Ⅰ 如何燉牛肉才好吃
燉牛肉好吃的方法
燉牛肉技巧
①燉牛肉，都不要直接燉，應該先放進冷水裡浸泡2小時，泡出肉里的血水。
泡肉時，建議用淡鹽水或淘米水，能夠快速泡出血水，有效去除腥膻味。很多人燉的牛肉不好吃，肯定是沒做這一步。
②牛肉泡出血水後，也不能直接燉，還需要焯水。肉類焯水時，必須是冷水下鍋，並且加蔥姜、花椒、料酒，煮開後撇掉浮沫，焯水5分鍾後撈出沖洗干凈。千萬不要熱水或開水下鍋，牛肉會迅速縮緊，把血水鎖在肉里，導致肉有一股腥膻味。
③牛肉焯水後，還是不能直接燉，要下鍋炒一下。
油燒熱後，加蔥姜、花椒，炒出香味後倒入牛羊肉，炒至顏色金黃。用熱油炒一下，可以充分激發出牛羊肉自身的香味，燉肉才好吃。
④牛肉炒至金黃後，倒入開水，記住一定是開水，倒冷水不行，牛肉會迅速縮緊，導致燉不爛。倒入開水後，多加一樣東西，就是山楂。山楂含有多種有機酸，可以讓牛羊肉快速變酥爛，並且去除腥膻味。山楂和牛羊肉一起燉，不會影響肉本身的味道，但香辛料就不行。
⑤燉牛肉，調料不用多，就蔥、姜、花椒、食鹽這4樣就行了，食鹽要最好放。
過早地加入食鹽，牛肉的口感會變得老柴，嚼不爛。所以一定要等牛肉燉軟爛後再加鹽，這樣才能酥爛又入味。
Ⅱ 怎麼樣燉牛肉才好吃
燉牛肉時候牛肉裡面蛋白質比較高脂肪比較低，食用以後可以補充身體所需要的營養還可以健脾養胃強筋壯骨，准備牛肉土豆洋蔥胡蘿卜大蔥生薑老抽料酒白醋白砂糖鹽食用油等材料進行備用，將食材清洗干凈牛肉切成大塊，放入鍋中加涼水沒過肉。燉牛肉的時候一定要清洗干凈去除血水防止牛肉裡面有血水會導致有腥味，燉牛肉的時候最好是用黃酒或者是料酒啤酒進行燉這樣可以燉出來的牛肉會比較軟嫩不會過於老柴。
中小火壓20分鍾左右再放入土豆胡蘿卜鹽攪拌均勻，再壓十分鍾排氣即可進行使用，如果沒有壓力鍋可以直接使用砂鍋進行，小火燉20分鍾再轉中小火燉二個小時左右小時左右，鹽一定要最後放燉肉的時候，如果提前放鹽很容易導致肉質出現回縮等現象如果最後放入鹽有助於入味，牛肉是有滋養健脾養胃強筋壯骨，牛肉裡面含有豐富的蛋白質氨基酸，使用以後可以更加促進人體進行吸收，還可以提高身體的抵抗力冬天進行食用牛肉還可以暖胃的作用可以滋補，牛肉最好先用鍋進行小火煮下這樣會更香，煮牛肉的時候可以或放入土豆蘿卜，煮牛肉的時候加蒜會特別香還可以提高菜的味道。
Ⅲ 牛肉怎麼燉才會更好吃呢
牛肉對於我們很多人來說都是非常的喜歡吃的一種食物，牛肉雖然是非常的好吃的，味道鮮美，肉質嫩，但是我們如果沒有掌握一些好的烹飪的方法的話，也是不行的，下面就為大家介紹怎麼讓牛肉燉的又爛又好吃。
如何讓牛肉燉的又爛又好吃
1、我們在燉肉的時候也是一定要用燒開的水，絕對是不能冷水的，因為牛肉中含有大量的蛋白質，而熱水但是可以把牛肉中的蛋白質凝固住的，能夠防止肉中的水分和營養流失，使肉質保持的更加美味和好吃。
2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。
3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
4、在燉牛肉時可適量的加一些酒和醋，能夠讓肉質更加嫩滑好吃。
5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
五個小竅門
一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位(要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃)，這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃。
二.燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬。
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的。
四.燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水。
五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精(雞精會影響肉質天然的本味)，最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品。
通過上面的介紹相信大家對如何把牛肉燉得更香的方法有了新的認識和了解，這里再次的提醒大家，我們在燉牛肉的時候是一定要用熱水，不能用冷水，這樣燉的肉才是會更好吃和鮮嫩，大家可以自己嘗試做一些。
Ⅳ 如何燉牛肉才好吃
燉牛肉時要加入茶葉、白酒、山楂以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，具有抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。
燉牛肉時要加入茶葉，白酒，山楂，以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。
燉牛肉的竅門
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
用以上我說的這幾種燉牛肉的方法 還有燉牛肉過程當中要放放的這些調料兒 你可以參考一下以上我說的這幾個方法 還有放調料的這幾個調味品 做出來的牛肉肯定特別好吃 特別的入味兒 希望我的回答對你有幫助
Ⅳ 牛肉怎麼燉才好吃
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：
湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。
Ⅵ 怎樣燉牛肉更好吃
配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均勻葷素配比下，四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐），土豆一斤（也可以加蘿卜、胡蘿卜）。紅酒三分之一瓶，冰糖單手一小把，生薑一大塊，大蒜大半個，八角，桂皮，香葉，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺熱水。
步驟1.牛腩泡水二十分鍾，反復漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝干。生薑切大塊，多一些無妨。大蒜拍一下。