Ⅰ 怎樣煮生蚝
清蒸生蚝是生蚝裡面最簡單的一種做法，因為清蒸生蚝不需要經過特殊的處理，只需要調一些醬料就可以直接食用，而且不管是從味道上，還是口感上都是非常棒的，清蒸生蚝比較簡單的一種做法，就是先把清洗干凈，然後放在鍋中清蒸。
材料
主料：生蚝500g;
輔料：油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜蓉適量、蒜蓉剁辣椒適量
清蒸生蚝
准備生蚝。
把每個生蚝用洗菜的刷子清洗干凈。
把小香蔥和蒜蓉剁碎。
准備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)
鍋置火上加入色拉油。
油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
加入少量的料酒。(要很少)
然後盛出放小碗中待用。
這時把清洗干凈的生蚝放入准備好的籠屜中。大火蒸制5分鍾即可。
然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
小貼士
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蚝的鮮味。
2、蒸生蚝時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的(因為孩子不喜歡芥末的味道)。不喜歡的朋友可以不放。
潮州幫牡蠣(生蚝)粥
材料
牡蠣(生蚝，蠔仔)300克，豬絞肉100克，糙米150克，無添加鹽罐頭雞湯750毫升，水750毫升，香菜適量
豬肉腌料：紹興酒1湯勺，鹽、白鬍椒適量
做法
1、在生蚝浸泡於水中，加入1大勺澱粉和1大勺海鹽，拌勻後用水沖洗干凈。
2、豬肉腌15分鍾左右。
3、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸後轉中小火煮約45分鍾。白米的話煮20分鍾。
4、米煮軟後加入豬絞肉拌勻，煮約2分鍾。
5、加入生蚝，煮約3分鍾生蚝剛剛熟透即可。
6、最後撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小訣竅
怎麼樣吃牡蠣/生蚝，有講究嗎?
只要煮熟，熟透，就怎麼吃都可以了。
不少朋友，為了傳說中的壯陽催情解酒功效也好(真的沒有科學依據的)，為了滿足口腹之慾也好，選擇生吃牡蠣，其實是不可取的。
牡蠣裡面含有創傷弧菌，俗稱海洋弧菌，其感染病程進展迅速，可能導致截肢，癱瘓，敗血症，終身洗腎等。致死率也很高，尤其對於肝病患者，糖尿病患者和免疫系統脆弱的人群。
Ⅱ 生蚝怎麼煮好吃
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蚝也是如此。
好吃的生蚝是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟後乾巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那麼煮生蚝應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蚝又鮮又嫩。
第一點：煮生蚝前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蚝中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。
清洗干凈的生蚝不要打開後再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度並且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蚝肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤，可以煮好以後把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。
第二點：煮生蚝不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，並且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了。
第三點：煮生蚝不要直接加水下鍋煮，並且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，並且生蚝肉煮進水以後，啥味也沒有了，口感很差。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蚝，蓋上鍋蓋煮3-5分鍾，看到生蚝全部開口就是熟了。
這樣煮的生蚝保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮。所以煮生蚝記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蚝殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指。
Ⅲ 怎樣煮生蚝的做法大全
蒜蓉粉絲蒸蚝仔牡蠣肉的做法步驟
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步驟 1
在超市買的新鮮牡蠣肉，很肥很大很鮮。 關於清洗：先用清水過一遍，倒掉水再加入多一點生粉（澱粉）慢慢用手撈拌讓粉吸附掉其表面的一些雜質，再用水清洗幾次，水變干凈就可以。用個漏網濾干水分。
步驟 2
粉絲提前用溫水泡軟（不急用時冷水比較合適）
步驟 3
大蒜和一點姜切末，🌶️切圈，蔥花備用
步驟 4
熱油鍋，多放點油（牡蠣肉蒸了會出點水，粉絲也比較吸油）加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下
步驟 5
關火乘出，加入醬油，鹽，蚝油拌勻（這個萬能醬可以蒸很多海鮮類食物，比如扇貝粉絲，蝦等等）
步驟 6
把粉絲撈出稍稍剪段，鋪上牡蠣肉
步驟 7
均勻澆上蒜蓉辣椒醬汁
步驟 8
