㈠ 檸檬鴨怎麼做
1.首先，我們准備土鴨半隻、紅線椒兩根和一個鮮檸檬。
2.把鴨肉浸泡洗干凈，去除鴨屁股後剁成均勻小塊。
3.紅椒洗干凈切成段，檸檬切成片。大蒜拍扁，生薑切成片放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以後放入姜蒜和干辣椒，開小火翻炒出香味，倒入鴨塊轉中火煸炒出裡面的水氣，大約煸炒3分鍾，把鴨塊炒香、炒變色。
5.然後沿鍋邊淋入適量的料酒，繼續翻炒幾下利用酒精揮發去除腥味，加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克調底色翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量的清水沒鍋鴨塊，大火燒開以後轉小火燜煮20分鍾。
6.20分鍾以後放入檸檬片，加入蚝油10克增鮮、翻炒化開蚝油，然後蓋上鍋蓋再燜10分鍾，讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味。
7.時間差不多了我們打開鍋蓋，放入紅椒段繼續煨一會，就能裝盤上桌了，當然不喜歡吃辣的朋友，線椒可以不放。
阿飛有話說：
1.鴨肉一定要提前浸泡出血水，否則炒出來會有腥味。
2.鴨塊一定要充分煸炒出水氣，方便後期吸收檸檬和辣椒的味道，成菜更加入味。
㈡ 檸檬鴨怎麼做
檸檬鴨」——這是一道廣西南寧一帶的特色名菜，主要是以土鴨、酸檸檬為主料，搭配上酸蕎頭、酸辣椒、酸姜等配菜配料一同烹飪製作而成，因為香味濃郁卻不失清香、口感濃烈卻不失鴨味，味道酸辣卻不失可口、營養豐富還極其開胃等諸多優點而備受大眾喜愛，檸檬鴨還被評為「中國菜之廣西十大經典名菜」之一，
第六步「炒入酸香」：
再次轉中火，加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒勻，讓鴨肉帶入酸香味，炒勻以後再加入之前剁碎去籽的酸檸檬一同翻炒2分鍾至均勻入香即可關火出鍋，盛盤食用。
出品圖：這樣一道酸辣可口、多汁入味、好吃下飯的正宗檸檬鴨就做好了，看著是不是很有食慾呢？
㈢ 檸檬鴨的製作方法
檸檬鴨，一道廣西的特色菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點復雜，剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬，裡面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
鴨子 1隻
生薑 4片
料酒 1勺
醬油 1勺
香辣檸檬醬 2勺
紅辣椒、青辣椒 各3個
蒜頭 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6個
酸梅醬 1勺
做法步驟
1、鴨子洗凈剁成小塊，其他配料准備好。
2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。
3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。
4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。
5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。
6、加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鍾左右。
7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。
8、加入香辣檸檬醬。
9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。
10、加入檸檬塊。
11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較干，不好吃）。
12、檸檬鴨裝盤。
13、非常入味好吃的檸檬鴨。
14、濃濃的復合味道！
㈣ 檸檬鴨的做法
檸檬不止可以搭配蜂蜜一起喝，還可以拿來做菜，不過檸檬本身就是水果類，很多水果經過高溫加熱營養就會流失，因此拿檸檬來做菜的時候要注意一些事項，以免弄巧成拙，檸檬可以做成檸檬鴨，接下來我們了解一下檸檬鴨的做法吧。
檸檬鴨的做法和配料
檸檬是可以拿來做菜的，比如做成檸檬鴨，那麼檸檬鴨的做法和配料是什麼呢？
首先鴨兩斤斬成小塊，放鹽一勺，糖少許，酒和醬油一起拌勻腌制20分鍾。姜切片，酸姜和酸筍切絲，酸辣椒切辣椒圈，酸茭頭對半切開，酸梅撕開就行了。咸檸檬切絲，記得不要果核，果核是苦的，咸檸檬是後下的，要另外放一個碗里。鍋里放一點油，放鴨肉和蒜頭姜下鍋一起炒，油不要多了，中火慢慢把鴨肉的油逼出來，鴨肉會很香的，這個過程要多翻動。
