1. 塘角魚的做法煮湯
辣味湯角魚
制備的配料如下:
湯角魚1份、雞蛋1份、適量澱粉1茶匙、生薑1份、大蒜5瓣、小米3份、大蔥1份、花椒1份、豆瓣醬1份、生醬油2份、蚝油2份
具體方法如下:
將雞蛋打成碗狀，打碎成蛋液，然後將湯角魚洗凈，用蛋液包裹，用澱粉包裹，放入蒸鍋中，煎至表面呈棕色！然後向鍋中加入油加熱，加入胡椒並用小火煸制，然後加入薑片、蒜片、胡椒，用小火煸制，煸制後加入1湯匙豆瓣醬，用小火煸制紅油，然後加入2碗清水、1茶匙鹽、2湯匙生醬油、2湯匙蚝油，用大火煮沸，煮沸後再煮沸2分鍾， 煮出配料的香味，然後加入油炸湯角魚，蓋上鍋蓋，煨5分鍾，然後加入味道後從鍋里出來，最後撒上蔥花。
小貼士：
說到塘角魚呢，相信大家都應該非常的熟悉了， 塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，肌肉刺少，營養豐富，並且價格便宜，所以很受人們喜愛。同時呢，塘角魚的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，但是也有很多的朋友塘角魚做不好，所以這期的美食教程，給大家分享一下塘角魚的特色吃法，喜歡吃塘角魚的朋友們就趕緊圍觀吧，記得點贊收藏、分享啊~
2. 塘角魚怎麼煮才好吃
做法1：紅燒塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
做法2：塘角魚煮豆腐
准備食材如下：塘角魚1條，油豆腐200克，香菜1根，食鹽適量，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，放入湯盆，然後加入少許食鹽，加入生薑絲，加入料酒2湯匙，然後抓勻腌制一會備用！再起鍋加入適量的清水，放入油豆腐，大火煮開，煮開之後放入塘角魚，煮6分鍾，將塘角魚煮熟，加鹽調味，最後撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，食鹽適量，料酒2湯匙，香菜葉子適量
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆裡面，再加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，用手抓勻，然後擺入盤中，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，出鍋後放上香菜葉子即可！
4:黑豆蒸糖角魚 准備的配料如下:湯角魚1條、豆豉20克、蒜瓣5個、生薑1個、紅辣椒1個、蔥1個、鹽少許、生醬油1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉1湯匙 具體方法如下:湯角魚洗凈後切成小塊，然後放入湯盆中，加入少許鹽，加入20克豆豉，加入大蒜粉、薑末，加入2湯匙生醬油，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，腌制10分鍾，然後轉移到一個薄板中，放入蒸鍋中，用大火蒸12分鍾，在鍋上撒上蔥花。
