❶ 你知道雞肉怎麼做才好吃嗎
雞肉怎麼做才好吃嗎
從部位上講：
雞胸脯肉較柴，適合裹芡滑炒，推薦的做法是川菜宮保雞丁，猛火快炒，口感滑嫩；
雞腿、雞翅肉質最佳，清水煮之，煮時可以用肉叉開孔，讓湯汁滲入，撈起剔骨（是剔骨，不是把肉弄下來）或者帶骨斬開，常見的白斬雞，棒棒雞，紅油雞都適合使用這種雞塊。這里必須提一下都江堰的王雞肉，樂山的椒麻雞，我以為是涼拌雞的極品，還有我家傳的蔥蓉雞（據說我黨第一代領導人里有兩位就很愛這種口味）。
先上一盤都江堰的王雞肉鎮樓，吃了30多年了，老味道不變，麻辣鮮香不一而足，這份涼拌雞的口感，個人認為不是廖記，羅雞肉等可以相比的。
白切雞的風味也是我的最愛，完美體現雞肉原本的味道與口感，贊！
樂山的椒麻雞在用料和口味方面也是獨辟蹊徑，小米椒的鮮，藤椒的麻，雞肉的鮮美，雞湯的完美調和……
雞爪和雞翅尖作為邊角料，適合鹵制佐酒，也有紅燒的做法，如果吃的精緻點，雞爪煮熟，剔骨後也可以涼拌。
剔骨雞爪並不難，先煮熟，每根腳趾背上割一刀，然後就很好剔骨了，我大概10歲左右就在家裡廚房打下手，那個時候就會剔雞爪了。
剩下的雞架可以斬開，干煸，燉湯，或者做成薑汁熱窩雞等。
這里安利一下薑汁熱窩雞這道菜，薑汁熱窩雞是四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。以筍雞、赤小豆為主材的一道菜餚，咸鮮口味。色澤紅亮、雞肉細嫩、姜醋味突出。注意，是姜醋味突出，也就是說偏酸，對於部分對川菜的定位局限在麻辣的朋友來說，這可以說也是重新做一個定位。
還有雞胗，雞心，雞腎，雞腸，雞肝等材料，不失為製作樂山缽缽雞的上好材料。
從雞肉質來講
公雞皮脆，肉質堅韌，適合拌，煸，燒；
母雞皮軟，肉質較松，適宜燉。
如果是小雞，或者說仔雞，因為肉質略松，嫩，可以烤，比如叫花雞。
至於雞肉到底怎麼做才好吃？百菜百味，適口者尊，任何食材要好吃，離不開三個因素，食材好，做工好，品味好。
❷ 雞肉要怎麼吃才好吃
雞肉——涼拌也不錯。將整個雞放較多的水（加鹽）熬熟，砍成塊狀，備好調料:生薑拍碎（少量），沙姜（0.3——0.5斤，拍碎粉狀），蒜頭（切碎），胡椒、草果、王皮、蚝油等等調成熟汁例入雞塊涼拌開食，味道噴香，非常好吃的。
❸ 雞肉最好吃的9種做法，用料簡單做法簡單，簡單幾步，小白都會做
原料：
童子雞100克，大蔥，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清湯、鹽、味精、耗油、胡椒粉、香菜、紅辣椒、水澱粉各適量。
製作過程：
1.童子雞切塊，大蔥切條，香菇，姜切片。
2.鍋中放食用油，油熱放薑片、雞塊，倒入料酒，用中火炒到雞硬身，注入清湯，用中火燜。
3.雞肉爛時倒入大蔥、香菇，調鹽、味精、蚝油、胡椒粉燜至入味，用水澱粉勾芡再淋香油，點綴上香菜，紅辣椒即可。
營養功效：
營養不良，體虛乏力者應多食用此菜。
小貼士
燜時以小火為佳，時間視雞的老嫩而定。
原料：
雞肉300克，芹菜100克，西紅柿100克，土豆100克，鹽、胡椒粉、醋、青辣椒、蔥、姜各適量。
製作過程：
1.雞肉抹上鹽、胡椒粉腌製片刻。
2.西紅柿、土豆、青椒切塊，芹菜切末。
3.煸香蔥、姜，放入雞肉炒，加西紅柿、芹菜炒透，倒入適量清水，用中火燜至八成熟，放土豆，青辣椒拌勻，用小火燜熟，加鹽、胡椒粉、醋調味即可。
營養功效：
吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。
小貼士
吃芹菜時只吃莖不吃葉，極不科學。
原料：
雞肉塊100克，香菇60克，姜、蒜、食用油、鹽、料酒、醬油、蚝油、蔥花、辣椒各適量。
製作過程：
1.香菇用水泡發洗凈後對半切開，雞肉塊洗干凈，姜、蒜均切片。
2.鍋中放食用油燒熱，把姜、蒜爆香，將雞肉塊放入煎炒至變色，再放入香菇。
3.倒入醬油、料酒、蚝油和鹽燒開，轉中火燒20分鍾至雞肉熟透，點綴上蔥花、辣椒即可。
營養功效：
香菇素有「山珍之王」之稱，是高蛋白，低脂肪的營養保健食品。
