『壹』 干鍋肉片怎麼做好吃又簡單
干鍋肉片好吃又簡單的做法
主料——瘦肉想吃就多放 土豆一個 萵筍半截 藕一截 洋蔥一個3人份
輔料——香菜幾根 蔥白一根 豆瓣醬兩勺 青花椒花椒也行 干辣椒切碎喜歡就多放 薑末 蒜末 八角可不放 油剛夠炸土豆就行
可以任意搭配蔬菜和肉類的一道菜。學會了可以套用很多菜。
干鍋肉片的做法
1
把要用的這些食材洗干凈，
別的蔬菜或者肉類都可以，都是這樣的步驟。
2
把土豆、萵筍切成條，像我圖片這么大的差不多。
喜歡入味點的切片，手殘的就切成小塊。
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我的切法，供參考。
4
藕難入味，所以我切了片。
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洋蔥對半切開，然後切成均勻三份，大小適宜。
6
所有的蔬菜都是這個步驟:
如果有土豆，先炸土豆。
油剛夠炸土豆就行。
1，鍋熱後，放油，油熱了就調成中火。
2，放一個素菜進去，翻炒到這個菜熟（或者任意你想吃的程度）。
3，把菜盛出來備用，油留在鍋里。
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愛吃土豆的新手必看，土豆炸成這樣絕對熟了。餓了可以先吃兩根。哈哈
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炒第2，3……個蔬菜，然後盛出來備用。（要是沒油了可以加一點）
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左邊是我炒好的一些蔬菜備用，右邊是開始准備配料。
香菜切碎也行，不切也行。蔥綠的我切成蔥花。
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把肉切片，，，，，不會切的看下面。
1，把不想吃的部分切下來不要
2，按住肉，切片
3，大塊的切成兩半
4，肉切到後面，不好切了，你就把它切成條。
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1，把上個步驟的肉放碗里，放兩勺料酒，嫩肉粉，一勺醬油（喜歡肉顏色深的放老抽，淺的放生抽，喜歡白的放鹽），然後拌勻。
2，姜，蒜切成末
3，准備好青椒（花椒），八角（可以不要）
4，干辣椒切碎
5，蔥白切段
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1，鍋熱放油，馬上放青椒（八角）
2，油熱了，放蔥段，蔥段變色放，干辣椒
3，干辣椒放進去，用鍋鏟輕輕攪勻，讓辣椒充分接觸熱油。
4，辣椒一旦變色（更紅），馬上放姜、蒜末攪勻
5，基本上幾秒鍾你就能聞到蔥蒜爆出來的香味，這時候馬上放肉。
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1，盡量不停地去翻炒，在肉受熱成型前把肉都分開，否則你炒出來有些黏在一起不入味。
2，把蔥段夾出來（它現在沒用了，扔了也行，最後和蔬菜一起再放鍋里也行）
3，翻炒到所有的肉都由粉色變成白色，說明熟了。
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1，這時候，把它們推到一邊，留出一塊空地。（要是不閑麻煩盛出來，待會再倒進來也行）
2，放兩勺豆瓣醬（或者香辣醬啊，麻辣醬啊，市面上有很多醬賣，根據個人口味往裡面放就行了，不夠後面加也沒問題）
3，炒一下，醬和油融為一體，變成紅油，散發香味了的時候。
4，把肉混在一起炒勻調小火
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1，把之前炒的那些蔬菜放進去拌勻
2，最後把香菜放進去拌勻
3，嘗一下味道，味道不夠看你情況再加點醬還是鹽。
4，起鍋，撒上蔥花（如果之前香菜選擇切末的，你就現在撒上去，有白芝麻的撒點，會好看很多不謝）
（因為吃不完，所以我盤子里只盛了一小部分）
『貳』 干鍋肉片的做法大全 干鍋肉片的烹飪方法
1、做法一。材料：新鮮蓮藕一節、五花肉400克左右、小蔥、干辣椒、辣椒油、鹽、糖、生抽、熟白芝麻。做法：五花肉焯水洗凈切薄片。蓮藕去皮洗凈切小。小蔥切段。鍋燒熱，不用放油。直接放入豬肉慢火煎出豬油，適當加蓋防止濺油。豬肉煎至表面微焦，油基本全部滲出後，放入蓮藕，改大火翻炒。快熟時加入蔥段和辣椒、辣椒油少許。關火，加入鹽、少許糖、生抽拌勻，出鍋、撒熟芝麻。
2、做法二。原料：尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蚝油10克，辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。做法：將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。
3、做法三。材料：裡脊肉300克、土豆1個、青椒適量。蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、雞精、糖、香油。做法：裡脊肉切片，加蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、雞精、糖、香油腌制。土豆切片，入油鍋炸，青椒切塊。油燒熱放豆瓣、蔥姜蒜、香料炒香，加入裡脊炒熟，放入青椒。最後放入土豆翻炒，加鹽、糖、雞精、香油，出鍋。
『叄』 怎樣做干鍋豬肉最好吃
干鍋豬肉的做法
1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段
2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.螃蟹剖殼清理干凈，對剖兩半
4.大蒜剝皮、生薑切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用
5.倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起
7.鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分鍾
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻
10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入干鍋中即可