練習5:辣味湯角魚 制備的配料如下:湯角魚1份、雞蛋1份、適量澱粉1茶匙、生薑1份、大蒜5瓣、小米3份、大蔥1份、花椒1份、豆瓣醬1份、生醬油2份、蚝油2份 具體方法如下:將雞蛋打成碗狀，打碎成蛋液，然後將湯角魚洗凈，用蛋液包裹，用澱粉包裹，放入蒸鍋中，煎至表面呈棕色！然後向鍋中加入油加熱，加入胡椒並用小火煸制，然後加入薑片、蒜片、胡椒，用小火煸制，煸制後加入1湯匙豆瓣醬，用小火煸制紅油，然後加入2碗清水、1茶匙鹽、2湯匙生醬油、2湯匙蚝油，用大火煮沸，煮沸後再煮沸2分鍾， 煮出配料的香味，然後加入油炸湯角魚，蓋上鍋蓋，煨5分鍾，然後加入味道後從鍋里出來，最後撒上蔥花
3. 塘虱魚怎樣煮才好吃
1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西，然後切大塊，用酒和醋腌制半小時，然後沖洗干凈，瀝干水分。
2.魚塊撒上一些澱粉。
3.燒熱油，放入鍋里煎。
4.煎到有少少金黃就可以了。
5.把蒜頭爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入魚塊。
8.輕輕翻動，讓魚塊上色。
9.加入適量清水，撒入姜絲，放鹽，糖中火燜。
10.燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。
要點：1.魚塊撒點澱粉不粘鍋。2.魚不能煮太久，太久魚肉就會老。3.用酒跟醋腌制可以去腥味。向你推薦： 塘角魚的做法
1、將塘鯴宰後去內臟，放到約90 的熱水中泡洗片刻，用硬物刮掉魚身上的滑液再用清水沖洗干凈，切成厚約1.5厘米的魚段。 2、將清洗過的豆豉和蒜搗成泥，加入除油以外的調料拌勻。 3、將拌好的調料澆到魚段上腌制約10分鍾。 4、把生油淋在魚上，將魚放入開水鍋中大火蒸約7分鍾即可，出鍋前灑上蔥花。希望能幫你，我吃過，挺好吃。放點辣椒去煮更好吃。
塘鯴魚，除了能做出煲仔飯，還可以煲湯、清蒸
塘鯴魚，又叫塘角魚、鬍子鯰，因為這個魚的魚嘴旁邊長有兩條觸須，就像兩條鬍子，所以又叫鬍子鯰。
塘鯴魚喜歡夜間覓食，又喜歡成群結隊的活動，所以很容易就被人家一鍋端了。
塘鯴魚，在江門五邑地區被叫做鰍魚。在江門，看到餐館的招牌上面寫著「王善秋魚飯」，千萬不要以為賣的是名叫王善秋的大師傅做出來的潮州魚飯。「王善秋魚飯」其實就是黃鱔、鰍魚做的煲仔飯，只不過很多商家嫌這幾個字難寫，於是市場和餐館的菜牌，到處都是「王善」跟「秋魚」了。
用黃鱔和塘鯴魚來做煲仔飯，在五邑的時候是很受歡迎的做法。
最簡單的塘鯴魚煲仔飯做法:
糖鯴魚切成一指寬厚度，放油、鹽、醬油、姜絲腌好。把白米洗干凈，放入砂鍋，加入適量的水，用中火慢慢煮到燒開之後，轉成中小火，等米飯成型之後了，下腌好的塘鯴魚塊，然後蓋上蓋燜一分鍾左右就可以熄火了。
豪華版的糖鯴魚煲仔飯 會加上廣東特產的臘味，用臘腸是最適合的。做法跟簡單版的差不多，只不過在放塘鯴魚塊前，先放入臘腸片、紅棗絲、杞子，把這些平鋪在飯面後，再往上面平鋪魚，煮好之後，就在魚塊上面撒上蔥花，就大功告成了。
用來做煲仔飯的塘鯴魚不適合買太大的，重半斤以下一條的就最適合了。
塘鯴魚的口感嫩滑，魚刺也不多，只有中間一條脊椎骨，沒有別的什麼骨頭的，肉挺好吃的。不過，在我們家有幾個是不吃這種塘鯴魚的，確切講，是不吃沒有魚鱗的魚，因為他們覺得它們滑溜溜，口感怪怪的。我覺得他們錯過了人間美味了，實在太浪費了。
