❶ 菜心要怎麼炒才好吃
【 菜 心 炒 蒜 蓉 】
材料：菜心、大蒜、鹽、雞精、醋。先將菜心的頭切掉一部分，然後去除不能用的、不新鮮的葉子，處理好以後清洗干凈，最後一遍用清水泡5分鍾撈出。然後起鍋，燒一鍋水，把菜心進去燙熟，等菜心微微變軟的時候就可以撈起來了，放入涼水中過一下，這時候將大蒜拍一下切碎。起鍋，放入油、蒜，爆蒜出香味道放菜心進去翻炒，在放雞精、鹽、淋上醋起鍋。蒜蓉菜心的做法要注意菜要清淡為主，鹽不宜多哦。而且在把菜心用開水燙一下的時候是為了讓菜心色香味俱全，不要擔心色澤上會差很多的問題。
【干 炒 菜 心】
干炒菜心做法：與我們上文中介紹到的白灼菜心的製作方式有一些類似的，同樣要將菜心洗干凈，然後再在鍋里裝入一些清水，加油加鹽把水燒開，然後再將我們准備好的菜心放進去，等到把鍋燒熱之後再將油倒入適量，適量之後，油熱了之後，再將我們准備好的辣椒花椒炒香，這時候我們可以加入一些肉末翻炒，然後再將我們剛剛煮好的菜放進去，這時候我們要將火調成大火，然後快速的翻炒翻炒的過程中一定要記住加入適量的鹽調味，這時候我們就可以起鍋裝盤了，製作方式和白灼菜心相比起來比較簡單但是也有一些步驟是非常相似的。
【 蚝 油 香 菇 菜心 】
准備水澱粉，雞精，鹽，蔥蒜，白糖，蚝油，菜心以及香菇，先把菜心清洗干凈根部去除，老的地方去除，香菇切花刀，切末，大蒜切末，菜心放到開水鍋中，然後再焯燙一下，鍋中加入適量的油，把蒜末放進去翻炒出香味，再加一些菜心翻炒，用雞精調味，菜心炒好以後擺放在盤子裡面，鍋中加入適量的油，蒜末，蔥末放進去煸炒出香味，再加入適量的蚝油，再加一些醬油，清水，香菇放進去，翻炒燜燒5分鍾，香味出來，加一些白糖調味就可以吃了，香菇燜好後放一些水澱粉，勾芡出鍋，碼在菜心上面就可以了。
❷ 菜心怎麼炒好吃
1、菜心摘洗干凈，放入開水中焯燙30秒（水燒開，滴幾滴植物油，可以使菜葉碧綠油亮）。
2、撈出充分過涼控水，擺入盤中備用。
3、大蒜切碎、枸杞洗凈，碗內放入適量蚝油、生抽攪勻。
4、起油鍋，放入蒜末炒香，倒入料汁燒開，淋入水澱粉，煮開後放入枸杞關火。
5、把煮好的料汁澆在菜心上即可。
菜心：
菜心又名菜薹，十字花科芸薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。
上述是20世紀80年代以前的形勢。90年代後，隨著社會經濟的迅速發展，人員交流頻繁，特別是廣東經濟的高速發展，廣東人員遍及全國各地。由此，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國內各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產的發展。
❸ 如何炒菜心好吃又好看
1、將菜心洗干凈後將水滴干。2、將蒜頭切片，姜切絲。3、鍋里加油，將蒜頭、姜絲放入炒出香味。4、加入菜心翻炒。5、翻炒2分鍾左右後，加入鹽，翻炒均勻後起鍋。
❹ 怎樣炒菜心好吃又簡單
清炒菜心
菜心，又稱之為菜花，是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，很受歡迎，現在中國大部分地區都可以買到。 菜心口感鮮嫩，味甘甜微苦，營養豐富，含有蛋白質碳水化合物，鈣磷維生素c等多種營養成分，很適合人體食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
食材與明細
1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四個，干辣椒3顆
2. 菜心擇好，洗凈控水，蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈，備用
3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，備用
4. 熱鍋冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
5. 放入菜心，大火快炒一分鍾
6. 轉小火，加入適量生抽，翻炒均勻
7. 加入少許白糖，翻炒均勻
8. 嘗下鹹淡，適量添加一點鹽，習慣加雞精的朋友可以加一點雞精，即可出鍋
9. 成品
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品，這道清炒菜心，操作非常簡單，菜心鮮嫩爽脆，味鮮微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
溫馨小提示：主要營養： 維生素K、黃酮、維生素C 食療功效： 健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇 適宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。 禁忌人群： 麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。
❺ 炒菜心的家常做法
炒菜心的做法有3步。1.將菜心擇去老葉，洗凈，切去根部，較老的部位，大蒜切成末。鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，先下入菜心梗部，水開後再將葉的部位一起焯水，大火燒開，將菜心撈出，菜心焯水時加入鹽和幾滴油，會使菜心顏色更翠綠，先下入菜梗焯水，再下入菜葉，這樣菜葉不會焯過火，菜梗和菜葉熟制時間一樣。
2.將菜心撈出後，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。還可以保持脆嫩的口感。
3.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦。下入菜心，大火翻炒幾下，下入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，快速翻炒均勻，關火，盛出，裝盤即可，炒制時要大火快炒，炒久了，菜心顏色會變黃，口感不脆嫩了。
❻ 炒菜心怎麼炒才好吃
菜心又叫做油菜，菜苔、廣東菜、菜花等，以花苔供食用，菜心菜葉莖柔嫩味美，一年四季也能種植，但以冬到初春時的菜心最為肥嫩脆口，是屬油菜的一種。 菜心易於種植，嫩脆的菜心，莖粗而帶嫩綠，老的菜心，莖的中央起白心，俗稱生骨。生骨的菜心莖部纖維粗糙，不易咀嚼，且難於消化。
食材明細
菜心、蒜、食用油、鹽。
1、將菜心洗凈，蒜切片備用。
2、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片。
3、倒入菜心大火快速翻炒至斷生。
4、調入鹽炒勻即可出鍋。
❼ 菜心怎麼做
日常生活中很多人都喜歡吃菜心，這是因為菜心口感好，而且營養價值豐富，它含有豐富的纖維素，可以提高腸胃的蠕動，從而提高胃動力。那麼，菜心怎麼做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑選菜心?一起來看看吧。
菜心怎麼做好吃
菜心是日常生活中常見的一種蔬菜，它的營養價值很高，加上口味也好，所以深受人們的喜愛，但是菜心做不好口感就不好，那麼，菜心怎麼做好吃?下面小編介紹幾種好吃的菜心做法。
如何挑選菜心
挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否「實心」，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心「空心」的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。
1、帶些花苞的菜心為上品
其次帶些花苞的菜心為上品，但是如果菜心頂部的花已經盛開，意味著已經變老，這種菜心吃起來有渣。此外，菜心莖部爆口的，說明水份充足。最後看看菜身是否比較軟，軟身的說明菜嫩。
2、此時很多菜心是冒牌貨
最好的時段是每年的六七月份。商販說市場上販賣的菜心有很多為冒牌貨，很多人拿本地菜心當菜心賣。因為這個時期，本地菜心口感最好，夠「淋甜」。
總結：閱讀了上面的文章，相信大家對菜心怎麼做好吃這個問題詳細的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎麼做菜心，這下不用愁了，本文介紹了這么多菜心的做法，大家可以試試看。