① 怎樣腌蒜苔才好吃
蒜苔是我們比較常吃的一種蔬菜，特別是大蒜盛產的地方蒜苔可謂是餐桌上必不可少的一道菜。日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，為了讓蒜苔的儲存時間更長很多人選擇進行腌制保存，本文就帶大家來看看家常腌蒜苔的一些方法，並分析怎麼樣腌蒜苔會更好吃。
怎樣腌蒜苔好吃
1、將新鮮的蒜苔去除老根和尖部然後洗凈後瀝干切成小段狀待用。
2、將切好的蒜苔分兩次放入腌制缸中，第一次放的時候要一層蒜苔一層食鹽，最下面的一層食鹽的量偏少一些，最上面的要多一些。
3、腌制一周後將蒜苔撈出然後將缸里的鹽水倒掉，接著重復第一次的腌制方法繼續一層蒜苔一層鹽然後密封保存，大概一個月作用便可食用。
家常腌蒜苔的方法
家常腌制蒜苔
1、將採摘好的蒜苔洗干凈後瀝干切成均勻的段狀，然後依次撒上細鹽揉搓均勻後加入陰涼處或者冰箱中冷藏一個小時左右待用;
2、將腌制好的蒜苔拿出後便可加入香油等調味品直接食用。
3、這樣腌制好的蒜苔一般吃三天左右是沒問題的，但是建議最好是冷藏保存，以防吃不完變質。如果用手撕後蒜苔腌制會更入味，口感也會更好。
糖醋蒜苔
1、鍋中加入適量的清水、食醋、食鹽、白糖等待用;
2、大火燒開後熬煮兩三分鍾後關火放涼，形成糖醋汁;
3、將洗凈的蒜苔瀝干後處於無油無水的密封容器中;
4、將煮好的糖醋汁加入到容器中進行密封保存，接著加入到冰箱中冷藏即可。
蒜苔的好處
1、蒜苔的中含有豐富的大蒜素，能夠抑制一些菌體疾病的產生。
2、蒜薹外皮有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，調節便秘現象。
3、蒜苔中含有豐富的維生素C，這對於冠心病和動脈硬化有預防的效果，還有很明顯的降血脂的效果。
4、蒜苔中主要的含量為辣素，能有很好的殺菌效果，可以達到青黴素的十分之一。
以上就是為大家分享的關於蒜苔的一些腌制方法，因為蒜苔本身的含糖量就比較高，腌制後可以連續食用，但是不適合長久的儲存。特別是在炎熱的夏季，儲存的時間更多。如果在不吃的時候建議要將腌制缸的蓋子蓋嚴，如果較長時間的敞開蓋子，會讓蒜苔產生很多菌類，很容易變質。
② 怎樣腌蒜苔方法
怎樣腌蒜苔方法
怎樣腌蒜苔方法，生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常見，腌制蒜苔的吃法貌似身邊很少見，有些人喜愛腌制的蒜苔，但是不知道蒜苔怎麼腌制，以下為大家分享怎樣腌蒜苔方法。
怎樣腌蒜苔方法1
如何腌制蒜苔帶步驟圖
主料：蒜苔1000g
輔料：生抽250ml 老抽250ml 醬100g 醋250ml
步驟
1、准備鮮嫩蒜苔。
2、去蒜苔頭。
3、用毛巾一根一根的擦去水分。
4、蒜苔切小斷。
5、加鹽腌漬兩天一夜，其中要翻搓兩到三次。
6、腌漬後去鹽鹵，裝入玻璃容器。
7、生抽，老抽，香醋，醬入鍋燒開，加糖，雞精，冷涼後加入玻璃容器。
8、置於陰涼處或冰箱冷藏，十天左右後可開吃了。
怎樣腌蒜苔方法2
怎樣腌蒜苔才好吃
製作方法：
1、將新鮮蒜台去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內腌制。第一次放入時，要一層蒜台一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開（腌上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料）。
2、一周後，撈出蒜台，放掉鹽水，凈缸後，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開）進行第二次腌制，也是一層蒜台一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3、由於蒜台含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
家常腌蒜苔的方法
原料：鮮嫩蒜苔一小把，鹽、香油各適量。
准備：把蒜苔摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。
做法步驟：
1、把摘好的蒜苔洗干凈瀝水，切成小段後撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱里冷藏腌1小時以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
補充說明：
1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的`口味增加其它的調味料。
