1. 魚片湯的做法大全 魚片湯怎麼做
1、做法一：
材料：魚肉片3兩、黃豆芽3兩、澱粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味精適量。
將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鍾，下沸水鍋中煮約兩分鍾。
用漏勺撈出待用。
鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鍾至熟。
將魚片倒入鍋中。
煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。
2、做法二：
主料： 草魚。
輔料： 香菜、當歸、生薑、料酒等。
先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好，吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。
魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。
鍋內入適量清水，倒入當歸和姜絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。
湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。魚片嫩滑，湯清味美，大家可以試試。
3、做法三：
主料：草魚500克。
輔料：酸白菜150克、雞蛋清50克。
調料：澱粉(豌豆)30克、鹽3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜5克。
泡酸菜改薄片。
雞蛋清用干豆粉調成蛋清漿。
草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片。
用姜、蔥、料酒、鹽腌漬，入味後撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿。
鍋洗凈，下姜、蔥加入奶湯，燒沸後揀去姜、蔥。
放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下漿好的魚片。
煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。
2. 魚片湯怎麼做好吃
1、魚肉起片後，加上鹽、糖、姜絲，油、少許的料酒和少許生粉，拌勻腌制一會兒；
2、單純的清水放入魚片焯熟成湯過於乏味且容易腥，最好是預先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一個清湯；
3、然後把腌制好的魚片小心的放入菜湯里，大火滾2—3分鍾即可，這樣做即可保持魚片的鮮嫩，魚湯又好喝。
4、另外一種是：用魚骨煎香後即在鍋里放入開水，大火滾10分鍾左右成白白濃香的魚湯，再放入腌制好的魚片，大火滾2—3分鍾即開，這樣的魚片湯會濃郁得多。
3. 魚片湯的家常做法
魚片湯的家常做法步驟如下：
1、魚片加少許胡椒和鹽，加點澱粉，用手抓的發粘，上漿，放在一邊待用。
2、起鍋熱油放蔥姜，魚頭和魚骨 ，翻炒一分鍾加水，大火燒。
3、大概10幾分鍾，湯就會白了，加鹽、雞精中小火，煮半個小時，要是魚大就多煮會。
4、最後開大火，讓湯沸騰起來，下魚片，少量下不然魚片不嫩。保持鍋里有沸點，撒上香菜、胡椒粉 就可以了鮮美的很。
4. 魚片湯的美味做法
主料
魚脊肉一塊
西紅柿一個
香菜3根
芹菜二根
生薑半塊
大蔥半根
輔料
料酒一匙
生抽半匙
澱粉一匙
白鬍椒粉少許
鹽適量
嫩滑魚片湯的做法步驟
7
魚片煮浮出水面以後關火下芹菜葉和香菜葉鍋里加少許雞精和鹽，關火燜五分鍾起鍋，開吃
小 貼 士
魚片浮起來就可以啦，要保持他的嫩腌制的時候一定要腌個半小時才能入味。
5. 魚片湯的做法
魚片湯做法一，
材料
姜絲，魚片，花菜，絲瓜，西紅柿，鹽
做法
1.水煮開。