小貼士
用料酒代替水，燒出來的雞塊更香。
原料：
花生150克，鳳爪200克，柱候醬50克，紫金醬50克，海鮮醬50克，鹽2克，味精3克，糖5克。
製作過程：
1.把鳳爪放入油鍋中炸透，撈起冷水浸10分鍾。
2.把花生，鳳爪一起放鍋中。
3.加入原料中調料炒勻，加水用大火煮沸，再用小火燜15分鍾即可。
營養功效
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
小貼士
花生不易與黃瓜、螃蟹同食用，否則易導致腹瀉。
原料：
雞翅中段6隻，食用油100毫升，鹽2克，澱粉2克，薑片、蔥花、生抽各適量。
製作過程：
1.雞翅洗凈、瀝干水分，加入鹽、澱粉拌勻，腌制1小時。
2.雞中段炸至表皮金黃，撈出去油。
3.鍋中留油，放入雞翅，加入薑片、生抽，加入少量清水，略燜4分鍾，投入蔥花即可出鍋。
小貼士
雞翅一定要先用鹽腌透，保證充分入味。
原料：
苦瓜100克，雞中翅5個，紅辣椒1隻，食用油、鹽、味精、糖、蚝油、老抽、水澱粉、香油、清湯、姜、蒜各適量。
製作過程
1.苦瓜切圓圈後去籽；雞中翅用開水燙至硬身，抹上老抽；紅辣椒去籽，切圓圈；姜去皮，切片；蒜切粗粒。
2.雞中翅炸至金黃，撈起滴干油。
3.薑片、蒜粒、苦瓜圈稍炒，加中翅、紅辣椒圈，注清湯，調鹽、味精、糖、蚝油、老抽、用中火燜透，下水澱粉勾芡，淋入香油。
小貼士
燜時火宜小，確保口味濃香。
原料：
雞腿500克，板栗250克，食用油、蔥段、薑片、鹽、糖、料酒、醬油、香油各適量。
製作過程：
1.雞腿洗凈剁塊；板栗剝殼去衣放入碗中，上籠蒸至八成熟。
2.炒鍋燒熱食用油，入雞腿炸一下，見皮黃起皺時用漏勺撈出，再放入板栗肉炸至金黃色時撈出控油。
3.鍋底留油，下蔥段、薑片煸炒，放入雞腿，加入醬油、料酒和適量清水，加上蓋燜煮至8成熟時放入板栗，同時加入鹽繼續燜熟。
原料：
雞胸脯肉100克，豌豆苗200克，熟冬筍片25克，雞蛋清15克，料酒20毫升，水澱粉15克，香油10毫升，醬油15毫升，糖5克，香醋5毫升，食用油10毫升，鹽、味精各適量。
製作過程：
1.將雞胸脯肉筋膜剔除，切柳葉形狀，放入清水中浸漂，撈出瀝干，加鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉攪勻，再加入香油拌和。
2.炒鍋燒熱，放入食用油燒至四成熟時，放入雞肉片劃油，至雞肉片呈現乳白色時倒入漏勺漏油。
3.炒鍋再次放入食用油，投入冬筍片、豌豆苗煸炒，加料酒、醬油、糖、味精，隨即倒入雞肉片，倒入香醋和香油，燜至入味即可。
原料：
海帶150克，雞胸脯肉100克，紅辣椒10克，姜5克，韭菜花10克，食用油300毫升，蚝油15毫升，鹽5克，味精2克，糖1克，熟雞油、水澱粉各適量。
製作過程：
1.海帶洗凈，切成絲；雞胸脯肉切成絲，紅辣椒切絲；姜去皮，切絲；韭菜花切斷。
2.雞絲加入適量鹽、味精、水澱粉腌制，鍋內加食用油，待油溫90度時投入雞肉絲，至八成熟時倒出。
3.另熱鍋下食用油，加入姜絲，韭菜花段、海帶絲翻炒幾次，放入雞絲，調入鹽、味精、糖、清水，用中火燜至入味，下水澱粉勾芡，淋入熟雞油即可。
❹ 雞肉怎麼做才好吃
特色推薦：沙姜雞翅膀
材料：雞翅膀、沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油
做法：用沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油腌雞翅膀2小時以上。起鍋把雞翅膀煎到兩邊金黃色，再把餘下的汁倒下去慢火直到把雞翅膀燜熟
簡單美味的微波菜：蘋果雞
1、准備材料：土雞半隻 蔥白少許 蘋果一個 八角一粒 姜少許 檸檬半個。
2、蘋果去皮，切成片。 放到碟子里，加大約2匙的白糖。
3、將蘋果片和糖、檸檬汁攪拌均勻，鋪在盤子里。 擺上蔥段，八角掰開，也放上去。放一點點姜。
愛情就像洋蔥，每一片剝下去總會有讓人流淚的感覺！！
