鹵豬頭肉和什麼菜炒好吃竅門

㈤ 鹵豬頭皮炒什麼好吃竅門

豬肉是生活中最常吃到的肉類，部位不同吃法不同，而且口味也不一樣，就像很多人喜歡吃豬頭肉一樣，豬頭皮也是大家喜愛的豬肉類型。喜歡吃豬頭皮就要學會做法，這樣買點原料就能在家經常吃到了。那麼，豬頭皮怎麼炒好吃？下面咱們就來詳細看看做法。

豬頭皮

材料

豬皮600公克，台式鹵汁1200㏄
做法
1.將豬皮放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛後沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入台式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火鹵約35分鍾即可熄火。
3.食用前再切成片狀即可。
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1.將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2.臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3.姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4.調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
煙熏豬頭皮
材料
豬頭皮1塊,蔥3根,姜1塊,辣椒1個,鹵包1個,麵粉2匙,糖3匙,茶葉1匙,八角3個,醬油1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮颳去細毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮後撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鍾。
4、另將鍋與鍋蓋鋪上鋁箔紙，放入熏料與鐵網，再將作法3的豬頭皮放上。
5、同鍋蓋上鍋蓋大火熏，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鍾。
6、將作法5放涼切片即可。

㈥ 熟的豬頭肉炒什麼配菜竅門

豬頭肉是常規的做法是將豬頭肉鹵熟後吃，但由於豬頭肉的油脂較為豐富，所以就這樣吃會比較滑膩，那麼所用到的辦法就必須要考慮解膩。下面廚子分享三種粘料，希望能幫到有需要的朋友。

1、鮮辣味碟

指天椒切成碎沫備用；蒜，姜拍破切成沫備用；

姜蒜兌點涼白開成姜蒜水，調入指天椒碎、蔥花、鹽、糖、陳醋、生抽、香油，攪拌均勻；

2、酥香乾碟

黃豆炒香後打成粉沫備用；

准備二荊條、子彈頭、黃燈籠各三分之一，鍋中下少許菜仔油燒熱後，再下干辣椒炒至酥脆；

將干辣椒入石臼中搗成粉沫後備用；

碗中加入少許黃豆粉、辣椒粉，調入鹽、味精、花椒粉、白芝麻攪拌均勻，美味即成；

3、糖醋魚香碟；

姜沫、蒜沫一同放入碗中，調入二勺紅油辣椒、花椒粉、鹽、白糖、陳醋、蔥花攪拌均勻，美味即成，注意：糖、陳醋適當多點，必須突出糖醋味；

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㈦ 鹵豬頭肉炒辣椒怎麼做好吃

用料

青椒 5個

姜，蒜，洋蔥 適量

鹵好的豬頭肉 一塊

鹽，雞精 適量

鹵豬頭肉炒青椒的做法

• 鹵豬頭肉切片

  

小貼士

豬頭肉用鹵汁鹵過後吃起來肥而不膩，也可以用來涼拌

㈧ 熟的豬頭肉炒什麼配菜

鹵豬頭肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜無非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎麼出水的蔬菜，都可以搭配熟豬頭肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆乾、土豆等，這些最普通的食材，跟豬頭肉都是非常的搭。
豬頭肉本身就是熟的，且鹵制過的熟豬頭肉之所以吃起來肥而不膩，那是因為去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的時候，放入鹵豬頭肉快速翻拌入味即可。
鹵豬頭肉的時候基本上已經放過料酒去味了，所以炒豬頭肉的時候不需要再放料酒。另外，涼拌豬頭肉之所以放醋，一個是為了保持肉肉的脆嫩口感，一個是讓豬肉那獨特的味道不至於過於濃郁，但是炒豬頭肉不一樣，要結合配菜的特點來決定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。
熟的鹵豬頭肉已經添加了多種香料，酥香味美，所以說炒豬頭肉的時候不需要再額外的添加其他什麼佐料了，只需澆上少許生抽即可，當然了，如果放的配菜較多，也是需要酌情放一些配料的，不過，今天我們將分享的素火腿炒豬頭肉，因為兩者都是做好的鹵味，炒制的時候什麼都不加也可以的。
豬頭肉怎麼炒才好吃？素火腿炒豬頭肉的家常做法立馬奉上。
食材：豬頭肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜絲、生抽、食用油
家常素火腿炒豬頭肉的做法竅門及製作步驟：
1、青椒洗凈，去掉蒂部，斜切；
2、素火腿沖洗一下，切成圓片；
3、熟豬頭肉切成薄片，當然了，喜歡大口吃肉的切大一些也可以；
4、炒鍋中加入少許的食用油，鍋熱後放入八角、花椒、姜絲，爆香；
5、因為深秋了，這時候的青椒有些辣，提前放入油鍋煎炒一下，去掉些辣味，當然，愛吃辣的最後放辣椒；
6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出現微焦；
7、放入切好的鹵豬頭肉，大火快速翻炒；
8、豬頭肉稍微出油發粘，調入少許的生抽，炒勻後即可出鍋。

