1. 怎麼樣發面蒸饅頭好吃竅門
蒸饅頭要這樣發面：
准備食材：麵粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小蘇打3克、溫水適量。
做法步驟：
1、10克酵母粉、3克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克左右的溫水，把酵母粉化開；1000克麵粉放在盆中，加入酵母水，用筷子攪拌成面絮，然後下手揉成面團。
2. 怎樣發面蒸饅頭又快又好吃
發面蒸饅頭的方法如下：
主料：麵粉250克、溫水150克、植物油5克、酵母1克。
1、准備麵粉。
3. 如何發面蒸饅頭松軟好吃
用一斤乾麵粉 ，四克酵母 ，一勺白糖 ，一勺鹽 ，用溫水把面活好就可以了 ，大約行 一個小時左右，面發了就可以蒸饅頭了 ，把發好的面在面板上在由上二十來分鍾 ，把面里的氣兒必須排干凈 ，這樣蒸出的饅頭又大又玄乎 ，把饅頭擺在蒸鍋上必須再醒十分鍾 ，然後開大火蒸20分鍾就可以 了。
4. 如何發面蒸饅頭
發面蒸饅頭的方法如下：
准備材料：麵粉、酵母粉、白糖、水
1、麵粉的種類主要有三種，高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，在面對這三種麵粉的時候，它們的用途是不一樣的。如果你是做煎餅類的美食，就要用到低筋麵粉，如果是包子、饅頭等類型的麵食，就要用中筋麵粉。
5. 怎麼發面蒸饅頭好
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
6. 如何發面蒸饅頭
經常聽朋友說在家做饅頭不成功或者遇到各種問題，蒸好的饅頭不蓬鬆，甚至出現死面的情況。總結發面幾個技巧，希望對大家有幫助。
酵母：乾酵母粉的用量比例通常是100：1；例如500g麵粉，需要加5g乾酵母粉。
水量：麵粉和水的比例通常是2：1；不同麵粉吸水性不一樣，要根據面團實際情況調整。
水溫：水溫控制在30度左右，水溫若太高，會破壞酵母活性，從而影響發酵，夏天用常溫清水和面就可以，冬天溫度低可以用溫水；
面團：蒸饅頭的面團要充分揉勻，面團不幹不黏，做到表面光滑。
蒸：冷水上鍋蒸，蒸好後別急著開鍋，讓饅頭在鍋里燜幾分鍾。因為蒸好後的饅頭突然遇冷，會導致回縮。
在家做饅頭不難，分享5種饅頭做法和技巧，發酵一次就行，零失敗。
第一道：黑麥刀切饅頭
黑麥麵粉是黑小麥加工而成的，營養比白面饅頭好多了，麥香味更濃。
[食材]：白麵粉400g、黑麥粉100g、乾酵母5g，清水260-280g
[做法]：
1.白麵粉，黑麥粉倒入大碗中，乾酵母加入一茶勺清水攪勻倒入麵粉中。
2.接著往麵粉中倒入適量的清水，水分多次倒入麵粉中攪拌。
3.下手揉面，多揉幾分鍾，讓兩種麵粉充分混合，揉成光滑不粘手的面團。
4.蓋上保鮮膜，室溫下發酵40分鍾左右，用手指沾麵粉戳一下面團，不回縮，能拉出蜂窩狀就是發酵成功了。
5.發酵好後，用手反復揉搓，將面團排氣，直接把面團放不沾板上搓成長條，切成等份的小方塊。
6.蒸屜刷一層薄薄的食用油，將整形好的饅頭有間隔的擺放在蒸屜上面。
7.蓋上鍋蓋，自然醒發15分鍾，經過醒發後的饅頭，特別暄軟好吃。
8.蒸鍋中加足夠量的清水，上汽後大火蒸10分鍾左右，關火後別急著開蓋，燜5分鍾再打開蓋子。
第二道：紅薯小饅頭
紅薯是日常生活中常見的食材，除了烤著吃，還可以做小饅頭，松軟又香甜，比麵包還好吃。
[食材]: 紅薯200g、麵粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶適量、少許黃油
[做法]:
1.紅薯去皮切薄片，上鍋蒸熟大約10-15分鍾就好了。
2.接著將牛奶倒入紅薯中，加入酵母和白糖攪拌均勻。
3.再將普通麵粉倒入大碗中，先用筷子攪成絮狀。
4.然後下手揉面，揉成不黏手的面團。
5.蓋上保鮮膜發酵大約1個小時左右即可。
6.取出面團排氣，擀成大約1公分厚的面片。切成小方塊，也可以用自己喜歡的模具壓出各種形狀。
7.平底鍋刷一層薄薄的黃油，把切好的紅薯小饅頭倒入鍋中，小火烙大約3-5分鍾兩面金黃，體積膨大即可出鍋了。
第三道：黑米饅頭
黑米是一種非常好的食材，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素等多種營養元素。把黑米磨成粉做成饅頭，別提多香了。
[用料]:普通麵粉480g、黑米面120g、乾酵母6g、水280-300g （一次發酵）
1.酵母倒水裡攪勻靜置5分鍾，黑米面、普通麵粉混合備用。
2.把酵母和清水水慢慢的倒進麵粉盆里，一邊倒一邊用筷子攪成絮狀。
3.下手揉面盡量揉勻揉透，越揉面團越細，皮兒也越薄一些。
4.夏天常溫發酵，一個小時左右。
5.取出面團排出發酵中產生的大氣泡。分別揉成饅頭生坯，整型後的生饅頭，醒發15分鍾左右。
6.冷水上鍋蒸，蒸15-20分鍾左右，關火後再燜3-5分鍾。
第四道：玉米面饅頭
當下很流行粗糧細作，把玉米麵粉加到白麵粉中做成饅頭，口感更松軟香甜。
[食材]：白麵粉500g、玉米麵粉55g、乾酵母5.5g，白糖10g、清水260-280g
1.白麵粉，玉米麵粉、乾酵母、白糖倒入盆中，加入適量清水，水少量多次倒入麵粉中攪拌，和成圖中的絮狀。
2.下手揉面揉成光滑不粘手的面團。
3.蓋上保鮮膜，放室溫下發酵40分鍾-1小時左右，發到面團2倍大，能拉出蜂窩狀就是發酵成功了。
4.取出面團揉搓排氣，分成等份小劑子。
5.依次將面劑子揉成光滑的圓形饅頭狀，蓋上濕布或者保鮮膜靜置10-15分鍾。
6.將整形好的饅頭有間隔的擺放在蒸屜上面。冷水上鍋蒸20分鍾左右，關火後別急著開蓋，燜5分鍾再打開蓋子。
第五道：南瓜饅頭
用南瓜蒸出來的這款饅頭雖然沒有放糖，只依靠南瓜本身的香甜，就能讓饅頭有絲絲香甜，營養又可口。
[食材]：南瓜泥220g、麵粉300g、酵母粉3g
1.南瓜去皮去籽蒸熟，搗成南瓜泥，晾涼後加入乾酵母粉。
2.再倒入麵粉，揉成光滑面團。觀察面團狀態，麵粉少量多次添加。
3.蓋上鍋蓋，室溫發酵40分鍾-1小時，面團2倍大狀態即可。
4.取出面團，手動排氣，揉成饅頭生坯。
5.冷水上鍋，大火蒸15-20分鍾，關火後再燜3-5分鍾。