⑴ 泡椒雞爪怎麼做才好吃
泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，是一道色香味俱全的地方傳統小吃，屬於川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。下面給大家介紹幾種做法
1、泡椒一定要買汁水清澈的，我上次因為買到不好的泡椒，有點渾濁，味道也不很純正。到超市賣鹹菜的地方有，不過要看看新鮮不新鮮，要是快賣光了就別買，因為肯定放一段時間了；
2、糟鹵汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差別很大，不過要是沒有的話，就不放了；
3、之所以又放鹽糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點醋的酸味，更好吃；
4、煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去臟東西；
5、沖泡雞爪，越久越發白，並且脆，不過不要超過兩小時。一小時到兩小時都行，低於一小時的話，雞爪不很白嫩。
⑵ 泡椒鳳爪的最正宗做法步驟
准備材料：雞爪、泡椒、生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉、白醋、雞精
做法：
1、將准備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；
2、把雞爪放入鍋中，同時加入生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鍾，直到雞爪煮爛為止；
3、把煮好的雞爪撈出來之後用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨後瀝干雞爪；
4、把瀝乾的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味後就可以吃了。
泡椒鳳爪的危害
泡椒鳳爪雖然好吃，但是它可不是一種健康的食物，少吃一些當然是沒問題的，但是如果經常吃的話是會身體造成危害的，讓我們來看看泡椒鳳爪具體有哪些危害呢。
1、亞硝酸鹽危害健康
泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因為其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們人體有害，它是會致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
2、添加防腐劑
市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。
⑶ 泡椒鳳爪的常見做法
泡椒鳳爪是重慶民間的獨特美食,屬於渝菜。泡腳鳳爪主要食材是鳳爪和泡腳,製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是我精心為你准備的泡椒鳳爪的常見做法，希望對你有幫助!
做泡椒鳳爪需要的調料
做泡椒鳳爪的主要調料是白糖、醋、鹽、白酒。其主要調料主要是為了和泡椒配合做成酸辣醋汁,為的是讓泡椒鳳爪更加的入味。期間還要有蔥段、薑片的配合,是為了去除鳳爪的腥味。
泡椒鳳爪的常見做法
泡椒鳳爪做法一:
泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材,是四川省傳統的漢族名吃,屬於川菜系,主要是突出泡菜的酸鹽味。
主料:雞爪483克,胡蘿卜180克,芹菜130克,萵筍335克,洋蔥1/2個,甜椒50克。
輔料:水550克,食鹽50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。
做法的具體步驟:
1、准備食材:雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜,米醋、食鹽、泡野山椒。
2、將雞爪放入鍋中,加少許食鹽煮熟。
3、將配菜摘洗干凈,芹菜切段,甜椒切滾刀塊,洋蔥切絲,萵筍切厚片,胡蘿卜切條,姜切片。
4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中。
5、放入切好的配菜。
6、倒入泡野山椒。
7、放入米醋,也可以放白醋。
8、倒入事先晾涼的冷開水
9、放入食鹽,一邊加的時候一邊可以蘸一點試一下鹹度10、攪勻後放置一旁泡5-6個小時。時間越長,味道越好。
泡椒鳳爪做法二
主料:雞爪。
輔料:泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量 姜適量 純凈水適量。
具體步驟:
1、 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鍾後關火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8、放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
烹飪小技巧:
1、雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調料里的純凈水也可用涼開水代替。
3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪做法三
主料:雞爪500克。
配料:泡椒200克。
調料:白醋5克、鹽適量、涼白開適量、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生薑一塊、花椒十幾粒。
泡椒鳳爪的做法:
1、准備好原材料。
2、雞爪去掉指甲,切成塊。
3、准備八角、花椒、桂皮、香葉,生薑用刀拍一下。
4、鍋里加入適量水,放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生薑,煮開後再煮十分鍾。
