A. 怎樣做油潑面好吃
油潑面的做法
1麵粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成「三光」面團，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鍾左右。
2靜置30分鍾後的面團，再反復揉一會，面團變得光滑有韌性，把面團分成小劑子。
3把小劑子搓成短短的條狀。
4取一個盤子刷一層油，把面團放在盤子里排好，面團表面刷一層薄薄的油。
5盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鍾左右。
6案板刷一層薄薄的油（我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的麵粉），把面團在案板上擀成長條狀。
7用擀麵杖在面片中間壓一下，壓出一道印。
8把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片。
9從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。
10一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯麵。
11鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，隨後下入青菜豆芽，煮3分鍾左右撈出瀝干。
12蔥末，薑末提前切好。
13煮好的扯麵撈入碗里，放上蔥末，薑末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。
14燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。
小貼士營養價值分析
豆芽所含營養元素很豐富，豆芽所含的維生素C，可以治療壞血病、清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。豆芽中含有的膳食纖維是便秘患者的最佳選擇
B. 如何做出好吃的油潑面
油潑面是陝西的一道特色麵食，又叫做扯麵、抻面等等。口味鮮、香、酸、辣使人胃口大開。下面我就把油潑面的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
麵粉，小油菜，蒜，水，鹽，花生油等等
- 01
取適量的麵粉放入容器中加入一小勺鹽和適量的清水，攪拌均勻後調成表面粗糙的面團醒30分鍾後再揉一次使面團表面光滑
- 02
小油菜擇去老葉分成單葉片反復沖洗干凈泥沙控干水分，鍋中加水煮沸放入小油菜焯水至變色後撈出過涼水瀝干水分備用
- 03
案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的面團按成橢圓形，用筷子在中間壓一條印記，然後捏住兩端輕輕拉扯成面條狀從中間一分為二即可
- 04
鍋中加水煮沸後下入面條煮至自己喜歡的的軟硬度即可關火
- 05
撈出面條根據自己的喜好過涼水並瀝干水分
- 06
把煮好的面條放入碗中，分別加入小油菜、蒜末、鹽、辣椒面、香醋、味極鮮醬油，湯勺加入適量的花生油燒熱後潑入碗中
- 07
攪拌均勻後開始享用舌尖上的美味吧！
特別提示
原創首發指南，未經允許不得轉載！
C. 要想做出的油潑面回味無窮該牢記什麼技巧
最後介紹一下重點，會做油潑面的都牢記以下三個技巧，這樣做好的油潑面才回味無窮：
第一：我們煮刀削麵的火候一定要注意好，不要煮太長時間，煮太長時間刀削麵就軟了，一點都不好吃。
第二：最後放蒜末和辣椒粉的時候一定要集中著放，不要攪拌面條，等到油熱了之後直接倒在辣椒粉和蒜末上面，這樣辣椒粉和蒜末的味道就會被激發出來了，油潑面才會好吃。
第三：刀削麵的味道有很多種，不愛吃辣的朋友們不放辣椒也可以，喜歡吃醋的就多加一點，如果喜歡吃別的東西也可以按照自己的口味添加，比如加花生碎、芝麻、小白菜，味道都是非常好的。
