① 炸雞大腿怎麼做好吃
不瞎扯了，言歸正傳，回歸正題，來聊聊今天我做的炸雞腿吧。
這道菜的特點是色澤金黃，咸香可口，外酥里嫩，老少皆宜。
炸雞配啤酒，今晚不醉不歸。
食材
雞腿 12個
麵粉 500g
鹽 10g
糖 5g
生抽 30g
南德 30g
蚝油 30g
1
把冰鮮雞腿洗干凈，改刀備用。改刀的目的是讓雞腿更容易入味。
雞腿一定要腌制入味，至少需要腌制2個小時。
炸雞的時候，一定要小火，要不然裡面容易不熟。
方法/步驟
注意事項
② 炸雞腿怎麼做好吃又簡單
西式炸雞腿. 材料：大隻雞腿5隻(約2斤)， 蛋黃 2個 炸粉材料：太白粉2杯，麵粉1杯，白鬍椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黃2個，鹽1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，白鬍椒粉少許，太白粉2大匙
製作流程：
(1)將雞腿腌好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
③ 炸香酥雞腿的家常做法
炸香酥雞腿
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100g可食部約含能量181kcal，蛋白質16g，脂肪13g，膽固醇162mg等。
用料
雞腿
5隻
麵包糠
適量
麵粉
適量
炸香酥雞腿的做法
雞腿放腌料腌一晚上，會更入味
熱鍋熱油
准備好乾麵粉
另一個碗裝麵包糠
雞腿先用麵粉裹一遍麵粉，然後拿水沖一下，再裹一遍麵粉，在裹一遍麵包糠然後放入鍋內炸
炸至兩面金黃，裡面剪開沒有血絲即可
酥脆的雞腿來了，我超愛外面那層酥酥的雞皮和麵粉的混合物，感覺雞腿肉都不是真愛了
小貼士
1.雞腿腌制不要超過一天噢
2.我用的是ACA北美電器AH-MP1200料理鍋，如用家庭普通鍋請自行調節火候
擴展知識：
香酥炸雞腿做法
食材
雞腿 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
黑胡椒 適量
方法/步驟
雞腿洗干凈，瀝干水
在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭
調味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好腌制一小時以上
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽
澱粉加麵粉各半，攪均均勻
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，粘滿蛋液
沾好蛋液的雞腿在放入麵粉里滾一滾
再重復一次，沾足夠多的麵粉
鍋里放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鍾左右就可以了，時間溫度自己掌握
裝碟撒椒鹽
④ 炸雞腿肉怎麼做好吃又簡單竅門
首先，雞腿很多人都愛吃，喜歡那種咬一口滿滿的都是肉的感覺，炸雞腿要像好吃，製作腌制是關鍵。下面為大家分享兩種炸雞腿的做法。
第一種把雞腿剔骨，雞腿肉用油、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、生粉抓勻腌制二十分鍾。然後像照燒雞，熱油轉中火，先煎雞皮那面，煎致金黃色，然後把另一面煎好。喜歡干身的就可以直接起鍋，喜歡濕潤的，可以把腌制肉剩下的醬倒入鍋，稍微悶一下就可以了。（不要悶太久，怕太咸）
第二種，雞腿清洗干凈，用刀在雞腿的皮上輕輕切2刀，加入蔥姜絲，料酒，鹽，胡椒粉，白糖輕輕按摩5分鍾入底味，腌制半小時後，准備雞蛋液，澱粉，麵包糠，先將雞腿蘸上干澱粉裹勻，然後放入雞蛋液中裹勻，最後再蘸上麵包糠，6成油溫下鍋炸至金黃色撈出瀝干油份即可，炸制過程需5分鍾左右。
最後炸至金黃，出鍋後，撒上黑胡椒，辣椒粉，再用烤箱上下200度，烤10分鍾，這樣的雞腿外酥里嫩，全家都愛吃。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
⑤ 雞腿怎麼炸好吃呢
導語：炸雞腿時，別直接下鍋炸，多加1步，雞腿外酥里嫩又入味，太香了！
現在的孩子都是「肉食動物」，我家7歲的大侄子，吃飯必須頓頓都要有肉才可以。一天不吃肉，就和吃不飽飯一樣，並且還特別喜歡吃炸雞店裡的大雞腿。因為擔心外面賣的炸雞腿用的油，會有重復使用的現象，所以我一般都是買幾個雞腿給他在家做。10塊錢能買5個大雞腿，比外邊買的干凈衛生又實惠。
第四步：熱鍋加油，燒至5成熱，放入雞腿，小火慢炸，定型以後，翻動一下，使雞腿受熱均勻，炸15分鍾左右，將雞腿炸透，炸熟以後，控油撈出。
香酥美味的脆皮炸雞腿就做好了！咬一口香掉渣，比外面買的還好吃！大侄子一頓連吃了3個，直誇我做的好吃！
今天的脆皮炸雞腿的做法就分享到這里，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！
⑥ 雞腿怎麼炸好吃
您好，我是小牛尋味，很榮幸能回答這個問題，雞腿怎麼炸好吃？
個人覺得這和個人口味有關，炸雞腿有很多種做法，口感略有不同，建議自己有時間可以多嘗試一下，找到最喜歡的一種做法，我所知道的種類：
1.有喜歡吃裹一層麵粉炸的
2.有喜歡裹一層澱粉炸的