鴨肉的水炒干後，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭頭、酸辣椒、酸筍、山黃皮、酸梅一起，翻炒出香味，記得不要放咸檸檬。炒香配料後加水蓋過鴨肉的一半，蓋上蓋子燜。這時候可以切小蔥備用，等水少了一半的時候，放入咸檸檬，開大火繼續翻炒，湯汁會變濃稠。最後放小蔥就可以裝盤了。
廣西檸檬鴨的家常做法大全
廣西檸檬鴨是廣西的特色菜，那麼廣西檸檬鴨的家常做法大全是什麼呢？
廣西檸檬鴨在做的時候，首先將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，道將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水。酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片。炒鍋不放油，放入焯水的鴨版肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出。
鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味。放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻。加適權量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油後，加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋。
檸檬鴨要什麼鴨最好
鴨的種類是非常多的，有一道菜叫檸檬鴨，那麼檸檬鴨要什麼鴨最好呢？
做檸檬鴨選鴨很關鍵，鴨最好是青頭鴨，再不行也要是土鴨。因為這樣的鴨肉鮮甜不腥臊。這里有個秘訣，我們不先焯水，而是直接放入油鍋里生炒。生的鴨肉放進滾燙的油鍋里在高溫的作用下迅速收縮變得緊致，一鍋檸檬鴨的製作過程至少要10到15分鍾，鴨肉經過不斷翻炒皮肉中的油脂滲出來，這樣的鴨肉才香。
檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨特的配料，是檸檬鴨製作時必不可少也是不能代替的配料。
檸檬鴨什麼時候放檸檬
檸檬鴨是需要檸檬的，不然也不叫檸檬鴨，那麼檸檬鴨什麼時候放檸檬呢？
通常買來的鴨子放入清水當中去清洗，去除鴨子身上的毛，同時將鴨子的內臟全部去除干凈。接著我們往鍋中倒入適量的清水，將清洗完畢的鴨子全部放入鍋中，往鍋中加入適量的料酒，把火打開，火候控制在大火上，把鍋中的水燒熱去焯一遍鴨子，這樣做的目的是為了去除鴨子身上的腥味和血沫，大約過了5分鍾之後將鴨子從鍋中撈出，用清水清洗一遍，然後放到一個干凈的地方讓它自然晾涼。
然後就把酸檸檬，酸藠頭，酸薑片，酸辣椒，大蒜頭全部用清水清洗一遍，然後將這些配料切碎或者切成片狀，在這里需要提醒大家的是，酸檸檬必須將檸檬中的梓去除，只存取檸檬的果皮和果肉，如果檸檬籽沒有去除的話，會導致這道菜餚變苦。
㈤ 檸檬鴨怎麼做好吃
製作方法
做法一
材料：
鴨子1隻（約800克），檸檬1個，
調料：
香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
做法：
1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鍾後加入檸檬（要去掉內核），再蒸10分鍾，加入味精，淋香油即成。
特點：
香味清新，湯鮮肉爛。
廚師一點通：
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
做法二
1. 准備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 准備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鍾。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃~[3]
做法三
香煎檸檬鴨
食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)
輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
香煎檸檬鴨做法：
1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鍾左右;
5、利用鴨肉腌制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;
7、腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。 註： 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用
㈥ 檸檬鴨的做法大全
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜餚。下面我跟你分享一下檸檬鴨的做法大全。