D. 油潑面咋做好吃
美食名稱：油潑面
食材：麵粉、小油菜
佐料：菜籽油、辣椒、醋、生抽、蔥、鹽、鹼面、蒜
小竅門：面條在煮的時候，要煮的稍微軟一些。雖然對於面條來說硬一些口感會更好，但是對於油潑面來說，軟一點的面條才能更好地吸收湯汁。同時面條煮好之後，千萬不要過涼水，因為一過涼水的話，湯汁的吸收效果就會大大受到影響。
E. 油潑面怎麼做簡單又好吃
油潑面的家常做法：
主料：中筋麵粉400克、水200克、鹽2克。
輔料：小油菜3顆、綠豆芽100克、小蔥3顆、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少許、鹽1小撮、花生油適量。
步驟：
1、中筋麵粉放入鹽，加入水不停攪勻。
F. 油潑面怎樣做好吃
西北油潑面
主料：大蔥1段 鮮面條適量 綠豆芽50g 菠菜5棵 土豆1個 胡蘿卜1根
輔料：醬油適量 油適量 辣椒粉適量 味精適量 鹽適量 陳醋適量
製作工藝：
1.胡蘿卜和土豆分別去皮切小丁，蔥切段，豆芽和菠菜擇洗干凈
2.鍋中放入水燒沸後加入少許鹽和食用油，將上述食材一起放入鍋中焯煮2分鍾，撈出瀝干水分備用
3.鍋中重新放入水，水開後放入面條，煮沸後淋入冷水3次至熟
4.取面碗，將適量焯好的菜放入後調入1湯匙醬油2湯匙陳醋少許鹽和味精後將面放入
5.在面條上放蔥和約15g辣椒粉。鍋中熱油，冒煙後將油潑在辣椒粉和蔥上，攪拌均勻即可
G. 油潑面的做法
油潑面的正宗做法如下：
原料：寬面條、油菜、豆芽、蔥、雞精、生抽、食用油、辣椒粉、鹽、醋、姜、蒜。
做法：
第1步、油菜、豆芽洗凈，焯水至斷生。
第2步、蔥、蒜、姜切碎備用。
第3步、按生抽、醋1：2比例倒入碗中，加入少許鹽、雞精調汁。
第4步、寬面條煮熟後，過涼水撈出。
第5步、面條倒入碗中，放入焯過水的油菜、豆芽，再加入蔥蒜薑末和辣椒面。
第6步、淋入調好的料汁，鍋內倒入植物油燒熱均勻潑到碗中。
第7步、攪拌均勻即可食用。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法
將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。
也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。
H. 怎樣做油潑面才好吃
油潑面
面：麵粉500克、清水300克、鹽3克、食用面鹼1.5克（請根據家中人口按比例增減）
菜碼：油菜30克、黃豆芽30克、蔥花5克（一碗的配料，根據碗數翻倍）
調料：菜籽油或其他植物油30克、米醋15克、醬油10克、鹽1克（可選）、味精或雞粉0.5克（可選）、辣椒粉5克、五香粉0.5克（一碗的配料，根據碗數翻倍）
製作過程
1、要想早餐吃上地道正宗的油潑面，晚上就要做足功課。提前准備好菜碼：油菜洗凈，較大的油菜掰開，小株的整株沖洗干凈。准備好黃豆芽，清洗干凈，把菜碼裝入保鮮袋，放冰箱冷藏。最最重要的是把面團醒發好：清水300克倒入和面盆內，加入鹽3克、食用面鹼1.5克，攪拌均勻。加入麵粉500克，攪成棉絮狀，揉成均勻細膩的面團，表面覆蓋保鮮膜室溫醒發30分鍾。
6、碗內盛入少量煮麵條的面湯，調入醬油10克，這個鹹度就差不多了，特別嗜鹹的朋友可以加入少量鹽，也可以加入少量味精或雞粉提鮮。把煮熟的面條盛入碗內，把焯熟的黃豆芽撈出後碼放在面條上面，油菜擺邊裝飾，撒蔥花。辣椒粉5克、五香粉微量混合均勻，盛放在最上面。
7、鍋內倒入適量菜籽油或其他植物油，燒至微微有煙冒出，差不多七八成熱，用勺子盛取大約30克的熱油，潑油前把米醋15克澆淋在辣椒面、菜碼、面條表面。立刻居高臨下把熱油分三到四次潑下，不同的油溫激發出辣椒粉的「辣」、「香」、「色」，伴隨著濃香四溢，地道美味的油潑面就做好了。把面條一拌，伴隨著紅亮油辣子的濃香，油潑面這樣做那叫一個地道，熱油潑下去的那一瞬看餓了！