㈠ 鴨蛋怎麼做好吃，鴨蛋的吃法
鴨蛋怎麼做好吃
菜品介紹
咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。
食材准備
鴨蛋5個，八角適量，花椒適量，鹽適量，二鍋頭適量。
做法步驟
1、鴨蛋洗凈擦乾，用二鍋頭塗抹蛋身，放在陰涼通風處風干。
2、將八角花椒洗干凈，去干凈無油的鍋，燒水，下八角、花生煮沸，再加入鹽。
3、水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上。
4、將腌好的鴨蛋取出，洗凈表面鹽水，入蒸鍋，大火蒸15分鍾，然後放在冷水中冷卻這樣就可以吃到好吃又美味的咸鴨蛋了。
烹飪技巧
1、高度白酒，是鴨蛋出油的關鍵。
2、香料的不用太復雜，八角、花椒即可。
鴨蛋的做法
鴨蛋食材准備
鴨蛋5個，菠菜200克，鹽適量，黑椒粉適量。
做法步驟
1、將菠菜切末，鴨蛋打成蛋液。
2、將兩者混合後，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻。
3、鍋熱後，用廚房紙巾刷上些油，倒入一般的蛋液，轉小火，等蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊捲起來。
4、再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，以同樣的方法捲起來。
5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之裡面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出鍋了。
鴨蛋的家常做法
鴨蛋食材准備
鴨蛋2枚，豌豆適量，清水適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。
做法步驟
1、將鴨蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。
2、燒水，等水開後將將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鍾。
3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉。
4、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉。
㈡ 鴨蛋怎麼做好吃法大全
鴨蛋怎麼做好吃 吃鴨蛋有什麼好處
鴨蛋是生活的當中常見的食物，平時很多人都喜歡吃咸鴨蛋。鴨蛋的吃法是有很多的，那麼，鴨蛋怎麼做好吃呢?吃鴨蛋有什麼好處?吃它有哪些禁忌?接下來，大家就跟小編一起來看看吧。
鴨蛋怎麼做好吃
燒鴨蛋
准備好新鮮的鴨蛋，再准備油和蔥花，還要備一些蒜肉醬汁。
做法
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.在鍋中加清湯燒熱，之後放鹽、胡椒粉。勾玻璃芡，再加味精，化豬油推勻，在起鍋的時候淋在蝦球豆苗上就好了。
韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋翻炒、調味、出鍋。
吃鴨蛋的好處
強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
促進骨骼發育
鴨蛋的那個在富含鈣質，可以防止骨質疏鬆，可以促進人的骨骼發育。
補血
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
吃鴨蛋的禁忌
桑椹
鴨蛋和桑椹一起吃，容易引起胃痛。
李子
兩種食材大量同食，可能會引起腹瀉、腹痛等。
鱉肉
鴨蛋和鱉肉都是寒性食物，因此，不宜同食，特別是對於體質虛寒的人來說，要特別注意。
甲魚
二者都是寒涼之物，一起吃會對身體和腸胃造成刺激，大量同食可能會引起腹痛等不良反應。
總結：通過上文的的介紹，相信大家對鴨蛋的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃鴨蛋的好處以及禁忌，希望可以幫到大家。鴨蛋對人體有很多益處，但是，吃的時候也要多注意
㈢ 鴨蛋怎麼做好吃
夏天的時候，用咸鴨蛋配一碗粥，清涼解暑。除了製成咸鴨蛋，鴨蛋其實還有很多種吃法，就看你怎麼搭配了。下面我就來介紹一下鴨蛋怎麼做好吃。
鴨蛋好吃的做法
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型後,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時,放入姜、干辣椒,並調入適量鹽。適當翻炒均勻。