5、用涼水仔細沖洗,多洗一會,充分變涼,仔細將血沫洗干凈。
6、提前准備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼,不要結冰,將洗好的雞爪浸入冰水裡,這樣做出來的雞爪透去了生水,而且皮會脆脆的,很好吃。不要在冰水裡時間太長,肉質太緊也不好吃,如果不喜歡皮脆脆的,就不用冰水。
7、泡椒倒入保鮮盒裡,加入適量涼白開,加入少許白醋,適量鹽,攪拌均勻,鹽的用量根據買的泡椒的鹹淡決定多少,可以嘗一下,味道要稍微偏咸。
8、放入雞爪浸泡,蓋好蓋子,放入冰箱冷藏12小時左右即可。
烹飪小貼士:
1、這種泡椒一般都比較辣,辣椒的用量根據自己的口味添加,喜歡特辣的還可以將泡椒切成兩段。
2、泡的時間沒有嚴格的要求,嘗嘗味道,入味了就可以吃了,一定要將鹽水淹沒雞爪。
泡椒鳳爪的食物相剋知識
泡椒鳳爪基本上沒有什麼相剋的,其中的原料泡椒和鳳爪都能和菜品相搭配,不過感冒和腎臟患者一定要禁食,要不然會增加身體的負擔。
⑷ 泡椒鳳爪做法
導語：好吃的雞爪相信大家都愛吃吧，我接下來教你泡椒鳳爪做法吧。
泡椒鳳爪做法
食材：
主料：鳳爪500克，泡椒1份
輔料：食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2個，桂皮少許，花椒10克，蔥10克，干辣椒6根，姜10克，蒜10克，泡椒適量
做法：
1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆
3.腌制5分鍾後，用清水沖洗干凈
4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7.與此同時，另准備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼
9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽
10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀
⑸ 泡椒鳳爪做法竅門 怎麼做泡椒鳳爪
1、原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。
2、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
3、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中。
4、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾。
5、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
⑹ 泡椒雞爪怎麼做才好吃
泡椒鳳爪，是我家去川味館吃飯時，經常會點的一道小菜。在家也經常做，平時當個零食啃，清脆辣口，又帶著一絲酸甜，大人小孩都很喜歡。
上次小侄女過來串門，邊吃邊說：「姑姑，你這個雞爪兒做得真好吃，有點辣我也不怕。」
做好吃的不僅是為了解饞，能讓家人喜歡，才是最開心的。
【泡椒鳳爪】
5、把小米椒洗凈，切去根蒂後，加到密封罐里，再加入薑片、倒上攪拌好的泡椒水，讓泡椒水能沒過一半的雞爪就可以。
6、接著加鹽、冰糖、泡椒、倒上涼白開，讓雞爪能全部被浸泡到，蓋上密封蓋，放冰箱里冷藏12到24小時。
美味的川菜，泡椒鳳爪就做好了~
酸辣開胃，解饞解膩的泡椒鳳爪，不僅可以刺激味蕾，讓人胃口大開，食慾大振，還含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量極低，是一道吃著不怕胖的小零食。
做上一罐，存放在冰箱里，平時不管是佐酒下飯，還是當個家常小零食吃，都是很
方便又美味的~
烹飪技巧：
1、鳳爪不要煮太爛，會影響口感。
2、煮過後，一定要把鳳爪涼透，再加調味料，才脆口好吃。
每天認真分享美食干貨，加個關注吧！
⑺ 好吃泡椒鳳爪的做法
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效，接下來就由我帶來以下內容，希望對你有所幫助！
准備材料：雞爪、泡椒、生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉、白醋、雞精
做法：
1、將准備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；
2、把雞爪放入鍋中，同時加入生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鍾，直到雞爪煮爛為止；
3、把煮好的雞爪撈出來之後用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨後瀝干雞爪；
4、把瀝乾的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味後就可以吃了。
泡 椒鳳爪的危害
泡椒鳳爪雖然好吃，但是它可不是一種健康的食物，少吃一些當然是沒問題的，但是如果經常吃的話是會身體造成危害的，讓我們來看看泡椒鳳爪具體有哪些危害呢。
1、亞硝酸鹽危害健康
泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因為其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們人體有害，它是會致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
2、添加防腐劑
市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。
3、添加漂白物質
我們看到了，很多泡椒鳳爪都發白，其實有些不是正常的，而是黑心的商家用強氧化性的物質漂白的，它會對我們的肺功能和腎臟功能都產生損傷，對身體有害。
