A. 人間有味：鮮爽消暑的綠筍排骨湯
南方人喜歡喝湯，幾乎是「無湯不歡」，反正一道湯是每天餐桌上必不可少的菜餚，喝湯已經是南方人骨子裡不可抹滅的記憶習慣。
南方人喝湯是有季節性的，不同的季節喝不同的湯，如夏天喝清熱解暑的湯，冬天喝暖身補氣的湯。隨著夏日的來臨，一道具有地域特色的湯擺上了尤溪人的餐桌，它就是綠筍排骨湯。這道湯之「特」，不在排骨，而在綠筍。
尤溪是竹子的天國，竹子品種繁多，鮮竹筍一年四季供應不斷，春季有春筍，夏秋有綠筍，冬季有冬筍。綠筍與其他鮮筍對比，肉質細嫩，肉色乳白，筍肉含有甜味，絕對是筍中的珍品。尤溪綠筍個短頭大，形似馬蹄，也被稱為「馬蹄筍」。
一方水土養育一方人，綠竹在南方分布不是很廣，而獨特的地理、氣候、土壤等環境，使尤溪孕育出的綠筍品質是最好的，尤溪不僅是「全國竹子之鄉」，還是「全國綠竹之鄉」。
相傳在唐代，尤溪縣衙前的青印溪邊有一排自然生長的竹叢，知縣常在溪邊散步。一夏日晚間，知縣見一鹿竄入竹叢，急入竹叢尋找，不復見鹿，便吟詩一首：「溪畔竹影斜，明月照我前，有鹿入叢中，方知此竹神。」遂將此竹命名為「鹿竹」，因竹一年常綠，尤溪方言「鹿」與「綠」同音，口口相傳，竹的名稱便成了「綠竹」。
綠筍從每年五月長到十月，可以為尤溪人提供半年的鮮筍，吃起來口感脆嫩、清甜爽口，可以當水果生吃，也可以清蒸蘸醬吃，還可以鹵著吃、炒著吃，更是天然的湯材，與排骨一起燉煮，其湯味道特別鮮爽，最適合夏季消暑解渴。
綠筍排骨湯製作極其簡單。先去綠竹叢里挖取兩三個未出土的鮮筍，去殼，洗凈，切成厚薄均勻的筍片。再將豬排骨洗凈，砍段，放置鍋中，加入備好的筍片，倒入適量冷水，加少許姜絲、食鹽，待水開後，改用文火慢燉20分鍾。出鍋前可加少量味精提鮮，一道清香爽口的綠筍排骨湯即可端上餐桌了。
尤溪特有的黃土壤最適合綠筍生長，種植於黃土壤的綠筍個大、味甜、脆嫩，是天然無污染的有機食品。綠筍具有人體所需的18種氨基酸和多種維生素、礦物質，還具有生津消暑、降脂降壓、清除體內垃圾、增強消化功能等作用，是夏季理想的保健食品，深受尤溪人的喜愛。在尤溪鄉下，農人只要有條件，總要在房前屋下種幾叢綠竹，方便挖取綠筍食用。
尤溪綠竹也曾移植外地，可能因水土不同，長出的綠筍其品質大大下降，筍肉不但沒有了甜味，反而有點苦澀。綠筍不肯背離尤溪，尤溪人也對綠筍不離不棄，不管是燒湯、清蒸，還是鹵、炒，永遠也吃不膩。
蘇東坡《於潛僧綠筠軒》詩中道：「寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。」梁實秋也在《雅舍談吃》中說：「無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。」安適的生活條件，讓尤溪人獨享大自然的饋贈，安心地做一個「不俗也不瘦」的人。一道綠筍排骨湯，一下就提升了尤溪人的幸福指數。
B. 綠筍大骨湯的做法步驟圖，綠筍大骨湯怎麼做
大骨頭煲綠筍的做法步驟
1. 准備好大骨頭和筍。
2. 筍要剝掉外面的殼，留下白色的筍心。
3. 把筍切塊放沸水中焯一道水，同時大骨頭也要焯水。
4. 把大骨頭和筍，薑片放水燉一個半小時，也可以用電紫沙鍋燉。
5. 燉好後放適量的鹽和少量雞粉。
6. 可以根據自己口味撒一點胡椒粉，香菜，或蔥花。
小貼士
煲湯一般是煲好後再放調料，我比較喜歡清淡原味，因此只放了適量的鹽和少量的雞粉。
C. 蘆筍湯怎麼做好吃
蘆筍湯不僅味道好，營養價值也很高，因此，大家在平時可以多喝點蘆筍湯哦！關於蘆筍湯的做法是比較多的，大家想要學做蘆筍湯的話，不妨來了解蘆筍湯的做法大全哦！那麼蘆筍湯的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家做詳細的介紹。
蘆筍湯的做法一
材料：新鮮蘆筍、洋蔥、麵粉、百里香、奶油、白酒、雞湯、鹽、胡椒、黃油各適量。
做法：
1、蘆筍去皮，去老枝，切成段；洋蔥切成末。
2、取鍋將洋蔥末炒香後，加入蘆筍、百里香略炒，再加入白酒和雞湯，燒開後過濾。
3、另取鍋用黃油將適量麵粉炒香成麵糊，倒入濾出的蘆筍湯，同時不斷攪拌至麵糊化開，待湯汁達到適當的厚度時離火。
4、用粉碎機將蘆筍粉碎成茸狀，倒回湯內。
5、將湯汁燒開，加入奶油及鹽、胡椒調味。
蘆筍湯的做法二
材料：蘆筍400克、培根100克、牛奶300克、橄欖油20克、鹽3克、胡椒粉2克、芝士1小塊（或奶酥20克）、麵粉10克。
做法：
1、把處理好的350克蘆筍放入食物料理機打成泥備用，另50克蘆筍切段備用。
2、熱鍋熱橄欖油，加入蘆筍泥、牛奶、麵粉一起煮到滾。
3、再加入培根、蘆筍段，旺火繼續煮15分鍾。
4、加胡椒粉、鹽調味，灑上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。
