① 魚肉怎麼腌制才好吃
1
將魚（最好是青魚，當然看自己的胃口，喜歡什麼買什麼，做法都是一樣的）買回來之後，用冷水清洗干凈之後，從魚背上切開，然後用干凈的抹布將水分擦乾，血跡也一並擦乾。
2
然後開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鍾左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側，不要塗抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。
3
然後，找一個壇子，把魚放進去並用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一周左右。
4
最後，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽台上晾乾，最好不要見陽光，而是讓它自然風干。
1、材料：腌魚適量、干椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。
2、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，准備干椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
5、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
6、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。
7、關小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
10、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
11、兩面翻動煮5分鍾讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
12、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
③ 腌魚怎麼腌制方法
腌咸魚是生活中常見的食物，特別是過年過節的時候，很多家庭都會腌制臘魚臘肉，咸魚腌制之後保存的時間更長，吃起來味道咸香，很多人可能只是吃過咸魚，但是並不清楚咸魚具體要怎麼腌制，在這里為大家介紹一些咸魚的製作方法。
了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！
④ 腌制的魚怎麼做好吃
用料：腌魚、料酒、生抽、油、紅椒、小蔥。
1、將腌魚洗凈後加點料酒、老薑絲，上鍋蒸十二分鍾。
2、蒸大約5分鍾時把紅椒末加進去。
3、蒸熟後加入小蔥。
4、油燒熱澆一下，爆出香味即可。
腌魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等。
知識拓展
咸魚的營養功效
咸魚是很多人都喜歡吃的腌製品。食慾差的人吃些咸魚，可以增加食慾，多吃飯。但是，吃咸魚多了對人體健康不利。
咸魚是用鹽腌制的，一般都是粗鹽，這種鹽含有不少硝酸鹽，硝酸鹽在細菌的作用下，可形成亞硝酸鹽。魚中還含有大量胺類物質，亞硝酸與胺作用時，形成亞硝胺。亞硝胺是一種強烈的致癌物質，特別容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。有人對24例鼻炎癌患者調查，發現其中22人均常吃咸魚。因此，不要多吃咸魚，更不可把咸魚當成常年經常食用的菜餚。
另外吃咸魚在烹調時要注意，不可用油炸，應盡量燉食。據研究，咸魚經油炸後所含亞硝胺量比燉咸魚高2.5倍。燉吃咸魚，並且不喝湯，可以使亞硝胺量減少到最低限度。
⑤ 腌魚怎麼做好吃
腌魚怎麼做好吃？下面是我給大家介紹的幾種簡單做法，供大家閱讀參考。
腌魚怎麼做好吃：煎熏腌魚
材料
鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉
做法
1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鍾然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。
小訣竅
肉質緊密而不硬，煙香味濃，大家可以一試哦。
腌魚怎麼做好吃：侗家腌魚
材料
魚，辣子，姜絲，料酒，蔥花
做法
1.腌魚。
2.把裡面的辣子掏出後泡水半天去咸，再切姜絲放在魚的.肚子與表面再放一點料酒。
3.把魚放到蒸鍋里隔水蒸20分鍾。
4.這是從魚肚子里挖出的香料待用。
5.鍋里放油，把從魚肚子里挖出的香料放進鍋里炒香。
6.然後淋在魚身上，再撒上蔥花，上桌。
腌魚怎麼做好吃：蒔蘿腌三文魚
材料
三文魚；蒔蘿 ；橄欖油 ；鹽
做法
1、蒔蘿洗干凈，摘成小段，拌上橄欖油備用；
2、新鮮三文魚切薄片，抹上橄欖油跟少許鹽 ；
3、先先放一層三文魚，再放一層蒔蘿，再放一層三文魚，以此類推，直到放完為止；
4、放冰箱腌制半小時即可開吃。
⑥ 腌魚怎麼做好吃
材料腌魚，生薑，生粉，蒜苗
做法1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋里先用生薑擦一下，防治煎魚時粘鍋.
3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的，魚皮真的特別難煎.煎了三條一條
都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.，下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
材料鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉
做法
1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鍾然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。
材料魚，辣子，姜絲，料酒，蔥花
做法
1.腌魚。
2.把裡面的辣子掏出後泡水半天去咸，再切姜絲放在魚的肚子與表面再放一點料酒。
3.把魚放到蒸鍋里隔水蒸20分鍾。
4.這是從魚肚子里挖出的香料待用。
5.鍋里放油，把從魚肚子里挖出的香料放進鍋里炒香。
6.然後淋在魚身上，再撒上蔥花，上桌。
材料魚20斤，鹽6兩，花椒少許
做法
1.魚洗凈
2.鹽加花椒炒至香味
3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊
4.然後腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎麼咸還是放冷藏室吧
材料新鮮去皮大塊三文魚：4斤
糖：
4湯勺
鹽：4湯勺
迷迭香：3湯勺
現磨黑胡椒粗粒：1湯勺
百里香：1湯勺
做法
1、所有調料全部攪拌一起；三文魚攔腰切
1斤一塊大小；
2、一個一個把大魚塊滾滿調料後
碼到大玻璃碗里
3、蓋上蓋
放在冰箱冷藏深處
（最好不要在冰箱門邊）
4、腌制3天
腌制過程會出很多調料水
這3天每天把魚拿出來翻一次
讓它泡在水中繼續腌制
5、腌制第4天
把水倒掉
把魚再翻一次面
6、第5天就可以切片吃了~
和酒店裡的腌制三文魚一樣味道唷~配麵包
做沙拉
做壽司等等
**注意事項**:腌制時候禁止使用不銹鋼容器，鹽分和不銹鋼會產生致癌物質
保存方法：
腌制好的三文魚密封好
放在冷凍里
可以存放20天
吃的時候拿出來解凍切片，味道和剛剛腌制好的一樣勁道美味！！
如果用真空密封的話
儲存2個月沒問題
⑦ 腌魚的烹飪方法
腌魚的烹飪方法
腌魚是很多家庭過年必備的一碗好菜，腌魚怎麼做好吃?下面來談談腌魚的烹飪方法吧。
腌魚的原料：草魚(4斤以上)
腌魚的配料：蔥、姜絲
腌魚的調料：料酒、花椒、鹽
腌魚的做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦，這里忘記清理了，後來才清理的')，待水分涼干(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒;
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
3、將塗抹好的魚放置於容器中腌制3-5天(氣溫高時腌制3天);
4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風製成半干，半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鍾後食用。
注意事項：
1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。
2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實惠，吃的時候，一條就可以。(可惜我有兩條給貓了)
3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。
4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再腌，不然夠嗆。
5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。
腌魚怎麼做好吃?腌魚的烹飪方法：
1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋里先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋.
3.鍋里放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條
4.鍋里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋里放水,把魚放入鍋里煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
腌魚怎麼做好吃，上面的烹飪方法希望可以幫到你!
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