除了上面這些危害以外，泡椒鳳爪還往往比較辛辣，對腸胃也是有害的，尤其對於腸胃較為脆弱的人來說，經常吃泡椒鳳爪是會威脅腸胃健康的。
泡椒鳳爪有毒嗎
泡椒鳳爪原本是沒有毒的，它是一種重慶傳統小吃，是人們通過智慧創造出的特色小吃，但是由於喜歡吃的人很多，一些黑心的商家為了降低成本，讓泡椒鳳爪看起來更有賣相，會在製作泡椒鳳爪的過程中加入一些有毒物質，這樣的泡椒鳳爪當然是有毒的。
泡椒鳳爪中添加的毒副物質主要有雙氧水、漂白物質、甲醛等，這些添加劑都是為了讓泡椒鳳爪的賣相更好，讓泡椒鳳爪看起來更白，而不是雞肉原本有些發黃的顏色，一般人看到這么白的泡椒鳳爪都會以為是新鮮優質的雞爪，因此會增加銷量。除了這些以外，一些防腐劑也是有害的，長期服用對人危害很大。
除了這些人為添加的毒副物質以外，其實泡椒鳳爪本身也會產生有害物質，泡椒鳳爪是一種腌制食品，在製作過程中會產生亞硝酸鹽，這種物質是會致癌的，在大部分腌制食品中都存在，這也是我們為什麼要少吃腌制食品的原因。
泡椒鳳爪的熱量
泡椒鳳爪的熱量屬於中上等水平，在100克泡椒鳳爪中，熱量有193卡，而瘦豬肉的'熱量是100克中含143卡，米飯則是119卡，因此泡椒鳳爪是屬於熱量較高的食物，但是與薯條、奶油蛋糕這類熱量較高的食物相比又還好，所以吃泡椒鳳爪不會很容易增肥，但是如果吃太多的話，還是會的。
泡椒鳳爪並不是一種低熱量的食物，因此在減肥期間最好還是不要吃。它的味道很誘人，總是會讓人吃起來不容易停下來，一次容易吃多，這樣的話就很容易造成肥胖了，所以大家在吃的時候要控制一下，不要大量食用，這樣不僅會增肥，對身體也是有害的，這在上文中我們都已經了解過了。
如何挑選泡椒鳳爪
雖然泡椒鳳爪可以自己做，但是想必大家都是購買泡椒鳳爪來吃，那麼我們應該如何挑選泡椒鳳爪呢？
首先，得看看泡椒鳳爪的顏色，那種白應該是正常的白，如果白得太不自然的話，就可能是用雙氧水泡過的，因為雞肉本身是有些微黃色的。
其次，如果是買散稱的泡椒鳳爪，可以掰開來看看，如果雞爪皮很薄，很容易就撕開的話，說明是用甲醛浸泡過的，因為正常的雞肉是沒那麼容易撕開的。
另外，還得看看雞爪是否很脆，這一點可以試吃一下，如果是甲醛處理過的雞爪，它的口感是很脆的，但其實正常的雞爪應該是很有韌勁的。
熟悉了上面這些標准，你在購買泡椒鳳爪的時候應該能夠挑到更加安全的了，還不知道怎麼挑選泡椒鳳爪的吃貨們快來看看吧！
孕婦能吃泡椒鳳爪嗎
孕婦最好不要吃泡椒鳳爪，因為我們從上文中知道了，泡椒鳳爪並不是一種健康的食物，它其中含有亞硝酸鹽成分，這種成分是會致癌的，而且也會影響胎兒健康，加上泡椒鳳爪是一種十分辛辣的食物，也會對胎兒造成影響，這些都是會影響寶寶的發育的。更加需要注意的是，泡椒鳳爪產品中普遍添加防腐劑和一些漂白成分，這些添加劑更是不利於母嬰健康的，懷孕期間要避免食用，以免影響腹中胎兒。
准媽媽們在孕期的飲食應該以新鮮的蔬菜水果為主，要盡量少吃泡椒鳳爪這類的加工製品，如果喜歡吃雞爪，不妨買新鮮的雞爪回來煲湯喝，營養也是很不錯的呢！泡椒鳳爪是一種零食小吃，嘴饞的時候吃一些罷了，但是不要經常吃，准媽媽記住了嗎？
⑻ 泡椒鳳爪怎樣做好吃
原料：雞爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香葉、姜。
做法步驟：
第7步、這是我冷藏了一天之後的泡椒鳳爪，很入味，Q彈。
⑼ 泡椒鳳爪的做法竅門
【泡椒雞爪】所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋50克、
做法步驟：
1.把雞爪放在清水中泡1-2小時，再把雞爪剪去指甲，洗凈。
2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，准備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
3.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入薑片，花椒，大料，料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。
4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鍾，將雞爪煮熟即可，不要煮過火，雞爪煮過火，吃著就不脆，沒有嚼頭了。
5.將煮好的雞爪撈出，馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油，
6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內，加入鹽、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過雞爪，如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到時間後，就可以吃了，放的時間越長，味道就會越好。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。
小貼士：要想做出的雞爪皮脆還有嚼頭，焯水不能過火，焯水後，過冷水這一步不能少，放到冷水中激一下，使雞爪迅速降溫，可以使雞爪皮脆，有嚼頭。一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
⑽ 泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的一種小吃，它開胃消食，味道誘人，其實泡椒鳳爪的做法並不復雜，喜歡吃的朋友可以自己在家中製作，下面分享泡椒鳳爪怎麼做。
泡椒鳳爪怎麼做1
泡椒鳳爪和材料
平時在家中製作泡椒鳳爪需要准備雞爪一千克，泡椒適量，再准備生薑：大蒜以及八角和桂皮與香葉等香味，另外還要准備適量的食用鹽。
泡椒鳳爪的具體做法步驟
1：把准備好的雞爪用清水洗凈，再把它用刀切成兩半，這樣在製作時才能讓它更好的入味。把處理好的雞爪放入到鍋中，把生薑切片大蒜去皮一起入鍋。
2：把准備花椒：香葉以及八角和桂皮和鹽等調味料也放入鍋中加入清水一起開火煮制，煮開以後再煮二十分鍾就能煮好，這里一定要記得，煮的火候的不能太過。
