漿水面怎樣做好吃竅門

① 漿水面怎麼做好吃竅門

漿水面

漿水面，說起來，估計好多人不知道。實際上，這道麵食的做法比較簡單，口感卻又酸爽好吃，是陝甘地區人們常吃又解暑開胃的一道美食小吃。

漿水面是陝甘地區人民比較喜歡吃的一道面，山西翼城與呂梁做法類似陝西，以酸菜為引，山西永濟確以豆腐做剩下的漿水發酵成的，有另外一種酸香味，在山西，也比較有名，當地一種名小吃。但是，總的來說，尤以陝南以及甘肅天水，定西，敦煌更甚。

做漿水用的菜尤以芥菜（又叫花辣菜）最為上佳，然後是芹菜，薺菜。還可以以苦蕨，小白菜，白菜，油菜，紅白蘿卜纓子，萵筍葉，大頭菜葉等綠葉蔬菜製作。

漿水的做法： 兩種做法：器皿，壇子或者寬口瓶。（提示：面湯或者涼水加入生麵粉攪拌成的生面湯也可以）

備料：1，芹菜3斤准備好的面湯，白醋3克。

2，芹菜，酸菜或者酸菜湯，准備好的面湯。

3，芹菜，以前剩餘的漿水，准備好的面湯。

首先，把芹菜洗凈切成小丁，包括菜葉，切成條。然後上鍋開水，把切好的芹菜焯水，到七成熟，撈出，晾涼，放入備好的腌菜壇，加入准備好的引子（酸菜或者酸菜湯），或者加入白醋，或者加入以前剩餘的漿水，然後加入准備好的面湯，把蓋子蓋好，密封。然後放置三到五天就可以了。（一定要注意，面湯注意油腥，壇子以及面湯保持不要沾上油腥等）。

等到漿水菜可以吃了，倒出一碗漿水菜，然後備料准備做漿水面。准備好：紅辣椒，綠辣椒，蔥花，韭菜都切好備用。

上炒鍋熱油，油熱七成下紅綠辣椒，蔥花，韭菜炒香，加鹽，花椒粉翻炒，然後倒入碗中備好的漿水菜，蓋上蓋子，煮開一分鍾後關火。然後煮麵，面煮好後過涼水盛入碗中，加入熗炒煮開的漿水，就可以開吃了。味道酸辣爽口，面條勁道爽滑，解暑開胃！是夏日一道可吃飽還可以解暑的美味佳面。

② 怎樣做出來的漿水面既酸又好吃

1、食材：漿水一袋、面條500克、香菜少許、干辣椒少許、蔥少許、姜少許。

2、我們先做好准備工作，嗆一碗好吃的漿水。不管是買回來的，還是自己做的，沒有燒開的是生漿水，這樣直接喝口感欠佳，對於腸胃弱的人來說還容易吃壞肚子，當我們將漿水燒開，這兩個問題就都解決了。

3、准備蔥、姜、香菜都切成末，干辣椒切成段。

4、鍋里倒入少量的清油，燒熱放入花椒粒炒香，當花椒變了顏色時，撈出，倒入蔥、姜爆香，炒出香味即可。

5、這里我們將准備好的漿水倒入已爆香的鍋中，等待水開。（這時我們可以將下面的鍋中坐上水，燒開）如果漿水過於酸，我們可以加入少量的清水，減淡它的酸味。這時我們靜待水開，然後倒入適量的鹽進行調味即可。然後裝入盆中放涼。

6、這時，提前燒好的下面水也快開了，我們只需將新鮮的面條煮熟就好了。一般常做細面條，這里也可根據自己的口味下入寬的、韭葉之類的。煮熟之後，將面條放入涼開水中過水，這樣面條筋道，涼爽，還不粘連。

7、這時，在嗆好的漿水中撒入香菜末，倒點香油，進行最後的調味，這樣漿水便可食用了。

③ 漿水面做法

當你拖著疲憊的身子還要繼續工作時，你是不是嚮往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下漿水面的做法吧。
1.煮過面的面湯，只取其上面的清的部分，放溫，但不要放涼，倒入陶制容器中；（盡量是陶器，而不是別的塑料盆子什麼的。）
2.12香芹洗干凈，扔到放溫的面湯里，倒入醋做引子
3.21把陶器放在涼快的地方，蓋上蓋子，但不要蓋的太嚴實，然後就等著，每天都去用干凈的筷子攪拌一下，差不多3-5天就可以好了
4.如果上面出現了白色浮層，證明漿水已經失敗，不能食用了
5.以後再做漿水，可以用自己以前的漿水做引子，就不需要再用醋了
6.炒鍋中放油，油熱後倒入辣椒（用量視個人能力而定），迅速熗炒辣椒（注意不要燒糊了），此時倒入漿水，熗熟，開滾後加鹽備用。（漿水中不要加醋，否則口感會澀，影響漿水原味。）
7.准備配菜：關中人一般是配以炒好的韭菜，也可以選擇別的，但韭菜因其特有的香味和漿水交相輝映，所以一直比較受關中人青睞
8.煮麵條，手工制好的面條，寬的，或者面片，此處最好不要用細面條或者掛面代替，否則無法體味漿水面爽滑的口感。面另開鍋煮熟後，撈入剛才的漿水湯中，分碗盛出即可享用
也許關於漿水面的版本你已經吃過很多，但是你肯定想像不出自己做出來的會是什麼味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。