4、在雞的兩面抹上鹽，注意要抹均勻。腌幾分鍾就可以了。 然後在雞肚子那一面，抹少許白酒。 把雞放到蘋果片上，把剩餘的姜撒在面上。微波爐高火叮8分鍾即可。
懶人的美味電飯煲沙姜焗雞
材料：雞(整隻，約一斤半）
配料：沙姜，大蒜，美極鮮醬油，鹽
做法：1、雞洗凈，瀝水，用鹽抹勻雞身，雞腔，用美極鮮醬油腌
2、沙姜拍扁，和大蒜一起放於電飯煲中，取一兩根大蒜放於雞腔內，雞放進電飯煲，醬油也倒進去
3、按煮飯功能鍵，待電飯煲自動跳至保溫即可
家常蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
上海風味 清蒸蔥油雞!
做法：１．雞腿肉２塊，均勻的撒上細鹽，放入盤中，加姜塊，蔥段，料酒隔水用猛火蒸２０分鍾左右（其間要不斷察看，用剪刀在肉厚處剪一下，沒有血絲滲出來，就可以了，最好掌握到剛剛熟，肉還稍呈淡粉色，那是最嫩的了）．
２．將蒸好的雞肉，迅速放入冰水激涼．
３．起油鍋，放入蔥段爆香置蔥段變成焦黃色，才會有很香的蔥油味，轉小火，將蒸雞肉時，蒸出的湯汁，倒入鍋內，加適量的鹽調味，（因為要用來鹵雞肉所以可以稍微偏咸一點）轉大火燒開後，關火，放涼後用濾網過濾掉雜物，倒入容器，然後將雞肉切好也放入容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置１－２小時，浸得雞肉入味，食用時，撒上蔥花或者蔥絲裝飾即可．
青紅黃椒炒雞
原料：雞脯肉1塊，青椒、紅椒、黃椒各1個。
調料：鹽半小匙，白鬍椒粉、麻油各少許。
腌料：酒1大匙，鹽少許，水5大匙，太白粉1小匙。
做法：1、雞脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分拌勻，腌10分鍾。2、青、紅、黃椒各切滾刀塊，放入滾水中氽燙一下，瀝干水分。3、用4大匙油起油鍋，高溫快炒雞片至色白，再加入三椒塊及調料燴炒片刻即成。
電飯煲鹽焗雞
原料：光雞750克，薑片2塊。
調料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內外，用手內外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，後再放入薑片在雞腔內。
2、放少量油在電飯煲內開啟電開關，待電飯煲跳掣後再放入腌好的光雞啟動開關，待跳掣呈拱形再把雞反轉，再啟動開關重復幾次後，直至雞全熟為止（過程所需大約20分鍾），然後斬件食用。
可樂雞塊
原料：雞腿4隻，生薑2片。
調料：醬油、鹽少許，可樂1聽
做法：雞腿切塊兒，用薑片熗鍋後下雞塊兒、醬油、可樂1聽、少許鹽調味。大火燒開可樂後改小火燜，待雞腿酥爛後即可。
千島雞球
原料：雞腿肉250克，菜心數條。調料：胡椒、鹽、千島汁、蒜末適量。
做法：1、雞腿肉切片，在120℃油溫中炸成球狀待用。
2、菜心洗凈後焯熟，圍碟邊。
3、鍋里放少許油，加蒜末爆香後放雞球，以胡椒、鹽調味，把稀釋的千島汁澆上即可。
紅燒雞翅
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。
做法：把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為准。
小缽斗醉雞
雞腿肉加蔥段，姜塊用水煮開後，小火燜15分鍾左右（斷生即可，煮久了雞肉就老了）取出用冷水激涼後切塊裝入小缽內，加鮮湯 （蓋沒雞肉）加鹽然後加上等白酒2大勺（我不會喝酒，所以買了白酒，多出來的就不知道怎麼辦了，所以用了日本清酒--最小size的，倒也很清冽香甜，適合我不會喝酒的人吃！）放入冰箱存放2個小時以上即可（喜歡酒味重的可以多存放一天）
腌了一整晚的樣子。。。
東江鹽浸雞
材料：光仔雞1隻約900克，粗鹽2500克，蔥3條，姜5片，紗紙2張，凈香菜20克，八角2粒，沙姜粉、鹽少許，香油適量，豬油約3湯匙，清水3湯匙。
做法：①將光雞洗凈，晾乾，用刀斬去趾尖和嘴上硬殼，在雞翼兩邊各劃一刀，把翼筋割斷，用刀背略捶雞頸，敲斷腳骨，將蔥條、薑片和雞腳插入雞腹內，雞頭屈藏在雞翼下，用紗紙包裹備用。
