⑴ 南瓜發糕的做法松軟又好吃
所需食材：南瓜，酵母，葡萄乾，白糖，麵粉，雞蛋，椰蓉。
具體做法：
1、南瓜去皮，切片，放入盤中上鍋蒸熟，壓成南瓜泥。放至溫熱時，加入葡萄乾、白糖，再加一點酵母，攪拌均勻，攪拌至酵母充分溶解，酵母大約是南瓜重量的百分之一就可以了。
2、南瓜泥中可以再加一個雞蛋，這樣口感會更柔軟更好吃。不愛吃的可以不用加。
3、然後分次少量加入麵粉，中筋麵粉或高筋麵粉都可以，攪拌成稠麵糊，麵糊越稠越易成功。
4、蓋蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大。冬天我一般是把面盆放在溫水鍋里發酵的，這樣發酵的快一些，時間不固定，主要看面團狀態。體積兩倍大，有很多氣泡，扒開成拉絲狀態，就發酵好了，用筷子攪拌排氣。
5、取一個平底盤，底部刷油防粘，倒入麵糊，手上抹點清水可以防粘，把麵糊鋪平，再蓋蓋放溫暖處，發酵至2倍大，大約需要20到30分鍾。
6、餳好後，端起盤子震一下大氣泡，大氣泡支撐不住麵糊重量，容易塌陷。上面撒一點椰蓉，鋪上紅棗片，椰蓉特別的香。沒有平底盤的，可以把麵糊直接倒在打濕的籠布上也可以的，只不過做出來沒有放模具里好看。
7、開水上鍋，中火蒸25分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
8、稍微冷卻一下，即可脫模，切成小塊即可開吃，南瓜發糕這樣做酸甜可口，比麵包還柔軟，像彈簧一樣，按壓可以快速回彈，非常好吃。
⑵ 南瓜發糕的家常做法
【南瓜發糕】
食材：南瓜150克、麵粉200克、紅棗6粒、酵母3克。
做法：1、紅棗去核，切成小塊兒，南瓜上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜放涼後用勺子壓成泥。
2、麵粉加入酵母粉，分次加入南瓜泥，揉成團，靜置十分鍾，再揉一遍，盡量揉光滑。
3、面團再次揉光滑之後再放一半的紅棗碎和面團揉在一起，放入抹了油的容器里發酵了。
4、發酵至2倍大，把剩下的紅棗碎撒在上面。
5、涼水上蒸鍋，上汽後中火蒸25分鍾。
⑶ 南瓜發糕怎麼做好吃
今天就給大家分享一款自製的營養又美味的南瓜紙杯發糕，松軟香甜，好吃還不上火，做法也特別簡單！只要普通的蒸鍋就能做，詳細的配方比例告訴你，做好的發糕不發粘不塌餡，蓬鬆宣軟有彈性，還有濃濃的南瓜香，比吃麵包還好吃。第一步： 首先准備南瓜300克，去皮去籽切成薄片，放入盤中，然後放入蒸鍋水，開上氣以後蒸15分鍾。
第五步： 攪拌好的麵糊，蓋上蓋子發酵至兩倍大，這個時間差不多需要一個小時。
第六步：發酵好的麵糊，再次攪拌均勻，排出裡面的空氣，找一個模具底部和四周刷油倒入麵糊，勺子抹油，把麵糊攤平蓋上蓋子，再次發酵兩倍大，這個時間差不多需要20分鍾。
第七步：發酵好的發糕上面撒上一層紅棗碎還可以撒上少許的椰蓉能吃到淡淡的奶香味，然後水開上汽之後，碼入蒸鍋大火蒸半個小時。
第八步：關火以後我一定要悶五分鍾，再掀開鍋蓋，防止發糕預冷回縮，發糕稍微放涼，取出倒扣脫模切成大小均勻的小塊即可食用。
調制麵糊的時候不要太稀，不然口感會發粘。蒸的時間要足夠，時間短中間不熟就會不蓬鬆，出現塌陷的情況。蒸發糕要水開後入鍋蒸，這樣熟得透且蓬鬆。糖的用量根據自己喜歡的程度添加，