1. 炒麵時，面條先蒸再炒，根根分明，好吃入味，味道不比飯店差
喜歡麵食的北方人，每天饅頭烙餅餃子包子面條軟換著吃，一周都不會重樣。麵食之中，炒麵是流行的小吃。跟南方人愛吃的炒粉有諸多相似之處，不同的是，一個是面條，一個是米粉。如果南方的朋友不理解北方人對炒麵的熱愛，可以想想自己對炒米飯有多喜愛，就能感同身受了。
同樣，身為北方人，我對炒麵的喜歡，可以連吃一周不會感覺膩味。而炒麵的配料和做法諸多，我以前分享過好多種不同的炒麵做法，今天再來介紹給大家一款家常炒麵的簡單做法，面條先蒸後炒，這樣炒出來的面條，根根分明，好吃入味兒，味道不比飯店的差。配菜多樣化，隨自己喜好而定。這個季節的白菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲等都可以充當配角。
【食材】：新鮮面條1把、五花肉2兩、洋蔥1個、尖椒兩個、花椒1小撮、鮮醬油2湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、先把鮮面條鋪平在蒸屜上，盡量攤平攤開，然後上鍋隔水蒸熟。
2、五花肉去皮後洗凈瀝干水分，切薄片或是條狀待用。
3、洋蔥剝皮後洗凈，切成條狀，不要過細，適當寬一些吃起來有口感。
4、尖椒洗凈，去蒂去籽後斜切成絲，不能吃辣的就把它換成青椒。
5、熱鍋涼油，花椒一起下鍋，小火炸出香味兒之後把花椒撈出扔掉不要，再放入五花肉，繼續小火煸炒出油。
6、期間，面條蒸熟之後從蒸鍋里取出，用筷子迅速挑散晾著。
7、五花肉的油脂煸炒出來之後，加入洋蔥絲炒至斷生。很多朋友可能已經看出來我，我家做炒餅炒麵都愛放洋蔥絲，一是因為它提味兒，二是因為多吃洋蔥對身體有益。
8、然後調入醬油，炒勻炒上色。
9、接著加入尖椒絲翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要後放，如果炒過了火，會變得軟塌塌失去口感。
10、最後加入蒸好的面條，調入適量鹽，繼續翻炒，期間沿著鍋邊淋入少許熱水炒勻，不加少許水的話，面條吃起來會特別的干，影響口感。炒勻之後即可關火出鍋裝盤享用。
1、這個做法的炒麵，因為是先蒸後炒，為了防止面條的口感發干，在炒的過程中務必要加少許清水。
2、炸少許花椒取花椒油用，炒出來的面會更香，大家可以試試看。
3、炒麵的配菜可以根據自己喜好添加，原則就是加入不易出水的蔬菜同炒。
2. 煮麵條，水開下鍋就錯了，要如何做面條比面館的還好吃呢
我們在煮麵條的時候需要冷水下鍋，適當的往水裡面放一些醋和鹽，這樣會使面條更加的勁道美味。
3. 最簡單的面條做法是什麼呢普通人能不能做的和飯店一樣好吃
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
最簡單的面條做法是什麼呢？普通人能不能做的和飯店一樣好吃？
我個人覺得最簡單的面條做法就是西紅柿雞蛋撈面，也是我們河南這邊吃的最多的一種麵食，做法也是很簡單，下面就分享一下做法。
以上就是我對於這個問題的個人的一些看法，不知道大家有沒有更好的看法，歡迎評論區留言，大家一起學習，一起進步，希望對你有所幫助。
4. 炒麵條怎樣做才能和飯店一樣美味
說到麵食，北方人一定很熟悉，因為北方人每天主要吃麵食、饅頭、扁餅、面條、油條等。南方人可能很少吃面條，主要是米飯。自製炒麵：配料和配料：面條1公斤，番茄，小油菜，木耳，香腸，淡醬油，黑醬油，鹽，雞精，食用油。提前准備一把厚面條，面條對炒麵來說有點長，我們把面條剪短一點，放在盤子里待用。把西紅柿切成小塊，把油菜切成小塊，浸泡真菌，撕成小花。
