⑴ 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
⑵ 雞肉怎麼燉好吃又嫩
雞肉燉法如下：
主料：三黃雞1隻、香菇8個、土豆1個、大辣椒1個。
輔料：冰糖一把、鹽兩勺、花椒5克、生抽一大湯勺、老抽一小勺、大料2個、蔥2段、姜3片、干辣椒5根、料酒一大勺。
步驟：
1、雞肉切塊，冷水下過，放蔥姜料酒，焯水。
⑶ 怎樣燉雞肉才好吃啊
1、在燉雞肉的時候，如果雞肉燉不爛，有可能是雞肉太老造成的，所以應該燉的時間長一些，這樣就可以解決雞肉燉不爛的問題。
2、如果燉雞肉的時候發現雞肉燉不爛，有可能是燉的時間不夠，一定要控制好燉雞肉的時間，這樣就可以把雞肉燉的爛一些。
3、燉雞肉的時候加涼水，導致雞肉燉不爛。燉雞肉時除了一次加足水，中途不要加冷水；另外還要在煮了十幾分鍾後，改用小火燜，燜的時間長了，雞就爛了。
要想燉雞肉時肉容易爛，運用下面的一些方法就可以使雞肉爛的快一些：
1、在燉雞肉的時候，在鍋內加入20-30顆黃豆一起燉，這樣雞肉就爛的快一些；或者在殺雞之前，先給雞灌一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，這樣就會煮得爛一些。
2、將雞肉涼水下鍋，水開後大火煮15分鍾，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鍾後關火蓋上鍋蓋燜數分鍾，再下鍋燉雞肉，這樣雞肉就會燉的比較爛一些。
⑷ 怎樣燉雞塊好吃又簡單
燉雞塊的做法：
食材：鮮雞半隻、食鹽適量、干辣椒適量、八角1個、生薑適量、花椒適量、醬油適量。
1、首先雞肉洗凈切塊。
⑸ 燉雞肉要怎麼燉好吃
燉雞肉要達到好吃的效果，建議把整隻雞剁成塊，用冷水下鍋，放置蔥段，料酒，及幾片干紅辣椒片，小火燒開，焯水除腥，去除異味，撈出後再用清水洗凈，然後熱鍋涼油，油燒開後雞肉及少量豬五花放入鍋里炒制，同時可放蔥花，薑片，花椒，八角，一同再炒一會，放置生抽，再加少量老抽，稍炒，熱水添湯，再放置食鹽，大火燒開，小火慢燉。菜雞燉二十分鍾，老母雞燉一個半小時，大火收汁，放香菜段後出鍋。
⑹ 怎麼燉雞好吃又簡單
用料：新鮮雞4/1隻、天麻2片、枸杞子20粒、紅棗4顆、鹽少許。
步驟：
1、天麻清洗干凈，提前用礦泉水或者普通清水浸泡。夏天浸泡30分鍾，冬天可以浸泡1小時。
⑺ 整雞怎麼燉好吃又簡單
來看看燉整隻雞的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、買來的老母雞先處理一下;
2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
6、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里再燉幾分鍾。
做法二：
1、半隻雞，剁成塊洗凈。
2、在鍋里焯一道水然後濾掉水分。
3、鍋內重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6、炒至雞肉緊致，放入老抽。
7、放入開水。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9、放入適量的鹽後燜煮至開鍋。
10、開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋內，壓7分鍾。
11、時間到，蓋子打開後，放入小蔥花提鮮即可出鍋。
⑻ 燉土雞怎麼燉好吃又簡單
燉土雞的方法：
1、去除雞肉的腥味，用鍋燒大半鍋的水，水開時，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。把雞肉裡面的沫子，都焯出。水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉；
2、找盆子把雞肉從鍋里撈出，反復用水投干凈雞肉。控干便可；
3、鍋內倒入食用油，把鍋刷干凈，倒入適量的油不宜太多；
4、油開後，把控乾的雞肉塊放入鍋中。反復的炒雞肉塊，倒入少量的醬油，雞肉稍有變黃色，有肉香為冒出來；
5、把雞肉炒乾巴之後，加水。水量稍沒過雞肉。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料蓋上蓋子煮；
6、燉雞肉，等水快乾時，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。即可完成這道菜。
土雞，家禽的一種。有別於籠養的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。
具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性。土雞的雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。
雞肉口味鮮美、蛋品質優良，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。
對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，一般長為成年約6個月左右。土雞和野雞在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。挑選優質土雞的標準是毛亮、腳細、毛孔小和頭小。
⑼ 雞肉怎麼燉好吃又嫩
雞肉燉好吃又嫩的方法如下：
主料：雞肉600g。
調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量。
燉雞肉的做法
1、將雞肉切塊兒，入水焯一下。