2、腌好的蒜苔一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成細絲再腌制，腌的速度更快更容易入味。
4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1、鍋內放入1小碗冷清水。
2、倒入1勺山西老陳醋。
3、加入1/2茶匙食鹽。
4、接著放入3茶匙白糖。
5、開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7、吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8、倒入冷卻的糖醋汁。
9、蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
怎樣腌蒜苔方法3
蒜苔炒雞蛋的做法步驟
雞蛋兩個打散加少許鹽。
鍋內熱油倒入蛋液翻炒。
炒好的雞蛋盛出備用。
鍋內熱油倒入蒜苔翻炒。
加入適量鹽。
加少許生抽。
加入幾粒味精。
把雞蛋倒回鍋內翻炒均勻即可。
③ 蒜苔的腌制方法 家常 正宗
蒜苔的腌制方法 家常 正宗
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 ，五月正是新鮮蒜苔大量上市的季節，新鮮的蒜苔腌著吃特過癮，每年到這個時候我都會腌上幾罐留著慢慢吃，喝粥都特開胃。下面就為大家分享蒜苔的腌制方法 家常 正宗 。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 1
1、蒜苔還有一種叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都稱作蒜苔了，其實它就是大蒜成熟之後的花莖，把它抽出來之後就是蒜苔了。
蒜苔的營養十分豐富，其中蛋白質、脂肪、膳食纖維等元素，可以滿足人體日常的需要，而且蒜苔還有解氣消脹、提高免疫力等功效。
平時我們挑選蒜苔一定要選嫩的，我們可以用手掐一下，要是很輕松就能掐斷，並且顏色是深綠色的，買這種就可以。我們這現在新蒜苔賣6塊一斤，今天買了2斤回來，准備腌一些，然後等蒜苔掉價時再多腌一些，哈哈，是不是有點能算計了。
2、首先把蒜苔洗干凈，然後平鋪在案板上，把上面的水分晾乾，大約20分鍾左右，我們去掉蒜苔的頭尾，然後把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一個無油無水的盤中，加入兩大勺的精鹽，大約8克左右
然後用手把它抓勻，再腌制至少4個小時以上。腌蒜苔千萬不要少了這一步，這一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。
3、我們再來做個調料汁，這也很重要哦！鍋中倒入油，比平時炒菜要多一丟丟，再直接加入適量花椒粒和2個大料瓣，這樣做等油熱後，我們的花椒大料也就出香味了。
我們可以把花椒粒大料瓣撈出去，再放里幾個紅辣椒，把紅辣椒炒熟後撈出來，以免炒糊，然後先把火關了，依次加入2大飯勺子的醬油，1大飯勺子的香醋，7顆冰糖，少許的蚝油
再下入炒好的紅辣椒，愛吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然後再次把鍋燒開，大約2、3分鍾後關火，然後放涼備用。
4、時間差不多時，我們把腌制好的蒜苔放到另外一個容器中，蒜苔腌好以後特別的有彈性，用手摺是不容易折不斷了，我們可以嘗一下蒜苔的鹹度，如果覺得可以的話，直接把料汁倒里就行，要是感覺太咸，就過一下水。
料汁要莫過蒜苔，如果想讓蒜苔放久一點，我們就再加入一瓶蓋的高度白酒，這樣蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，或者是放在陰涼的地方，腌上幾個小時後就可以吃了，時間長點就會更加入味哦！
5、我們的腌蒜苔就做好了，特別簡單入味的一道小鹹菜，吃上一口，滿滿童年的回憶，有時間您也試試吧！
食材清單：（蒜苔、紅辣椒、精鹽、大料、花椒粒、食用油、水、醬油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜）
溫馨提示：
1、腌制蒜苔的料汁我們可以循環使用，等蒜苔吃沒了，可以再放一些進去。
2、冰糖可以用白糖代替，料汁的口味自己隨意，愛吃甜的，愛吃酸的，可以自己調一下。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 2
【腌蒜苔的家常做法】：
【准備食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香葉 花椒 醬油和米醋各300毫升 冰糖30克 鹽30克
