Ⅰ 剩米飯煎餅怎麼做
米飯煎餅
材料
白米飯 100g，土豆（馬鈴薯）1/2個（約60g），圓白菜 40g，（也稱捲心菜），香蔥花 2茶匙（10g），鹽 1/2茶匙（3g），油 2湯匙（30ml）
做法
土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細的絲。
將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調味。
雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之後壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。
中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細的絲。
將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調味。
雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之後壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。
中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
Ⅱ 米飯煎餅應該怎樣做
原料:小米麵2500克,黃豆面250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：
（1）將小米麵、黃豆面、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
補充：
磨製麵糊
把麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱「煎餅糊子」。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的「熟料」（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱「對半子」，「對半子」後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨製麵糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。農村一般採用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制煎餅
「攤制」一般是用來製作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反復塗抹，以使麵糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上麵糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
滾制煎餅
「滾制」一般是用來製作質地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜乾麵或玉米面的面團，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種製作方法製作的煎餅比較鬆散，不好控制煎餅厚度。
存放
一張煎餅從鏊子上揭下後，往往放到旁邊的蓋墊上，然後一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到瓮里存放。晾涼後煎餅變得薄而脆，由於加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時間，在過去是出門遠行的必備食品。
●多種多樣的煎餅
在煎餅製作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：
酸煎餅：將麵糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
