1. 芋頭燜五花肉的做法
材料
主料：帶皮五花肉、香芋半個、蔥結、薑片、八角1顆、花椒少許。
調料：鹽少許、老抽、生抽、料酒、白糖。
做法
1、五花肉洗凈，切塊，鍋內坐水放入姜蔥結、薑片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗凈浮沫備用；
2、將香芋去皮，清水沖洗，濾干水份後切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時，放入香芋塊開炸，至焦香(約3-5分鍾)撈起濾油備用；
3、將燜鍋內注油，點火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現，加入五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入蔥結、薑片、八角，大火燒開，轉中小火，加蓋燜燒。
4、五花肉塊至七、八成熟時（約60分鍾左右，其間要分次適量添加水），加入香芋塊，鹽、翻炒均勻後繼續加蓋燜燒。
5、至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉大火收濃汁，裝盤起鍋即可。
2. 芋頭和肉怎麼煮好吃竅門
香芋和肉最簡單的烹飪方法，就是香芋燜煮肉。
首先必須要選取新鮮的材料，然後在燜煮的過程中注意時間和火候的控制，才會達到更加美味可口的效果。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，大蒜適量
步驟
（1）准備食材
（2）排骨裡面加醬油
（3）鹽，雞精，大蒜腌制20分鍾入味
（4）香芋切條油炸
（5）炸好的香芋撈起來
（6）香芋碼在排骨的下面
（7）開始隔水蒸25分鍾
（8）出鍋10分鍾前放入點紅辣椒在排骨
（9）現在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉適量
輔料：蔥適量、蒜適量、香芋適量
調料：食鹽少許，冰糖少許，八角適量，花椒少許，生抽適量，老抽適量，肉桂(葉)適量，白砂糖少許，胡椒粉少許，腐乳(紅)少許，豆豉適量
做法
（1）五花肉洗凈，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鍾至8成熟，撈起晾乾水分。（一定要干，否則炸的時候油會濺到到處都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾乾的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉撈起瀝干油，晾涼。
（5）切好和香芋也放進油鍋炸一下
（6）晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。
（8）把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鍾（加夠水，中途不開蓋）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗里。
（11）取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。
3. 香芋燜五花肉簡單做法
香芋燜五花肉簡單做法：
主料：芋頭1個、五花肉300g。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、白糖適量。
步驟：
1、芋頭去皮切小塊。
4. 香芋燜五花肉的做法
香芋五花肉做法一，
材料
材料：香芋半個，五花肉200克，青紅椒各半個，西芹1根，蔥，姜，蒜末少許
芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，雞精，鹽
做法
1、香芋切成小塊，入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好，蔥切碎。
2、燒熱油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青紅椒及西芹，翻炒幾下，放鹽、雞精，然後用做好的芡汁勾芡，稍微蓋上鍋蓋略燜一下。
3、再放上蔥花後即可可以裝入碟中，上桌。
做法二，
材料
"五花肉&排骨肉 1000g","芋頭 一顆","紅蔥頭 4~5瓣","薑片 4~5片","辣椒 2根","青蔥 1根","米酒 150cc","醬油 50cc","味霖 60cc","黑胡椒粉 1小匙","水 適量"
做法
1: 准備所有食材，將五花肉切成塊狀,芋頭切塊
2: 准備一個燉鍋,熱鍋後分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,將肉汁美味封鎖住,完成後先起鍋
3: 利用剛才鍋里的油脂將紅蔥頭及薑片辣椒爆香
4: 放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒
5: 另外准備一個平底鍋,放入適量的油將芋頭每面都煎上色,這樣燉煮時才不容易鬆散融化掉
6: 爆香好的肉塊撒上黑胡椒粉,倒入醬油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滾,煮到酒精揮發。加入適量的水(不要超過食材高度)放上青蔥,煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮50分鍾
7: 五花肉及排骨燉煮到喜歡的熟度,將芋頭放入一起燉煮10分鍾即可(要將芋頭及肉一起混合再蓋上鍋蓋燉煮)
8: 燉煮完成時可將醬汁收干一些,味道會更濃郁~
9: 五花肉及排骨肉燉煮到入口即化,搭配松軟的芋頭淋上醬汁一起享用非常下飯喔~
做法三，
材料
五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。
做法
1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。
2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鍾後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出
4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料。
6、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。
7、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鍾左右。
8、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鍾左右，最後大火收汁，根據咸甜味加適量的鹽。
5. 香芋燜瘦肉怎麼做好吃
香芋燜瘦肉的做法：
主料
香芋 ：半個
五花肉 ：80
輔料
小蔥 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
黃酒 ：適量
具體步驟
第一步
1.瘦肉切片，用適量鹽，黃酒、生抽、澱粉、花生油、老抽、腌制
第二步
2.香芋切小塊
第三步
3.鍋內下多一點的油下瘦肉滑炒至變色盛出
第四步
4.余油下香芋煎
第五步
5.下適量鹽煎至金黃
第六步
6.下沒過香芋的水
第七步
7.少量黃酒大夥煮開
第八步
8.差不多收干汁的時候下瘦肉，燜熟幾塊，出鍋後撒上蔥花即可
烹飪技巧
香芋要煎一下，這樣下水煮的時候不容易爛成一團。
6. 土家特色菜臘肉燜香芋，應該要怎麼做才好吃
廣東人喜歡秋風起吃臘味，是大家眾所周知的，而在廣東的農村每到秋風剛起，農民朋友就開始忙裡忙外的，准備製作各種臘味的原材料，其中以臘肉、臘腸、臘鴨為特色，還有一些臘鴨雜等等臘製品。今天為大家推薦的是東莞農村的特色醬汁菜（香芋燜臘肉），家家戶戶必吃的主菜。
主料：臘肉100G 燒肉50G 香芋250G 蔥花30G
調味料：南乳醬（大塊的一塊、小塊的三塊）花生油200G（實耗30-50G) 白糖1-2小勺
鹽四分一小勺 料酒少許 生粉
烹調步驟：
1）香芋削皮，切成大塊盛起備用（削芋頭時，注意要戴一次性手套，不然皮膚會癢）
2）把臘肉跟燒肉切成中片，盛起備用
3）燒開鍋，倒進200G的花生油讓其燒至鍋中間冒泡，再把芋頭片炸至微金黃色，撈起濾油備用（炸的作用：是使芋頭在燜的時候快入味，口感粉滑）
菜式特色：芋頭的香味和口感，加上臘肉特有的味道，配合燒肉咸香味道混合在一起，是非常不錯的搭配。
7. 香芋燜豬肉的做法
工具/材料
豬肉300克，香芋150克，香蔥、蒜米、薑蓉適量，生抽1勺，耗油1勺，老抽1小勺。
- 01
香芋、豬肉切成片。
- 02
豬肉加1勺生抽、1勺料酒。
- 03
1勺耗油腌制幾分鍾。
- 04
開火下油，放蒜米爆香。
- 05
香芋下鍋，加適量的鹽翻炒一下。
- 06
下腌好的豬肉一起翻炒一下。
- 07
加2勺水，蓋上蓋子小火燜7分鍾。
- 08
打開蓋子加1小勺老抽翻炒一下。
- 09
最後下香蔥 翻炒一下上碟。