1、取新鮮的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是寶貝不要扔，蒸著吃或拌著吃都特香！然後將蒜苔清洗干凈後放在蓋簾上晾乾水分，再切成2~3公分左右長的段。
2、切好的蒜苔內加入30克食用鹽，用手抓拌均勻後腌制4個小時，在腌制的`過程中，也要不時地翻動幾下，使其入味均勻。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆，而且特別入味，同時，還可以減輕蒜苔的辛辣味，吃的時候辣椒輕不燒胃。
3、四個小時後，可以看到蒜苔已經腌出了很多的水分，拿起一根蒜苔掰一下，可以感覺到蒜苔已經很有柔韌性了，怎麼掰也不斷，這時就可以直接加料汁腌制了，但是，如果像我一樣喜歡吃更有嚼勁的，就需要將腌制好的蒜苔擺放到蓋簾上，然後放到陰涼通風處繼續晾6~12個小時。
4、趁晾蒜苔的時候，我們再來准備個料汁：鍋內加入2個八角、3個干辣椒、3片香葉、一把花椒，開中火將其炒香，聞到香味後再加入500毫升清水、300毫升醬油、300毫升米醋、30克冰糖，繼續開大火燒開，待鍋完全燒開後，攪動一下看看冰糖也完全化開了，這時就可以關火，將料汁盛入大盆中晾涼備用。
5、蒜苔晾好後，倒入到涼透的料汁中，再加入一把姜絲、幾個點綴顏色用的小米椒，攪拌均勻後裝到無水無油的玻璃罐子里，這樣第二天就可以吃了。
腌蒜苔時，加入適量的姜絲不但可以增加蒜苔的風味，還可以起到防腐保鮮的作用。
這樣腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒輕，而且保存時間久，幾個小技巧要記住：
一、腌蒜苔用到的所有器具都要保證無水無油，這樣蒜苔才能保存得更長久；
二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用鹽將蒜苔內的水分腌出再晾乾水分，這樣腌出的蒜苔辣椒輕、更爽脆；
三、料汁要燒開後再用，這樣蒜苔更入味、保存的時間會更久。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 3
1、涼蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫，北京以及南方部分地區稱之為蒜苗。
2、 今天老劉就來分享一下「腌制蒜苔」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮
4、先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，這樣一段比較老丟棄不用，然後把處理好的蒜台放入清水中清洗干凈
5、再撈出把蒜苔平攤在竹筐中，放在太陽底下曬干水分，再把曬干水分的蒜台，切兩到三厘米的小段，然後放入20克食鹽用手充分抓勻，要多揉抓一會，因為蒜台不容易吸收鹽分，再腌制三個以上備用，讓蒜苔腌制出水，腌制出水以後，蒜苔吃起來口感更爽脆
6、腌制時間到時，把蒜苔段放入一個無水無油的玻璃器皿中，腌出的水丟棄不用，否則腌出的蒜台太咸，然後再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准備好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫過蒜苔
7、再蓋上蓋子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮魚時放入腌好的蒜台一起燒也非常的爽脆
8、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效
④ 腌蒜苔時掌握哪些竅門，腌好後很脆爽不辣心，長時間保存不長毛
腌蒜苔雖然好吃，但是做起來稍微有些麻煩，想要一次成功，以下三點一定要注意：
1.蒜苔腌制之前必須是乾燥的狀態
腌好的蒜苔想要保存時間更久，選擇的器皿也有講究，除了不能有油和水之外，還要保證器皿的密封性：密封性好，蒜苔保存時間也會更長。
為了保證密封性，有些人喜歡在瓶子或者保鮮盒上面再罩上一層保鮮膜，然後再蓋蓋子，這樣密封性加強，更能保證蒜苔腌製成功。
蒜苔上市的人季節，有些人想要吃久一點，就選擇腌制的方式來保存蒜苔，以上三個方面多注意，腌制爽口不辣的蒜苔更容易成功。
⑤ 怎樣腌蒜苔才好吃家常腌蒜苔的方法
生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常見，腌制蒜苔的吃法貌似身邊很少見，可是想自己動手在家做的話，怎麼腌制蒜苔才好吃呢？一起來了解一下吧。
怎樣腌蒜苔才好吃製作方法：
1.將新鮮蒜台去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內腌制。第一次放入時，要一層蒜台一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開（腌上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料）。
