⑴ 電飯鍋鹽焗雞的做法及配料竅門竅門
電飯鍋鹽局雞的方法：
用料：
一隻雞，生薑，蔥，鹽，白鬍椒粉，姜黃粉，食用油。
做法：
做電飯鍋焗雞，需要選擇個頭小點兒的嫩雞(小編選用的是三黃雞)。用刀剁掉雞腳，剁開雞肚子，這樣便於雞肉清洗和入味。
用牙簽或者竹簽在雞肉身上扎，尤其是肉比較厚實的地方，需要多扎一紮，這樣才入味。
在雞的外皮和內壁都撒上鹽，抹勻，多給雞肉按摩按摩，這樣可以使鹽更好的滲透到雞肉裡面。
撒上一點白鬍椒粉，同樣抹勻。最後在雞皮上抹上一點姜黃粉，抹勻。將擦好腌料的雞用保鮮膜包裹上，放置一邊腌制半小時。
將生薑切片，大蔥也切片。往腌制好的雞肉上刷一層薄薄的油。
在電飯鍋內膽底部和內壁刷上一層油，鋪上切好的蔥片和薑片。
把腌制好的雞肉放入內膽，然後放入電飯鍋，按煮飯模式。
待電飯鍋跳閘以後，取出，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水往外流，就證明熟了。
翻看一下焗好的雞肉底部，雞皮有微微的黃色。如果喜歡顏色再好看一些，可以把雞翻個面，繼續放入鍋內焗5分鍾。
做好的雞肉肉質細嫩，撕開雞肉還有湯汁往下流。
⑵ 水焗鹽焗雞的製作方法
鹽焗雞腿水焗的製作方法：
食材：雞腿只、薑片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法步驟：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞腿放入浸泡2-3分鍾備用
2、將浸泡好的雞腿再次搓洗干凈；
3、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞腿放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
4、沖泡：將氽燙後好的雞腿撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
5、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞腿中拌勻備用；
6、將雞腿裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
7、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
8、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞腿放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鍾)
9、將蒸籠取出，直接將雞腿連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鍾)。
拓展資料：
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
⑶ 鹽焗雞怎麼做竅門
鹽局雞是比較有名的一道客家菜，在廣東地區可以說是客家的招牌菜之一，非常的流行，可以說現在是享譽國內外，它的主要原料就是鹽和雞，要想把鹽局雞據做的比較黃，一定要嚴格按照執著的方法來進行製作，見面我們就來了解一下這方面的內容，鹽局雞怎樣做才會變黃。
鹽焗雞怎麼做才會變黃
需要材料
主料三黃雞(1隻)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)調料米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1隻)
製作方法
步驟
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
⑷ 鹽焗雞怎麼做好吃竅門
鹽焗雞做法竅門
食材清單
光雞1000克
鹽焗雞粉1包
料酒20ml
麻油適量
蔥適量
姜適量
烹飪步驟
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光雞洗干凈後用干布或紙巾吸干水分；
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將鹽焗雞粉用香油調成糊狀，留五分之一做蘸料用，其餘抹在雞的身體內外按摩一會；
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腌制5-6小時以上，過夜最好。用清水稍微沖一下雞的表面後濾去水；
4/9
鑄鐵鍋內壁抹點油，鍋底放入蔥和薑片，
5/9
將雞放在蔥姜上面，加入料酒；
6/9
蓋上鍋蓋小火焗15分鍾左右，時間根據雞的大小適當調整；
7/9
焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下無血水流出；
8/9
冷卻後斬件蘸料或撕碎雞肉後用調味料拌和都可。
⑸ 微波爐鹽焗雞胗的做法竅門
鹽焗雞是久負盛名的一款客家菜餚，發展至今，鹽焗雞從最原始的鹽焗全雞發展到整個鹽焗雞系列，比如鹽焗雞翼，鹽焗雞爪，鹽焗雞腿等等。殊不知鹽焗雞眕也是一種比較好吃的小菜，尤其晚上做宵夜，三五個朋友，幾瓶啤酒，一碟花生米，再配上可口的鹽焗雞胗，最美人生也不過如此了。今天，鹽焗客蔡師傅就給大家介紹一款鹽焗雞胗的做法。
工具原料雞胗500g鹽焗粉1包芝麻，青辣椒，麻油，食鹽，生粉
