㈠ 如何炒雞丁好吃
❖目錄
1雞丁怎麼做好吃簡單
2雞丁怎麼炒好吃還美味
1雞丁怎麼做好吃簡單
1.桃仁雞丁
將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5厘米見方的丁，把切好的雞肉片里放鹽，醬油，花椒粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了，給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了半個蛋青，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。凈鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出，就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁雞丁
雞胸肉洗凈切丁，用少許鹽、醬油拌勻腌制，青、紅辣椒洗凈切圈。花生仁洗凈。鍋中倒油加熱，下入雞胸肉炸熟，倒掉多餘的油。倒入青、紅辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加鹽調味後出鍋。
3.菠蘿雞丁飯
菠蘿縱向切開，上面的葉柄也要保留，用刀延菠蘿果肉劃開，再用勺子將果肉盛出，切成丁；將菠蘿汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加適量鹽和胡椒粉、澱粉拌勻，腌十分鍾。香菇、胡蘿卜、黃瓜切丁。油燒至七成熱，下雞丁劃散，雞丁變色後放入香菇和胡蘿卜丁翻炒。翻炒均勻後放入米飯，加適量鹽、蚝油調味，翻炒均勻後加入菠蘿丁，炒出香味就可關火。
2雞丁怎麼炒好吃還美味
做法一：宮爆雞丁
食材：
雞丁、黃生米、豆瓣醬
製作過程：
1.取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先准備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2.炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）。汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
做法二：辣子雞丁
食材：
雞腿、小黃瓜、
製作過程：
雞腿切丁,小黃瓜切滾刀塊,蒜頭切片,辣椒去籽切段備用~鍋中不需放油~熱鍋後雞皮向下放入鍋中轉小火先
㈡ 家常炒雞丁的做法大全
炒雞丁滑嫩好吃的做法如下：
用料：雞胸肉100克、南瓜100克、萵筍100克、洋蔥35克、香辣烤肉醬35克、澱粉少許、姜蒜適量。
步驟：
1、用料：雞胸肉100克，南瓜100克，萵筍100克，洋蔥35克，香辣烤肉醬35克，澱粉少許，姜蒜適量。
㈢ 爆炒雞丁怎麼炒好吃
爆炒雞丁：
【所需食材】雞胸肉200克，玉米半根，胡蘿卜1根，辣椒1個，奧爾良腌肉料2勺，植物油2勺，蚝油生抽各一勺，生粉1勺，
1，准備好食材，清洗干凈蔬菜。
2，我用的雞胸肉，也可以用雞腿肉去骨去皮剔去筋膜，會比雞胸肉嫩一些。
3，把雞肉切成小丁。如大拇指甲大小。
4，切好的雞肉丁放入盤子里，加入生抽蚝油，奧爾良腌肉料。加入少量的生粉，這樣能在雞肉的表面形成一層保護膜，在炒的時候，水澱粉加熱會變得黏稠，把肉包裹住，這樣水分營養流失得比較少， 炒出來的肉就會比較嫩滑也入味。
5，抓拌均勻，腌制10分鍾。
6，在雞肉腌制的時候，我們來准備蔬菜。蔬菜的種類根據自己的喜歡來適當的調整，也可以用豌豆粒、黃瓜丁等。用小刀把玉米粒削下來。新鮮的玉米粒比較甜脆，口感比較好。胡蘿卜和辣椒也切成小丁待用。
7，炒鍋加水，倒入胡蘿卜丁和玉米粒。中火煮1、2分鍾左右，至胡蘿卜和玉米粒熟。
8，用漏勺盛出待用。
9，炒鍋倒入適量的油。放入蔥花小火煸一下，也可以跟雞丁一起下鍋，小心不要炒糊掉了。轉大火，鍋里油熱後倒入腌制好的雞丁。快速劃散翻炒。
10，至雞肉全部變色，雞肉差不多就熟了。炒太久了肉質會變老。
11，雞肉炒好後倒入剛才煮熟的蔬菜丁，大火翻炒。最後加入半勺鹽調味。因為腌制雞肉時加的奧爾良調料也有鹹味。所以最後不用加入太多的鹽。
㈣ 炒雞丁的家常做法
雞丁的家常做法如下：
1、食材：雞腿、花生等。
2、辣椒面放鍋里，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒面上，邊澆邊攪拌。
3、留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒面上。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鍾，關火，過夜即可。
4、花生倒入開水裡，泡發後撈出，去皮。
5、起油鍋，小火炒到微微黃，盛出。
6、雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加澱粉，拌勻。
7、製作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉，拌勻即可。
8、取適量過夜紅油，小火加熱後，放入花椒和辣椒，炒到棕紅色。
9、下雞丁，轉大火，略炒。立刻放入薑片、蒜，炒半分鍾，淋入料汁，快速翻炒。
10、放蔥段、花生，翻炒至醬汁完全包裹。
11、放少許花椒油，翻炒即可，最好盛出就好。
㈤ 如何炒雞丁
炒雞丁怎麼做好吃