3.或是直接用買的炸雞粉
4.有喜歡什麼都不放，直接炸的
5.有的用麵包糠，或是用雞蛋等等
我們家最喜歡脆皮炸雞腿，因為家中孩子特別喜歡吃炸雞腿，所以我在炸雞腿的時候，都會加入兩個雞蛋，增加營養，具體做法給您分享一下，請參考：
1.雞腿清洗干凈，用剪刀把雞腿剪開
2.用手把雞腿肉翻過來，翻到最下面，這樣孩子吃的時候，容易吃，手直接拿著骨頭就行了，而且樣式也好看，孩子更喜歡
3.加入生薑片，胡椒粉，醬油攪拌均勻，腌制十分鍾
4.碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻
5.把雞腿放入雞蛋液內，沾一層雞蛋液
6.再放入到澱粉或者麵粉中，沾一層麵粉
7.最後再沾一層炸雞粉或者麵包糠
8.鍋中油燒至七成熱，放入雞腿，開始炸雞腿
9.炸熟撈出，撒上白芝麻和燒烤料，外焦里嫩的脆皮炸雞腿就做好了
我是 美食 視頻創作者，我的主頁內有詳細視頻教程，歡迎關注我哦，每日分享一道家常 美食 ，希望我的回答能幫助到您哈！謝謝！[害羞]
這樣做雞腿 愛吃肉的朋友值得一試 健康 營養 孩子最愛吃
雞肉是很優質的蛋白質來源，富含各種氨基酸，特別是人體所需的8種必需氨基酸含量豐富。脂肪含量低，愛美的你，怎麼也吃不胖。雞肉比較筋道而且口感好的部位當然是雞大腿，鹵雞腿是味道最豐富的做法。特別是家中有老人、孩子的家庭，鹵雞腿 健康 營養，老人、孩子最愛吃。
主料：雞腿5-10根
萬用鹵水汁1份：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1顆、花椒5克、干辣椒2個（可選）、姜4片、蔥2根、清水1250克、鹵水汁30克、料酒60克、冰糖60克、醬油250克、鹽適量，就兌成了1份萬用鹵水汁。
1、先稱取鹵味料：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1顆、花椒5克，用流水沖凈後，裝進無縫鹵料布袋，便是1份萬用鹵水汁鹵料包。
2、把雞大腿清洗干凈，拔除表面的殘留雞毛，浸泡2小時，徹底浸泡去其異腥味。
3、不銹鋼鍋內倒入足量清水，必需涼水下入雞腿，開中火燒沸，中間打去浮沫，二次去除腥味，撈出控水。
4、鹵肉要選用不銹鋼鍋或者是砂鍋，稱取清水1250克、鹵水汁30克、料酒60克、冰糖60克、醬油250克，下入鹵肉料包、大蔥2根、干紅辣椒2個（可選）、鮮姜4片、鹽適量（一定要根據個人口味調整鹽的用量），開大火煮沸，即成1份萬用鹵肉汁。下入雞大腿，開中火鹵制20分鍾，如果家中有孩子、老人，應適當地延長5-10分鍾，方便孩子老人食用。
5、停火後蓋蓋，繼續用余溫鹵制60分鍾，就可以撈出晾涼直接食用。如果口感較重，停火後繼續浸泡在鹵水汁中，鹵制10-20小時，就能徹底入足滋味。
6、菜品特點：肉質軟爛、醬香濃郁、味道鮮美、老少皆宜、營養豐富。
7、a、上面的量是1份萬用鹵水汁的用料量，可以根據需要鹵制食材的多少，用量倍增就可以了。b、家中有孩子老人，應適當延長鹵制時間，鹵制至軟爛。c、根據個人嗜鹽度調控鹽的用量。d、根據個人情況，選擇干紅辣椒的用量。
題主，你好！很高興能回答你提出的問題。
關於雞腿怎麼炸好吃？我平時很喜歡下廚，炸雞腿也做過很多次，以我經驗所得，炸雞腿方法最常見、最普遍的有以下這幾種方法。1、腌制、直接下鍋炸；2、裹上麵包糠炸；3、裹上紅薯澱粉炸。以上任何一種方法做出來的口感都不錯，根據個人喜好所選，但是無論你採用那種方式來炸雞腿，只要雞腿好吃就行，我想這應該是我們心裡最想達到的目的。
今天我來跟大家介紹另一種不一樣的炸雞腿方法，炸出來的雞腿香氣四溢，口感酥脆。深受全家人的喜愛，特別是我家的孩子，每次我這樣炸雞腿都搶著吃個不停，邊吃邊誇獎好吃，我還要吃，看著他們吃的津津有味的樣子我心裡就很高興。
下面我來介紹一下這樣的雞腿是怎麼做的。
1、雞腿沖洗干凈，在雞腿上打上花刀，這樣是讓雞腿在腌制中更加入味
2、腌制雞腿，加入蔥、薑片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鹽，充分攪拌均勻，讓雞腿的每一處都滲入調料入味，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1～2小時，讓雞腿更加入味
3、拿兩個雞蛋打碎放碗里，把蛋液攪拌均勻待用
4、拿1～2袋方便麵，取出面餅壓碎，放盤子里待用
5、時間到後拿出雞腿，先給雞腿裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層方便麵碎，放盤子里待用，一定要確保整個雞腿都裹上蛋液和方便麵碎
6、鍋內放菜籽油，把油溫加熱到7～8層熱，雞腿下鍋開炸，表面炸至金黃色後把雞腿翻一面繼續炸，炸至兩面金黃即可撈出；如果雞腿大，炸的時間相對長一點，具體時間根據雞腿大小而定。
小提示：給雞腿打花刀是為了在後期腌制中讓調料滲入雞腿中入味，蓋上保鮮膜放冰箱是讓雞腿充分吸收調料味。因為方便麵本來就很香脆，裹在雞腿上面炸過後和雞腿一起吃口感會更好，比單純用麵包糠或者紅薯澱粉炸的雞腿更加香脆，讓人越吃越想吃。
這就是我自創的裹上方便麵炸雞腿的方法，其實方法很簡單。如果我的回答對您有幫助，望能採納。
咬一口酥脆爆汁的日式炸雞塊，這樣的做法，不油膩超過癮！
很多小朋友特別喜歡吃，KFC的雞腿，雞腿又香又脆，其實完全可以在家自己製作炸雞腿，下面就把食材和製作放大分享給大家。
