㈠ 如何做酸辣雞爪
雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油
做法
將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，放一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
雞爪洗凈剪去指甲然後改刀，一個雞爪建議改成三塊，大的改四塊
用鍋將水燒開，加入料酒或者薑片去腥，然後將雞爪放入煮約十分鍾，撈起
過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上。完成。
竅門
1、 雞爪也可以不剁開, 但剁成小塊後, 會節省很多煮和浸泡入味的時間。
2、煮雞爪的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的, 煮的時間視雞爪的大小而定,
總之用筷子能輕易穿過就算好了, 時間久了煮爛了口感會缺乏韌性。
3、沖淋雞爪的目的, 是為了沖洗掉表面的膠質, 以免浸泡時混濁湯汁, 而且沖的時間越長雞爪越白, 成品顏色越漂亮;
4、開水浸泡花椒和剁椒, 是為了更好的出味兒, 不喜歡太多麻辣味兒的, 可以用涼開水.
另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四個, 已經夠辣的了。
5、最後調汁的時候, 鹽的用量可以嘗一下, 要偏咸一點, 才能更好的入味。
㈡ 酸辣雞爪的做法
導語：雞爪是大家下酒的最好配料，但是大家知道它是怎麼做的嗎，下面我來教大家它的做法吧。
酸辣雞爪的做法
做法一
配料:
椒、八角、尖椒、鹽、雞精、少許的紅糖、胡椒粉、香油、醬油、辣油、蔥姜蒜
做法:
1.提前用溫水泡開。鳳爪洗凈，剪去指甲後入沸水焯兩分鍾，撈出瀝干水分之後入油鍋炸至雞皮起皺
2.油鍋熱油，放入花椒爆香後，下入蔥姜蒜炒鍋香味
3.下入鳳爪翻炒後加入少許的醬油翻炒
4.加入適量的水，加尖椒、紅糖，辣油和花生米大火燒開後轉小火慢燉至鳳爪酥爛
5.加入其餘調味料。再燉幾分鍾之後便可出鍋。
小貼士：花生提前泡開，便於煮的時候容易入味和軟爛
做法二
食材明細
原料：
雞爪500g
配料：
八角茴香一個
生薑一塊
辣椒醬兩勺
冰糖三小塊
調料：
鹽
油
醬油
烹飪步驟:
1.將雞腳洗凈，去掉腳尖，將雞腳放到鍋里，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生薑，鹽。
2.大火煮開後捊去泡沫，改小火慢燉20分鍾。
3.燉雞腳的同時來調醬：兩勺老乾媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁。
4.將燉好的雞腳撈出，瀝干水分。
5.熱鍋，將辣椒醬倒進鍋里，加入冰糖。
6.把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。
㈢ 酸辣雞爪的做法
酸辣雞爪的做法
大家知道酸辣雞爪的做法嗎？最近很火的網紅酸辣雞爪，跟泡椒雞爪不同的是口味更有層次，酸酸辣辣的很過癮~真的是吃一次還會再想下一次，絕對是夏日消暑小吃首先。下面我為你分享酸辣雞爪的做法。
酸辣雞爪的做法1
酸辣雞爪的用料
雞爪 半斤
生抽 100克
陳醋 100克
檸檬 1個
香菜 1把
小米辣 2個
大蒜 1個
姜 3片
料酒 20克
白砂糖 10克
芝麻油 20克
酸辣雞爪的做法
步驟1、准備食材
步驟2、半個檸檬切片，香菜切斷，小米椒切圈，大蒜剁蓉。
步驟3、雞爪清洗干凈，去除指甲。
步驟4、鍋里下冷水，放入20克料酒，3片姜，放入雞爪。
步驟5、燒至水開，撇去浮沫，蓋上蓋子再煮3-5分鍾。
步驟6、把雞爪撈出來，用涼開水清洗掉浮沫。
步驟7、碗里倒入100克生抽，100克陳醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半個檸檬片，然後把剩下的半個檸檬擠出汁水，再放入雞爪。
步驟8、酸辣雞爪就做好了，但是還不是很入味，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少4個小時，就可以開吃了。
步驟9、酸中帶辣，一個接一個，吃得好過癮。