檸檬鴨的好吃做法1、
材料
新鮮檸檬1隻，水鴨四分之一隻，九江雙蒸酒300ml，白糖
做法
1、水鴨砍小塊，加雞精、醬油、鹽、少許澱粉腌30分鍾。
2、平底鍋加熱，鴨肉下鍋炒至半熟。
3、加入九江雙蒸酒，中火蓋鍋燜20分鍾。
4、檸檬切片，均勻鋪在鴨肉上，再燜五分鍾入味。
5、待汁水收得差不多後，拌入兩勺白糖，出鍋擺盤。
檸檬鴨的好吃做法2、
材料
鴨子1隻(約800克)檸檬1個香油1小匙高湯25大匙精鹽3小匙味精2小匙
做法
1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起;
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鍾後加入檸檬(要去掉內核)，再蒸10分鍾，加入味精，淋香油即成。
注意
香味清新，湯鮮肉爛。檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
檸檬鴨的好吃做法3、
材料
主料：光鴨1隻約750克，上湯750克，檸檬1粒
輔料：精鹽，味精，芝麻油各適量
做法
1、鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼、撈起;
2、裝入燉盅，加入精鹽、上湯，放入蒸籠隔水燉50分鍾;
3、之後再加入檸檬(要去掉內核)，再燉10分鍾，校對湯水鹹淡，加入味精、淋下芝麻油即成。
檸檬鴨的好吃做法4、
材料
鴨一隻(鴨子買麻鴨，不要北京鴨和西洋鴨啊，不要太肥的那鍾，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，切絲)，酸檸檬兩個(去籽跺碎)
大蒜整個的10個、黃皮醬半瓶，糖兩茶勺、鹽一茶勺半。蚝油2湯勺 、醬油(生抽)一湯勺。
做法
1、鴨(除掉鴨P)斬件，先用姜酒水飛過。去血水和騷味， 瀝干水。
2、大火下油1湯勺，先下酸姜，酸蕎頭、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三湯勺油，放蒜粒、姜絲，爆香後放入鴨子，煸出油來,加入鹽、糖、蚝油、醬油、黃皮醬，一起炒5分鍾，撒少許水，燜出香味，加入五柳料和3粒山黃皮(燜五柳料時轉中火)，試下味，感覺輕重，不夠重的話就再加重點，炒3分鍾起盤。
㈦ 檸檬鴨的做法家常做法 檸檬鴨怎麼做
1、主料：鴨子。選用正宗的谷糠土鴨或者北京鴨；肥一些，有油脂悶出來，口感更好。輔料：咸檸檬、酸辣椒、蒜米、鮮姜、山黃皮、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料、腐乳等。檸檬要用2-3年的陳檸檬，而腌制在1年以內的檸檬帶有苦味，會影響口感。
2、鴨子宰殺後洗凈切成塊。
3、將陳年腌制的咸檸檬去核切成條狀。
4、將鴨塊及配料一起用花生油爆炒。
5、加水，用文火細燜到鴨肉熟透。
6、加入醬油和腐乳等秘制醬料。
7、改用強火翻炒至汁水成糊狀。
8、鴨肉入味後，放入檸檬，翻炒均勻，裝碟即可。
㈧ 檸檬鴨的做法
檸檬鴨本來就是一種一道廣地南寧地區的特色美食，因為其獨特的味道，讓各地的人漸漸知曉了這道菜，也讓檸檬鴨的做法流傳了出來，讓身在南寧以外很遠地方的朋友們都能夠自己製作檸檬鴨。下面我給大家分享檸檬鴨的做法，希望你喜歡。
檸檬鴨的做法一
食材准備
鴨肉，檸檬，泡椒，辣椒醬，香菜，洋蔥，八角，姜，花椒，鹽。
方法步驟
1、鍋中放入花椒，大料，薑片，加入足量冷水，放入鴨肉大火燒開;
2、然後小火煮半小時，煮熟以後晾涼撕成小條;
3、洋蔥切細絲，香菜切末，檸檬切塊;
4、鴨肉絲擺盤，放入洋蔥，香菜，辣椒醬，鹽和檸檬拌勻即可。
小貼士
鴨子煮的時候，可以在肉厚的大腿，胸脯等地方戳一些洞。
檸檬鴨的做法二
食材准備
土鴨半隻，酸藠頭6個，酸辣椒4個，酸梅少許，酸姜少許，酸檸檬適量，鹽，糖，生抽，料酒，香油，蒜泥，黃皮醬，生薑。
方法步驟
1、鴨子洗凈斬塊，其餘食材切絲，蒜頭剁碎待用;
2、炒鍋燒油8成熱，下入鴨肉爆炒至6分熟;
3、然後放入除了酸檸檬以外的食材，炒勻，小火煮至8成熟;
4、接著加入生抽，料酒，鹽，糖和黃皮醬，翻炒兩下後加入酸檸檬絲，淋上香油炒勻即可。
小貼士
由於使用的食材大部分都是酸的，這道菜屬於酸辣味。
檸檬鴨的做法三
食材准備
鴨子，酸辣椒，酸藠頭，腌檸檬，泡姜。
方法步驟
1、將鴨子洗凈斬塊，放入沸水中焯水，洗凈;
2、鍋中少許油，倒入鴨子翻炒，然後放入少許料酒;
3、接著放入蒜辣椒，酸藠頭，泡姜翻炒，然後蓋鍋燜煮15分鍾;
4、燜好後開鍋翻炒一下，加入少許白糖，放入腌檸檬絲;
5、放入老抽和生抽上色，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士
腌檸檬要最後放，早放菜容易變苦。
㈨ 檸檬鴨怎麼做好吃又簡單的做法
檸檬鴨的做法：
食材：土鴨400克、咸檸檬1個、豆醬1勺、薑片適量、蒜米適量、生抽適量、料酒適量。
1、先把土鴨清洗干凈，然後斬成一塊塊。