主料：牛肉(後腿)(750克)， 生菜(1000克)。
沙茶牛肉
調料：鹽(6克)， 沙茶醬(150克)， 白砂糖(30克)， 味精(3克) ，辣椒油(10克) ，芝麻醬(50克)， 豬油（煉制）(80克)。
製作步驟：
1. 將牛後腿肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10 厘米，盛於盤中；
2. 生菜擇洗干凈，分成兩盤；
3. 將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗；
4. 把其中一碟以二湯50毫升和勻，也分成兩碗；
5. 餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，燒制；
6. 待湯沸後，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。
做法二
主料：小干辣椒牛肉 黑木耳少許 袖珍菇少許 沙茶醬花生醬
製作步驟：
1、牛肉切片，加鹽、雞精、白鬍椒、糖等先碼味半小時；
2、加入澱粉抓勻備用。用中火將小干辣椒和黑木耳先用油爆香;
3、快速倒入水或者高湯，把沙茶醬和花生醬舀入湯中；
4、用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。
5、轉小火，加入事先抓好澱粉碼好味的牛肉，牛肉要一片一片放入湯中。
6、等牛肉全部下完以後，再加入平菇同煮，至個二分來鍾，牛肉熟即可。
⑵ 請指點下沙茶牛肉的好吃做法
沙茶牛肉
用料
牛肉
青椒
香菜
姜絲
鹽
蚝油
生粉
料酒
沙茶醬
沙茶牛肉的做法
牛肉切片用姜絲，鹽，蚝油，生分，料酒腌制入味
鍋里倒油，放牛肉進去翻炒，煸炒變色後迅速盛出來備用
另起鍋，用一點點油爆香姜絲，再到青椒絲進去翻炒
到牛肉片進去快速翻炒，放兩勺沙茶醬進去翻炒，臨出鍋前撒香菜，迅速翻炒，盛出
小貼士
快炒的一道菜，炒的時候一定要旺火快炒，不要戀戰，時間一久肉就老了。
另外腌肉的時候放些澱粉（也就是生分啦）肉也會更嫩些
腌肉的時候已經放了鹽，沙茶醬也有鹹味，不需要額外放很多鹽了。
潮汕人酷愛吃牛肉，沙茶則是必不可少的配料。今天用沙茶炒牛肉。
用料
牛肉 克
姜 2片
沙茶醬 2勺
料酒 2勺
澱粉 3勺
辣椒 半個
蒜蓉 4瓣
芝麻油 適量
蒜苗頭 半根
白鬍椒粉 半勺
黑胡椒粉 半勺
鹽 微量
沙茶牛肉的做法
1.把牛肉清洗兩三遍，去除血水。然後把牛肉放在盆里，倒入兩勺料酒，兩勺澱粉，三四滴芝麻油，小半勺白鬍椒粉，小半勺黑胡椒粉，鹽微量。腌制半小時左右。
2.切好姜絲，把蒜苗頭切成小節，切辣椒（半個辣椒即可，太辣會蓋住其他味道）。切好蒜蓉。
3.熱鍋後倒入油，把蒜蓉、蒜苗頭、辣椒、姜倒入鍋，炒香後倒入牛肉（腌制的醬汁不要倒入），再舀兩勺沙茶醬。進行翻炒。最後把澱粉兌水，倒入翻炒即可。
⑶ 介紹下飄香沙茶牛肉的好吃做法
材料
小干辣椒，牛肉，黑木耳少許，袖珍菇少許，沙茶醬，花生醬
做法
1、牛肉切片，加鹽、雞精、白鬍椒、糖等先碼味半小時，再加入澱粉抓勻備用。
2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香，過程中手要快，火開中火就好以免辣椒炒糊。
3、快速倒入水或者高湯（夏天我不想攝入太多的油脂，所以沒有使用高湯直接用水下去），把沙茶醬和花生醬舀入湯中。由於兩者都是高密度非常稠的醬料，所以要用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。
4、此時轉小火，加入事先抓好澱粉碼好味的牛肉，牛肉要用筷子夾起，一片一片放入湯中。
5、等牛肉全部下完以後，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。
小訣竅
1、煮牛肉的時候要轉小火，以免第一片下去的牛肉和陸續下去的牛肉熟的程度不一樣。不好控制牛肉的嫩度。
2、黑木耳下油鍋後非常會爆，小心油濺燙傷。