酸辣雞爪的烹飪技巧
1、酸度和辣度可以根據自己口味調整，如果能駕馭超級酸辣，可以多放陳醋，檸檬和小米辣。
2、這個酸辣調料是很萬能的，雞爪也可以換成鴨爪或者其他自己愛吃的。
3、做好的雞爪最好放入冰箱冷藏幾個小時或者過夜，會更入味更好。
酸辣雞爪的做法2
第1步、准備好所有材料！
第2步、雞爪去趾洗干凈，把所有配料也洗凈切好備用。
第3步、雞爪冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，並加入半匙鹽，水開後煮8分鍾左右即可撈出。
第4步、撈出後迅速放入冰水裡冷卻，這樣可以使雞爪口感更加的.爽脆。
第5步、雞爪冷卻後，瀝干水份裝入一個較大的容器里。
第6步、然後把所有配料都倒入，加入白醋、陳醋、生抽、鹽、糖，最後加入一個百香果，攪拌均勻即可。
第7步、攪拌均勻後放入冰箱冷藏一宿，使之完全入味就可以吃了。
第8步、這是冷藏了一宿後的「酸辣雞爪」。看起來都已經很入味了。
第9步、是不是隔著屏幕都覺得好吃。
第10步、好吃得不要不要的。喜歡吃的童鞋們快點動手做起來吧！
㈣ 酸辣雞爪的做法
酸辣雞腳怎麼做的？
材料：雞腳2斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽 做法： 1 雞腳洗凈，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鍾，雞腳煮熟透即可。 3 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4 准備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。 PS：調料可以根據個人口味適當調整，愛吃酸的多放些醋，愛吃辣的多放幾勺辣醬，我用的是天等辣椒醬。
酸辣雞腳的做法,酸辣雞腳怎麼做好吃,酸辣雞腳
酸辣雞爪的做法
1.雞爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，薑片若干，味精少許。雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊
2.鍋中燒開水，加入雞爪，1大勺鹽，少許料酒，花椒，八角，開後繼續煮5分鍾（快煮能順利穿透即好），將雞爪撈出，清洗一下，放入流水（水龍頭開到最小）下沖半個小時，去除表面膠質，以免後來侵泡時渾濁
3.盛器中倒入開水（約200ml）放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、薑片，調入鹽、味精、白醋，混合均勻。將沖淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時後即可食用（中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻）
酸辣泡雞腳的做法步驟圖,酸辣泡雞腳怎麼做
主料
雞腳
20個輔料
醬油
2匙
小米辣
10個
芹菜
1把
姜
2片
紅蘿卜
3個
蒜
3個
酸辣
口味
拌
工藝
數小時
耗時
普通
難度
酸辣泡雞腳的做法步驟
酸辣泡雞腳的做法步驟：1 1雞腳、大蒜、姜、小米辣、胡蘿卜、芹菜（西芹味道更好）、檸檬、蘋果醋（可以用紅醋+冰糖代替）、味極鮮、鹽、味精、韭菜花（可用可不用，依個人意願）
酸辣泡雞腳的做法步驟：2 2剁小米辣、姜（姜剁細或者切絲，最懶的方法是切片或者條，視個人刀法而定）、
酸辣泡雞腳的做法步驟：3 3把芹菜和胡蘿卜簡單處理一下（視個人情況自由發揮）
酸辣泡雞腳的做法步驟：4 4雞腳把雞爪剁掉。把雞腳肢解掉，這樣更入味，嘿嘿……
酸辣泡雞腳的做法步驟：5 5在洗菜切菜，處理雞腳的過程中燒一鍋水。材料准備好，水也差不多開了。大大節省了時間啊……水開了，放點鹽，倒入芹菜和胡蘿卜，拍兩張照片的時間就可以拿出來了，然後用冷水沖（如果有冰水更好，更脆哦）焯過水的菜顏色是不是依然很正！然後倒入雞腳煮一會，水開後煮五分鍾就差不多了，然後撈出用冷水沖洗幾遍。
酸辣泡雞腳的做法步驟：6 6最後，把所有食材放在一起就ok。依個人口味來看，添加點單山蘸水和花椒粉，味道絕佳！
