㈠ 涼拌蒲公英最正宗的做法
前言
現在比較興吃野菜，野菜的營養和葯用價值非常高，市面上也有很多賣的，前些天買了些蒲公英，准備先熬水喝，再涼拌著吃，一舉兩得；蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒，消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效，還具有改善濕疹，舒緩皮膚炎症的恭喜~
材料
主料：蒲公英500g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、糖適量、生抽適量、醋適量
涼拌蒲公英
1
蒲公英摘洗干凈，去掉老葉和老梗
2
鍋里水煮沸，將蒲公英放進鍋里焯燙幾分鍾
3
撈出瀝干水份
4
這是煮蒲公英的湯，像不像啤酒啊
5
大蒜剁碎放在蒲公英上
6
鍋里倒油，將花椒和干辣椒放進去小火煸出香味
7
撈起花椒和干辣椒，將油潑在蒜粒上，再倒上適量的醋
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倒入生抽
9
放上鹽和味精拌勻
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涼拌蒲公英就做好了
小貼士
蒲公英可以多焯燙一會，煮好的湯會更濃，喝上對身體也很不錯哦
㈡ 如何在家做涼拌蒲公英好吃
涼拌蒲公英：
1、備齊食材。
2、蒲公英摘掉老葉和黃葉，去除根部洗干凈控水，蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中水燒開後，放入蒲公英，用筷子翻幾下撈出，這個步驟可以先去除部分苦味。
4、蒲公英撈出後放入涼水中，然後撈出擠干水分，放入盤子中。
5、加入蒜瓣、醋、鹽、紅糖、芝麻油、蚝油充分拌勻。
6、 裝盤上桌，偶爾吃，味道不錯。
注意事項：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必須去掉，淡鹽水燒開後放洗凈的蒲公英進去打個滾，撈出浸到涼水裡不斷沖水，不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色。
㈢ 涼拌蒲公英的做法
用料：
蒲公英 一盆
油潑辣子 適量
蒜蓉 適量
醋 適量
味極鮮 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
醋 適量
花椒油 適量
食用油 適量
步驟：
0. 采一些蒲公英回來，圖上這樣的當然不行，選擇沒有開花的，一般開花的就長老了，纖維比較粗，也比較苦
1. 像這樣嫩嫩的蒲公英，多采一些
2. 洗凈之後把水燒開，把蒲公英放到開水裡燙一下，滾開煮一兩分鍾，煮久了會粘，就不好吃了
3. 用筷子撈出來到另外一盆清水裡面，清一到兩遍，這樣就不會苦，當然蒲公英自帶的苦味很特別，如果可以接受的話就不用清太多遍。之後用手把水擠干，就可以涼拌了
4. 油潑辣子大家都會吧，我撕了一點朝天椒的籽在裡面，油燙一下很香。
5. 加適量的鹽 雞精 味及鮮 白糖 粗 花椒油 ，依據個人喜好添加，把蔥和蒜切末，過油炒香，連油一起倒入盆子里，攪拌均勻，就大功告成了。
㈣ 蒲公英怎樣涼拌才好吃
涼拌
做法：拌前用涼開水淋過再擠干水！ 。口味一：用蒜末，剁辣椒，加鹽，蚝油，香油，雞精調成汁跟蒲公英拌勻即可！
涼拌蒲公英
口味二：
蒲公英切成小段，將鹽，蚝油，香油，雞精調成汁一起拌勻，撒熟芝麻即可！[1]
其他做法
蒜茸蒲公英
主料：蒲公英500克，蒜茸適量。製作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。功效：食用脆爽細嫩，回味略苦，有助於增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧(淋巴結核)、疔瘡腫毒、急性結膜炎等病症。
二、炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈後即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上澱粉，味道就更佳了。
蒲公英炒肉絲
主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。製作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。
三、煮湯熬粥
為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈後在開水或鹽水中煮5～8分鍾，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
蒲公英綠豆湯
主料：蒲公英100克、綠豆50克。製作：將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
營養價值
蒲公英最早見於唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經。具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草葯。
蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。
現代葯理研究發現，蒲公英對金黃色葡萄球耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已製成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用於治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應用。不論是乾性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發、脫發等，蒲公英都能幫你消除「美中不足」，擺脫煩惱，使你「白璧無瑕」，容光煥發。
㈤ 蒲公英涼拌菜怎麼做好吃
蒲公英涼拌菜好吃做法：
1、選鮮嫩蒲公英清洗干凈，用手撕成3厘米等份。南方的朋友可以用開水燙下。
2、花生炒熟放涼待用。
3、紅椒切絲或窄片待用（南方朋友可用開水燙下）。
4、將洗好或燙好的蒲公英及紅椒加醋、糖、鹽、香油、蒜未拌勻後撒上幾顆熟花生即可，降火生津，適合開春食用。