㈠ 怎樣炒肉片又嫩又好吃
大家平常吃的肉的類型有很多，基本上全部的肉都能夠炒來吃，在做烹飪肉片吃的情況下，一般應用的是生豬肉，生豬肉含有蛋白、碳水化合物化合物這些，此外帶有鈣，磷，鐵等身體所必不可少的營養元素，吃豬肉能夠滋陰潤燥，對生完孩子女士補血補氣也很好，那麼豬肉片該怎樣炒吃起來才嫩呢？
豬肉怎麼炒才會嫩？
很多人都喜愛自稱為自身是肉食動物，基本上餐餐離不了肉類食品。自然許多初學者炒豬肉的情況下都是遇到一些問題，炒不能或是黏鍋了，下邊跟喜愛親自動手炒瘦肉的初學者們詳細介紹一些簡易好用的方式 。
1.大家都知道的方法——木薯澱粉法
將小肉切完後，倒進適當木薯澱粉抓勻，放約15分鍾再入鍋炒，炒出去的肉十分嫩，並且不油膩。
2.冷凍肉的非常方法——食鹽水法
冷凍豬肉可以用濃度較高的的食鹽水來解除凍結，成菜後肉質地爽嫩。
留意：冷凍豬肉不能用開水來解除凍結。用開水解除凍結，會使生豬肉會喪失一部分蛋白和其香氣物質，還會繼續轉化成丙醛，而丙醛是一種強致癌物質。挑選將冷凍豬肉放到食鹽水裡解除凍結，能夠減少解除凍結時間，也可以維持生豬肉的細嫩。
3.可能不清楚的方法——加雞蛋清法
先將生豬肉切割成絲襪高跟鞋或是是小肉，隨後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓蛋清流出去，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再入鍋炒。
4.非常值得一試的方法——食用油法
在切完的生豬肉絲里，添加一勺植物油翻拌，放十多分鍾後炒，也可以處理豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小提示：炒豬肉不沾鍋的方式
油少的尖椒炒肉不好吃，並且肉會出現燒焦的味兒。因此 豬肉怎麼炒不沾鍋，要有燃氣。通俗化一點說，便是炒豬肉時，油不可以少。
炒瘦肉的情況下，多放一些油，出鍋的情況下，能夠將底鍋的油扔掉，那樣吃起來也不會油膩感，並且菜的顏色十分漂亮。
㈡ 肉如何炒好吃
豬肉怎麼炒才不柴？酒席大廚教你一招，炒好的豬肉又嫩又滑
豬肉是大家最不陌生的食材，我們平時的餐桌上經常會出現豬肉，豬肉可以搭配許多蔬菜來炒，比如洋蔥炒肉，青椒炒肉，木耳炒肉等等，其實只要不把豬肉炒老，吃起來不柴，那麼隨便搭配什麼食材來炒都是非常好吃的，所以炒豬肉的關鍵就是不能炒老，但是怎麼做才能把豬肉炒的又嫩又滑呢？
炒豬肉的方法大家學會了嗎？希望以上的內容能夠幫助到你，記得點贊評論加關注哦。
㈢ 炒燴肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
炒燴肉的家常做法
主料
瘦肉
100g
蔥頭
1個
土豆
1個
現粉條
1袋
胡蘿卜
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
蒜
3瓣
乾薑粉
大半勺
大料粉
半勺
豆瓣醬
半勺
干辣椒
4個
步驟
1.土豆、蔥頭、瘦肉切片
2.胡蘿卜、蒜切粒，准備花椒粒、干辣椒
3.熱油下入肉片炒白，油可以稍微多些
4.加入半勺豆瓣醬、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香
5.加大半勺乾薑面、少半勺大料面少許生抽炒香
6.加入土豆片和蔥頭炒，加足夠的鹽一起炒，太乾的話可以加一些水
7.炒至土豆片有些硬，但是已經熟的時候加入胡蘿卜
8.把粉條放菜上面，稍微溜一點水，蓋蓋燜一分鍾
9.揭蓋炒勻所有菜，出鍋享用美食吧
㈣ 肉如何炒又嫩又好吃
1、用料：豬肉，胡蘿卜，黃瓜，蔥，姜，蒜，鹽，白鬍椒粉，雞汁，澱粉，蘇打水，油，香油。
2、用清水沖洗一下豬肉的表面，逆著紋路切成薄片。
3、將切好的豬肉放入碗中，加入一小碟量的蘇打水，攪拌均勻，讓豬肉吃足水分，這時候的豬肉是濕濕的。
4、往豬肉裡面加鹽、白鬍椒粉，抓拌均勻，這時候抓好的豬肉是黏稠的。最後往豬肉裡面加澱粉和油，抓勻，備用。
5、將胡蘿卜和黃瓜分別切成菱形塊。鍋內燒熱水，水開後先放入胡蘿卜片焯水10秒鍾。
6、將切好的黃瓜片放入水中，稍微攪拌一下，就可以和胡蘿卜一起撈出來了。
7、接著把上好漿的豬肉片倒入鍋內，一起焯水，等肉片變色，就可以撈出來了。
8、倒掉鍋內的水，燒干，加少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
9、倒入一小碗清水，加鹽和少許雞汁調味。
10、淋入少許水澱粉勾芡，等鍋內湯汁濃稠後，倒入焯好水的胡蘿卜片、黃瓜片、豬肉片，翻炒均勻即可出鍋。
㈤ 視頻：農村阿姨做茄子炒肉，你知道怎麼做好吃么
材料
茄子2根
豬肉適量（切片或肉末均可）
青椒半個
鹽
雞精
做法
1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅
1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。