炒勻後,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生薑適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。
准備醉鴨蛋。准備蔥花和薑片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生薑。
冷水上鍋,大火蒸8分鍾取出,去除上面的薑片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦乾或者晾幹上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鍾或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發腹痛等不良反應,並且對於體弱虛寒的人來說,是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發生反應,生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發癌症,因此不可同食,另外癌症患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質,蛋白質和果酸會產生反應,影響人體對蛋白質的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導致腹瀉腹痛等不良症狀。
㈣ 鴨蛋怎樣做才最好吃
鴨蛋怎麼做才好吃？教你一個新做法，不煎不油炸，鮮香嫩滑！
馬上就要過年了，老媽又在家腌制了不少咸鴨蛋。早晨起來，喝著米粥，吃著老媽腌制的咸鴨蛋，感覺生活很充實。但是今天我們不教大家腌制咸鴨蛋，換種做法吃鴨蛋——往蛋黃里灌肉，沒吃過的朋友趕緊來嘗試吧！
用料：
鴨蛋，豬肉，生薑，蔥，生抽，鹽，白鬍椒粉，料酒，水，紫菜，香菜。
小貼士：
做灌蛋，需要選用新鮮的鴨蛋，鴨蛋表層的膜比較厚，這樣比較好將肉塞進蛋黃中。
下鍋煮蛋的時候，可以稍微攪拌一下，避免粘鍋哦！
㈤ 公鴨蛋怎麼做好吃
公鴨蛋白煮著吃營養價值最高。裡面含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
㈥ 鴨蛋怎樣做好吃
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
㈦ 鴨蛋怎麼煮才好吃
教你怎麼做咸鴨蛋，不僅好吃，配白粥也很
今天咱們一起來學習一下，一口流出汁液咬的咸鴨蛋的製作方法。蛋就可簡單又下飯。我們家一直有腌咸鴨蛋的習慣，每次吃一個鴨以消滅掉一個大饃，也不用其他的配菜，真的特別滿足。
尤其是把鴨蛋殼磕破一點，能放下兩根筷子的大小，用筷子一點一點把鴨蛋的蛋清和蛋黃挖出來，一口蛋清一口蛋黃，真的超贊的。
特別是腌制好的鴨蛋的蛋黃，香氣誘人，一口下去，恨不得把自己的舌頭吞下去，真的特別開心，鴨蛋趁熱吃口感更好呢。而且不僅好吃，配白粥也很養胃的。
鴨蛋屬於涼性食物，青色的鴨蛋涼性更甚之。有潤肺滋補養血之效。略有腥味（可除去），體虛之人可以多吃些。內含豐富的人體所需要的營養物質，偏向於水中的食物。
鴨蛋所含的礦物質元素遠高於雞蛋所含的，很大程度上能夠促進人體對鈣的吸收，對於貧血患者有防護作用。下面咱們開始一起做咸鴨蛋吧。
首先咱們要准備一定量的鴨蛋，肯定是生的鴨蛋哦，防止第一次做的朋友不清楚，這里咱們說一下，選好鴨蛋之後，一定要清理干凈鴨蛋的表面，有些鴨蛋是很臟的，洗的時候稍微用點力，也不能搞破了。
洗干凈之後，不要用毛巾擦乾，因為用毛巾擦，鴨蛋外表面上會出現毛巾殘留的毛毛，等到鴨蛋外殼干。然後將白酒倒出一部分放到碗里，分批將鴨蛋放到白酒里，放置一小會兒，拿出來。我家腌鴨蛋用的是草木灰和以前老一輩人用糧食釀酒的瓷質壇子。
接著先把壇子底部放一層草木灰，再將幾只鴨蛋一個一個的放入壇子中，鴨蛋上如果裹上保鮮膜效果應該會更好，撒上適量的食用鹽，再覆蓋上草木灰，草木灰一定要將鴨蛋蓋住。
然後開始放第二層鴨蛋，按照第一層的步驟，按順序將鴨蛋全部放到壇子里，直到壇子頂部下面，不能直接到頂部，還需留有一定的空間發酵。
有些地方不用草木灰進行鴨蛋的腌制而是用黃沙腌制，過程和草木灰的一樣，效果也都差不多的。有人說，在鴨蛋放進壇子（或者其他用來腌制的瓶子里）之前，可以將鴨蛋放在太陽下曬一曬，我還沒這樣做過，所以不知道效果會不會更好，有興趣的同伴可以嘗試一下，我下次也要試試，也許會有不一樣的收獲。
最後就是封壇了，用保鮮膜封住壇口，可以多封幾層，然後蓋上蓋子，放在屋子的角落裡，等待二十五天左右的時間，就可以開壇，拿出來，洗干凈，開吃了。
而且咸鴨蛋還是端午節除了粽子之外必備的一種食物，美味與節日更配呦。日常生活中，咸鴨蛋可以配白粥吃，放進粥碗里，或者一口白粥一口稀飯，不僅養胃而且香甜。