但她們又很奇怪，不吃塘鯴魚肉，但會喝塘鯴魚湯，還說用它做出來的湯又甜又香。為了兩全其美，所以我們家就會經常做那個塘鯴黑豆湯。也是分簡單版和復雜版了。
簡單版的黑豆燜塘鯴魚湯 ，原料只需塘鯴魚加上陳皮一塊，姜兩片，黑豆適量。
先把黑豆洗干凈後，泡發半小時。燒紅鍋，放油下薑片，然後下切片的塘鯴魚，小火兩面煎一下塘鯴魚塊。
煎好的魚塊加上陳皮皮和黑豆，加入開水，大火煮沸後，轉小火煲兩個小時即可。
復雜版的黑豆煲塘鯴魚湯。
這個只是多了炒黑豆的過程。黑豆先不要用水洗，不要放油，直接下鍋炒2~3分鍾，然後翻炒過的黑豆清洗幾遍後再用水泡，這樣黑豆就很容易煮爛，做出來的湯也香。
如果想更香的話，可以加入去核的紅棗一起煲，這樣出來的湯帶有甜味，想湯更濃稠的，也可以再加點焯水後的豬骨頭同煲，湯的顏色會更好看，湯也醇厚。
不過， 最原汁原味的就是清蒸塘鯴魚 了。
塘鯴魚切一指厚片，加入鹽、糖、醬油、酒、姜絲拌勻，腌制30分鍾。
大鍋燒開水後，然後放入塘鯴魚塊蒸5分鍾，然後用余熱燜一分鍾開蓋，淋上熟油上桌。
塘虱魚是非常普通常見的魚，蒸，燜，煲都很美味清甜，而且營養價值也很高，塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，特別喜歡它的肌肉刺少，具有補血滋陰補腎的作用塘鯴的營養價值十分的豐富，含有豐富的水分和蛋白質，並且包含多種礦物質和微量元素，適合脾胃虛弱，營養不良的人食用，平時多吃點讓身體更強壯。
那麼塘虱魚怎樣煮才好吃呢？以下我推價廣式豉汁紫蘇葉清蒸塘虱魚
材料 塘虱 蒜 豆豉 姜 果皮 紫蘇葉
塘 酒 鹽 美極鮮醬油
4.把水燒開後，放進魚清蒸8至10分鍾左右。然後下蔥花即好上盤食用。
這樣蒸岀來不腥又滑原汁原味 。喜歡的朋友試下了。
在我們生活里塘虱魚是常吃的一種魚，它的味道很鮮美，它也是無鱗魚的一種，刺非常少，比較容易消化。我們老家這邊叫「鯰魚」。這種魚的做法也很多，比如清蒸，紅燒，煮湯等等都可以。 做法一般紅燒的比較多，今天我要分享的是燉湯，做一道鹹菜塘虱湯。下面就就把塘虱湯的做法和流程分享給大家，希望大家能夠喜歡。
這道湯也是客家菜中的特色菜。 首先要准備的是幾條塘虱魚。 將塘虱魚殺洗干凈，然後剁成小塊，放在小盆中備用。然後准備適量的農家鹹菜，自己家腌制的更好。將鹹菜切成絲，清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，加入適量的油先滑鍋，然後倒出油，再次的加入少許涼油這樣煎魚才不會粘鍋。
鍋內下入魚中小火煎制，在煎魚的過程中下入幾片薑片，這樣能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面，繼續小火煎制。將魚煎至兩面金黃的時候，下入鹹菜炒干水分。然後鍋內加入開水適量，因為只有加入開水燉出的湯汁才會更鮮美。將鍋內大火煮開撇去浮沫，開始調味，鍋內加入鹽，雞粉，胡椒粉即可。
下一步開始將魚湯轉入砂鍋。在砂鍋內中小火慢燉十分鍾，出鍋時加入少許的香油和香菜即成。 這樣一道好吃的鹹菜塘虱湯製作完成。 此做法湯汁鮮美，魚肉滑爽，營養豐富。有空你也來試試吧？
腌制酸梅搗碎 撿出核 丟 黃姜兩塊似腳拇指切絲 鮮魚剁段 段身擦少於鹽擺盤 鋪上黃姜絲腌制20分鍾 後放4 5滴花生油 魚身點醬油 放點水沒過半魚身 酸梅點在魚肉上 蒸15分鍾即可 第一碗少量飯用魚肉送吃 第二碗 合適飯量 魚汁水澆飯吃 酸甜爽口 回味無窮 同鯰魚
