漫山遍野自由自在的生長，隨著春風搖曳，隨著春雨舞動，好不歡樂。而人們看著也喜愛的不得了，遇見了就一定會摘一點回家，品嘗春天野菜的鮮美。
野菜的吃法有很多，每種不同的野菜都有不同的做法，比如薺菜可以包餃子、做湯、炒菜；香椿可以炒雞蛋；槐花可以涼拌、炒肉、炒蛋。除了這些之外，別的野菜也有很多做法。不過，雖然它們的做法多，但是想要凸顯野菜本身鮮味的話，那就非蒸野菜莫屬。
蒸野菜，顧名思義就是上鍋蒸著吃的野菜；野菜蒸著吃不像別的菜那樣直接上鍋，它是要先裹粉的，這樣蒸出來的口感更好。但是就是因為多了裹粉這一步，所以很多人都會出錯，他們通常就是把野菜洗干凈了就裹粉，然後就上鍋蒸，這樣蒸出來的野菜會粘連成一坨，既不好看也不好吃，所以這個方法是錯誤的，大家要在裹粉之前多做一步，這樣就能蒸出美味的野菜。蒸野菜，別直接裹麵粉，記得多加一步，蒸菜鬆散不成坨，口感超好！下面我就把要多做的一步結合具體做法分享給你們，感興趣的朋友快來看看吧。
【蒸野菜】
我們需要准備的食材：野菜、麵粉、玉米麵粉、蒜泥、蔥花
第一步：准備適量的野菜，野菜的種類自己決定，根據自己的喜好來准備即可；先把准備好的野菜枯葉、爛葉摘掉，再用清水沖洗干凈，洗干凈後放入菜籃中，抖動幾下，把裡面的水分去掉，然後靜置一會兒控水；不需要把野菜上的水分都晾乾，只要野菜表面沒有大量水分就行。
第二步：野菜處理好之後，很多人都是直接和麵粉混合，再上鍋蒸，這個方法不是最好的方法，大家應該在上鍋之前多做一步，那就是炒麵粉，在乾燥的鍋中加入適量的麵粉，開小火翻炒，等到麵粉炒至焦黃盛進碗中，用干筷子快速攪拌，給麵粉散熱，再把麵粉靜置一會兒，晾涼後就能使用了。
第三步：等到麵粉晾涼之後，在麵粉中加入是麵粉重量一半的玉米澱粉，加一點玉米澱粉可以讓蒸出來的野菜成色和口感都變好。麵粉加完之後，用筷子攪拌均勻，再把野菜放進乾燥的面盆中，接著把麵粉少量多次地加入野菜中，邊加入邊攪拌，一直到野菜變得鬆散，不會粘連在一起就可以停止加入了，只有讓野菜在蒸之前不粘連在一起，在蒸的過程中就不會粘連，不會成坨。
第四步：在蒸鍋中加入適量的清水，開大火燒水，水燒開後，在蒸屜上鋪上蒸籠布，把攪拌好的野菜倒入蒸屜中，把蒸屜放入蒸鍋中，蓋上蓋子，開大火蒸；蒸的時間不需要太久，蒸7分鍾左右即可；時間不要蒸太久，蒸久了口感不好，也不要蒸太短，蒸短了蒸不熟。
第五步：在蒸野菜的時候，可以准備一點蘸著吃的料汁，在碗中加入適量的生抽、辣椒油、醋和鹽，再加一點白糖、蒜泥和蔥花，用筷子攪拌均勻，這樣料汁就做好了；等到野菜蒸好後，蘸著吃，口感非常不錯。
技巧總結：
1、蒸野菜，別直接裹麵粉，記得多加一步，這一步就是炒麵粉，炒好的麵粉更香，和野菜混合攪拌的時候，也才不會粘連成坨。另外，在給野菜裹麵粉的時候記得加一點玉米澱粉，加了玉米澱粉，蒸出來的賣相更好。
2、在調料汁的時候，調料的量要把握好，愛吃辣的多放點辣椒油，愛吃酸的就多放點醋，根據自己的喜好來添加。
蒸野菜，別直接裹麵粉，記得多加一步，蒸菜鬆散不成坨，口感超好！要多加的這一步和蒸野菜的具體方法你們都學會了嗎？學會了的話，趕快試試吧，賣相好，口感棒，非常值得一吃。
⑶ 蒸野菜的做法，蒸野菜怎麼做好吃，蒸野菜的家常
將家庭製作山野菜的方法與大家做個分享。
主料：
山野菜（玉女菜）300克。
配料：
蔥白10克、蒜2克。胡蘿卜20克。
調料：
鹽2克、味精1克、香油3克。
製作步驟：
1、將山野菜洗凈，切成2寸左右的段備用。
2、蔥白、胡蘿卜切細絲、蒜搗成蒜泥備用。
3、鍋中做水，水開後下入山野菜、胡蘿卜絲氽熟後撈入清水中泡涼備用。
4、將蒜泥加入少許清水後與調料攪拌均勻製成調料汁備用。
5、取干凈的大碗一隻，將山野菜、蔥絲、胡蘿卜絲放入。
6、加入調料汁與原料攪拌均勻後裝盤即可食用。
PS：
1、在氽山野菜與胡蘿卜絲時可以在水中加一些食用油。這樣不但可以使成品看起來更加漂亮，而且有利於人體對胡蘿卜中含有的胡蘿卜素的吸收利用。
2、將氽熟後一定要進行涼水的浸泡，這是保證成品具有清爽脆嫩口感的保證。
野菜牛肉餅】用料：牛肉、野菜、蔥
配料：五香粉、醬油、鹽、豆瓣醬、食用油
做法：
先發一塊面用來做皮。餳面的時候做餡：牛肉剁碎，加蔥、五香粉、醬油拌勻腌漬10分鍾；野菜洗凈用開水焯一下，切細碎和牛肉末在一起，加油、豆瓣醬拌勻，加鹽，最後加香油拌勻。