將香腸切成菱形，放入碗中。取2個好的蔥，洗凈，切碎成蔥。放一邊。將3個正宗雞蛋放入碗中，用筷子攪拌均勻。開鍋，燒開水，煮沸後加入面條。面條煮熟後從冷水中取出。把食用油放進鍋里，煎雞蛋。在另一個炒鍋中，加入准備好的蔬菜，炒熟。煎至熟透，然後加入雞蛋。攪拌幾次，然後加入面條攪拌。
5. 在家燜面條，怎麼做才能跟飯店一樣又不會糊鍋
把五花肉切塊放鍋里，炒出油，翻炒一會加鹽，醬油，五香粉，再炒下入味，加入水，水開，把水舀出一些，然後加入切好的配菜，繼續翻炒一下五花肉切成薄塊；豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花香菇備用；
6. 做到像飯店那樣的炒麵，都需要什麼材料具體要怎麼做看著油汪汪的還好吃
原料：
麵粉、色拉油 、羊肉 、西紅柿(西紅柿漿也行）、青椒 、芹菜、洋蔥、大蔥、大蒜、干辣椒（熱水發好）、花椒面、 醬油、鹽、雞精。
准備原料：
首先就是和面,面片因為是要拉開再揪的,所以面不要和的太硬,和面時加入少許鹽,這樣面比較筋道。面和好後將其做成兩指粗的長條,抹少許油以防粘連,蓋好醒一段時間。用醒面的這段時間可以起鍋燒開水準備其它原料。
羊肉切片、西紅柿切塊（不宜太大）、青椒切塊（不宜太大）、芹菜切小段、洋蔥切成方形片、蔥切片、大蒜切末、干辣椒切碎。
原料准備好了這時水應該也開了，開始揪面片吧。把面用兩手拇指和食指配合捏扁再拉開,揪成一個一個的小方塊下入鍋中即可。在面片即將下完時另起炒鍋加入色拉油，待油熱後下羊肉片翻炒，加入花椒粉、大蔥、干辣椒翻炒，加入少許醬油、加入西紅柿翻炒。加入適量的鹽待西紅柿適當溶化後將芹菜、洋蔥、青椒加入翻炒。加少許高湯（沒有高湯加入煮麵片的面湯也可以）將煮熟的面片撈入炒鍋中，加雞精、蒜末翻炒均勻即可。揪片子炒麵蒜末很重要。
7. 自己在家做拉麵，怎麼和面才能像飯店裡那麼勁道
拉麵又叫扯麵、甩面等，是一種獨具地方風味的傳統麵食，拉麵柔軟勁道，爽滑可口，拉麵可以用來炒、煮、蒸等，都非常的好吃，拉麵和面的方法很簡單，只要掌握好比例，做出來的拉麵勁道有嚼勁。
拉麵柔軟勁道，爽滑有嚼勁，非常的好吃，拉麵用來煮、炒、蒸等都非常的好吃，我也很很喜歡吃拉麵，自己在家做，勁道爽滑，拉麵能不能做好，和面很重要，水和麵粉的比例要掌握好，面要揉好等，這樣做出來的拉麵才會勁道有彈性。
8. 砂鍋方便麵怎樣做才能像飯店裡買的一樣好吃
對於有些人來說，如果下班不想回家做飯，可能就會在飯店吃一份砂鍋方便麵，就能夠有效的充飢，並且口感也特別好。但是對於有些人來說，可能外面做的飯，有些不衛生，想自己在家做。那麼要想在家做出來的砂鍋方便麵，跟飯店裡一樣好吃，也需要掌握一些方法。首先可以根據自己的口味來挑選配菜，然後起鍋燒油，放豆瓣醬炒香，然後再加入蔥末，薑末。然後砂鍋放入適量的清水，放入准備好的配菜，再將炒好的醬汁，放進去攪拌均勻，等鍋開以後，再將方便麵放進去煮。
9. 涼面怎麼做怎麼做才能像餐館里做的涼面又涼又滑
想要像餐館裡面做的涼面一樣，又涼又滑，其實是比較簡單的，可以准備好相應的食材，然後將面條在水裡煮開，再放入鍋中倒入一些調料。
最後，在夏天的時候吃一碗涼面非常爽口，小編建議各位可以在家多進行嘗試。
10. 如何做出和面館里一樣好吃的面條
掌握好配比。高筋麵粉與水與鹽(也可加些鹼)之比為100：35：0.5較為合適。和面。把鹽放入水中化勻，慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌，使水面充分結合，而後再和成團，靜醒半小時以上。壓面。把靜醒好的面團放在壓面機中，反復多次的壓成光滑細膩的面團。最後再壓成0.5毫米的面片。切面。壓好的面片撒些麵粉，折疊好，再用刀切成1毫米以內的面條。煮麵。鍋水開後下面條，用大火燒開轉中火，點兩三次水既可撈出。可以澆上臊子、炸醬等。