2.一周後，撈出蒜台，放掉鹽水，凈缸後，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開）進行第二次腌制，也是一層蒜台一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜台含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
家常腌蒜苔的方法原料：鮮嫩蒜苔一小把，鹽、香油各適量。
准備：把蒜苔摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。
做法步驟：
1、把摘好的蒜苔洗干凈瀝水，切成小段後撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱里冷藏腌1小時以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
補充說明：
1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的口味增加其它的調味料。
2、腌好的蒜苔一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成細絲再腌制，腌的速度更快更容易入味。
4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔的營養價值
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
⑥ 腌蒜苔時，牢記3大訣竅，蒜薹清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞
腌蒜苔時，牢記3大訣竅，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞。 大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負。前幾天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到網友們的一致好評，回家按照我的方法腌制，都誇好吃。今天再和大家分享個腌蒜苔，和糖醋蒜一樣開胃，清脆爽口，做法超簡單。春天的蒜苔是最好吃的時候，鮮嫩脆甜，無論炒著吃還是腌著吃都是下飯神菜，趁新鮮蒜苔上市，不要錯過這種 美食 哦。
蒜苔和大蒜一樣含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，並且蒜苔還富含豐富的纖維素和維生素C，常吃可以預防便秘、保護肝臟等功效，屬於保健蔬菜。我是山東人，本身就愛吃大蒜，所以也超級喜歡吃蒜苔，每年春天都會做腌蒜苔，這道小菜做好了比腌黃瓜、腌辣椒還好吃。腌蒜苔分為清腌和醬腌兩種方法，清腌就非常簡單了，切段後加鹽和糖用手搓均勻，裝入密封容器腌制，待蒜苔變色就可以吃了。我更喜歡醬腌，就是把料汁煮熟晾涼後倒入蒜苔中腌制，這種做法不但保存時間長，口感也更棒。 首先把蒜苔莖和蒜苔葉分開，做腌蒜苔只用蒜苔莖，葉子可以做炒菜或者包餃子吃，這是腌蒜苔的第一大訣竅，不要把莖和葉子一起腌制，葉子不清脆口感不好。
把蒜苔先放入淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣洗得更干凈，清洗干凈後控干水分，切成均勻小段，裝入盆中，多撒一些鹽，用手抓均勻，把蒜苔中的水分腌下來。 然後再次腌的時候口感就會非常清脆了，這一步和腌黃瓜是一樣的，並且提前腌制了蒜苔也會更入味，這就是腌蒜苔的第二大訣竅，也是很多人忽略的一點，這一步不能少哦。
把洋蔥也切小段，新鮮小米辣去蒂備用，腌蒜苔可以搭配洋蔥或者辣椒一起腌制，不喜歡吃洋蔥的可以不加。 鍋內加入大約100克味極鮮，2勺糖，8勺鹽，少許料酒，一小把花椒，大火燒開煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易變質壞掉，煮開後晾涼備用，這就是腌蒜苔的第三大訣竅。
蒜苔腌下來的水分倒掉，取一個無水無油的容器倒入蒜苔、洋蔥和小米辣，再倒入晾涼的料汁，擰緊瓶蓋，密封腌制7天就能吃了，時間越長入味。這樣做的腌蒜苔放半年都不會壞，香脆入味，超級下飯，快點動手試試吧。
⑦ 蒜苔怎麼腌才好吃 蒜苔的腌制方法