塘虱魚洗凈，然後拿開水燙掉表皮上的那層黏膜。接下來把魚切段，用鹽，雞粉，料酒，少許花生油腌制十分鍾.然後擺上盤子裡面，放入姜絲和豆豉在魚的表面，大火蒸上十分鍾！開鍋拿出來後，淋上蒸魚豉油，最後叫上熱油！就大功告成了！
豆豉蒸塘虱魚，很傳統的一道廣東名菜！純手打！謝謝支持！
塘鯴魚又叫塘角魚，成年魚一般二三兩，半斤左右。鯰魚是不同的另一種魚類，成年魚一兩斤以上，大至幾十斤，上百斤。塘角魚怎樣煮才好吃？我們這里通常都是加姜絲，白糖，料酒清蒸，非常好吃。此外，煮塘角魚粥，就是把薑糖酒等調料加塘角魚，放到粥里一起煮，也十分鮮美。鯰魚的最佳做法過油鍋後，加調料做紅燒豆腐。(豆腐也過油鍋。)
最好吃的做法：陽江豆豉燜塘虱魚。美味口感醇厚而又不膩[大笑]
我認為喜歡清淡的可以清蒸或者熬湯！喜歡重口味的可以豉汁局或者鐵板啫！我個人喜歡豉汁局！你自己可以跟據自己的口味來選！
塘虱魚煲，豆豉蒸塘虱魚，香煎塘虱魚，用蒜蓉燜回
4. 塘角魚煲湯的做法
最近，自己又出現尿頻、上夜尿，蹲下眼發黑等問題，也准備煲一鍋塘角魚黑豆湯給自己補一補，也給一點我家有點出虛汗的小孩喝。說實話，現在很難再找到野生的塘角魚了，只能去菜市場購買本地塘角魚來煲！接下來，大家一起來看看這道湯的具體做法吧！
准備食材:
塘角魚1條（300克）、鄉下黑豆50克、姜1塊、陳皮1片
第一步:
提前把准備好的黑豆浸泡一夜，泡過更易煲爛，還能泡掉黑豆皮的苦澀味！第二天，洗干凈後，倒入准備好的高壓電飯煲里，加入幾片薑片，再倒入4至5碗干凈的清水，先壓40分鍾，把黑豆壓爛！如果你家裡有煲湯用的瓦煲，最好直接用瓦煲來煲，就不需要先用高壓電飯煲來壓了！
第二步:
購買一條我這里的本地塘角魚，當然用野生的塘角魚更好。購買時，攤主已經幫忙宰好了，丟入盆里加一點鹽和麵粉，利用鹽和麵粉把魚表面的粘液擦洗干凈，反復擦洗再用清洗干凈。這擦洗過程一定要小心，別傷到手哦！
第三步:
洗干凈後，剁成4小塊，瀝水備用！
第四步:
把鍋燒熱，倒入涼油，油燒熱後，把魚塊丟入鍋里，用中火慢煎，煎好一面再翻過另一面來煎，煎至兩面金黃就可以關火，出鍋，備用！
第五步:
再准備一個煲湯用的煲，把煲爛的黑豆連湯一起倒入湯煲里，再放入一片陳皮，同時把煎好的魚也放進去，大火燒開，蓋上鍋蓋，用中小火再煲20至30分鍾！
第六步:
煲至湯濃味香就煲好了，再加入少許鹽拌一拌，拿個碗盛起來就可以喝了！
小貼士:
1，黑豆最好提前浸泡一夜，泡除豆皮的苦澀味，泡過也更易煲爛！大家也可以把黑豆炒香後，再放去煲湯，湯水更香！
2，塘角魚要用本地土種或野生的最好，用鹽和麵粉擦洗，更易洗干凈魚表面那些粘液。煎一煎可以去腥味，你也可以放點薑片一起煎，煎過再放去煲湯，湯水會更香濃！
3，當下是夏天是不宜溫補身體的，所以想喝這湯不宜放紅棗、枸杞之類，以免燥熱上火，冬天做就可以加紅棗、枸杞！
4，塘角魚煲黑豆，有補虛養血、補血補氣、滋腎調脾胃的功效，適合脾虛、體虛、貧血、夜尿多、尿頻、盜汗、產後虛弱等人飲用！
5，注意:腎結石者、腎病者都不宜吃黑豆，尿酸高、痛風、心血管疾病等人不宜喝此湯！
好喝的塘角魚煲黑豆湯就做好了，湯濃味鮮，又香又好喝，還有很好補氣血的作用，喜歡就試試吧！