① 素炒蔬菜丁怎麼做好吃，素炒蔬菜丁的家常做
主料
蝦仁
100g
豌豆
100g
茭白
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
香腸
1根
香蔥
適量
青椒
1個
步驟
7.加上香蔥。
小貼士
大火快炒。
② 蓮藕丁怎麼炒又脆又好吃
素炒藕丁：秋藕最養人，這樣吃清脆爽口還下飯
清爽脆嫩的蓮藕為主，再搭配胡蘿卜、青椒、香菇，繽紛的色彩，豐富的口感，全面的營養，很不錯的一道素菜。
素炒藕丁
蓮藕250g胡蘿卜50g青椒30g香菇30g油適量鹽適量雞粉適量蔥適量姜適量
1. 食材摘洗干凈。
2. 蓮藕切成丁放在冷水裡浸泡。
3. 胡蘿卜、青椒、香菇切成丁。
4. 起油鍋，蔥姜入鍋煸香，胡蘿卜、香菇入鍋炒。
5. 藕丁入鍋炒，蓋上鍋蓋燒一會兒。
6. 加鹽、雞粉炒。
7. 青椒入鍋炒。
8. 炒均勻關火，盛出享用。
小竅門：
1、此菜不宜添加色重味重的調味品。
2、青椒很容易熟，要關火之前入鍋。
3、藕丁放在冷水中以防氧化。
③ 怎樣炒菜才好吃又香呢竅門
【炒菜小技巧】
1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。
2、學會，蔥姜蒜干紅辣椒，是大部分菜餚必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。
3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。
4、牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，雞肉比較嫩，略微斜著切即可。
5、炒雞蛋時，往雞蛋裡面加入幾滴香醋，不僅去腥還能讓雞蛋蓬鬆，另外要略微多放油，油溫要高一些，雞蛋會瞬間蓬鬆起來。
6、炒肉之前先上漿，第一次加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均勻，第二次加入雞蛋抓拌均勻，第三次加入少量澱粉抓均勻，最後淋入食用油即可。
7、熬骨頭湯時，加入少許白醋，能分解鈣質，讓肉和骨頭更容易爛。
8、做糖醋菜時，先放糖後放鹽，先放鹽的話會造成食材蛋白質凝固，菜品呈現「外甜內淡」。
④ 怎樣炒菜才好吃又香呢竅門
1、要材料齊全
尤其是一些調味用的小材料。這一點一般家庭常常不大注意。家庭常用的調料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鮮幾種。咸有鹽、醬油;甜有糖、果醬等;酸有醋、番茄汁;辣有辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、芥末;苦味有杏仁、陳皮;香味有料酒、香油、八角;鮮味有味精、蝦皮等。此外，還應備一點粉面和花椒粒(可泡水用)。炒菜講究一點的，一般不用花椒面，這樣會影響萊的色澤和味道。炒菜出鍋時若用少許粉面收芡，一則可以保護萊的營養，二則可使萊和佐料味融為一體，三則可增加菜的色澤。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。
2、要講究刀工
在家做菜雖不像飯店那樣嚴格，但起碼也應懂得切肉要橫絲切，否則炒出的肉就不易爛。切青菜時要薄厚均勻，不然炒出的菜生熟、軟硬就難以掌握。
3、要掌握好火候
一般來說，炒菜應該用急火快炒，動作應干凈利落，這就要求准備工作充分，切不可上灶時丟三落四。紅燒的萊則要用文火慢燉，不要掀鍋蓋。
4、要注意配菜
配萊主要是講究配色，如黑白(木耳和肥肉)、白綠(青椒和土豆)等顏色的搭配。配型：如丁、塊、片、絲要歸類，炒蒜薹要配肉絲，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁。
5、醬油使用
一般家庭做萊常常離不開醬油，其實放醬油也應掌握分寸，不是什麼菜都可以放醬油的。醬油的作用是起提味調色的，紅燒的萊可多放一些醬油，但別忘了加點糖。炒青菜則應少放或不放醬油，要放也一定要和肉一同下鍋，切不可下了青菜再放醬油。做湯一般可不放醬油，因為湯以清淡為主，尤其是燒冬瓜湯若放上醬油，冬瓜就會有一股苦味。
注意事項
有些人對蔥、姜、蒜、醋、糖等的用法也不大了解。一般來說，做菜炸鍋時都離不開蔥、姜，放蒜則要有所區別，做茄子、燉芸豆、燒魚，以及做一些「水貨」如心、肝、肺、腸、肚等離不開蒜，但要後放，它能起到解腥去膻的作用。炒土豆絲時，你若放點蒜和醋，菜餚就會色味齊備。做魚和「下水貨」時，同樣也離不開醋。炒肉時，若能放幾滴醋或酒，那麼，肉則會炒得嫩而香。糖，也能起提鮮去腥作用，還能抑制原料的苦味。
怎麼炒菜好吃，這個問題得以解決，那就是給自己的生活添加更加濃厚的色彩，讓生活充滿滋味，人們都說人的一生吃的食物是定量的，我們一輩子也就僅僅只能吃個定數的飯菜，所以讓自己行動起來，每日好好地犒勞犒勞自己的胃，人生也充滿美味。
⑤ 誰會炒三丁怎樣做才好吃
主料：五花肉 適量、土豆 一個、黃瓜 一根、胡蘿卜 半根。
輔料：鹽 適量、味極鮮 適量、生薑 一片、蔥花 適量。
肉炒三丁的做法步驟
7、翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：不喜歡吃肥肉的可以都放瘦肉。
⑥ 三丁怎麼炒好吃
蔬菜三丁的製作步驟
1.備好食材：泡發香菇、胡蘿卜、西蘭花根莖、新蒜和小蔥。
8
撒少許鹽、倒入大蒜末，翻拌均勻，出鍋
⑦ 雞肉炒菜丁的做法步驟圖，雞肉炒菜丁怎麼做
雞肉炒菜丁的用料
雞胸肉塊
胡蘿卜根
蒜瓣
料酒勺
油克
薑片
鹽克
黃瓜
洋蔥
雞肉炒菜丁的做法步驟
步驟 1
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熱鍋熱油下蔥姜，依次炒洋蔥，胡蘿卜，雞胸肉和黃瓜
步驟 2
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加料酒和鹽出鍋
雞肉炒菜丁的小貼士
胡蘿卜先過水
⑧ 茄子丁怎麼炒好吃又簡單
茄子丁好吃又簡單的炒法：
主料：茄子(紫皮，長)2根、豬肉300克、蔥適量、干辣椒3個、姜適量。
輔料：生抽2大勺、蚝油1大勺、鹽半小勺、糖適量、食用油適量。
步驟：
1、長茄子洗凈切小丁，用水侵泡10分鍾。
⑨ 素炒菜丁的做法，素炒菜丁怎麼做好吃，素炒菜丁的家常
素炒菜丁的做法步驟11.各菜備好。
素炒菜丁的做法步驟22.胡蘿卜去皮洗凈切丁。
素炒菜丁的做法步驟33.各菜洗凈切丁。
素炒菜丁的做法步驟44.坐熱油鍋下胡蘿卜炒。
素炒菜丁的做法步驟55.稍炒胡蘿卜再加入其它菜丁。
素炒菜丁的做法步驟66.加入適量鹽。
素炒菜丁的做法步驟77.下少量雞粉。
素炒菜丁的做法步驟88.加點蚝油炒勻出鍋。
素炒菜丁的做法步驟99.好看，好吃菜丁。