2.姜絲，魚片，花菜，絲瓜，放下去見滾。
3.加鹽，最後加西紅柿即成。
4.起鍋後滴上香油。
做法二，芫荽皮蛋魚片湯
材料
"鯛魚 2片","芫荽(香菜) 1大把","皮蛋 1顆","薑片 2片","鹽 適量"
做法
1:鯛魚洗凈擦乾後，抹上一層薄鹽，腌20~30分鍾。皮蛋切成大丁。將芫荽的根部的土洗凈即可，不需切除。
2:熱油鍋，下薑片，將魚片兩面煎到金黃。
3:煎魚的同時，煮一鍋熱水。水滾後放入芫荽及皮蛋。
4:將煎好的魚片加入步驟3的湯中，湯滾後繼續以中火煮約15~20分鍾，依個人喜好加入鹽或白鬍椒粉調味即可。
做法三，芫荽茶瓜皮蛋魚片湯
材料
"芫荽 8束","鯇魚切片 1條","薑片 2片","茶瓜 約8條(半包)","皮蛋 1-2隻","鹽 適量","白鬍椒 適量","水（約6碗） 1200毫升"
做法
1: 先將芫荽洗凈切成3份
2: 茶瓜切片；皮蛋去殼洗凈切4/6份；鯇魚去皮切片，用腌料腌10分鍾。
3: 將水煲滾，放入薑片及芫荽，大火滾15分鍾。
4: 放入茶瓜、皮蛋和魚片，轉慢火滾15分鍾
5: 最後，根據個人喜好加入白鬍椒粉及鹽調味便可
做法四，酸菜魚片湯
材料
"鮮魚 1條","酸菜 1包","黃豆芽 100g","干辣椒 8條","泡椒 6條","花椒 少許","姜、蒜、香菜 適量","薑末 2片","米酒 1大匙","鹽 少許","蛋白 1個","雞高湯 250ml","姜 2片","鹽 少許","糖 1茶匙","水 400ml"
做法
1:預備材料。
2:先將魚去鱗，洗凈。然後起魚肉切片。
3:魚骨魚頭備用。
4:黃豆芽洗凈去根，酸菜洗凈，擠出水分，切條狀，備用。
5:把魚片肉和腌料混合，腌15分鍾。
6:熱一茶匙油鍋，下姜爆香。然後下魚骨魚頭略煎至黃色。
7:加入清雞湯和水中火煮15分鍾。
8:撈起魚骨和魚頭，下黃豆芽繼續煮。
9:同一時間，燒熱另一鍋，加少許油，下薑末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。
10:加入已切好的酸菜炒5分鍾。
11:把已炒好的材料加進魚湯里煮15分鍾，下調味料。
12:大火煮滾後，下魚片煮熟就可以了。 喜歡的話可以撒上少許香菜。
6. 怎麼做魚片湯好吃，最正宗魚片湯的做法
1.魚去鱗去內臟洗凈，去骨切魚片。
2.魚骨魚頭加上蔥、2片姜加入適量清水、1湯匙料酒放入鍋內大火煮沸後轉小火煮1小時做魚湯。
3.把魚湯只留湯，其他都不要。
4.魚加入2片薑片、1湯匙料酒、適量澱粉用手抓勻靜置10分鍾。
5.皮蛋切條。
6.香菜洗凈切段。
7.鍋內放入適量油。
8.腌制魚的薑片放入鍋內炸片刻。
9.倒入魚湯煮沸。
10.放入魚片汆燙至熟。
11.放入皮蛋。
12.最後放入香菜、適量鹽即可。
7. 魚片湯怎麼做好吃竅門
1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鍾，下沸水鍋中煮約兩分鍾。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鍾至熟。
4、將魚片倒入鍋中。
5、煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。
8. 煮魚片湯的做法大全
番茄魚片湯的做法
材料都准備好，蔥，大蒜，魚片，番茄，鹽，胡椒粉，生粉番茄魚片湯的做法 步驟1
注意拌勻番茄魚片湯的做法 步驟2
我是去皮的，番茄去皮方法：番茄上用刀劃個十字架，放熱水裡燙一會，然後可以拿出來撕皮番茄魚片湯的做法 步驟3
蒜不要放太多番茄魚片湯的做法 步驟4
這里我怕番茄炒不紅，放了點番茄醬番茄魚片湯的做法 步驟5
成品圖番茄魚片湯的做法 步驟6
倒入水後，水開後放魚片，待魚片微卷後，小火幾分鍾後即可關閉番茄魚片湯的做法 步驟7
我的成品圖，味道不錯，一家三口的份，都吃光了番茄魚片湯的做法 步驟8
大蒜真的不用放太多，我大蒜放多了番茄魚片湯的做法 步驟9
小貼士
1.魚肉要選嫩的，最好是沒有刺的
2.大蒜真的不需要太多
3.根據人數定份量