3：把煮好的雞爪取出來放在自來水下沖一下，讓它降溫，把它的表面的.膠質全部洗掉，然後再徹底晾涼。
4：把泡椒和泡椒水準備好，加入少量的白糖和白醋，再把處理好的雞爪放進去泡製，過兩三天以後雞爪就能入味，自製的泡椒鳳爪也就做好可以取出食用了。
四川泡椒鳳爪的材料
平時在家中製作泡椒鳳爪時需要准備五百克新鮮的雞爪，再准備一個檸檬和適量的胡蘿卜，另外蔥：花椒以及八角與薑片還有泡椒等配料也要准備一些，最後還要准備白糖和料灑以及食用鹽各適量。
四川泡椒的做法步驟
1：把准備好的雞爪放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於兩小時，泡好以後取出用清水洗凈，再用剪馬去掉它的腳趾，然後從中間一分為二。
2：在鍋中放入清水，然後把薑片和蔥以及八角與香葉還有花椒等香料加入進去，最後放料酒和鹽，加熱燒開，再把雞爪放進去一起煮，煮開以後調小火力，慢慢的煮制十分鍾左右。
3：把煮好的雞爪取出以後過冷水，把它表面的膠質用部洗凈，這樣泡製時汁水才會清亮。把雞爪洗好以用冰水浸泡一會，這樣會讓它的口感更加出色。
4：把泡椒准備好再把檸檬切片，胡蘿卜切絲，把它們與雞爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖調勻以後一起泡製，密封以後入冰箱，過二十四小時以後雞爪就能入味，自製的四川泡椒鳳爪也就做好可以食用了。
泡椒鳳爪怎麼做2
1、泡椒鳳爪的做法
主料：雞爪；
輔料：泡椒一瓶料酒適量，白醋適量白糖適量，花椒適量姜適量，純凈水適量；
做法步驟；
1、將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
獨特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法
2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開後加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鍾後關火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純凈水調勻。
8、放入洗凈的雞爪，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士：
1、雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調料里的純凈水也可用涼開水代替。
3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏，直接放外面也可。
泡椒鳳爪怎麼做3
1、准備工作
需要准備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買現成的，也可以在家自己製作。
2、方法步驟
泡椒鳳爪的製作方法如下：
（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝干水分並剪去指甲；
（2）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開，水開後放入處理過的鳳爪；
（3）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鍾左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。
（4）把鳳爪撈出用涼水反復沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。
（5）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開，攪拌均勻後密封起來放入冰箱冷藏一天即可食用。
3、烹飪技巧
一、鍋中煮水時加入少許花椒是為了讓花椒散發出香味，起到去腥去油膩的作用。二、使用料酒一方面是為了去腥，另一方方面是為了提鮮。三、涼水反復沖洗雞爪能夠將雞爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會更加清脆爽口。四、斜切雞爪的作用在於斜切的面積會更大，雞爪浸泡時更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水沒過了雞爪就可以不用加鹽，因為泡椒水本身就要有一定的鹹度。
泡椒鳳爪怎麼做4
亞硝酸鹽危害健康
泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因為其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們人體有害，它是會致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
添加防腐劑
市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。
添加漂白物質
我們看到了，很多泡椒鳳爪都發白，其實有些不是正常的，而是黑心的商家用強氧化性的物質漂白的，它會對我們的肺功能和腎臟功能都產生損傷，對身體有害。
泡椒鳳爪怎麼做
1、將准備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；
2、把雞爪放入鍋中，同時加入生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鍾，直到雞爪煮爛為止；
3、把煮好的雞爪撈出來之後用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨後瀝干雞爪；
4、把瀝乾的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味後就可以吃了。