需要准備生薑片，大蒜，雞粉，生抽，澱粉，白鬍椒粉，料酒，食用油，食鹽，水發木耳，青椒以及雞胸肉，首先把青椒清洗干凈，裡面的籽去除，然後再掰成塊狀，生薑，蒜切片，雞胸肉切丁，裡面添加一些食用油，澱粉，白鬍椒粉，料酒腌制15分鍾，炒鍋裡面加食用油，把腌好的雞丁放進去翻炒到變色，然後再把雞丁撥到一邊，剩下的油把生薑蒜片翻炒出香味，加青椒塊，木耳翻炒均勻，然後再加入一些食鹽調味，加紅椒圈增香，最後加一些雞粉，炒均勻以後就可以吃了。
青椒炒雞丁的營養價值
青椒炒雞丁裡面含有纖維素，胡蘿卜素，維生素c，維生素b，礦物質，雞肉是一種低脂肪高蛋白的食材，裡面含有磷鐵鈣，維生素d，維生素a，維生素b12，能夠達到溫中益氣效果，兩者搭配在一起做成菜來吃，能夠起到很好的互補效果。吃一些青椒炒雞丁可以讓身材維持的更好，因為它是抑鬱症，纖維素含量高，低脂低糖的食物，是一種低熱量食物，雞肉本身就是低脂肪高蛋白的食材，吃完以後不用擔心身材會變胖，但是在吃青椒炒雞肉的時候要注意不要喝茶，茶葉裡面含有很多鞣酸物質，如果和蛋白質結合在一起，就會讓腸道蠕動的速度減慢，會讓糞便在腸道裡面停留過長的時間，讓便秘的情況出現。
雞丁怎麼切
切雞丁首先要准備雞胸肉，如果是凍的雞胸肉就把它先解凍，以後用棉質的毛巾墊在手裡，然後再抓住雞皮，再把它的皮撕掉，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，使用尖刀把軟骨切除，然後再用拇指按住胸骨的任意一端，雙手抓住雞胸，慢慢的向兩端向後彎曲，把胸骨折斷，沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它變得松動，骨頭剔出，所有的松骨一定要全部都剔除干凈，整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相同的部分，然後再切成長條，再切成丁就可以使用了，這樣切出來的肉就能夠做出更加鮮嫩的口感。
雞丁怎麼做才嫩
想要把雞丁做的嫩，正確的方法肯定需要特別注意，可以准備植物油，菱角粉，味精，料酒，鹽，生薑汁，蔥汁，雞蛋，青核桃以及雞胸肉，首先把雞胸肉清洗也干凈，然後再把筋皮去除切成丁，放到碗裡面，加入適量的蔥，薑汁，精鹽以及料酒攪拌均勻，蛋清裡面加一些蛋糊，然後再倒入雞塊碗裡面攪拌均勻，核桃肉用水浸泡一下把皮剝掉，鍋中加入適量的油燒溫熱，把核桃放進去炸一下撈出來，准備一個碗，裡面添加雞湯，澱粉，味精，糖，鹽，酒攪成料汁，再把料汁倒進原來的鍋中，變濃稠就可以把雞丁放進去翻炒幾下，再加入核桃肉翻炒均勻，出鍋裝盤就可以吃了。
還可以製作木耳雞蛋炒雞丁，需要准備一些蒜頭，雞精，鹽，香油，醬油，生薑粉，雞腿，土雞蛋，干木耳，先把雞腿皮以及骨頭去除切成丁，然後再加入香油，醬油，生薑粉腌制30分鍾讓它入味，干木耳放到溫水裡面泡發一下，雜質去除，清洗干凈以後切成絲，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，蒜頭的皮去除，清洗干凈切碎，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把雞蛋放進去翻炒均勻，再盛出來備用，不要炒得太過，鍋中再加入適量的油，把蒜頭碎放進去爆香加入腌制好的雞丁翻炒到九成熟，木耳放進去翻炒兩分鍾，然後再把炒好的雞蛋放進去翻炒兩分鍾，倒入一勺水蓋上蓋子，中火燜兩分鍾，然後再添加一些雞精翻炒均勻，水分收干就可以出鍋吃了。
㈥ 怎樣炒雞丁好吃
1 雞胸肉洗干凈切成丁，加生抽、料酒、白糖、澱粉攪拌均勻腌制10分鍾；
2 土豆去皮洗干凈切成丁用冷水浸泡沖掉澱粉；
3 把食材洋蔥、胡蘿卜、辣椒洗干凈切成丁；
4 起油鍋，土豆，胡蘿卜，洋蔥、辣椒入鍋過油後撈出待用；
5 再起油鍋，雞丁入鍋炒，加老抽炒上色；
6 將過油後所有食材倒入鍋炒，全部食材熟透後加鹽調味炒均勻關火，盛出享用。
注意事項
調味品依據個人口味；
㈦ 炒雞丁怎麼炒
配料：雞肉（雞胸脯肉或雞腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4隻，花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、蔥、糖、澱粉
步驟：
1.先把雞肉拍松，再用刀切成1厘米見方的丁，花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的節，姜、蒜去皮切片，蔥白切成末狀。
2.將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加湯調成汁。
3.燒熱鍋，下油，燒至六成熱時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將薑片、蒜片、蔥末下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸（炒）脆的花生米放入即可。
小知識
雞肉：雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
㈧ 雞丁怎麼炒好吃又嫩
雞丁好吃又嫩的炒法是要選用雞腿肉，而且要用刀背拍鬆散，具體做法如下：
主料：雞腿2個。
輔料：干辣椒10克、乾花椒粒1克、老薑8克、大蒜3瓣、蔥白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、澱粉10克、鹽適量、熟花生米30克、醬油6克。
步驟：
1、提前將原材料准備好。很多朋友做宮保雞丁時會選擇使用雞胸肉，建議用仔公雞的雞腿肉，屬於活肉口感較雞胸肉更嫩，更鮮美。
㈨ 怎樣炒雞丁好吃
炒雞丁的用料
雞胸肉250克 青紅辣椒50克
生抽10克 蚝油10克
洋蔥15克 鹽2克
糖3克
炒雞丁的做法
步驟6
吃的時候用勺哦，香辣過癮!超下飯!