②燒熱鍋，下粗鹽、八角炒至爆熱時(有鹽爆響聲)。取鹽500克放入砂鍋，把雞放在鹽上，然後將餘下的鹽蓋在雞身上，加蓋置炭火爐上用小火煨10分鍾，將清水從砂鍋蓋邊灌入(注意不可揭蓋)，再煨10分鍾至熟，取起，去掉紗紙。
③將雞的皮和肉分別撕成片狀。雞骨拆散，加入調料拌勻，以骨墊底，肉置中，皮鋪面，拼砌成雞形狀，香菜伴邊即可。跟沙姜、鹽、油2小碟佐食。
❺ 雞肉要怎麼才煮好吃
雞肉怎麼做好吃呢?雞肉相比豬肉而言，熱量更低，更適合想要減肥又愛吃肉的朋友們，而且雞肉也非常美味哦。那麼，大家知道雞肉怎麼做好吃，雞肉有哪些美味的做法呢?一起和我來看看雞肉怎麼做好吃的相關做法大全吧!快來收藏起來吧!
大廚來教你雞肉怎麼做好吃?
手撕雞
材料：仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒。
做法：
1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。
2.木耳洗凈後，撕片，也用開水煮兩分鍾，備用。
3.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
4.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。
5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：
將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。
蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。
做法：
將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
紅燒雞塊
材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
千島汁雞球
材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。
做法：
1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鍾，在4成熱油中滑熟成球 。
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。
3、芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可。
雞肉怎麼做好吃 紅燒雞肉小丸子的做法
紅燒雞肉小丸子
原料：雞胸肉1塊，蛋清1個，澱粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，蔥1小段，姜1片
調料：紅燒醬油1湯匙(15ml)，糖1/2茶匙(3克)，鹽1點點，水澱粉1湯匙(15ml)
紅燒雞肉小丸子的做法
1、雞肉去掉筋膜切小丁，蔥姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁後蒸熟。
2、雞肉加蔥薑末，一起放入料理機或絞肉機打碎成泥。
3、打好的雞肉泥里加入蛋清，用筷子沿一個方向攪勻，直到蛋清全部被吸收，肉泥攪打上勁後，加入鹽和澱粉，攪勻備用。
4、鍋內燒水，水開後盛一些雞肉泥在手上，然後把肉餡從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入鍋中。
5、丸子全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鍾，煮到丸子都飄起來後撈出。
雞肉怎麼做好吃
6、鍋中倒入一點點油，油熱後放入蔥薑末，煸炒出香味後，放入煮熟的雞肉丸和熟的毛豆，南瓜。
