⑴ 想要油條好吃，發面是關鍵，那究竟該如何發面呢
大家好，今天分享麵粉的新吃法，開水一燙，無需餳面，個個空心，比油條還好吃，和面添加了蔬菜，營養健康又好吃，一點也不油膩，家人吃得停不下來。
技巧總結
下鍋炸的時候，油溫不宜過高，控制在5成熱最佳，可以用筷子下鍋試一試，周圍有密集氣泡冒出，表示就能炸了，活好的面團，別再揉面了，會起到反效果，炸的時候不會鼓泡。
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⑵ 發面油條的家常做法
發面油條的做法
用料
酵母 5克
鹽 3克
麵粉 330克
雞蛋 1個
油 10克
水 100克
發面油條的做法
盆中放入麵粉，然後打入一個雞蛋 放入鹽 酵母 ； 再加水（水最好一點點加）拌成面絮，手沾水揉成團。然後蓋上蓋子醒發至兩倍大。
我是北方的，頭天晚上和的面，第二天早上就開了挺大的。
然後案板抹油，面不用揉 直接放到案板上，弄成自己要的寬度，然後抻著一頭拉長，切小塊 把兩塊疊一起用筷子中間按壓一下 就可以等下鍋了。 鍋里多放一些油，筷子試油溫冒小泡就可以下鍋炸了，火候要掌握好，千萬不能猛了。炸至金黃撈出控油。
出鍋。
中午吃飯的時候還剩了幾根油條，我最喜歡吃麻辣燙裡面的油條了，然後又做了加牛奶的麻辣燙，最後放了油條，太贊了！！！
⑶ 用發面炸油條怎麼做好吃
1、把全部材料提前一晚揉好面，放冰箱冷藏過夜。（如果當天吃，常溫牛奶加入溫水一起和面，醒30分鍾～一個小時即可）。先用橡皮刀攪拌，然後戴一次性手套繼續揉勻，越揉會覺得很粘手，最後加適量的油，把周邊黏住的面揉到一起。
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
(3)如何用發面做油條好吃擴展閱讀：
油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
網路-油條
⑷ 發面油條怎麼做又軟又好吃
發面油條又軟又好吃的做法如下：
1、麵粉中加入酵母，加入鹽，倒入清水，和面。
⑸ 發面油條的做法和配方
在北方油條是大家都喜歡的一個美食，香噴噴的大油條再配上一碗豆漿，別提有多美味啦！今天就分享一個油條的家常做法，配方我將詳細講解，一看就會，保證做出來的油條根根蓬鬆，裡面都是空心，外脆里軟，非常的好吃，自己在家做油條不但實惠，而且干凈衛生，給家人吃著也放心
1、 首先我們在大盆中放300克的中筋麵粉，加1克小蘇打，適量的鹽，少許的白糖，打入一個雞蛋，再加3克酵母，用130ml的溫水邊倒邊攪拌。
2、 攪拌成面絮狀之後，我們往盆中加20ml的油，然後下手把面絮揉成面團。
3、 面團的軟硬度適中就可以，和好之後把它蓋上蓋子，先醒面10分鍾，10分鍾之後，把面團再揉一下，就會很光滑很細膩，這就是醒面的作用。
4、 准備一個長形的大盤子，底部刷上一層油防粘，把面團整理成長條，用手按扁，放在盤子中，蓋上保鮮膜，放進冰箱密封冷藏發酵，第二天早上直接拿出來做很方便，如果是白天做，可以放在常溫下發酵，大概一到兩個小時就可以發酵好啦（冬天發酵需要的時間長點）
5、 做的時候，我們先在案板上抹一點油防粘，把面團放在上面，不需要揉搓，直接拉成長條，用手按扁，厚度大約是1cm左右，然後用刀把它切成3cm寬的長條。
6、 用筷子沾一些清水抹在長條的上面，再把兩根長條對疊放在一起，用筷子在中間壓一下，壓的力度不要太大，避免壓斷，這一步做好之後，蓋上保鮮膜，再次醒發變胖變輕
7、 然後起鍋放油，油熱之後用筷子試一下油溫，筷子的周圍有小氣泡密集的時候，就可以把油條胚放入鍋中，用中小火慢慢炸，炸制的過程中，要用筷子經常翻動一下，翻動得越勤，油條蓬鬆的越好，炸至兩面金黃，像這樣（如下圖）撈出控油出鍋。
8、 這樣做油條簡單快速又蓬鬆好吃，頭天晚上把面和好第二天直接做，一點也不耽誤早上的時間，做法呢也是非常的簡單，連剛學做飯的小夥伴都能夠學得會，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧。
⑹ 正宗發面小油條怎麼做
1、家庭版【小油條】食材：一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、一勺鹽、半勺白糖。
2、往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然後搓揉成光滑的面團，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；
3、提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止面團粘結在一起。
4、面團發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鍾，這樣面團會變得更加松軟容易加工。
5、然後用擀麵杖將面團擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；
6、面團擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。
7、小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鍾，然後就能下鍋炸啦。
8、起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。
9、用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；
10、等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；
11、這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。
⑺ 油條如何發面才好拉長不斷
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗；
2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆；
3、面團要軟一些炸出來的油條才好吃；
4、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團後再反復此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻；
5、炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團試一試。
6、發面油條的做法：
材料：麵粉五百克、白礬十二克、鹼面十五克、精鹽十二克、溫水三百五十克；
方法步驟：
將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化，加入麵粉，調製成較軟的面團待用；間隔二十分鍾用雙手將面團搗制五分鍾，共搗四到五次，使面團表面光滑、柔軟，即可放置，進行發酵；將面團放在刷過油的面板上，面上刷油，蓋上塑料；發酵約十個小時或更長時間；面團拍平切條放入油鍋，用較高油溫將其炸製成表面金黃色、體積膨大即可。
⑻ 發面油條的做法
發面油條的做法食材：麵粉300克，酵母3克，鹽3克，雞蛋1個，牛奶160克。
做法如下：
1、300克麵粉加入3克酵母3克鹽，磕入一個雞蛋，倒入160克溫牛奶和成光滑的面團，蓋上蓋子醒發至兩倍大。
2、面團醒好之後，不用和面，先整成長方形，再用擀麵杖擀成一厘米厚的面片。
3、再切成約兩厘米寬的長條，兩條疊在一起。如果做長油的話這樣剛好，今天小廚想短一點的小油條，把每一條切成三份。
4、取一根筷子沾一點油，用筷子壓一下，再把兩頭都捏緊。
5、蓋上保鮮膜，再次醒發十分鍾。沒有保鮮膜，也可以用保鮮袋。
6、鍋中倒入半鍋的食用油，油溫6成熱時，放入油條炸至兩面金黃出鍋。