㈠ 怎樣做鯽魚湯好吃
鯽魚湯好喝的做法如下：
步驟一、首先准備鯽魚一條，里外清洗干凈在買魚時也可以讓店主把魚殺好，魚一定要清洗干凈，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了。
步驟二、生薑去皮切成姜絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚「按摩」了一會，腌制半個小時左右這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少。
步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制。
步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎。
步驟五、等兩面都煎好後，加入略多的開水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鍾，時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。
㈡ 清蒸鯽魚
鯽魚是淡水魚來的，很多女性產後都喜歡拿鯽魚去煲湯，因為鯽魚可以幫助產後女性有效產奶，而且鯽魚還可以調理女性產後虧空的身體，當然鯽魚也不一定非要煲湯喝，還可以選擇清蒸的，接下來我們了解一下清蒸鯽魚的相關知識吧。
清蒸鯽魚的做法
清蒸鯽魚對產後的女性好處是比較多的，那麼清蒸鯽魚的做法是什麼呢？
用料酒、蔥段、薑片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鍾。再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用，將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上，淋上蒸魚豉油、蚝油，大火燒開鍋，開鍋後放入魚，中火蒸8分鍾，關火，虛蒸3分鍾就可以出鍋了。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
怎樣做清蒸鯽魚好吃
清蒸鯽魚要做的好吃需要注意方法，那麼怎樣做清蒸鯽魚好吃呢？
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾；准備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好薑片若干（根據魚的大小和量）；均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色。
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鍾。同時准備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。
鯽魚怎麼蒸好吃又營養
鯽魚本身是非常營養的，有些人會選擇清蒸，那麼鯽魚怎麼蒸好吃又營養呢？
准備香菇，鯽魚，郫縣豆瓣醬，尖椒，麵粉，香醋，鹽，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生薑，蔥以及食用油，先把材料准備好，然後再改刀切一下，鯽魚清洗干凈以後就把表面的水分擦乾，切上幾刀，麵粉灑在上面抹均勻，加入適量的油，把鯽魚放進鍋中中火煎一下。
兩面煎好以後，把生薑，蔥，豆瓣醬放進去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放進去用大火燒開，然後再改成小火慢慢的燉煮，加適量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火燉煮15分鍾，加入一些鹽大火收汁，撒上一些尖椒，然後再加入適量的開水煮10分鍾左右，加一些鹽調味，撒上蔥花就可以吃了。
川味清蒸鯽魚最簡單的做法
川味清蒸鯽魚味道會比較辣一點，那麼川味清蒸鯽魚最簡單的做法是什麼呢？