酸辣泡雞腳的做法步驟：7 7然後倒入蘋果醋，和冰檸檬塊。邊調味邊可以吃了，適量放點鹽和味精，也可以根據個人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不過這時還不夠入味。放進冰箱冰鎮一會，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。
抖音版酸辣鳳爪的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
雞爪 600g
香菜 5根
姜 8片
醬油 300ml
白醋 300ml
料酒 2勺
香油 2勺
糖 1勺
鹽 2g
小米椒 8個
檸檬 1個
大蒜 半瓣
洋蔥 1/4個
抖音版酸辣鳳爪的做法
雞爪洗干凈，剪掉指甲，從中間剁開，分成骨棒和雞爪兩部分。再把爪子一分為二，比較好入味
雞爪冷水下鍋，水開大概6-8分鍾，將雞爪撈出來立刻放在冰水中冷卻（沒有冰水就涼水，越涼越好）
將香菜切段，洋蔥、小米椒、大蒜切末，檸檬和姜切片放入盤中備用抖音版酸辣鳳爪的做法 步驟3
准備容器，依次倒入白糖，醋（海天米醋），醬油（海天生抽），料酒，香油，鹽，攪拌均勻（誤把蒜倒進去了，這一步不用放蒜哈）抖音版酸辣鳳爪的做法 步驟4
雞爪完全冷卻後，撈出瀝干水分放入盤中，加入切好的香菜等，再倒入液體條件拌勻，蓋上保鮮膜冰箱冷藏一晚上，口感更佳
酸辣雞腳怎麼做的？
材料：雞腳2斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽 做法： 1 雞腳洗凈，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鍾，雞腳煮熟透即可。 3 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4 准備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。 PS：調料可以根據個人口味適當調整，愛吃酸的多放些醋，愛吃辣的多放幾勺辣醬，我用的是天等辣椒醬。
㈤ 酸辣無骨雞爪的製作方法和配料竅門
只要是吃過酸辣雞爪的人都會被深深吸引，但很多人不會自己動手做，總覺得做這道美食並不容易，實際上，製作的過程並沒有想像中的那麼難，看完下面操作步驟你就會發現自己也可以做了。
一、涼拌酸辣雞爪的做法
1、要剪掉雞爪的指甲，清理干凈，然後煮熟雞爪子
2、把雞爪放進500ml涼白開中冷卻，不要放進冷自來水中啊，要直接吃的！
3、用鍋燒500ml開水，放適量的糖煮溶，冷卻，加入白醋，其實這里糖和白醋都適量吧，加一點點鹽，看喜歡酸一點還是甜一點，混在一起，調配出自己喜歡的味道。
4、雞爪冷卻後撈起來，放進酸甜水泡最少兩小時，期間要偶爾攪動。
5、雞爪子泡著酸甜水，就可以調配辣醬了。所有辣椒蒜頭剁碎，這個圖片有豆豉，可放可不放，不放更好。把所有碎混在一起，用鍋燒熱油，淋在上面，然後加蚝油，白砂糖，鹽，適量混合攪拌。超級香！
6、泡了兩個多小時酸甜水後，把水倒掉，倒入調配的辣醬，攪拌，再撒一點芝麻油、白芝麻，攪拌，放在一旁腌入味，中間也偶爾攪動，為了均勻入味！大概腌兩個小時，就基本入味了。其實都是一邊攪動一邊偷吃的，覺得好吃的根本停不下來。
二、涼拌酸辣雞腳的做法
1、雞腳解凍，切塊。鍋里煮沸水放雞腳下去，滾了再煮2分鍾~起鍋，沖3遍冷水，後用冰水放冰箱泡半小時
利用雞腳泡冰水的時間切好辣椒，香菜，蔥，胡蘿卜備用涼拌酸辣雞腳的做法
2、半小時後。倒陳醋'醬油'芝麻油'花椒油'辣椒'檸檬汁'進雞腳里攪拌均勻，之後放冰箱腌制1小時以上就可以開吃啦~。吃的時候記得撒上切好的配菜噢~
三、涼拌酸辣雞腳的做法
1.將雞腳洗凈
2.切好蒜、辣椒
3.酸
4.放姜、酒進去煮沸，拿筷條可以捅破皮層即可。
5.煮開以後一定要把雞腳用清水沖洗一遍、然後用事先准備好的冰水泡著，這樣能保證口感，彈性，
6.開始調汁、先後加入蒜、辣椒、果醋、少量生抽、麻油、糖、
7.最後進行攪拌，在調味過程中可以自己嘗試一下想要咸一點或者辣一點酸一點自己決定。
8.最後把泡好冰水的雞腳滴干水以後放入調味盆進行攪拌，攪拌，這個時候可以倒入多點生抽上色調味、攪拌好以後就完成了，放到冰箱冷藏泡製2個小時左右再攪拌一次為了沒有泡到的攪到底下再泡一次3個小時左右就可以拿出來吃了！味道很棒！做法也簡單！