㈠ 芋頭和肉怎麼煮好吃竅門
香芋和肉最簡單的烹飪方法，就是香芋燜煮肉。
首先必須要選取新鮮的材料，然後在燜煮的過程中注意時間和火候的控制，才會達到更加美味可口的效果。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，大蒜適量
步驟
（1）准備食材
（2）排骨裡面加醬油
（3）鹽，雞精，大蒜腌制20分鍾入味
（4）香芋切條油炸
（5）炸好的香芋撈起來
（6）香芋碼在排骨的下面
（7）開始隔水蒸25分鍾
（8）出鍋10分鍾前放入點紅辣椒在排骨
（9）現在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉適量
輔料：蔥適量、蒜適量、香芋適量
調料：食鹽少許，冰糖少許，八角適量，花椒少許，生抽適量，老抽適量，肉桂(葉)適量，白砂糖少許，胡椒粉少許，腐乳(紅)少許，豆豉適量
做法
（1）五花肉洗凈，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鍾至8成熟，撈起晾乾水分。（一定要干，否則炸的時候油會濺到到處都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾乾的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉撈起瀝干油，晾涼。
（5）切好和香芋也放進油鍋炸一下
（6）晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。
（8）把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鍾（加夠水，中途不開蓋）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗里。
（11）取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。
㈡ 做法，香芋燜豬肉怎麼做好吃，香芋燜豬肉的家常做法
主料豬肉350g香芋1輔料鹽1勺糖1勺澱粉少量耗油1匙柱候醬1匙蔥2條蒜幾瓣
步驟
香芋燜豬肉的做法步驟11.豬肉，下調教腌制30分鍾左右
香芋燜豬肉的做法步驟22.香芋切片
香芋燜豬肉的做法步驟33.熱鍋下油，煎至金黃色
香芋燜豬肉的做法步驟44.下蒜末，翻炒
香芋燜豬肉的做法步驟55.下芋頭，拌均勻，下水
香芋燜豬肉的做法步驟66.蓋上鍋，多翻翻
香芋燜豬肉的做法步驟77.下點蔥，上鍋
㈢ 香芋燜豬肉的做法
工具/材料
豬肉300克，香芋150克，香蔥、蒜米、薑蓉適量，生抽1勺，耗油1勺，老抽1小勺。
- 01
香芋、豬肉切成片。
- 02
豬肉加1勺生抽、1勺料酒。
- 03
1勺耗油腌制幾分鍾。
- 04
開火下油，放蒜米爆香。
- 05
香芋下鍋，加適量的鹽翻炒一下。
- 06
下腌好的豬肉一起翻炒一下。
- 07
加2勺水，蓋上蓋子小火燜7分鍾。
- 08
打開蓋子加1小勺老抽翻炒一下。
- 09
最後下香蔥 翻炒一下上碟。
㈣ 香芋燜五花肉的做法
香芋五花肉做法一，
材料
材料：香芋半個，五花肉200克，青紅椒各半個，西芹1根，蔥，姜，蒜末少許
芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，雞精，鹽
做法
1、香芋切成小塊，入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好，蔥切碎。
2、燒熱油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青紅椒及西芹，翻炒幾下，放鹽、雞精，然後用做好的芡汁勾芡，稍微蓋上鍋蓋略燜一下。
3、再放上蔥花後即可可以裝入碟中，上桌。
做法二，
材料
"五花肉&排骨肉 1000g","芋頭 一顆","紅蔥頭 4~5瓣","薑片 4~5片","辣椒 2根","青蔥 1根","米酒 150cc","醬油 50cc","味霖 60cc","黑胡椒粉 1小匙","水 適量"
做法
1: 准備所有食材，將五花肉切成塊狀,芋頭切塊
2: 准備一個燉鍋,熱鍋後分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,將肉汁美味封鎖住,完成後先起鍋
3: 利用剛才鍋里的油脂將紅蔥頭及薑片辣椒爆香
4: 放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒
5: 另外准備一個平底鍋,放入適量的油將芋頭每面都煎上色,這樣燉煮時才不容易鬆散融化掉
6: 爆香好的肉塊撒上黑胡椒粉,倒入醬油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滾,煮到酒精揮發。加入適量的水(不要超過食材高度)放上青蔥,煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮50分鍾
7: 五花肉及排骨燉煮到喜歡的熟度,將芋頭放入一起燉煮10分鍾即可(要將芋頭及肉一起混合再蓋上鍋蓋燉煮)
8: 燉煮完成時可將醬汁收干一些,味道會更濃郁~
9: 五花肉及排骨肉燉煮到入口即化,搭配松軟的芋頭淋上醬汁一起享用非常下飯喔~
做法三，
材料
五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。
做法
1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。
2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鍾後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出