柿子煎餅：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻；烙熟後，煎餅色紅，味道甜。
酥煎餅：煎餅冷卻後再烙酥。
糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐台上烘乾。
咸煎餅：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。
福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，並且煎餅外塗番茄醬；煎餅做完後立刻食用，不像北方可以存放很長時間。
Ⅲ 大米面煎餅做法
食材
大米 100克
牛奶 250毫升
松仁 10克
蔓越莓 20克
鹽 2克
蜂蜜 適量
首先，我們要准備所需的食材，如下圖；
方法/步驟
Ⅳ 小米煎餅的做法簡便
小米煎餅的做法簡便
小米煎餅的做法簡便，小米煎餅是非常美味的一種食物，好的食物也是需要我們精心烹飪出來的，但是煎餅一不小心就會煎糊，那麼下面就為大家分享小米煎餅的做法簡便。
小米煎餅的做法簡便1
泡發小米
1、准備400克小米，取200克小米用清水洗凈，再加入適量清水沒過小米表面，放在一邊浸泡
2、將剩餘的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子攪拌,後倒掉水
3、鍋里放入適量冷水，大火燒至水發出聲響，似開非開，打入上一步洗好的小米，攪拌熬煮半個小時左右，煮到小米開花，撈出小米
4、撈出的小米放在碗中放涼，涼了的`小米放在第二步浸泡小米的碗中，攪拌均勻
打小米漿和發酵
1、把小米倒在料理機的果漿杯內，加入幾粒花椒，把小米打成米漿
2、將打好的小米漿倒在碗中，靜置發酵一個晚上，之後加入適量的食鹽
煎小米餅
1、平底鍋大火燒熱，轉小火後刷一遍油
2、取適量小米漿放在鍋中，轉動平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底
3、待一面煎至金黃，把小米餅翻面，到另一面也煎至金黃，即可出鍋
小米煎餅的做法簡便2
准備食材：綠豌豆、小米或藜麥、香蔥、雞蛋、薄荷、歐芹、菠菜、甜菜根芽、辣椒片、櫻桃蘿卜、檸檬皮屑、鹽、胡椒、椰子油、乳清乾酪、酸奶。註：如果手邊沒有藜麥，用米飯或小米也可以代替。
將150克豌豆和小米/藜麥、蔥、雞蛋、香草、乳清乾酪、鹽和胡椒一起放進料理機。
高速攪拌幾次，直至均勻混合，稍微厚實即可。將剩餘的豌豆用叉子搗碎混合到麵糊中。放置20分鍾以使原料浸在一起（更容易煎成型）。
開中火，加一茶匙椰子油到不粘煎鍋中，等到變熱，然後用大勺子舀一勺麵糊入鍋中，推平推圓（根據鍋大小，每次應該能推三到五個之間）。
煎至變硬實，約3分鍾，後用鏟子輕輕翻面。如果麵糊太軟，可加一些小米或藜麥。煎完所有的餅後放在托盤上稍冷卻，同時煎波菜。
使用同一個煎鍋，開中火加少許油和辣椒片，再放入菠菜炒幾分鍾。
把菠菜裝盤，上面放上幾塊甜豌豆煎餅、酸奶、芽菜、櫻桃蘿ト和大量檸檬皮屑，邊上放雞蛋。即可享用啦！
小米煎餅的做法簡便3
小米煎餅的麵糊配方
工具/原料
小麥麵粉250克
蔥20克
蒜黃50克
香菜35克
平鍋
方法/步驟
調成麵糊攪勻
小麥麵粉250克，放水調成稀砂漿稠度，蔥、蒜黃、香萊剁碎拌入面漿中，加適當鹽，少量五香粉，三個生雞蛋添加打撒並攪拌均勻。
起鍋燒油
將平鍋放到火上，刷一層胡油於底鍋，等鍋燒熱，將面漿用大飯勺舀一勺倒進鍋內，雙手旋轉鍋把。
麵糊鋪滿鍋底
拿出鍋輕輕地歪斜旋轉，讓面漿慢慢流動性，鋪滿底鍋，到自身喜愛的薄厚和尺寸，此刻面漿基本凝結沒動了，蓋上外蓋。
兩面煎熟
兩三分鍾後，看到外蓋的排出氣孔出現很多的蒸氣時，打開表蓋看一下，一面煎好啦，翻過來，蓋上外蓋，一樣看到鍋邊出現很多蒸氣的情況下就好了。
Ⅳ 剩大米和面怎麼做餅好吃
大米和面做餅方法：
1.粘米面加適量的水。
2.攪至均勻，能攥成團即可。
3.電餅鐺里加適量的油，油熱後把團好的粘米面團按成餅狀，放至電餅鐺。
4.煎一會翻個，煎至發粘即可。盛盤後灑上白糖就可以啦。