准備小蔥，干辣椒，花椒，大蒜，生薑，鯽魚，芡汁，白鬍椒粉，糖，鹽，醋，料酒，郫縣豆瓣醬，先把干紅辣椒，蔥姜蒜清洗干凈切一下，鯽魚宰殺處理干凈，表面切上幾刀，加入適量的料酒鹽腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎到金黃，撒上一些鹽。
然後再加入豆瓣醬煎煮一分鍾，加干紅辣椒，花椒，蔥姜，蒜醋，料酒煮一會兒，加入清水，然後再把白糖放進去，用大火煮開以後再改成小火燜三分鍾，盛出來裝盤，鍋中勾芡加白鬍椒粉，鹽調味，然後再澆在鯽魚表面，撒上一些蔥花就可以吃了。
㈢ 蒸鯽魚湯怎麼做好吃法
鯽魚可以用各種不一樣的方法來製作，清蒸鯽魚是最簡單的方法，而且也可以把魚的味道保留的更好，肉質非常細膩，容易被身體消化吸收，鯽魚裡面的營養物質也是非常豐富的，下面就給大家介紹一下鯽魚怎麼蒸好吃。
鯽魚怎麼蒸好吃
准備油，蒸魚豉油，蔥，生薑以及鯽魚，先把鯽魚處理清洗干凈放到一個盤子裡面，表面鋪上幾塊生薑片，放到蒸鍋中用大火蒸8分鍾，然後再把蔥，生薑切成絲，蒸好以後取出來，生薑片去掉，把蒸出來的汁倒掉，放上蔥絲以及生薑絲，鍋中加入適量的食用油燒熱，把油淋在鯽魚上面，再淋上一些蒸魚醬油就可以吃了。
鯽魚怎麼吃
可以做豆瓣鯽魚，需要准備小蔥，干辣椒，花椒，大蒜，生薑，鯽魚，芡汁，白鬍椒粉，糖，鹽，醋，料酒，郫縣豆瓣醬，先把干紅辣椒，蔥姜蒜清洗干凈切一下，鯽魚宰殺處理干凈，表面切上幾刀，加入適量的料酒鹽腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎到金黃，撒上一些鹽，然後再加入豆瓣醬煎煮一分鍾，加干紅辣椒，花椒，蔥姜，蒜醋，料酒煮一會兒，加入清水，然後再把白糖放進去，用大火煮開以後再改成小火燜三分鍾，盛出來裝盤，鍋中勾芡加白鬍椒粉，鹽調味，然後再澆在鯽魚表面，撒上一些蔥花就可以吃了。
可以做香菇燉鯽魚，需要准備香菇，鯽魚，郫縣豆瓣醬，尖椒，麵粉，香醋，鹽，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生薑，蔥以及食用油，先把材料准備好，然後再改刀切一下，鯽魚清洗干凈以後就把表面的水分擦乾，切上幾刀，麵粉灑在上面抹均勻，加入適量的油，把鯽魚放進鍋中中火煎一下，兩面煎好以後，把生薑，蔥，豆瓣醬放進去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放進去用大火燒開，然後再改成小火慢慢的燉煮，加適量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火燉煮15分鍾，加入一些鹽大火收汁，撒上一些尖椒就可以吃了。
鯽魚湯怎麼做
鯽魚湯想要做的好喝，那麼就需要注意關鍵步驟，需要把鯽魚先煎一下，然後在用開水熬湯，這樣才能把鯽魚湯製作的更加好喝，准備鹽，油，蔥，生薑以及鯽魚，把鯽魚處理好切上幾刀，然後鍋裡面加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎一下，加入適量的鹽煎到兩面焦黃，就把生薑片放進去，繼續煎煮一會兒，香味已經非常濃，然後再加入適量的開水煮10分鍾左右，加一些鹽調味，撒上蔥花就可以吃了。
鯽魚的營養價值
適當的吃一些鯽魚能補充身體所需要的優質蛋白，容易被身體很好的吸收以及利用，讓抵抗疾病的能力變得更強，鯽魚裡面的脂肪含量比較少，礦物質含量卻非常豐富，有心腦血管疾病的人應該經常吃一些。
適當的吃一些鯽魚能夠讓肝臟疾病，腎臟疾病出現的幾率降低，它裡面的蛋白質含量很高，所以能讓抵抗疾病的能力也提高，對於慢性支氣管炎，心臟病，高血壓，腎炎，肝炎等疾病的出現率降低。
吃一些鯽魚還能達到利濕健脾作用，活血通絡，和中開胃的效果很好，還能達到溫中下氣作用，如果有糖尿病，哮喘，氣管炎，潰瘍，水腫，脾胃虛弱問題，都可以適當的吃一些鯽魚進行調節，能夠起到很好的滋補身體作用。
吃一些鯽魚可以讓產婦乳汁分泌變得更多，可以達到益智健腦效果，鯽魚裡面的優質蛋白含量豐富，適當的吃一些能夠讓皮膚變得更加有彈性，如果因為睡眠質量不好而導致很多皺紋出現，那麼適當的吃一些鯽魚可以起到的改善作用就非常強，大家如果有這方面的需求可以適當的吃上一些。
㈣ 鯽魚湯怎麼做才最美味
【鯽魚湯】
【原料】：鯽魚、食鹽、豆腐、蔥花、食用油、白蘿卜、生薑
【製作】
