⑴ 油炸小魚的做法
家常油炸小魚的做法如下：
1、將洗凈切好的小魚用調料腌制一小時。
2、將烹飪所需的麵粉、玉米澱粉等加水攪拌成糊狀。
3、將麵糊均勻裹在腌制好的魚表面。
4、油鍋燒開放入小魚炸片刻撈出，二次回鍋後大火炸至金黃即可。
⑵ 怎樣做炸小魚最好吃
小魚本身味道就特別鮮美，經過油炸後香酥可口，非常好吃，並且營養豐富又補鈣，基本上是吃不出魚刺，嚼起來嘎嘣脆，想要炸出的小魚好吃又酥脆，首先要選擇新鮮的小魚，掌握好油溫，剛開始要小火慢炸，最後再用大火復炸一次，這樣炸出來的小魚從外面到裡面的刺都是酥酥脆脆的，還不油膩。
小技巧
1、炸小魚第一遍的時候一定要小火，慢慢炸，這樣小魚裡面的的骨頭魚刺才會炸的酥脆。
2、一定要把小魚腌制一下再炸，這樣會更入味。
3、小魚要炸兩遍，第二遍要用大火復炸一遍，這樣更酥脆好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼炸小魚即好吃又酥脆，首先要買新鮮並且活的小魚，小魚要把內臟去除掉，要把小魚用調料腌一下再炸，炸第一遍的時候要小火慢炸，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的小魚不僅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感覺。
⑶ 炸小魚的家常做法好吃又簡單
炸魚是很美味的家常美食，用麵糊將魚全部包裹起來，放在油鍋中炸至金黃酥脆，出鍋晾一會即可食用，咬上一口香酥滿口，且魚肉的營養價值也是不可小覷的。下面我為大家整理了炸小魚的家常做法，希望大家能夠喜歡。
炸小魚的家常做法一
主料：小黃花魚1000g。
調料：花生油10ml、食鹽2g。
炸小魚的做法步驟：
(1)黃花魚清理干凈頭和內臟並剪去鰭，用少許鹽和薑片腌制一下。
(2)熱鍋熱油放入花生油，將魚身沾滿麵粉，慢火、放入鍋內煎約10分鍾，中間注意翻動防止粘鍋。
(3)翻面再煎熟即可。
炸小魚的家常做法二
主料：小魚適量。
調料：食鹽適量、姜4片、澱粉適量、調和油適量、花椒粉2勺。
炸小魚的做法步驟：
(1)將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然後控干水分。
(2)小魚放入盆中用薑片、鹽、料酒拌勻腌一小時。
(3)加澱粉拌勻。
(4)再加點花椒粉拌勻。
(5)鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱後放入小魚(一定要小火才行哦)，炸至金黃色即可。
(6)為了更加酥脆可以復炸一次。重新將油溫燒熱升高(此時需要大火)，待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。
炸小魚的家常做法三
主料：小長條魚半斤、自發麵粉酌量而定。
調料：鹽、五香粉、料酒、水、大蔥粒、椒鹽、羅勒葉各適量。
炸小魚的做法步驟：
(1)把長條魚剖好、剔除內臟並洗干凈放進盆中。
(2)加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒攪拌均勻後腌制30分鍾。
(3)將自發麵粉加水拌成麵糊，但要注意麵糊不能太稠了。
(4)將腌好的小長魚放進麵糊里滾一圈再拿出來，以整條魚身裹一層麵糊為宜。
(5)將油燒至八成熱後下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出、熄火。
(6)等油溫涼下再次開火熱油進行第二次油炸。經過這次油炸小長條魚兩面都會變得金黃，咬起來酥脆可口。
(7)擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後再撒上椒鹽和羅勒葉即可!
