『壹』 麻辣鍋巴配方
麻辣鍋巴的做法
主料
香米適量 麵粉適量
輔料
鹽適量 油適量
孜然粉適量 花椒粉適量
辣椒粉適量
麻辣鍋巴的做法步驟
1. 把香米洗凈後用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。
2. 按1:1左右的比例加入麵粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。（如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團擀開後用手能提起來不會斷裂為准，可以先揪一小塊擀成薄片試一下。如果太濕就加面，太干就加水）
3. 揉好的米面團醒15分鍾以後，用面條機或者擀麵杖壓成薄薄的片，然後切成小方塊。
4. 油鍋燒制7成熱後轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。
5. 用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋後趁熱撒入麻辣粉拌勻。
6. 拌好調味粉後的鍋巴就可以吃了
『貳』 辣醬鍋巴怎麼做
辣醬鍋巴
【原料】
蝦仁300克，鮮豌豆25克，罐頭竹筍25克，熟火腿15克，辣大醬100克，糖10克，精鹽5克，醋10克，味精5克，雞湯1250毫升，水澱粉35克，蔥薑末10克、雞蛋1隻，花生油1公斤（實耗100克），雞油500克（實耗50克），干澱粉15克，干鍋巴150克
【製作過程】
1、 蝦仁沖洗干凈，瀝干水分，放入碗內，用蛋清、鹽、干澱粉上漿，待用 2、 燒熱鍋，放入熟雞油，燒六成熱時，投入蝦仁劃熟，倒入漏勺，瀝出油。原鍋留25克雞油燒熱，放入蔥薑末煸炒，隨那加入辣大醬，煸熬至油呈紅色時，即加雞湯、鹽、味精、糖、醋、豌豆、竹筍丁、火腿丁，燒開後，下入水澱粉勾薄芡，放入蝦仁，淋入熟雞油，出鍋，裝碗 3、凈鍋，放入花生油，燒八成熱時，將掰成金錢大小的鍋巴入鍋，速，呈淡黃色時，撈出，控油，裝入深盆迅速上桌。 4、食用時，將碗里湯汁往鍋巴上澆，即可
『叄』 鍋巴的經典做法
小時候零食不多，鍋巴算是比較受歡迎的一個，入口香酥，非常好吃。當時就想什麼時候才能一次吃鍋巴吃到飽呢。終於經過我的潛心專研，琢磨出小米鍋巴的做法，小時候的鍋巴就是這種原材料，一定能做出原來的味道。
小米鍋巴
出鍋，再撒上孜然粉和辣椒粉（我沒撒，喜歡吃原味的）製作完成。
鍋巴口味有很多種，麻辣和五香是最經典的味道，根據自己的喜好，調制不同的口味，吃著自己親手做的鍋巴，感覺就是香。也可以多做出來一些，追劇看書的絕配呀
『肆』 麻辣鍋巴在家用什麼方法做
麻辣鍋巴怎麼做？把鍋巴下鍋炸制後撈出，鍋中起油加入五花肉，蔥姜蒜末，干辣椒，翻炒後加入青紅辣椒鍋巴。
『伍』 辣子鍋巴
兩塊帶骨雞胸，砍成小塊，加料酒以及適量鹽腌半小時；
鍋內放油，不用太多，估計剛夠沒過雞肉即可，加熱至8分熱，
將火力調至最小，放入雞肉；
不時翻動，15分鍾後，確認雞塊各個側面均呈烤雞的顏色，起鍋備用；
將油倒出，油色清亮，可以繼續使用~
不用洗鍋，將切好的芹菜條倒入，繼續使用最小火力，加適量鹽，干煸芹菜，十分鍾後起鍋備用；
准備一大~~~~堆干辣椒，在體積上約為雞肉的1.5倍，切或者剪成小段；
鍋內放入一勺油，火力稍大，將姜蒜末爆香，放入一大~~堆花椒（以個人口味決定多少）， 爆香，然後放入辣椒段，不停攪拌；
兩分鍾後，放入雞肉攪拌；
又過三分鍾後放入芹菜，再過三分鍾後正式起鍋，全部完成！
注意，這道菜基本上一直使用小火，切不可心急，大火做不出這個味道。
『陸』 鍋巴怎麼做菜好吃
鍋巴可以做鍋巴菜、鍋巴辣子雞、鍋巴魷魚卷等。一、鍋巴菜。1、准備材料：鍋巴、豬肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、雞精、鹽、澱粉。2、豆腐乾、辣椒、豬肉切丁，用雞蛋清、澱粉腌制一下。3、鍋巴放入油鍋里煎脆，豬肉倒進鍋里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、雞精、鹽、澱粉、水調成調料備用。
『柒』 麻辣鍋巴的做法
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那麼多，可見現代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣裡面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好自製麻辣鍋巴這道菜。
1.江米提前浸泡2個小時
2.用擀麵杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
3.擀碎的江米和麵粉混合，分次加入水，和成面團
4.把面團擀成薄片
5.切成2厘米的小方塊
6.也可以在小方塊上用叉子按壓出花紋
7.放入燒熱的油鍋，中小火炸至兩面金黃，撈出
8.炸好的鍋巴放在比較深的容器中，趁熱倒入孜然、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，放涼再吃
9.鍋巴，酥脆，米香濃郁，看電視當零食吃，不錯哦！
現在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業的非常發達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下自製麻辣鍋巴。