㈠ 整隻鴨怎麼做比較好吃
1、提前十個小時把扁尖泡水裡，分量以個人喜好決定。
2、把鴨子的pp剪干凈，然後把鴨子毛拔干凈沖洗後，大卸八塊。
3、最好放在土鍋、砂鍋之類的鍋子裡面，下面放鴨子，上面放扁尖，然後放滿水，沒過材料2寸左右。
4、把鍋子燒開，撇掉浮沫後加薑片和料酒。
5、燒開後改小火燉，直到鴨子用筷子戳得穿。
6、芋艿刮皮洗凈後改小塊後放入鴨子湯一起再燉，燉軟了就可以開吃了。
㈡ 鴨整隻怎樣蒸才好吃、
整隻鴨做成八寶鴨，蒸出來好吃，下面介紹做法：
准備材料：鴨子一隻1500克、糯米200克、香菇50克、筍干30克、干貝20克、栗子20克、鴨胗30克、蝦仁8個、青豆少許、豬油適量、澱粉少許、蔥姜、八角、糖、鹽、黃酒、生抽、老抽
製作步驟：
1、整隻鴨清理干凈，用開水燙洗兩次，包括肚子內里都灌洗干凈。
㈢ 整鴨怎麼做好吃又簡單
1.將填鴨開膛破肚，去除內臟器官清洗，資金投入開水鍋中焯一下，撈起來用涼水清洗;
2.檽米清洗干凈;
3.蔥切條、生薑切成片;
4.蓮籽泡軟，除掉表皮及心後分為兩截;
5.平菇、毛筍和熟火腿各自滾刀塊;
6.將檽米、平菇丁、核桃肉、龍眼肉、蓮籽、毛筍丁、熟火腿丁和鮮蝦放進碗內，添加冷水(300ml)用灶火煮熟，做成八寶糯米飯;
7.將鍋放置灶火上，放進冷水1000ml燒開，把清洗的填鴨入鍋，添加蔥段、生薑片和八角茴香(八角)燒至鍋開;
8.用文火燉至填鴨九成熟時撈起來;
9.將燉填鴨原湯內的調味品撈起來，撇凈漂油，篩粉預留;
10.待填鴨放涼後，從脊樑骨處將骨取出(拆骨是留意維持脯面齊整)，脯朝下堆放在一個海碗內，碎填鵝肉放到上面;
11.將八寶糯米飯攤在上面，上籠用灶火蒸透;
12.另取一鍋，放進燉填鴨的原湯、米酒、食鹽和雞精，燒開後澆在填鴨上就可以。
㈣ 全鴨的做法大全家常
紅燒全鴨的做法
步驟
1
鴨子洗凈擦乾水份，然後用中火把鴨子的油逼出來。
步驟 2
油逼出來差不多時，放入生薑爆香。
步驟 3
放入料酒，生抽，老抽，冰糖，然後用清水淹沒整隻鴨，然後放入陳皮。
步驟 4
大火煮開後，小火慢囤一小時左右，期間注意將鴨子翻身，保證兩邊都能上色，然後收水出鍋。
紅燒全鴨
㈤ 整隻鴨怎麼做 整隻鴨的做法
1、果香烤全鴨的做法：准備材料：鴨、水梨、蘋果、無花果、洋蔥、大蔥、水芹菜、鹽、八角、桂皮、黃酒、蜂蜜、白醋、生薑。
2、芹菜、梨子、蘋果、鹽、大蔥、無花果、生薑、洋蔥，都切成塊。
3、放入八角、桂皮，放入鹽，放入黃酒。
4、所有材料一起放在鍋里蓋上蓋子煮30分鍾。
5、把湯汁和鴨子一起放到厚的食品袋裡面，排去空氣扎緊，腌24小時，前幾個小時是熱的就放在室溫中，冷了以後放到冰箱里。
6、取出腌好的鴨，用烤箱的轉叉從脖子進去，屁股出來，同時用叉固定好腳。
7、架起烤叉在通風的地方，風干約8個小時。
8、蜂蜜+白醋+水（1：1：3），把混合的液體刷在鴨身上。
9、翅膀和腳包上錫紙，以避免烤糊。
10、打開烤箱旋轉烤燒功能180度，無需預熱，烤架放進去第三層，烤叉一頭插入轉叉孔，一頭放在烤架上，設置1小時30分鍾。
㈥ 整隻鴨子怎麼做好吃
。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗干凈。准備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經准備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。准備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經准備好的佐料，八角，花椒等。等放好以後呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等准備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鍾，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。
如果是一些病人或者是想要身體得到大補的人呢，可以選擇搭配一些中葯，像一些枸杞，當歸，黨參，桂圓這些呢，都是可以對身體起到一定作用和效果的。因為這些中葯不僅是單一的吃或者是熬中葯的時候，對身體可以吃得到一定的功效，但它搭配上這些食物的時候，對身體的功效可以發揮到最大，而且葯物和食物進行一個補給，對身體是更有好處的。鴨子還可以和一些豆子進行補充，因為像一些紅豆，綠豆，黑豆對身體來說呢，都是有一定作用的
㈦ 鴨子怎麼做才好吃教你個新做法
1、砂鍋鴨塊
基本材料：准備鴨肉，肥瘦豬肉片一百克，水發香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法：
①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。
特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鴨
主料：凈光鴨
輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹飪方法：
①請把准備好的鴨子清洗干凈後切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜一刻鍾左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的一道美味佳餚，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，並有助腸胃的消化和吸收。
㈧ 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨
食材准備
鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。
㈨ 整隻鴨子的做法大全
整隻鴨子的做法大全
整隻鴨子的做法大全 ，鴨肉有清熱涼血 鴨肉性涼、味甘,其最大的特點就是不溫不熱,清熱去火。鴨肉可以清熱涼血,適宜於陰血內熱的人群食用。下面是整隻鴨子的做法大全 。
整隻鴨子的做法大全 1
零失敗家庭烤鴨的做法
晾乾
一隻處理干凈的鴨子，清水洗凈，放在烤架上晾乾水分，里外乾燥。約需2,3小時。
外皮腌制准備
同時准備一碟醬油，放入幾片香葉，肉桂皮，和2,3顆八角。混合均勻，浸泡幾個小時，讓醬油充滿香料的風味。（這一步和晾乾鴨子表皮一起做，節省時間）
鴨子內部腌制
鴨子表皮晾乾後， 用約10g左右的混合香料, 含十三香（或者五香粉）+鹽， 混在一起。（我用的喜馬拉雅粉鹽 所以鹽有點粉色）
順著鴨子剖開的身體，把混合好的香料粉倒入鴨子體內。然後伸手進去按摩，充分把腌料抹勻鴨子內部。
外皮腌制
把調味腌好的醬油均勻的在乾燥的鴨身上反復塗抹多層， 確保鴨子的咯吱窩（翅膀下面），鴨脖子，鴨子上下面等等都塗抹均勻，呈現漂亮的醬油色。
把塗抹好的鴨子，包裹起來放冰箱腌制一夜。
（之所以用整顆香料浸泡醬油而不選擇香料粉， 是為了保持鴨子表皮干凈整潔的同時，入味。）
烤鴨
腌制過的鴨子拿出冰箱後如圖。
放上烤架，架在烤盤上面。
把烤爐預熱到華氏350度，約攝氏175度，放入鴨子烤約30分鍾。
30分鍾後拿出，迅速刷一層蜂蜜，放入再烤約30分鍾後再刷一層蜂蜜。
再30分鍾後再刷一層蜂蜜。
總共約90分鍾。
最後烤制的30分鍾里
注意觀察爐內鴨子的表面，如果感覺鴨子有要變黑的跡象，要記得拿錫紙罩住再烤。
全程不需要翻面，大約一個半小時完成。
（如果怕內部烤得不透，可以在鴨子蓋上錫紙後再多烤30分鍾即可）
最終烤鴨出來的顏色大約是這樣的。
拿到案板， 准備利刀切片。
製作烤鴨餅（簡易版）
正常版本下廚房很多隨便找找就可以做出來。
我這個是簡易版本，買一盒超市的餃子皮。
把餃子皮一層層掀開， 每層中間刷勻一層食用油，
再摞在一起
約每7-8片摞一起， 拿擀麵杖均速擀，直到擀出合適大小。 （建議不要太薄）
然後開水鍋，隔水蒸。
一摞摞蒸5分鍾差不多。
蒸熟撕開後，就是一張張薄如蟬翼的烤鴨餅皮了。
配上甜面醬，黃瓜絲，京蔥絲，就可以了。
還有一種甜味烤鴨吃法：
把烤鴨皮卷砂糖和蜜瓜。
也是很好吃的辦法。
這是烤鴨片完， 剝離的.鴨架和部分鴨肉。
可以看到鴨架內部完全被腌制了，充滿風味，可以用來做鴨架湯。
整隻鴨子的做法大全 2
干鍋鴨的做法
准備蔥姜蒜洋蔥
將洋蔥芯，蔥頭，姜，蒜，小米椒，干辣椒切碎備用
土豆切粗條
青椒切段
洋蔥外圍切片
將土豆炸熟
盛出備用
金針菇同上
鴨子切小塊冷水下鍋放入蔥姜料酒焯水去腥
焯水後鴨子放入熱油香煎至焦黃
加入備好的調料，另外加適量花椒粒
爆香
炒勻後加入一大勺黃豆醬炒香
加入備好的配菜繼續翻炒
加入半勺豆瓣醬翻炒均勻
加入輔料繼續翻炒
持續翻炒
加入適量鹽
加入適量十三香
加入適量生抽
最後撒入雞精調味出鍋
小貼士
有其他喜歡吃的配菜也可自行添加
整隻鴨子的做法大全 3
好吃到連湯汁都不剩的啤酒醬爆鴨的做法
准備好所有食材
鴨肉冷水下鍋加薑片料酒焯水撈出
鍋中油熱加薑片豆瓣醬炒出紅油
下入鴨肉翻炒
一勺老抽
一勺生抽
一勺蚝油
加入各種香料
加入一瓶啤酒，大火煮開後轉小火燉煮四十分鍾左右
起鍋前根據個人口味加白糖提鮮收汁
出鍋
㈩ 整個鴨怎麼做才好吃
香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗干凈。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、鍋內放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鍾。
第14步、放入香菇再煮二十分鍾。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法
1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。