① 紅燒肉怎麼做最好吃
慢火,快火外焦只不熟
第一種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
紅燒肉好吃又簡單竅門在於使用冰糖和其他材料，方法如下：
用料：精豬五花520克、鹽5克、紅燒醬油30ml、料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2顆。
步驟：
1、豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用。
③ 怎樣做紅燒肉才好吃
提到紅燒肉這道菜色澤美觀肥而不膩，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少」，一起來看下吧!
首先來看下怎樣做紅燒肉才好吃：
材料：
五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽 ，生抽，料酒，味精等
步驟：
1把所需材料都准備好
2五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8到湯汁均勻的.裹在肉上就好了!放點味精提味。
以上主要介紹了紅燒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於五花肉的小知識。
五花肉的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
五花肉怎麼做不膩
(1)一定要選擇相對不肥的五花肉，太肥的不要了。
(2)五花肉一定要用料酒里浸泡，再用水焯一下，去除表面的臟東西。
(3)然後用小火煸炒五花肉，這樣可以炒出來一部分油脂。
(4)還有一點要特別注意的就是燉肉時一定要加熱水。
以上就是關於：「怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少」的分享，希望對你有幫助。
④ 紅燒肉怎麼做才好吃
現在有很多年輕人都不太喜歡做飯，喜歡下館子，原因也很簡單，1個是因為口袋裡有錢，不差錢，生活沒有壓力。第2個是因為怕麻煩，懶得學。其實有很多菜的做法都很簡單，根本沒有想像中那麼復雜。
紅燒肉的做法多種多樣，「高壓鍋紅燒肉」也是其中一種，而且是最簡單的。我們准備好配料，切好肉，按照正確的步驟照做就行了。
【第一步】准備食材並焯水我們先檢查並清洗高壓鍋，安全是第一位的。首先得焯水，這步雖然需要花點時間，但是很有必要。首先我們把五花肉放在水中，然後加上少許白醋，攪拌均勻以後浸泡10分鍾左右。之後我們把五花肉切成大小均勻的方塊，往鍋中倒入「冷水」，然後把五花肉放進去，焯好之後撈出來，沖洗干凈後備用。
【第二步】配料紅燒肉的配料都很常見：食鹽、醬油、味精，「蔥、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、胡椒」這些主要是用來增香去腥，讓肉質不油膩，口感更好。根據個人的條件放置一些即可，不要求全放。
【第三步】控火與等待接下來，只要控制好火候，先大火再小火慢燉，慢慢等著，總的時間是20分鍾左右，另外，記得關火之後再燜個10分鍾就好了。高壓鍋不像傳統做法那樣，要時時刻刻地看著，完全可以去客廳休息一下。時不時地看看就行。
⑤ 紅燒肉怎麼做好吃竅門
⑥ 紅燒肉怎麼燒好吃竅門
【家常紅燒肉】紅燒肉的家常做法，肥而不膩，步驟詳細，全程不藏私
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇凈浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控干水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鍾
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒
7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鍾
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用
9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鍾後，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鍾，即可關火裝盤。
寶媽小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋里倒，這樣可有效防止被燙傷
3 步驟5要加開水，大火燒開並保持3分鍾不建議省略
4 家裡沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行
5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時
⑦ 紅燒肉怎麼做最好吃又簡單
紅燒肉這樣做簡單又好吃：
主料：五花肉750克。
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克。
步驟：
1、五花肉洗干凈切成小方塊，蔥姜切好，調味料准備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。
⑧ 紅燒肉怎麼做最好吃又簡單
紅燒肉簡單又好吃的做法如下：
主料：五花肉1000克。
輔料：八角1顆、料酒1勺、鹽1小勺、啤酒1罐、雞蛋5個、姜適量、蔥1根、香葉3片、桂皮1個、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺。
步驟：
1、准備的配料：香葉，八角，肉桂，花椒，干辣椒，桂皮。