⑴ 怎樣醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
⑵ 怎樣醬雞爪好吃竅門
1、准備用料：雞爪、鹵肉料、鹽、味素、料酒、老抽、生抽、蔥、姜、蒜。
2、雞爪放入水中泡1小時左右，泡出血水，撈出，洗凈瀝干水分。
3、鹵肉料取適量放入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蔥洗凈切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中。
4、雞爪放入鍋中，倒入碗中輔料拌勻。
5、多功能鍋調至「肉/雞」檔，按啟動鍵開始工作。
6、多功能鍋發出提示音，醬雞爪就做好了，出鍋裝盤了。
⑶ 醬雞爪子怎麼醬好吃
醬雞爪子的食材有：雞爪、八角、薑片、料酒、鹽、老抽、生抽、蚝油、糖。
1、雞爪洗干凈後剪掉指甲，鹽水浸泡半小時。
膠原蛋白中的營養元素和蛋白質含量是非常豐富的。鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作，多皮、筋，膠質豐富。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質。
雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌 湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛。
冷卻時應注意的是最好用流動的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更潔白。如果用盆水冷卻，其缺點是，高溫的雞爪放入水後，盆內水的溫度則會迅速上升到幾十度，而影響冷卻的效果。