1、首先把蒜苔洗干凈，然後平鋪在案板上，把上面的水分晾乾，大約20分鍾左右，我們去掉蒜苔的頭尾，然後把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一個無油無水的盤中，加入兩大勺的精鹽，大約8克左右，然後用手把它抓勻，再腌制至少4個小時以上。腌蒜苔千萬不要少了這一步，這一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。
2、我們再來做個調料汁，這也很重要哦！鍋中倒入油，比平時炒菜要多一丟丟，再直接加入適量花椒粒和2個大料瓣，這樣做等油熱後，我們的花椒大料也就出香味了。我們可以把花椒粒大料瓣撈出去，再放里幾個紅辣椒，把紅辣椒炒熟後撈出來，以免炒糊，然後先把火關了，依次加入2大飯勺子的醬油，1大飯勺子的香醋，7顆冰糖，少許的蚝油，再下入炒好的紅辣椒，愛吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然後再次把鍋燒開，大約2、3分鍾後關火，然後放涼備用。
3、時間差不多時，我們把腌制好的蒜苔放到另外一個容器中，蒜苔腌好以後特別的有彈性，用手摺是不容易折不斷了，我們可以嘗一下蒜苔的鹹度，如果覺得可以的話，直接把料汁倒里就行，要是感覺太咸，就過一下水。料汁要莫過蒜苔，如果想讓蒜苔放久一點，我們就再加入一瓶蓋的高度白酒，這樣蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，或者是放在陰涼的地方，腌上幾個小時後就可以吃了，時間長點就會更加入味哦！
⑧ 蒜苔怎麼腌制才好吃
首先准備4斤新鮮的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用來炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干凈，控水後放在案板上，把水分沾干，或者是放到太陽底下晾乾，因為腌蒜苔不能沾上生水，否則容易變質。
再把晾乾水分的蒜苔，用刀切成三厘米長的段，放入一個大盆裡面，撒上兩把食鹽拌勻，盡量使每一根蒜苔上面都裹勻鹽分，放在一邊腌制兩個小時，殺一下蒜苔裡面的水分，這樣腌出來的蒜苔，口感會更脆。
准備一個無水無油的鍋，倒入白糖100克，生抽300克，陳醋200克，花椒，八角各適量，開大火煮3分鍾，然後關火自然放涼。把腌好的蒜苔，放進一個無油無水的玻璃罐裡面，倒入剛才放涼的料汁，用力地晃一下罐子，最後加入高度白酒5克，蓋上蓋子，放入冰箱裡面，第二天就可以開吃了。
如果再放上10天左右，蒜苔就會爽脆可口，一點也不辣了，每次取蒜苔的時候，要用一個干凈的筷子，避免污染罐子里的蒜苔，取完以後，迅速的蓋上蓋子，這樣可以保存幾個月都沒有問題。
知識要點：
1、蒜苔一定要晾乾水分，再用鹽殺水，如果上面有生水，蒜苔很容易變質
2、腌蒜苔除了放鹽以外，還可以放白糖或者是冰糖，這樣吃起來口感更好。
3、蒜苔腌制的時候，最後一定要一些高度白酒，或者是幾片生薑，這樣可以起到殺菌消毒的作用，從而延長蒜苔存放的時間。
⑨ 腌蒜苔怎麼腌好吃又脆
腌蒜苔怎麼腌好吃？又脆把蒜苔切成段，擱鹽用鹽搓，然後投進這樣又好吃又脆
⑩ 腌蒜苔怎麼腌好吃又脆
- 01
腌蒜苔好吃又脆的做法：蒜苔洗凈瀝干水分，切小段，灑鹽，拌勻腌制1到2小時；加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香葉，小火煮開就關火晾涼做腌汁；擠一下蒜苔的水；倒入腌汁攪拌一下；密封好放陰涼通風處，隔夜或8小時後就可以吃了。
基本上所有生腌的小菜都是先用鹽殺一下水就會更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜時間長一點更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，時間多兩天會讓菜變軟爛。
爽脆腌蒜苔的做法：
用料：蒜苔250克；鹽1克；生抽2勺；蒸魚豉油1勺；香醋1勺；冰糖8克；干辣椒2個；花椒10粒；香葉1片；
步驟：
1、蒜苔洗凈瀝干水分，切小段，灑鹽，拌勻腌制1到2小時。
2、炒鍋加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香葉，小火煮開就關火晾涼。用料的量供參考，包括調料你也可以加自己喜歡的，比如八角什麼的，料汁不用太多，能沒住蒜苔的一半就行，腌制過程中還會出水，時不時翻拌一下就行。
3、將步驟1腌好的蒜苔再擠一下水，裝入可密封的容器。
4、倒入步驟2晾涼的腌汁，攪拌一下。
5、密封好放陰涼通風處，隔夜或8小時後就可以吃了，有空就翻拌一下，時間越長蒜苔的生辣味越輕，每次用干凈的勺子取用，全程不見油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保險，但我怕冰箱里味大，就室溫了，一次別做太多，隨吃隨腌也方便。