中午吃米飯的時候也是可以的。家裡來客人了，拿出咸鴨蛋切一盤當成一盤菜也是非常好的
㈧ 鴨蛋怎麼做好吃又營養豐富
鴨蛋怎麼做好吃
很多人對鮮鴨蛋是比較喜愛的，而且經過烹飪之後的味道也不錯，韭菜鴨蛋就是不錯的選擇，需要我們准備好韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露，我們把韭菜用清水浸泡上30分鍾之後，擇洗干凈，切成段之後備用，然後我們把鴨蛋打入碗中，在其中倒入適量的魚露，攪拌均勻之後，把油鍋加熱，然後在其中倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都需要煎成金黃色。之後我們再把已經煎好的鴨蛋撈出，瀝干油之後就可以切成絲。然後在鍋中放入食用油和韭菜進行翻炒，再倒入適量的魚露。快速翻炒到韭菜熟透的時候，就可以盛出吃了。
茶樹菇炒鴨蛋也是不錯的一個鮮鴨蛋吃法，需要我們准備好鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。我們把鴨蛋打入碗中，在其中添加上魚露攪拌，然後把茶樹菇用溫水浸泡上10分鍾之後洗凈，切成段，然後加熱炒鍋，在其中倒入適量的鴨油，再倒入已經攪拌好的鴨蛋，煎到兩面金黃色的時候就可以撈出切條。在鍋中放入茶樹菇，蓋上鍋蓋就可以開始進行燜煮。等到茶樹菇煮熟的時候就可以放入適量的雞粉一起炒勻。然後我們把切好的鴨蛋放入其中，繼續快炒上幾下就可以出鍋吃了。
生鴨蛋怎麼做好吃
如果要吃生鴨蛋，那麼鴨蛋蝦球就是不錯的一個選擇，需要准備好蝦糝150g，生鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。我們把生鴨蛋煮熟之後用冷水漂一下，去掉殼，切開之後就可以取出蛋黃壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，之後就可以做成24個圓球。然後我們需要把蛋黃球逐個的放到蝦糝中，滾上一層蝦糝之後，用手蘸點水把它搓成球形。然後在鍋中加水燒開，之後再放入蝦球，繼續煮5分鍾，煮熟之後就可以撈出放在盤中，豌豆苗氽熟之後圍在蝦球的四周。我們在鍋中加入清湯燒熱，之後繼續放鹽、胡椒粉。勾芡之後再加入味精，化豬油推勻，然後在起鍋的時候淋在蝦球上就可以了。
炒鴨蛋怎麼做好吃
炒鴨蛋是很多人都愛吃的，韭菜苔炒鴨蛋是其中不錯的選擇，需要准備好鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g、料酒3ml、生抽5ml，還需要食用油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。我們把韭菜苔洗凈之後控干水備用，把鴨蛋打入碗中，在其中倒入料酒3ml之後打散，然後我們在打散的蛋液中，需要加入適量的澱粉攪勻，然後倒入鍋中，攤成餅狀。然後把鴨蛋餅切成條，需要在鍋中放上少許的油，燒熱之後繼續下入韭菜苔翻炒，然後依次的下入紅椒絲，鹽和雞精。放入已經切好的鴨蛋進行翻炒、調好味之後就可以出鍋吃了。
㈨ 鴨蛋怎麼做好吃 鴨蛋怎麼做好吃有營養
一、燒鴨蛋
做法：
1、取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2、澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3、最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
做法：
1、把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2、把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
4、炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
做法：
1、韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用。
2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。
3、打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀。
4、把鴨蛋餅切成條。
5、鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒。
6、依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7、放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。