7、倒入紅燒醬油，糖和一點兒水(鋪滿鍋底即可)，煮開後小火煮1分鍾，開大火，轉圈淋入水澱粉，攪勻即可。
紅燒雞肉小丸子做法小貼士
1、雞肉泥中加入蛋清，一定要沿一個方向多攪打一會兒，攪打到肉餡有粘性，筷子在裡面滑動有些阻力了，丸子才能成型好看，口感也更好。
2、擠丸子的手法一般都是把調好肉餡放到手心裡，握拳，把肉餡從下往上，從虎口處推出，推的時候食指彎曲，大拇指上下滑動，想讓丸子表面光滑，更好看，就多重復幾次，收口的時候大拇指向下一使勁，丸子就直接被擠出來了。
3、擠丸子熟練之後，不用勺子取下，直接擠就行。不過新手媽媽們用勺子更好操作一點兒，蘸一點清水，不容易沾，取下的丸子更好看。
4、蔥姜可以直接切小塊和雞肉一起打成泥，但是有時候我們做的分量少，攪拌機攪打容易不充分，切碎再和雞肉混合比較好，即使不一起進攪拌機，也不會讓孩子吃到有顆粒感的蔥姜。
5、因為是給寶寶吃，所以除了蔥姜並沒有放其他的調料，如果孩子大了或是給大人吃，還可以在拌餡時放一些黃酒，生抽，胡椒粉，去腥增香。
6、除了單一的雞肉丸子，你還可以混合一些胡蘿卜或者蔬菜泥一起做丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散爛不成形。
7、毛豆和南瓜是配菜，既增加營養又好看，你也可以換成豌豆，玉米或者其他蔬菜。
8、寶寶做的紅燒菜還是比大人吃的清淡，不適合炒糖色，就用紅燒醬油調味調色就好，因為有鹹度，所以鹽要少放或者不放，媽媽們根據情況來定吧。如果不喜歡吃紅燒的，還可以換成糖醋或者其他口味。
腐竹拌雞絲
材料：雞胸肉80克，腐竹100克，胡蘿卜50克，香菜適量，紅綠尖椒適量，香蔥8克，生薑5克，鹽3克，黑芝麻適量，花椒3克，干辣椒5克，八角1個
腐竹拌雞絲的做法
雞肉怎麼做好吃
1、腐竹用冷水泡發。
2、將雞胸肉放入鍋中加花椒、八角、蔥、姜煮熟。
3、撈出煮熟的雞肉晾涼。
4、用手撕成細絲。
5、胡蘿卜切絲備用。
6、紅綠尖椒切段。
7、腐竹和胡蘿卜焯水瀝干水分放到雞絲上，放上辣椒段。
8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加鹽。
9、炒鍋中加油，小火爆香乾辣椒、花椒將熱油澆在菜上，攪拌均勻即可。
腐竹拌雞絲做法小貼士
1、雞肉煮的時間不宜過長，否則太老。
2、腐竹、胡蘿卜都不易焯水時間太長。
3、可以根據自己喜好放調味料，喜歡辣的可以多放一些辣椒。
芫爆雞丁
材料：雞胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大蔥蔥白1節
芫爆雞丁的做法
1.備好雞胸肉一片
2.香菜只取莖(約15克)，帶幾片葉子也可，切寸段;大蒜略拍一下，剝去外皮切片;大蔥蔥白切絲。
3.切好的配料放在盤里撒點鹽、糖、胡椒粉，倒點香油、香醋、米酒或料酒備用。
雞肉怎麼做好吃
4.切好的雞丁用清水清洗一下，洗去血水，控凈水，但是不要擠，加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、澱粉拌均，最後倒點點香油將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。
5.炒鍋里倒油，不要太多(有15-20克就好)，油溫熱下拌好料的雞肉丁。
❻ 雞肉怎麼做最好吃 雞肉怎麼做才最好吃
1、准備用料。雞腿、柿子椒、土豆、紅椒、紅皮洋蔥、西紅柿、蔥姜蒜、花椒、八角、茴香、香葉、桂皮、干辣椒。
2、雞腿剁成麻將塊大小，冷水下鍋和薑片焯水，撈出瀝干。
3、中火熱油，放入冰糖炒化，依次加入蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香葉翻炒。
4、下入雞肉快速翻炒，至表皮微焦。
5、加入豆瓣醬、料酒、生抽，老抽，蚝油。
6、下土豆、圓蔥翻炒均勻。
7、加入開水，沒過食材，中火慢燉收湯汁。
8、水開後加入西紅柿同煮。
9、燜至土豆熟透，加入青椒與紅椒，炒至斷生，加入鹽、雞精調味即可。