Ⅵ 大米煎餅的做法和配方
大米煎餅
主料
大米100克 松仁10克 牛奶250毫升 蔓越莓20克
輔料
鹽2克 蜂蜜適量
這道簡易的大米煎餅，帶有濃郁的奶香味，加入了香香的松仁和酸甜的蔓越莓，豐富了口感，味道超棒。
大米煎餅的做法
大米淘洗干凈後漲半小時。
把牛奶，鹽加入鍋中用中火燒至沸騰。
再把大米倒入。
用中小火邊燒邊攪拌。
大約25分鍾大米漲開後加入一半的蔓越莓和松仁拌均勻，煎至兩面金黃。
再加入蜂蜜調味後熄火。
裝入碗中再把剩下的蔓越莓和松仁一起加上即可享用。
Ⅶ 大米面軟煎餅的做法
准備材料：粘米粉60g、雞蛋1個、水70g、鹽2g、蔥花適量
製作步驟：
1、取60克粘米粉
Ⅷ 最簡單的糯米粉煎餅竅門
糯米煎餅的用料
糯米粉 250g、梅乾菜 一棵、豬肉碎 100g、蔥花
步驟
1 加一點點鹽，慢慢加入熱水，用筷子拌勻，然後揉到不粘手。
2 把所有材料剁碎，喜歡辣的可以加點，熱油，下鍋炒一下，加點醬油，可以試下味道，覺得鹹的就加點糖。
3 像包包子那樣把餡包好，收口向下，小心捏成餅狀（請忽視我捏爛的地方吧），鍋里放些油，燒熱，把餅放下去，中小火慢慢煎至兩面金黃就可以了（喜歡脆點的就煎到餅身有點挺）。
做法二
用料 糯米粉200克、水適量、油適量
步驟
1、去容器放入適量糯米粉。
2、加少許水攪拌。要用油煎餅，我水放的比較少，面團雙手不能揉，一揉就鬆散，只能一隻手捏成團。這樣面團就揉好了。
3、醒十分鍾
4、熱鍋加油，放入捏好的壓平的面餅，調整火候，煎至裡面金黃，中間的心爆邊，按壓松軟即可出鍋。
Ⅸ 山東小米煎餅的做法
山東小米煎餅的做法
山東小米煎餅的做法，小米煎餅是非常美味的一種食物，好的食物也是需要我們精心烹飪出來的，但是煎餅一不小心就會煎糊，那麼下面就為大家分享山東小米煎餅的做法。
山東小米煎餅的做法1
食材
小米 500克
黃豆 50克
水 適量
方法/步驟
第一步：將准備好的小米和黃豆淘洗干凈；然後將一半小米煮至半熟撈出晾涼。
第二步：把晾涼後的小米與另外一半小米和黃豆一起上磨，加適量的水，磨成米糊，盛到盆里稍微發酵一會兒，讓米糊帶有微微的酸味。
第三步：開火，有一種專用的工具叫做鏊子，某寶都有賣。
鏊子預熱，火要均勻，不能急。鏊子熱好後，一手舀一勺米糊倒在鏊子正中，另一隻手用刮板順時針方向把米糊攤開，攤成圓餅形，多餘的麵糊用刮板掛掉。
第四步：攤好後一分鍾就可以熟了，用鏟子沿著煎餅邊緣鏟，煎餅與鏊子分離後，兩手捏著煎餅邊輕輕揭起，一張薄如紙、松軟勁道的山東煎餅就這樣做好了。
山東小米煎餅的做法2
食材
小米麵 70克
麵粉 50克
植物油 15克
白糖 20克
泡打粉 3克
雞蛋 15克
牛奶 20克
方法/步驟
首先把小米麵和麵粉拌均勻，加雞蛋拌均勻。
然後加泡打粉（也可選或者酵母）拌均勻。
再加牛奶攪拌成流動的麵糊，加白糖拌均勻，發酵20分鍾左右。
等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了。
再次攪拌均勻，電餅鐺或者平底鍋抹上植物油，轉小火，舀一勺麵糊從上而下倒入鍋中，會自動成圓形。
一面烙好，翻面烙另一面至兩面金黃色出香味即可出鍋。
山東小米煎餅的做法3
怎樣製作小米雞蛋餅
食材
小米 適量
雞蛋 2個
青椒 1個
胡蘿卜 半個
鹽 適量
植物油 適量
水 適量
方法/步驟
准備材料，青椒用一個，雞蛋用了2個。
愛心桃花小米淘洗後放入飯煲中，加入清水至2杯米刻度，260克正好是2杯米，用飯煲做好小米飯。
愛心桃花小米顏色金黃，用飯煲燜出的小米飯粒粒分明，很香。
小米飯趁熱吃香味很濃，做雞蛋餅的.小米飯冷、熱均可，我用的是放涼的小米飯。胡蘿卜去皮洗凈切碎，青椒切小丁。
大碗中放入小米飯，小米飯只用了一半，放入切碎的胡蘿卜、青椒，打入2個雞蛋，放適量的鹽、黑胡椒碎，鹽的用量不到2克。
小米飯與蔬菜、雞蛋完全拌勻，不要加水。
平底鍋小火加熱，放適量的植物油，一飯勺的小米飯放入鍋中，用勺子稍微整理一下成圓形，小火煎，不要急著翻面。植物油不用多，和平時炒菜差不多即可。
小米雞蛋餅一面徹底煎黃後，翻面，繼續煎至2面黃。
2面煎黃的小米餅盛出擺盤，直接吃味道就很好，也可以沾食番茄沙司。