④ 如何才能做出又酸又好吃的漿水面

要選擇質量好的漿水菜，還要把漿水與辣椒、花椒以及蔥等食材放在一起炒一下，炒出好吃的漿水以後再煮麵，最後把漿水菜放進來，這樣做出的漿水面又酸又好吃，夏天吃特別舒服，在陝西人們喜歡自己腌制漿水菜，其他地方可以去超市購買成袋的漿水菜。

3、准備一個大點的碗，把煮熟以後的面條撈出來以後，放在大碗中，再用勺子把煮好的漿水取出澆在面條上，用筷子調一下，防止面條粘連，最後再把切碎的漿水菜末放到面條上，吃的時候調勻，這樣做出的漿水面味道正宗，又酸又好吃，吃過的人都會特別喜歡。不喜歡吃辣椒的人在炒漿水時可以不放辣椒，適量放些姜絲一起炒，炒好以後的漿水滋味也很好，做好以後的漿水面不辣會比較酸，也很好吃。

⑤ 蘸水面怎麼做好吃(漿水面怎麼做)

1、漿水面怎麼做好吃竅門。

2、漿水面的漿水怎麼做。

3、蘸水面怎麼做好吃。

4、陝西的漿水面怎麼做。

1.食材：漿水一袋、面條500克、香菜少許、干辣椒少許、蔥少許、姜少許。

2. 我們先做好准備工作，嗆一碗好吃的漿水。

3.不管是買回來的，還是自己做的，沒有燒開的是生漿水，這樣直接喝口感欠佳，對於腸胃弱的人來說還容易吃壞肚子，當我們將漿水燒開，這兩個問題就都解決了。

4. 准備蔥、姜、香菜都切成末，干辣椒切成段。

5. 鍋里倒入少量的清油，燒熱放入花椒粒炒香，當花椒變了顏色時，撈出，倒入蔥、姜爆香，炒出香味即可。

6. 這里我們將准備好的漿水倒入已爆香的鍋中，等待水開。

7.（這時我們可以將下面的鍋中坐上水，燒開）如果漿水過於酸，我們可以加入少量的清水，減淡它的酸味。

8.這時我們靜待水開，然後倒入適量的鹽進行調味即可。

9.然後裝入盆中放涼。

10. 這時，提前燒好的下面水也快開了，我們只需將新鮮的面條煮熟就好了。

11.一般常做細面條，這里也可根據自己的口味下入寬的、韭葉之類的。

12.煮熟之後，將面條放入涼開水中過水，這樣面條筋道，涼爽，還不粘連。

13. 這時，在嗆好的漿水中撒入香菜末，倒點香油，進行第三的調味，這樣漿水便可食用了。

⑥ 漿水面的做法,簡單又好吃

准備材料：雞蛋1隻，麵粉3勺，醋2勺，清水2勺，面條適量。

1、鍋中下入面條和其他配菜。

⑦ 漿水面應該怎麼做比較好吃

很多人在夏天的時候一看到一些油膩的熱的以及葷的食物，就提不起來食慾，總是為吃什麼而發愁，如果不知道自己吃什麼的時候，可以來一碗漿水面，那麼漿水面應該怎麼做比較好吃呢？一起來看一下。

⑧ 你覺得沒有引子，怎樣做出來的漿水面既酸又好吃

引言：相信大家再加多多少少也會製作一些美味的食物，對父母就應該教育好孩子，不能吃過多的垃圾食品，這樣的話對身體來說也是非常不好的，那麼大家都知道漿水面是非常好吃的，而且在家就能夠輕輕鬆鬆地製作出來，如果沒有引子的話，怎麼樣做出的漿水面既酸又好吃呢？製作方法非常的簡單，通過查閱相關的資料就能夠了解到，雖然有不少的美食都用到了漿水，但是沒有引子，做出來的漿水面也是非常簡單的，而且需要准備好食材，首先就是把握好火候，其次就是注意食材的用量，只有做好這些的話，製作出來的漿水面非常的完美。

小編認為

接下來在這個碗裡面直接加入麵粉和玉米面，比例是1:1再加入水攪拌成麵糊，鍋里的水燒開之後直接將麵糊倒進去，然後攪拌吸籌度比平常的面湯稍微稠一點，然後一分鍾後關火。然後直接倒入罐裡面，加入少量的白醋發酵，如果是夏天的話直接蓋上三天時間就可以了。