蘆筍湯的做法三
材料：牛肉清湯小半鍋，土豆1個，胡羅卜1根，蘆筍1小把，鹽，牛肉精適量。
做法：
1、土豆、胡羅卜，洗凈，去皮，切塊，放入牛肉清湯里燉至綿軟。
2、蘆筍清凈，切掉老根，切成段，放進肉湯里煮至重新開鍋，按口味加鹽，牛肉精。
以上就是關於蘆筍湯的做法大全有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的這些介紹之後，對蘆筍湯的做法已經有所掌握了。其實，上面介紹的這三種蘆筍湯的做法都是比較常見的，操作過程也不復雜，大家如果對製作蘆筍湯感興趣的話，不妨試試這些做法哦！
D. 綠筍排骨湯怎麼做好吃
主料：綠筍、排骨。
調料：鹽巴。
小竅門：
*如果來不及慢燉，用刨刀刨出薄片在燒湯也很美味。
*筍最好邊吃邊剝殼，剝殼了以後很容易老掉。
E. 綠筍花蛤湯的做法，綠筍花蛤湯怎麼做好吃，綠筍
1.1.綠竹筍去殼後切薄片狀；
2.2.將筍片、姜放入砂鍋中小火煮15分鍾；
3.3.花蛤泡至吐沙後洗凈備用；
4.4.將鴨血切塊後放入砂鍋內煮至3分鍾；
5.5.將花蛤放入煮至開口後關火，再調入鹽、雞精便可。
F. 德國味道之綠蘆筍湯怎麼做好吃
食材與明細
綠蘆筍適量
土豆適量
奶油適量
酸奶油適量
鹽適量
橄欖油適量
黑胡椒適量
肉豆蔻核適量
高湯適量
墨角蘭適量
難度簡單
時間半小時
口味奶香
工藝煮
德國味道之綠蘆筍湯的做法步驟
1.
綠蘆筍用刮刀去老皮，切成段備用。土豆去皮切成塊 （土豆也可以不加，但是加一點土豆可以讓湯更粘稠，更香）
2.
鍋中倒入橄欖油炒香蘆筍和土豆，加入一點墨角蘭，加高湯煮15，20分鍾直到土豆煮軟
3.
用攪拌機把土豆和蘆筍攪爛，和湯融合。然後加入奶油，鹽，黑胡椒，肉豆蔻磨成的粉調味，再煮5分鍾即可
4.
最後盛入碗後加一點酸奶油
G. 綠筍的做法大全集 綠筍怎麼做好吃
1、方法一：竹筍連殼放入冷水裡煮，並且放入一些生米；等米煮熟後，竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味)將煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片；肉絲加1匙醬油、米酒和少許太白粉抓腌，備用。熱鍋加少許油，拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋。鍋中再加少許的油，爆香蒜頭片及蔥白；再將筍子絲放入拌炒，鍋中加入2大匙水，放入辣豆瓣醬拌炒。倒入肉絲拌炒，加入蔥綠、辣椒絲，繼續翻炒1到2分鍾。起鍋，撒一點胡椒粉即可。
2、方法二：竹筍香菇炒肉。原料/調料：竹筍300g﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個，鹽，麵粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻。把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。把肉用調好的佐料炒出來。把泡的香菇和石耳切成絲。把青椒分半並切成細絲。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在沖白面的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
3、方法三：春筍冬菇湯。原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
H. 綠竹筍湯如何做 鮮美無敵竹筍湯做法
1、材料：綠竹筍250克、鴨肉200克、鮑魚2隻、鹽少許。
2、綠竹筍切滾刀厚片備用。
3、鴨肉焯水，洗去浮沫，洗至冷卻。
4、鴨肉、綠竹筍放入鍋中，冷水沒過食材。
5、加蓋煮，大火煮開轉小火煮40分鍾。
6、鮑魚片薄片，出鍋前放入，用點鹽調味。
7、鮮美無敵的竹筍湯完成。
I. 綠竹筍湯怎麼做如何做好吃
1.綠竹筍切塊
2.鍋里放涼水沒過竹筍，燒開一兩分鍾放入適量鹽味精！鹽要少放點！
J. 綠筍冬瓜排骨湯怎麼做
冬瓜適量
排骨適量
鹽適量
綠筍適量
雞精可有可無
步驟
1
處理綠筍剝殼，我也是第一次做感覺浪費了很多嫩肉。然後就是切片備用，在菜譜里看到小技巧說是切筍也要按紋路不然會比較老，把筍立起來豎切。
步驟
2
冬瓜把皮刷干凈可以用鋼絲球，然後一個個片成四方形的大塊，正上方切一個十字口不要切段不要太深，切掉冬瓜皮可以取厚一些因為冬瓜皮還能吃。切好後撒上鹽巴拋拋（這是關鍵這樣冬瓜才會有味道）
步驟
3
排骨開水燙去血水
步驟
4
先煮冬瓜皮跟排骨~然後依次添加綠筍最後冬瓜。調味出鍋，味道鮮美