A. 自己炸白面丸子的步驟
給大家介紹兩種丸子，一種是蓮藕肉丸，一種是蘿卜素丸子，都很好吃的，做法也簡單哦
先介紹蓮藕肉丸吧
需要材料：蔥，姜，蓮藕，肉泥（量沒有特別要求，可以按照自己喜歡適當的加減量）
先將蔥姜切碎放盤備用，然後再將蓮藕切薄皮，再切條，最後切成碎顆粒
將切好的蔥薑末和蓮藕粒一起倒入肉泥中（如圖1），加入料酒一勺、鹽一勺、五香粉一點就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如圖2），再加入澱粉50克左右（如圖3），攪拌均勻後靜置20分鍾（如圖4）
有的說用手的虎口擠出的丸子不圓，會帶有小尾巴，那也可以試試這種方法，用勺子挖一勺拌好的餡料放在手裡，用勺子配合在手心轉一轉就會圓的（如下圖），也可以用手揉圓都OK的！
油溫可用筷子測試，筷子放入油中會出現很多小氣泡即可（如圖1），觀察火候，多用筷子翻一翻面（如圖2），炸一兩分鍾就可以了，夾一顆嘗嘗（小心燙口），外酥里嫩，想要更酥脆的可以再復炸一次，但是要控制好火候，別炸糊了哦
再介紹蘿卜素丸子
所需材料：豆腐，蘿卜，兩個雞蛋，蔥姜少許，鹽，十三香，醬油，麵粉100克和澱粉50克（澱粉和麵粉的量可以依照自己的配菜適當的加多或減少都可以的哦）
先將蘿卜擦成絲，再切短一點，放一勺鹽攪拌後腌一會兒,會腌出一些水，將蘿卜絲捏干水分後放置碗中備用
將兩個雞蛋打好攪拌均勻（如圖1），豆腐切丁（如圖2），將豆腐、蔥薑末倒入捏乾的蘿卜絲里（如圖3），加入麵粉和澱粉（如圖4），再倒入攪拌好的雞蛋（如圖5），放入適量鹽，十三香和醬油，最後用手把餡料拌勻，
手抓一些調好的餡料，從手的虎口位置擠出，丸子就成型了
鍋中倒油，油溫可以用筷子試一下，有很多小氣泡時就可以開始炸丸子了
火候調好，蘿卜絲丸子熟的很快哦（喜歡口感更脆一些可以待炸好後再復炸一次）
B. 炸東北麵粉丸子做法
主料：饅頭300g、酸蘿卜150g、粉絲100g、麵粉250g
調料：食鹽適量、調和油適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量
做法步驟：
1.饅頭掰開，泡水，最好去掉饃皮
C. 炸面丸子的家常做法
和面（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麵粉中，用溫水和面，水以不燙手為宜，面要稀一點如圖），面和好後要餳30分鍾，保證發酵粉充分發揮作用。
D. 如何做炸面丸子
方法/步驟
1、和面（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麵粉中，用溫水和面，水以不燙手為宜，面要稀一點如圖），面和好後要餳30分鍾，保證發酵粉充分發揮作用。
2、鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。
3、用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多，開炸。
4、炸到此種程度就行了，可以裝盤了。
注意事項
和面要用溫水，並餳30分鍾，這個過程一定牢記。
炸丸子時，油溫要高，但千萬注意別起火。
E. 山東炸面丸子的家常做法
家庭版食材:100克麵粉，200毫升開水，蛋黃1個，100克白砂糖
製作流程:
1、麵粉100克盛入盆中，澆上200毫升開水攪勻，然後朝同一個方向攪打至沒有顆粒、均勻細膩、富有彈性、狀似厚糊時停止（整個過程約需要10分鍾，最好由倆人交替操作，否則臂力不支），溫度下降至50度左右加入一粒蛋黃，繼續朝同一方向攪勻。
2、鍋下寬油燒至五成熱，將打好的燙面擠成大小均勻的小丸子，放入油中炸至挺身浮起，撈出瀝油。
3、鍋內油再次升溫至七、八成熱，下丸子復炸，麵糊受熱後外層凝結成丸壁，內里部分隨著熱氣吐出，形成空心，此時撈出，掰掉吐出的面團。
4、鍋內油再次升溫至八成，下空心丸子炸至金黃酥脆，撈出控油。
5、鍋留少許芝麻油，放入白糖100克熬至起小黃泡的拔絲狀態（拔絲涼後即為琉璃）時，倒入丸子裹勻糖汁，盛入盆中輕輕顛涼，擺入盤中即可上桌。(此過程類似於做拔絲地瓜的教程)
做這道菜的關鍵技術點:
1、一定要用100℃的沸水燙面，將其燙熟，燙成厚糊狀。
2、要朝同一個方向攪面，用力持續攪15分鍾左右，中途不要停，攪至麵糊光滑無顆粒。
3、第一遍炸時，丸子剛剛浮起就立即撈出，不要將皮炸緊炸硬了，否則第二遍炸時面團就吐不出來了。
4、第二遍炸面丸時油溫要控制在150℃左右。炸時保持小火，不要炸上色，若發現上色就趕緊撤火。炸的過程中要用手勺舀起熱油追著丸子澆淋，讓其上下受熱均勻。
5、最後炒糖時離火，快速翻炒，定型後分離！
F. 麵粉丸子如何炸出外焦里嫩
丸子餡料里最好加雞蛋，會很鮮嫩。
要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候。
操作如下:
1,油溫燒到120度左右,下丸子.一直保持油溫,直到把丸子泡熟(剛好熟透)。
2,迅速把油溫提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黃色.然後瀝干油分起鍋。
3,這樣出來的丸子一定會是你想要的效果,要注意的一點就是,低油溫泡丸子時,要把丸子泡熟透,但是時間別太長,久了就不會嫩了。
4,提升油溫速度要快,短時間內把顏色炸至金黃。
G. 麵粉丸子的做法
1.准備適量麵粉，打入一個雞蛋，放入發酵粉、鹽、薑末、蒜末。
2.倒入適量溫水，攪拌，可分多次加入，直到攪拌成稀稠的麵糊，放置30分鍾。
3.鍋中放油，燒開後用勺子把醒好的麵糊放入鍋中，一次不要放太多。
4.不時翻動一下面丸子，待丸子兩面炸至金黃時撈出即可。
H. 農村炸面丸子的做法
農村炸面丸子的做法
麵粉 400g 雞蛋 100g 酵母 30g
鹽 30g 姜 20g 蒜 20g
1 把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麵粉中，用溫水和面
2 鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹
3 用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多
4 炸到金黃就行了，可以裝盤了