1、准備兩條新鮮鯽魚，用清水先沖洗干凈淤血，及表面粘液等臟東西以後，再往裡面加入一些蔥姜使勁揉搓，把魚肉腌制15分鍾。
2、在腌制魚肉的時候，蔥姜是最佳去腥食材，別的食材都最好別去加入，很多人都喜歡加入一些料酒，其實並不正確。因為料酒中含有酒精成分，會殘留到魚肉中，從而影響口感。
3、在腌制魚肉的時候，記得准備一塊嫩豆腐切塊備用，再准備一個白蘿卜，去皮切成薄片備用。熬鯽魚湯時，這兩種食材一定不能缺少。
4、切好的蘿卜片，我們還要記得用熱水給它焯水一下，時間不用太久，15秒即可，這樣就能將蘿卜中的辛辣味去除，熬出來的魚湯口感，就會特別甘甜。
5、魚肉腌制好以後，起鍋熱油，並用熱油潤潤鐵鍋，然後把腌制好的魚肉加入鐵鍋中。用小火煎一煎，把它們兩面煎至金黃。
6、在煎魚肉的時候，要用小火慢煎，從而避免魚肉焦糊，待魚肉煎至兩面金黃以後，我們要用鏟子對其進行碾壓，把魚肉剁成碎肉。
7、在此過程中，我們還可以往鍋中加入一些薑末，混合著來對魚肉進行翻炒，就能使其腥味更淡。然後往魚肉中加入適量熱水，用熱水將魚湯沖開。
8、熱水沖魚湯就能讓其顏色變得特別奶白，快速的高溫熬制，就能讓魚肉中的營養，被快速稀釋出來，從而確保其鮮美味道。
9、沖開後的魚湯，我們要用中火熬上20分鍾時間，等時間到了以後，准備一個漏篩，然後把魚湯中的魚刺，給它過濾掉。
10、接著把魚湯再次轉入鍋中，大火再次煮開後，把准備好的豆腐加入鍋中，再加入一點點鹽、胡椒粉調味。
11、往鍋中加入幾個枸杞，再加入准備好的白蘿卜片，然後撒入一些蔥花點綴，再用小火熬上10分鍾後，好喝的魚湯就可以出鍋食用了。
㈤ 蒸鯽魚湯的做法和步驟
鯽魚湯做法一，
材料
"鯽魚 2條","白蘿卜 250克","蔥 1段","姜 3片","鹽、料酒、醋 適量",
做法
1: 鯽魚颳去黑色皮膜後洗凈；白蘿卜洗凈，切絲備用。
2: 熱油鍋，將鯽魚煎至兩面微黃，加入適量清水，放入白蘿卜絲、蔥段、薑片、料酒、醋，大火煮開後，轉小火煮20分鍾。
3: 出鍋前加鹽調味即可享用。
4:完成。
做法二，豆腐鯽魚湯
材料
"鯽魚 1條","豆腐 1塊","蔥姜 適量","鹽 5g","水 1200ml","白醋 適量",
做法
1:把魚去內臟，去鰓，清洗干凈，然後在魚身上用刀劃幾道口；
2:同時姜、蔥也清洗干凈和切好。
3:鍋里倒入油，燒熱，放入蔥姜爆香；
4:然後把魚放入，煎至兩面金黃；
5:煎好的魚塊放入破壁機，同時放入豆腐及適量鹽和幾滴白醋；
6:加1200ml開水，沒過魚塊，許多大品牌的破壁機都有標熱湯熱飲類的最高水位刻度線，看好了，水量別超過那條線；
7:直接觸摸屏上點濃湯鍵，剩下的就不用管了，破壁機品牌，型號不同，這個功能的按鍵也不同，有可能你家的是加熱，熱湯之類的按鍵，根據自家的牌子選擇，這里以奧克斯HX-9216破壁機為例；
8:破壁機高速運轉，魚湯很快就可以做好；
9:做好後，加點蔥花點綴一下，看，又細又滑，魚刺魚骨全都不見了，吃在嘴裡完全感覺不出來。
做法三，荷包蛋鯽魚湯
材料
雞蛋四個，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺
做法
1、小蔥打結，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊；
2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃後出鍋待用；
3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃；
4、煎魚的同時炒香蒜頭姜絲；
5、倒入開水和料酒；
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；
7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鍾，至湯色奶白；
8、滴入香油，加鹽調味；
9、放入蔥結即可關火起鍋。
小訣竅
1、煎過的荷包蛋能起到天然味精的作用，讓魚湯更加鮮美。
2、煮魚湯時加入開水，火力稍大讓魚湯保持滾沸，起鍋之前再加鹽，注意這些細節就能煮出奶白色的魚湯。
㈥ 怎樣做鯽魚湯好吃又簡單
做法如下：
主料：綠蘿卜適量、鯽魚適量。
輔料：油鹽適量。
1、首先第一步需要將適量綠蘿卜切絲。