面發好後揉勻，搓成長條揪成小劑，擀皮，挖一勺餡放入皮內，象包包子一樣捏緊，摺子向下摁扁。平底鍋燒熱刷油，放入四個餡餅坯，微火，一面烙成金黃再烙另一面，兩面烙熟即可食用。
苞米面，就是玉米面，摻白面揉成團，餳15分鍾，為啥要摻白面，是因為苞米面纖維多，揉不成團，必須加白面，加多少看你自己，希望白面多，你也可以多加，不希望白面多，你也可以少加，但不能和不成面團。
准備野菜，一般我這里是山丁子、滑溜菜，刺老芽、蕨菜、、婆婆丁等，當然，各地野菜也不一樣，挑一種到兩種你喜歡的也成。野菜洗凈，切末，不要切的太碎，加蔥薑末，鹽、花椒面、味精、東北大醬還有最重要的油滋溇，何所謂油滋溇呢？就是靠豬油後剩下的肥肉，餡中加適量油滋溇和豬油後朝一個方向攪拌即可。
兩合面揪三分劑子，何謂三分呢？就是劑子的大小是你三個指節。壓扁，稍擀一下，加野菜餡，包實即成。
農村的大鐵鍋，鍋內要燉菜！！然後，待燉菜鍋開，直接將野菜餅子貼在鍋壁，粘上不掉就算成了，蓋上鍋蓋，等燉菜熟了，你的野菜大餅子也好了！！
造吧！！~~~~~~
對了，我忘說了，野菜願意吃苦的，直接剁餡，不願意吃苦的，那你就先用熱水焯一下，去去苦味！
⑷ 蒸野菜的做法，蒸野菜怎麼做好吃，蒸野菜的家常
1.新鮮的野菜（據說是叫面條菜）洗了滿滿兩大盆
2.水開焯燙
3.涼後攥去水分
4.剁碎
5.切好蔥花
6.滑炒雞蛋
7.倒入野菜加鹽拌勻
8.最後倒入蔥碎
9.拌勻野菜料餡就調制好了
10.靜置好的面團分次擀成薄餅，均勻的鋪上料餡攤平
11.自上而下捲起來
12.依次做好
13.蒸鍋做涼水放入生胚開鍋後蒸10分鍾左右就可以了
⑸ 野菜怎麼蒸法
蒸野菜，是咱們夏天裡，必不可少的一道菜餚。野菜蒸熟後再拌上蒜泥汁。口感軟糯，清香可口。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到蒸野菜的身影。但是，咱們有些朋友自己在家做的蒸野菜，經常容易蒸老粘連，口感不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是您把野菜，直接上鍋蒸就錯啦，今天呢，我就分享給大家，蒸野菜最正確的辦法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。
首先是原材料的准備。
新鮮的野菜300克，雞蛋一個，麵粉50克，精鹽少許，雞精少許，味精少許，大蒜一頭，生抽少許，陳醋少許，香油少許。
野菜的種類
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將買來的新鮮野菜摘洗干凈去掉根部，然後將其控干水分，接著將其放在盆中打入雞蛋一個，加入精鹽少許，雞精少許，味精少許，腌制底味，然後再邊攪拌，邊淋上麵粉50克，大家注意，淋上麵粉之後再蒸的野菜，口感更軟糯，味道也更好吃，這一點，咱們大家要注意。
2、接著咱們蒸鍋上氣後，香將錫子上鋪上一層籠布，然後刷上一點油，接著將處理好的野菜，均勻的鋪在籠布上。上汽後蒸三分鍾即可，大家注意，蒸野菜，切記不要超過三分鍾，否則野菜很容易蒸老，導致口感特別難吃，咱們大家，一定要將時間計算準確，這一點咱們大家要注意。
3、接著利用這三分鍾的時間，咱們准備這道菜的蒜泥汁，先將大蒜放在蒜臼子中，加入精鹽三克，炸成蒜泥後，然後將蒜泥取出，放在空碗中，加入生抽三克，陳醋三克，香油三克，將其攪拌均勻後備用。
4、接著咱們將蒸好的野菜，取出自然晾涼，然後將其與蒜泥汁，拌勻後即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、蒸野菜，直接上鍋蒸就錯了。應該先將野菜擇洗干凈後去根，放在盆中後，加入雞蛋，精鹽等調料拌勻之後。再拌入麵粉，然後再上鍋蒸。蒸制的時間，也不要超過三分鍾，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜，咱們自然晾涼，與蒜泥汁拌勻後即可成菜食用。也可以不用等自然晾涼，直接將蒜泥汁擺在盤中。將剛蒸好的野菜，蘸著吃，同樣也是非常美味，這一點，咱們大家同樣也要注意。
好啦，一道口感軟糯，清香可口，特別好吃的蒸野菜，就做好了，下次蒸野菜，不要直接上鍋蒸了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也和飯店裡的一樣好吃。