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⑷ 炸小魚怎麼做
【干炸小銀魚】
第一步：處理腌制
小銀魚300克，颳去魚鱗、去除內臟，清洗干凈以後放入盆中腌一下，生薑一塊切成絲，大蔥白一段切成馬蹄片，和銀魚放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克，顛盆拌勻腌制10分鍾給魚去腥碼味。
第二步：上漿
盆中抓入一把麵粉，一小把澱粉，加入適量的清水攪拌成糊，加入吉士粉3克和少許清水攪拌均勻，再加入植物油5克，植物油能使炸出的小魚更酥脆，繼續朝同一方向攪拌成可以拉絲的麵糊。
然後把腌好的小銀魚放入麵糊中抓拌均勻，使小銀魚均勻的裹上麵糊。
第三步：炸制
鍋內燒油，油溫五成熱時（輕微冒煙），把小銀魚一個一個下入鍋中，避免粘連到一起。起鍋或者開小火，繼續下小銀條，這一步的目的是為了前後下入的小銀魚，生熟一致、色澤一致。保持開小火炸2分鍾，把小銀魚炸熟、炸定型撈出控油。
繼續升高油溫至六成熱，，倒入小銀魚復炸30秒鍾撈出控油。小銀魚經過復炸，更加的金黃酥脆。
把小銀魚整齊的擺放在盤中，均勻的撒上椒鹽粉、就能上桌食用了。
⑸ 小魚怎樣炸的又酥又好吃
小魚中小火炸可以炸的又酥又脆，具體做法如下：
主要材料：小魚30條，干辣椒若干，蒜頭若干，生薑適量，麵粉適量。
1、小魚沖洗干凈濾干水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。
⑹ 炸小魚的方法及步驟
炸小魚的方法及步驟如下：
主料：小魚適量、蔥適量、姜適量。
輔料：醬油1茶匙、料酒適量、鹽適量。
1、小魚清理干凈，加入蔥、姜、醬油、料酒、鹽腌制2小時。
⑺ 小魚怎樣炸的又酥又好吃
小魚在麵糊里涮一下就會又酥又好吃。先來調一下麵糊，首先在鍋里倒入半碗粘米粉，然後倒入適量的清水攪拌均勻，攪成黏稠的老酸奶的狀態然後開小火不斷的攪動，大約熬一分鍾左右，倒入適量的啤酒，攪拌均勻之後再放點粘米粉再來點清水繼續攪拌均勻，最後來點泡打粉攪拌均勻。
這樣麵糊就調好了。炸魚好吃有技巧，不用澱粉，不用麵粉，用粘米粉炸鮮香酥脆，放涼不腥。
清洗方法：
回的活魚要清水暫養12個小時以上，主要目的是讓其排出體內糞便和清理表面的污物。把魚去鱗，去鰭，去鰓，剖開肚腹，把內臟掏干凈。此時大家會看見魚肚子里有很多黑不溜秋的東西，拿牙刷在魚肚子的兩側刷，注意每個角落都要刷到這樣黑膜很輕松的就全部刷下來了，最後用清水洗凈。
⑻ 小魚怎麼炸得酥脆
小魚炸得酥脆的方法：
主料：小魚500克。
輔料：油適量、鹽6克、胡椒粉1克、料酒1湯匙、蔥姜適量、麵粉適量。
步驟：
1、先把小魚收拾干凈。
⑼ 小魚怎樣炸的又酥又好吃
1、炸小魚的時候，小魚一定要先腌制一下，這樣腌出來的小魚會更入味，沒有腥味。
2、炸小魚調麵糊的時候不要用麵粉也不要用澱粉，要用澱粉和麵粉混合在一起，這樣炸出來的小魚會更酥脆。
3、小魚炸熟之後重新復炸一次，小魚會更香脆可口。
4、炸小魚的時候，小魚要高油溫下鍋，這樣炸出來的小魚不粘鍋也不破皮，更不油膩。
5、炸小魚時，不要只用澱粉或者只用麵粉，要用麵粉和澱粉混合在一起。
小技巧：
1、小魚的大小不一樣，處理方式也不一樣，如果只有指頭大小，去鱗就行了，內臟可以不去。不喜歡吃魚頭，可以把魚頭去掉。
2、小魚用蔥姜、調料腌制一會兒，能有效去除魚腥味，味道更香。