4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料。
6、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。
7、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鍾左右。
8、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鍾左右，最後大火收汁，根據咸甜味加適量的鹽。
㈤ 豬肉燉芋頭的做法
很多人都覺得芋頭一定是用來做甜品或者用來炒菜的，並沒有想過芋頭，有一天還可以用來燉，芋頭切掉外皮以後用來燉菜，所以非常的好吃，而且口感和營養價值也很高，在芋頭燉菜的時候需要准備好五花肉，這樣會讓整體口感變得更好，更有價值。
芋頭悶五花肉
材料
五花肉500克左右，荔浦芋頭半個，花生油，冰糖，料酒，老抽，大料，胡椒粉，薑片，蔥段，鹽，
做法
1.五花肉洗干凈切成小塊，涼水下鍋
2.燒開後撇去浮沫
3.撈出肉塊沖洗干凈備用
4.鍋內放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱
5.待燒至冰糖溶化並微紅時，倒入肉塊翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入適量清水沒過肉塊
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入薑片和蔥段。要是有肉桂和香葉就更好了，這兩樣我家裡都沒有了
10.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉半小時
11.加入切好的芋頭塊
12.再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可
香芋扣肉
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油
做法
1.把五花肉涼水下鍋煮至8成熟，撈起過冷卻後瀝干水分用老抽充分上色後用廚房紙瀝干多餘的水分備用。
2.香芋去皮切片狀、不可切得太薄以免燜的時候不易成塊。
3.下油熱鍋至5成熱，把五花肉慢慢倒入油中小心翻動炸至豬皮顯金黃色即可撈起，繼續下香芋炸至稍稍變色撈起。
4.五花肉冷卻後切成片狀，厚度跟香芋大概一致，然後按一片五花肉一片香芋的方式擺好碟（豬皮朝下）。
5.隔水蒸上1小時左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兌好醬汁淋在香芋扣肉上再接著中小火蒸20分鍾。
5.反扣在另外一個碟子上即可。
芋頭燒肉
材料
芋頭，帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，鹽，雞精
做法
1.五花肉洗干凈切塊，芋頭洗凈，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片
2.鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉乾煸出油到表面微黃
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色
4.放入蔥姜蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鍾
6.放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋
㈥ 香芋燜豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
香芋燜豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
]食材
主料800g芋頭 300g豬肉 配料適量油 適量鹽 適量糖 適量蔥 適量蕪茜 適量豆豉 適量蒜頭 適量水
1 芋頭去皮切塊
2 准備蔥，蕪茜切段
3 蒜頭和豆豉切碎，豬肉切好
4 熱鍋
5 下油
6 放蒜蓉豆豉
7 下豬肉快炒
8 下芋頭
9 翻炒幾下
10 下鹽
11 下糖
12 下少許水
13 蓋上鍋蓋燜十幾分鍾
14 加蔥和蕪茜翻炒下
15 盛起即可
醬炒豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
用料
豬肉250克
香菇8朵
香乾4塊
茭白2根
毛豆米1小碗
生薑2片
甜面醬2大勺
辣豆瓣醬1大勺
黃酒1大勺
白糖1大勺
步驟 1
豬肉、香菇（提前泡軟）、茭白、香乾切成大小一致的丁丁，毛豆米洗凈瀝干；生薑切末備用。醬料准備好，喜歡吃辣的可以在甜面醬里加點辣醬。
步驟 2
鍋內油燒熱爆香薑末，將肉丁放入，炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆乾丁和毛豆翻炒。
步驟 3
鍋子中央留空加入甜面醬、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。 然後烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻，倒入適量的清水（泡香菇的水如果留著的話也可以加進去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火燒開轉中小火繼續燒15-20分鍾，中間要時不時翻炒一下，以免糊底。
步驟 4
最後大火收濃湯汁，注意不要收得太乾，留一點湯汁才好。
糖燜香芋的家常做法大全怎麼做好吃視訊
用料
主料
芋頭500克
糖大半碗
輔料
豬油
一勺
糖燜香芋的做法
1.
芋頭去皮，切塊。
2.
把芋頭放入鍋里，加入糖、豬油、沒過芋頭1/3的水。
3.
擇壓力鍋「蒸魚」功能，口感設定為「嚼勁」，啟動壓力鍋。
4.