食材
方法/步驟
你好！我是廚娘二嫂，很高興回答問題:雞腿怎麼炸好吃？
雞腿要炸成外酥里嫩，香脆多汁才好吃。很多大人和小孩都喜歡吃麥當勞的炸雞腿，可經歷過這次疫情，大家都願意自己在家做飯，學做愛吃的 美食 了。今天我就分享我是怎樣把雞腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。
首先我們准備好炸雞腿所需要的材料:
雞腿6個、2個雞蛋；1碗麵粉；1碗麵包糠；4塊薑片。
調料: 2勺料酒；1勺食鹽；1勺蚝油；2勺生抽。
步驟:
1. 雞腿去腥，先把雞腿用清水沖洗一遍，同冷水一起放入鍋中，放入料酒、生薑，大火燒開，然後關火撈出雞腿，再用清水沖洗一遍。這個時候的雞腿很乾凈，也沒有腥味了。瀝干水分備用。
2. 拿1個飯碗打入2個雞蛋，用筷子朝一個方向快速打散成雞蛋液備用。
3. 瀝干水的雞腿放入一個盤中或大碗里，用刀把每個雞腿劃兩刀(這樣容易入味)，再放入食鹽、蚝油、生抽，用手抓均，使調料均勻粘在雞腿上，腌制十分鍾。
4. 把腌好的雞腿一個個先裹上一層薄薄的麵粉，再放入雞蛋液里裹上一層蛋液，最後再裹一層麵包糠放入盤中備用。
5. 熱鍋倒入花生調和油，油量沒過雞腿就可以了。油溫五成熱時把雞腿一個個的放入，轉中火炸(在這步要注意下，剛開始放入雞腿的油溫不易太高，不然容易把外表層裹的麵包糖炸糊，火也不能大，不然外麵糊了裡面還沒熟)。炸至兩面金黃即可出鍋。
這樣做出來的「炸雞腿」咬一口香脆、鮮嫩多汁。
希望我的回答能幫到你。
油炸雞腿方法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉
步驟：
1.鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鍾左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調制全蛋糊
4.調制好的全蛋糊
5.腌制好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
工藝：炸
口味：其它口味
熱量：較低熱量
配料：
雞腿500g 、 調和油適量、食鹽適量、生粉適量、姜適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
烹飪步驟：
1.雞腿先用水泡半個小時，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味）放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個小時以上
2.適量的麵包糠
3.雞蛋打在碗里攪成蛋液
4.把雞腿放在麵粉里裹一下
5.鍋里放油，燒至八成熱
6.把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
7.再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8.入鍋炸
9.直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10.裝盤
很高興回答你的問題，雞腿怎麼炸好吃？先將雞腿清洗干凈腌制一個小時左右，裹上麵包糠。放入油分，在70到80度左右的油中，過油，然後再復炸至熟，一道美味的炸雞腿就做好啦。
⑦ 炸雞腿怎麼做好吃 炸雞腿的做法
1、准備食材：雞腿8個、奧爾良腌制料、麵包糠、裹粉等。
2、首先要把買回來的雞腿處理干凈，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。
3、接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控干雞腿中的水分。
4、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾乾水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蚝油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入咸鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鍾左右。
5、趁雞腿煮熟的這個時間可以准備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散麵包糠倒入盤子中。
6、煮熟的雞腿兒撈出之後控干水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。
7、再把雞腿放入成麵包糠的碗中，把雞腿全部都裹上麵包糠油炸的時候更為酥脆。
8、雞腿全部裹上麵包糠之後，放在盤中備用。
9、在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。
10、油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色。
11、隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。