㈨ 豬頭肉怎麼做好吃，大蒜炒鹵豬頭肉的家常做法

主料鹵豬頭肉250克 輔料油適量鹽適量大蒜適量
步驟
大蒜炒鹵豬頭肉的做法步驟11.大蒜洗凈，切成長段，蒜葉跟蒜梗要分開。
大蒜炒鹵豬頭肉的做法步驟22.鍋中倒油，燒熱。
大蒜炒鹵豬頭肉的做法步驟33.先放入蒜梗煸炒。
大蒜炒鹵豬頭肉的做法步驟44.煸炒出香味之後，加入買來的鹵豬頭肉翻炒。
大蒜炒鹵豬頭肉的做法步驟55.等豬頭肉也煸出油來之後，加入蒜葉，繼續翻炒。
大蒜炒鹵豬頭肉的做法步驟66.加少許的鹽，或者直接加鹵豬頭肉的鹵汁，翻炒片刻即可出鍋咯！
大蒜炒鹵豬頭肉的做法步驟77.裝盤，上菜~
小貼士
先炒蒜梗，再炒蒜葉，這樣蒜葉不會太老，蒜梗的香味也能煸出來。

㈩ 炒鹵豬頭肉用什麼菜炒好吃

豬頭肉並不是每個人都喜歡吃的，除了怕胖之外，很多人受不了豬頭肉的腥味。確實，豬頭肉聞起來比一般的豬肉腥味中，所以要想豬頭肉做得好吃，去除腥味是關鍵。那麼，豬肉應該怎麼去除腥味呢？
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首先買回來的生豬頭肉最好在水裡泡一段時間，這樣能清除它它身上的一些雜質，泡過之後的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，這樣也有去腥的作用，在炒制之前用開水燙一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃鹵肉的話，把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。

去腥後，我們就要知道豬頭肉搭配什麼炒好吃。下面小編介紹豬頭肉炒什麼好吃。
一、蒜心炒豬頭肉
材料：豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖
做法：
1、將豬頭肉切片，蒜心切好。
2、起油鍋，爆香酸痛、紅蔥頭、下豬面肉炒香。
3、下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點水，用鹽、生抽、糖、味精調味。
4、香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。
二、青椒炒豬頭肉

材料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油
1、把豬頭肉切成片備用。
2、准備好蒜和青椒，把青椒切成絲備用。
3、熱油，爆香蒜後，倒入青椒絲，加少許鹽爆炒一下。
4、最後放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鍾就可以出鍋了。
三、咸筍豬頭肉
材料：豬頭肉、咸筍、醬油、料酒、油、食鹽
做法：
1、備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許。
2、咸筍切片，蔥切段，豬頭肉切片。
3、燒油先炒咸筍，翻炒片刻。
4、倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味。
5、加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6、待豬頭肉入味放進香蔥。
7、調入味精炒勻出鍋。
四、豬頭肉炒白菜

原料：大白菜、豬頭肉、青蒜適量、鹽少許。
做法：
1、先將買回來的豬頭肉切成絲，然後把肉絲放於小碗中，碗中倒入少許鹽，將鹽攪拌均勻，腌制10分鍾左右。
2、在腌制豬頭肉肉絲時可以將白菜清洗干凈，然後把白菜根切掉，然後把白菜切成絲備用。
3、把青蒜切成片備用。
4、開火，在炒鍋中倒入適量食用油，待油熱後把腌制好的豬頭肉肉絲倒入鍋中翻炒，把豬頭肉肉絲炒至八成熟後，把白菜絲倒入鍋中翻炒，翻炒均勻後再把青蒜片倒入鍋中翻炒，待翻炒均勻後就可以出鍋啦。