排氣後開啟，此時的狀態是沒有多餘的水，芋頭掛著一層濃稠的糖漿，超好吃！
燜香芋飯的家常做法大全怎麼做好吃視訊
用料
主料
香芋1個
五花肉200克
大米400克
輔料
蔥
2根
蒜苗
3根
蒜
3瓣
鹽
1勺
雞精
1勺
醬油
適量
燜香芋飯的做法
1.
准備材料，切好待用
2.
開大火，爆香材料
3.
炒到差不多熟的程度
4.
加入切好的香芋，炒
5.
炒到這種程度加水，加鹽和雞精，攪拌均勻
6.
加入大米鋪平，可以不用這么多水，我是因為炒的沒那麼久，米也沒泡過，所以才加多點水
7.
蓋上鍋蓋，關中小火燜，大概燜5分鍾的樣子，關小火再燜5分鍾，關火
8.
另一個鍋開始煎蔥，加少許油，小火煎
9.
差不多的時候加適量醬油
10.
煎好的蔥油均勻澆在熟的飯上
11.
再攪拌均勻，即可享用
酸辣豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
1.准備好原料：五花肉
2.准備好 臻蘑 花椒 大料 桂皮 肉蔻 料酒 老抽 蔥 姜 鹽 冰糖
3.五花肉洗凈切成小塊
4.用開水焯一下，撈出後用熱水沖洗干凈
5.鍋中倒入少量油，油熱後放入花椒 大料蔥 姜炒出香味
6.再下入五花肉炒勻後把桂皮 肉蔻 冰糖 老抽 料酒 鹽 水倒入，大火燒開
7.開鍋後把臻蘑放入蓋上蓋，改小火燉至一小時即可
8.好吃不好看的紅燒肉出鍋啦
生炒豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
首先要選好五花肉豬肉。肉不但要新鮮，而且盡量選精肉層次清晰 、並附有少量肥肉的五花肉，這樣的精肉本來就很鮮嫩。 其次切肉也有講究：一 要先切除附在精肉上的筋膜；二 切肉的方向要與肉纖維的方向垂直，將肉纖維切斷。將精肉切成肉絲或肉片均可。 切好以後，將肉絲或肉片放到碗內，放入味精、醬油和少量食鹽拌勻腌制30分鍾左右即可少量植物油爆炒即可。
干鍋豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
干鍋豬肉的做法
1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段
2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.螃蟹剖殼清理干凈，對剖兩半
4.大蒜剝皮、生薑切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用
5.倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起
7.鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分鍾
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻
10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入干鍋中即可
鮮豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，紅甜椒3到4個，澱粉適量，雞蛋一個，生抽，鹽，味精，姜，蒜適量
做法
1，將兔肉切丁，紅椒切丁備用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用澱粉，雞蛋清，鹽和少量生抽，再加一點兒水，使兔肉充分腌制，至少15分鍾。
3，開火，大火燒至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然後下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受熱充分，待兔肉6分熟時，下入紅椒，再迅速翻炒，根據口味輕重加入鹽味精。再翻炒幾分鍾，待紅椒8成熟時起鍋。
醬爆豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
醬爆豬肉的做法
1.
五花肉洗凈切塊加鹽腌制15分鍾
2.
把鍋燒熱（不放油），下蒜頭煸香
3.
倒入腌制後的五花肉，盡量使每一塊肉都貼到鍋底（這樣才能燙香）
4.
加少許米酒提味，不斷翻炒攪拌均勻
5.
加少量水，蓋鍋蓋燜至水蒸發干凈，此時肉開始出油，繼續蓋鍋蓋燜香（此時要不定時開蓋翻炒，不然就會焦了）
6.
加醬油，翻炒一陣子再蓋鍋蓋燜一陣子
7.
最後一步，（出鍋之前）放塘並不斷翻炒，然後出鍋
清炒豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
炒豬肉想又嫩又滑，就必須要加入澱粉攪拌，然後再炒一遍。
品名：炒豬肉
材料：蒜薹 一小把、豬肉 4兩、油 適量、料酒 少許、生抽 一茶匙半、鹽 適量、雞精
做法：
1、豬肉洗凈切小塊。蒜薹洗凈切段兒，然後用沸水焯1-2分鍾待用。
2、將豬肉放入澱粉中，攪拌
3、鍋內入油，油熱時加入肉片大火翻炒，加料酒調味。豬肉八成熟時，加入適量味極鮮。
4、然後加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分鍾即可。
5、出鍋前加適量鹽和雞精調味。