步驟/方法分步閱讀
1
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首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗干凈。
2
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用鹽和鹽焗雞粉將清洗干凈的雞胗腌一個小時
3
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將水燒開，加入鹽一湯匙，鹽焗雞粉少許，接著把腌好的雞胗投入水中大火煮開，轉中火煮15分鍾。再轉小火煮，煮到自己喜歡的熟爛程度，中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之後，撈出來，過冰水冷河，徹底涼透後切片。
4
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辣椒切絲，白芝麻炒香，准備好。
5
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切好的雞胗加入鹽焗雞粉，如果不夠鹹的話可以根據個人口味再加入適當的鹽，攪拌均勻。
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加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油，攪拌均勻。就這樣，一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐了。
注意事項
如果要爽口些，可以在冰箱凍10分鍾再拿出來，配上冰鎮啤酒，特解饞。
⑹ 鹽焗雞翅怎麼做有嚼勁竅門
【鹽焗雞翅】
准備食材：雞翅4隻、梔子3個、生薑適量。
准備配料：鹽焗雞粉一包。
詳細做法：
1、雞翅清洗干凈待用、生薑洗凈切片待用。
2、鍋里加入適量的清水，加入雞翅、生薑片下鍋焯水，焯水好撈起清洗干凈待用。
3、湯鍋里加入適量的清水，加入一勺老抽、一勺鹽。
4、加入梔子和鹽焗雞粉拌勻，大火煮開。
5、放入雞翅下鍋小火煮10分鍾，關火燜30分鍾，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹽焗雞翅就做好啦，這樣做出來的雞翅色澤金黃誘人，鮮香入味，營養好吃又解饞。自己做的配方用料簡單，味道跟買的一樣好吃，還沒有太多的添加劑，孩子吃著也更放心，當小吃解饞零食，也可以下飯下酒菜都是非常不錯的。
鹽焗雞翅的主要配方就是：鹽焗雞粉，鹽和生抽，還有梔子。梔子是一種調味料，帶有獨特的清香，有促進消化，解熱利濕的作用，搭配雞翅一起煮，還有很好的提香上色作用。煮鹽焗雞翅時，加入幾個梔子一起，煮出來的雞翅色澤金黃誘人，跟外邊買的一樣好看有食慾。
⑺ 錫紙焗雞的做法，錫紙焗雞怎麼做好吃，錫紙焗雞
食材明細
雞肉
適量
黑木耳
適量
蒜頭
適量
紫洋蔥末
適量
蓮藕片
適量
柴魚高湯
適量
雞粉
適量
其它
口味
烤
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
日式鹽燒雞的做法步驟
日式鹽燒雞的做法步驟：1 1錫紙鋪上檯面上。
日式鹽燒雞的做法步驟：2 2在錫紙最底部放上洋蔥絲，紅蔥頭絲，蒜頭末，然後鋪上雞肉。
日式鹽燒雞的做法步驟：3 3將藕片鋪在雞肉上。
日式鹽燒雞的做法步驟：4 4將黑木耳放在最上面最後多加兩片藕（這樣的鋪層是為了讓不同的食材的香味能在適當的鋪排下吸收彼此的香味）。
日式鹽燒雞的做法步驟：5 5將濃縮柴魚高湯300ml調入100ml水，再加入6匙日本醬油攪拌均勻做調料淋在食材上（醬油可以根據自己的鹹淡口味適當增減，但是濃縮高湯加水的比例不可增減）。
日式鹽燒雞的做法步驟：6 6最後平均撒上雞粉。
日式鹽燒雞的做法步驟：7 7將錫紙捲起來。
日式鹽燒雞的做法步驟：8 8兩邊多出的錫紙向上方折起來包好。
日式鹽燒雞的做法步驟：9 9在鍋中放入鹽，干炒至均勻受熱。
日式鹽燒雞的做法步驟：10 10將錫紙包好的食材放入鹽中盡量埋起來。
日式鹽燒雞的做法步驟：11 11蓋上鍋蓋烤20分鍾即可。
小竅門
1包食材的時候一定要預留一定空間，因為預熱會膨脹。
2用鹽來烤，溫度適中，受熱均勻，和烤箱有少少區別。
3錫紙對折後平鋪再放食材，以免破漏。
4雞肉用雞腿肉最為適合。
⑻ 壓力鍋焗雞怎麼做竅門
1、所有食材清洗干凈，洋蔥切絲、大蒜剁碎、生薑切片、香蔥切段，裝入干凈的大盆中。
2、將除雞以外的所有食材裝入大盆中，並加入各種調味料拌均勻。
3、將瀝干水份的雞放入盆中。
4、均勻裹上調味料（內外均需要），用牙簽在雞身上隨意戳些孔。
5、雞和所有調味料一起裝入保鮮袋，放冰箱中冷藏6小時以上，中途拿出來翻動幾次。
6、腌制好的雞和調味料放入電壓力鍋中。
7、蓋上電壓力鍋蓋子，接通電源，蒸菜單中選擇「蒸肉/雞」，口感默認「適中」。
8、按「啟動」，開始製作。
9、30分鍾後電壓力鍋自動跳至保溫狀態，焗雞製作完成。
【主料】
雞1隻
【輔料】
生薑1小塊、香葉2片、八角2顆、香蔥3根、大蒜10瓣、花椒20粒、紫洋蔥半個、生抽2大勺、老抽1大勺、耗油2大勺、白糖2勺、米酒3大勺、鹽適量、黑胡椒粉少許。