1. 怎樣炒雞胸肉好吃又嫩
啤酒雞
- -原料- -
鮮雞肉 西紅柿 青椒 啤酒
- -做法- -
1. 熱鍋下油，放入大蒜、薑末、蔥白、八角、紅辣椒，煸炒出香味。
2. 倒入雞塊，大火翻炒，雞肉變色後，轉中小火煸炒，把雞肉的水分逼出來。
3. 倒醋、醬油，翻炒均勻。
4. 添加適量白糖、食鹽，將500ml啤酒倒進去。
5. 蓋緊鍋蓋，中火燜30分鍾，把西紅柿和青椒放進去，炒1—2分鍾，出鍋！
2. 炒雞胸肉 雞胸肉怎麼炒好吃
1、首先將雞胸肉洗干凈，切成很小的方塊備用。
2、將切好的雞胸肉放入大碗里，加入少許鹽和澱粉腌制8分鍾。
3、把輔料准備好：將香菇、芹菜、紅椒、姜和蒜分別洗干凈，切好備用。
4、熱鍋放入少許油，把雞肉放入鍋用小火先煎定形後再炒，這樣才不會粘鍋。
5、雞肉炒變色之後，把姜和蒜放入鍋里炒出香味。
6、將香菇放入鍋里炒1分鍾。
7、放入芹菜和紅椒快炒幾下。
8、加入少許鹽和十三香，再放少許清水燒開燜一會，讓所有的食材更加入味即可出鍋。
3. 雞胸肉怎麼炒嫩
1、雞胸肉切薄片，上漿： 做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實秘訣就在上漿上。 步驟一，入味吸水： 首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。 步驟二：加入雞蛋、澱粉和油 給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了一個蛋青，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。 總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鍾，加蛋，加澱粉和油。這樣雞肉就腌制好了 2、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入腌好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鍾雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。 3、鍋里留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味 4、然後放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感) 4、最後加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。
4. 炒雞胸肉怎麼炒好吃又嫩
用雞胸肉來做青椒炒肉，不僅簡單，而且還很嫩很好吃哦，當然把雞胸肉處理好很重要。
【青椒炒肉】
食材：雞胸肉一塊，青椒3-4個（不要太辣的），雞蛋一個，姜、蒜適量，鹽、味達美臻品蚝油、味達美金標生抽、料酒、花椒、胡椒適量。
青椒雞胸肉
6、青椒炒至斷生就可以出鍋啦，切記不要炒得太焉，會沒有嚼勁。
5. 怎樣炒雞胸肉好吃又嫩
如下：
食材：雞脯肉 300克、花生油 適量、食鹽 適量、雞蛋 適量、芹菜 適量、紅椒 適量、洋蔥 適量、生薑 適量、雞粉 適量、麵粉 適量、澱粉 適量、白糖 適量。
1、第一步將准備好的雞脯肉切塊，放一旁備用。
6. 炒雞胸肉怎麼做好吃
1、材料：雞胸肉 400g,鴻喜菇 100g,西洋芹 150g,姜碎 1小匙,紅蔥頭 2瓣,九層塔 適量,紅蘿卜 增色點綴,胡椒粉 適量,五香粉 適量,料理米酒（白酒） 適量,植物油 適量,薄鹽醬油 微量,鹽 適量。
2、雞胸肉切ㄧ口大小，除了太白粉外，其他腌料加入，放入冷藏盒中冷藏。料理前，加太白粉(玉米澱粉)，混勻後，起油鍋煎或炸熟，備用。
3、熱炒鍋，放入油，姜碎、紅蔥頭細碎爆香，依序放入紅蘿卜、鴻喜菇，炒約60秒後放入西洋芹，蓋鍋蓋悶熟。
4、所有食材都熟了，用鹽調味後，加入雞胸肉拌炒，最後起鍋前放入九層塔悶熟，香味出來了，就可以起鍋。
家常小炒雞胸肉的做法
原料：雞胸肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、玉米澱粉、色拉油、料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、雞精、蚝油、白糖、陳醋。
做法：
1、雞胸肉改刀切成丁。
2、加入一勺料酒，一勺生抽，少許胡椒粉，一勺鹽，少許雞精，攪拌均勻。
3、分次加入清水，3-4勺，攪拌均勻，讓雞胸肉吃足水分，加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻上漿，裹住水分，這樣雞胸肉才更嫩。
4、加入一勺色拉油，攪拌均勻，防止下鍋粘連。
5、蔥姜蒜切片，干辣椒剪成段。
6、青椒紅椒切成小塊，易熟便入味。
7、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺鹽，一勺陳醋，一勺白糖，少許清水，一勺澱粉，攪拌均勻。
8、起鍋燒油，下入蔥姜蒜，干辣椒，爆出香味。
9、下入腌制好的雞胸肉，大火快速翻炒定型。
10、倒入青紅椒，大火翻炒幾下。
11、倒入調好的料汁，翻炒入味，收下汁，嘗一下鹹淡，即可起鍋。
7. 雞胸肉怎麼炒好吃又簡單
主料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個。輔料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米澱粉3克、蚝油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。
1、雞胸肉洗凈後改刀切片。
雞肉炒嫩小技巧：
1、切丁後的雞胸肉，加入適量的水澱粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。
3、市面上的松肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇。
4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧。