⑴ 炒雞用豆瓣醬還放大料嗎
還是需要的
豆瓣醬炒雞的做法：
主料：三黃雞一隻丹丹豆瓣醬兩勺
輔料：蒜辣椒，姜八角，麻椒蔥，生抽鹽，雞精
：做法
1.把所有雞剁成雞塊洗干凈瀝干水。放到大盆里放入兩勺豆瓣醬，麻椒面，鹽，藕粉，腌制半小時。
2.鍋里倒油，辣了放薑片炸，麻椒，八角。
3.雞塊倒入鍋里翻炒。翻的勤一點免得粘鍋。
4.炒5分鍾，放入蔥，蒜。
5.因為油多，所有放了點四季豆。也可以加水煮一會？水煮干放去鹽和雞精調味即可。
⑵ 醬香炒雞家常做法，正宗醬香炒雞怎麼做
主料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量
調料：食用油適量、干辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、鹽3克、雞粉3克、糖3克
做法步驟：
1.青椒切塊，香菜切段，姜切片
⑶ 如何做六月鮮豆瓣醬燒雞塊兒才好吃
六月香豆瓣醬燒雞塊兒的做法步驟
六月香豆瓣醬燒雞塊兒的做法圖解11. 起油鍋，蔥姜蒜、八角、香葉爆香。
六月香豆瓣醬燒雞塊兒的做法圖解22. 放入六月香豆瓣醬煸炒。（六月香豆瓣醬味道濃郁可以適量多放些。）
六月香豆瓣醬燒雞塊兒的做法圖解33. 放入雞塊兒翻炒。
六月香豆瓣醬燒雞塊兒的做法圖解44. 倒入一茶匙六月鮮紅燒醬油，點入少許料酒，撒入少量鹽（豆瓣醬中已經有很充分的鹽分）。
六月香豆瓣醬燒雞塊兒的做法圖解55. 倒入開水（不要太多）。
六月香豆瓣醬燒雞塊兒的做法圖解66. 蓋蓋大火燉15分鍾後，開蓋快速翻炒至充分收汁，即可享用啦！
⑷ 醬炒雞怎麼做的
1、首先雞腿洗凈剁成小塊。
2、大蔥切成滾刀塊。
3、尖椒切成塊狀。
4、姜、大蒜切成片狀。
5、鍋中放油燒至五成熱，倒入蔥、姜、蒜和八角。
6、放入豆瓣醬翻炒。
7、放入雞腿翻炒。
8、調入老抽、料酒、糖翻炒均勻。
9、倒入熱水沒過鍋中食材。
10、加蓋後改小火燉煮20分鍾。
11、待鍋內湯汁減少時調入鹽、雞精。
12、放入尖椒改大火收汁即可。
⑸ 炒雞的做法竅門
先准備食材有雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈，然後給它切成塊，然後在用清水洗一遍，把水晾乾備用，然後把雞放到盆里，放上幾片姜，然後在放一點鹽，在放一點點料酒，還有生抽跟胡椒粉，均勻的攪拌一下，在研製半小時。
2. 起鍋燒油，油是菜籽油，然後把研製好的雞肉放進去，均勻的翻炒一下，把水分炒干，撈出來備用。然後把鍋清理一下，在倒入一些菜籽油，放幾片姜，炒出香味然後把雞肉給放進去，均勻的翻炒後，把大蒜放進去，然後放點料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放點鹽，耗油，繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去，如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放，最後再把蔬菜鮮給放進去，均勻翻炒一會就能出鍋了！
⑹ 豆瓣醬,蒜末,薑末炒雞怎麼做,
用料
雞 半隻
54度白酒 小兩勺
生薑 適量切片
大蒜 一顆
蒜頭 3粒切片
花生油 適量
鹽 少許
蔥 適量
醬油 兩勺
蚝油 一勺
六月香豆瓣醬 一勺
白糖 少許
大蒜姜蔥炒雞的做法
雞洗干凈切塊，放油和鹽腌制一會
姜切片備用，蒜頭切片備用，大蒜切小段備用，蔥切段備用
醬油，蚝油，豆瓣醬和白糖再加點水，混一起備用
油下鍋，油熱大概70度，下薑片，炸香一會，下雞肉翻炒一會加小2勺白酒，大火不停翻炒，如果水多可以加蓋燜一會，雞肉全變白色後，加混好的調料，翻炒，加蒜頭，加蓋燜，開蓋後加大蒜，蔥白段，汁收得差不多加蔥段，即可上碟！
⑺ 用豆瓣炒雞怎麼炒香
1、先將雞丁用料酒、五香粉、蛋液拌好。（千萬不能放鹽）
2、熱油下雞丁，炒至五成熟，控油撈出。
3、放大蒜炒香放入豆瓣醬炒至微香放入雞丁炒熟，最後撒些芝麻，為了美觀可以再放兩個香菜葉
⑻ 炒雞怎麼做，醬香味濃郁
分享的是干貨，要講解的東西比較多一些。如果你只想看「秘制醬料」的配方可以直接往下翻到製作方法，但我還是希望大家可以認真看完這篇文章，"授人以魚，不如授人以漁」往下翻看配方你只學會了這一種方法，但是認真看完全部的文章，你會收獲更多，可以提升自己的廚藝水平，調配出適合自己口味的炒雞醬。
我們家也不開飯店，我也不是廚師，做美食博主只是我的愛好，留著這些配方和技術也沒有用，現在我把我們家的做法通過這個平台分享給大家，可以讓更多的人做出美味的炒雞。大家如果知道怎麼做炒雞醬更好吃，可以在評論區留言分享出來，我們一起相互學習。