鍋內水燒開，再放入食材大火蒸6-10分鍾，具體看你的食材份量，耗肉大小來調節時間哈。
步驟 9
最後半分鍾加入蔥花再蒸一下下，完成啦，特別鮮甜。
步驟 10
有海鮮的鮮甜味，粉絲也吸足了湯汁，真的好好吃哦。
煮牡蠣（海蠣子）家常快手菜 附如何挑選及如何掌握火候！超級鮮肥！的做法步驟
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步驟 1
牡蠣首選乳山滴！再就是我們這里桑島的！特別肥美！天越冷越肥~
步驟 2
把選好的野生牡蠣放進水池，准備清洗~如果一次性買的比較多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在陰涼處，只要不曬到放4-5天是沒問題的，前提是當天捕撈的，如果是在市場買的建議當天就做，因為不確定是否是當天的，怕不新鮮~
步驟 3
這次牡蠣真的是超級大，比我的手大的多的多~比遙控器都大多了~
步驟 4
如何選到肥美的牡蠣？請看圖👆🏻 這圖是側面拍的，把牡蠣側過來 看到有超大弧度就選就對了 弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大 反之遇到扁平的千萬不要買，那種沒肉~
步驟 5
挨個在水流下用刷子清洗干凈泥~非常重要不要偷懶~
步驟 6
洗完的牡蠣就順眼多了 還有一點美~
步驟 7
准備一鍋水，一定要能沒過牡蠣的量才可以，蓋著蓋子大火燒開~然後下牡蠣~
步驟 8
水開後放進牡蠣 看到水完全沒過牡蠣以後蓋上鍋蓋，繼續大火煮2分鍾~
步驟 9
兩分鍾後關火，一定不要捂，直接撈出來！
步驟 10
有小個的已經開口了，打開看看肥不肥~
步驟 11
水開後兩分鍾真的是最最完美的火候😎
步驟 12
這種細長型的牡蠣肉比較多~
步驟 13
這種圓圓的肉比較飽滿~
步驟 14
一定要選這種弧度大的買哦~
步驟 15
各有千秋 重點是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
步驟 16
吃不完可以把肉撬出來留著開湯或者煮麵都是極好的，希望可以幫到大家，讓大家都吃到火候最好的牡蠣~
步驟 17
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煮牡蠣（海蠣子）家常快手菜 附如何挑選及如何掌握火候！超級鮮肥！的小貼士
燒水的時候一定要備足水，能多不要少！
開鍋後兩分鍾足夠，千萬不要捂！
撬牡蠣的時候最好選擇螺絲刀！
炣海蠣的做法步驟
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步驟 1
剛買來的海蠣，還是現挖的
步驟 2
倒在大碗里，倒入兩大勺的澱粉
步驟 3
攪拌一下，看，果然很臟
步驟 4
把海蠣倒在濾網里，放到水龍頭一邊沖一邊用手翻動
步驟 5
把海蠣倒入碗里，看下濾網，是不是很臟，所以一遍是洗不幹凈的，把濾網洗凈，再來一次，重復步驟4和步驟5三遍以上
步驟 6
看，這才是洗干凈的海蠣
步驟 7
姜蒜切好
步驟 8
油燒熱後，下姜絲
步驟 9
放蒜白
步驟 10
倒入海蠣
步驟 11
倒入生抽，料酒，鹽，白糖，撒上青蒜
步驟 12
好吃，汁可以淋飯
少油易操作的牡蠣雞蛋餅的做法步驟
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步驟 1
雞蛋打碎
步驟 2
牡蠣水裡稍微洗一下，可以買帶殼的自己撬開，我圖簡單買了牡蠣肉
步驟 3
切好一大盤小蔥
步驟 4
將牡蠣肉放入雞蛋液中，倒入30克生粉，並放入適量鹽和白鬍椒粉，一勺料酒和切好的蔥段，攪拌均勻
步驟 5
起鍋燒油，下入蛋液，晃動鍋沿，讓蛋餅攤薄
步驟 6
煎到兩面金黃後，盛出裝盤
少油易操作的牡蠣雞蛋餅的小貼士
1/蔥要多放，非常香
2/最好用不粘鍋，開大火，一面成型後迅速翻面，時間不要過長，避免蛋煎老掉
Ⅳ 生蚝肉怎麼煮好吃
炭烤生蚝
1、將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用；2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蚝串
原料：生蚝500克、芋頭100克、豆腐100克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油10克、醋5克、蔥20克、蒜10克、胡椒面0.5克、生薑10克
【製作過程】1、把生蚝用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。3、在簽子上交錯串上生蚝、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
番茄醬拌生蚝
原料：生蚝300克，雞蛋一個。調料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1、用鹽水將生蚝洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在生蚝上面放些淡煉乳，高火1分鍾。3、將調料(A)攪勻倒在生蚝上，最後撒些3厘米長的綠蔥。
Ⅳ 生蚝如何煮
生蚝如何煮
【秘制蒜蓉蒸生蚝的做法】
食材：蒜米，生蚝，生抽，植物油，鹽，蚝油，白糖，剁椒，蔥；
製作步驟：
1、去市場挑選新鮮的生蚝，要選生蚝還能張嘴巴活動的那種，讓老闆幫撬開生蚝；
2、把生蚝清洗干凈，用牙刷刷洗生蚝的外殼，把外殼和蚝肉里的泥沖干凈；
3、製作蒜蓉醬，蒜頭可以用料理機打碎，然後在鍋里倒入適量的花生油，開火把油煮熱了再加入一些鹽和三分之二的蒜蓉，爆炒至蒜蓉色澤金黃色，就可以倒出來用碗裝好。然後再混入留下的三分之一的生蒜蓉，加入適量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和蔥花攪拌均勻即可；
4、把蒜蓉醬用勺子均勻的澆到生蚝表面上；
5、在蒸鍋里加入適量清水，大火把水燒開後，再把生蚝放到蒸籠上蒸，蓋上蓋子蒸大約10分鍾即可。
6、蒸好以後，在生蚝的表面上再撒點蔥花就可以出鍋了。
簡單又美味的蒜蓉蒸生蚝的做法就分享到這里了，趕緊試一試吧。